Berinjela assada no forno - princípios gerais e métodos de cozimento
Durante todo o ano nas prateleiras das lojas, podemos ver este maravilhoso vegetal oblongo de cor azul-violeta. Anteriormente, as berinjelas eram principalmente fritas. Delicadeza saborosa e saudável se transformou em um prato gordo com uma abundância de substâncias cancerígenas, uma vez que durante a fritura berinjela absorver uma grande quantidade de óleo. As tecnologias modernas deram grandes passos à frente, proporcionando-nos um grande número de equipamentos altamente funcionais: fornos, fornos, microondas, multivariscos. Junto com eles apareceram muitas receitas para produtos de panificação. Berinjelas assadas no forno, talvez, ocupam o mais alto grau de popularidade. E não é de admirar!
Berinjelas assadas são um prato saboroso e saudável combinado com muitos ingredientes. Você pode pelo menos todos os dias preparar diferentes opções, e elas nunca ficarão entediadas. As beringelas são a melhor maneira de contribuir para o equilíbrio da nutrição, sendo ao mesmo tempo fontes de várias substâncias altamente valiosas para o corpo (potássio, fósforo, ferro, proteínas vegetais). No forno, o recheio absorve a humidade da fruta e não permite a absorção de óleo ou outras gorduras, pelo que os pratos são variados e, mais importante, úteis. A amante mais inepta será capaz de cozinhá-los corretamente, eles são quase impossíveis de estragar. Usando recheios diferentes, cada vez que você pode descobrir este vegetal de diferentes lados.
Berinjelas assadas no forno - preparo de alimentos
Preparar corretamente berinjelas para assar é remover o amargor delas. Simplifique - corte-os ao meio e aperte, deixe por 20 minutos. Em seguida, enxágüe com água corrente - todo o amargor será removido junto com o suco. Escolha frutas de tamanho médio, uniformemente coloridas, suculentas, com caudas verdes. Nesse caso, a casca não é removida e, se a fruta estiver madura demais, remova o núcleo e não o use para minimizar o teor de solanina não íntegra. O recheio deve ser preparado e levado ao menos pela metade, já que as beringelas se preparam rapidamente - não vai demorar 30-40 minutos, o prato com sabor está pronto!
Receita 1: Berinjela assada no forno em molho de leite
Molho de leite ou molho de leite não é muito usado com berinjela. E em vão! O molho de leite suaviza perfeitamente a carne picada e neutraliza a nitidez do tomate.
Ingredientes: berinjelas (3 pedaços, cerca de 600 gramas), carne picada, de preferência com baixo teor de gordura (300 gramas), cebola (1 peça, cerca de 100 gramas), tomates (300 gramas), óleo vegetal, alho, salsa, sal, pimenta.
Molho: farinha (2 colheres de sopa), manteiga (2 colheres de sopa), leite (250 gr.), Ovo (1 unid.), Queijo ralado (50 gramas).
Método de preparação
Preparado reserva de berinjela para remover o amargor. Neste momento, frite a carne picada com a cebola picadinha. Cozinhe tomates e salsinha separadamente, esprema o alho. Você precisa esperar que o líquido evapore e depois misture a mistura com a carne picada. Berinjelas secas com um guardanapo e encher com carne picada. Molho de cozinha: frite a farinha em uma panela ou frigideira e acrescente a manteiga. Tudo diluído com leite para que não haja caroços. Com cuidado, despeje um ovo batido em um molho ligeiramente resfriado, adicione sal e adicione o queijo ralado. Berinjelas colocadas em uma assadeira (groove up) despeje o molho e coloque no forno para assar. O molho deve ficar avermelhado. Você pode adicionar um pouco de água. Os fãs de sabores picantes e salgados podem adicionar um pouco de gengibre ralado à carne picada.
Receita 2: Berinjelas assadas em forno em creme azedo
Nesta receita, usamos um bom pedaço de carne magra, que fervemos e cortamos em tiras. Tomates e limão farão o seu trabalho - o prato é obtido com uma acidez agradável, o que aumenta, em geral, não muito fortemente pronunciado gosto de berinjela.
Ingredientes: berinjelas (5 unidades), carne (200 gramas), tomates (3 unidades), cebola, salsinha, alho, meio limão, óleo de girassol, endro, pimenta, sal, creme de leite 150 gramas.
Método de preparação
Em primeiro lugar, ferver a carne, como a sua preparação leva o maior tempo. Não se esqueça de salgar e remover a espuma a tempo. Lave os tomates e ferva a água fervente. Descasque e limpe as sementes. Corte tudo em pequenos pedaços. Cozinhe em uma frigideira até meio cozido, adicione 100 gramas de caldo. Após 10 minutos, esprema o suco de meio limão, esfregue as raspas e adicione o endro picado. A carne é cortada em tiras finas, misturadas com o resto da composição.
Não corte o talo de berinjela - ele servirá como decoração. Corte a berinjela como um livro, deixando um lado mal cozido. Retire a parte do meio, coloque-os em água fervente por 5 minutos (acrescentamos um pouco de sal à água). Coloque berinjelas e coloque-as bem em uma assadeira. Deite-os com creme de leite e leve ao forno durante 1 hora. Sirva com verduras e um pouco de creme azedo.
Receita 3: Berinjelas Assadas em Forno de Queijo
Quaisquer produtos cozidos sob uma crosta de queijo perfumada são clássicos do gênero. Esta propriedade de queijo é bastante aplicável para berinjelas. Acontece prato de carne muito sério, rico, nutritivo, depois de muito tempo não quer comer. Chame o que você quer: puff ou recheado - não importa. A principal coisa - é muito saborosa. Ingredientes: (pequeno, 5-6 unidades), carne picada (1 kg), cebola (2-3 partes), queijo duro (50 gramas), leite (150 ml), ovos (3- 4 pedaços), um copo de suco de tomate com polpa, sal, pimenta, endro, salsa, manteiga ou óleo vegetal para fritar.
Método de preparação
Corte as berinjelas lavadas em quartos e frite em óleo vegetal. Metade da fruta frita colocada em uma panela, esfolada. Na primeira camada, coloque os pedaços de manteiga. Em seguida, coloque uniformemente recheio misturado com verduras picadas e salgados. Cebola, frito em óleo vegetal, espalhe por cima, despeje o suco de tomate e espalhe as crostas de berinjela. Encha todos os ovos, batidos com leite e misture com queijo ralado. Asse no forno por 50 minutos.
Receita 4: Berinjela Recheada Assada com Amêndoas e Maionese
O sabor refinado e saboroso das amêndoas fará com que o nosso prato seja completamente novo, não simples, mas muito original. Misturando amêndoas com gengibre e limão, temos um sabor muito oriental. A carne e a abobrinha a tornam rica e nutritiva, mas não muito pesada.
Ingredientes: berinjela (4 pedaços), carne picada (você pode frango ou carne, 250 gramas), abobrinha (metade do tamanho médio), amêndoas (150 gramas), metade limão, gengibre, maionese (2 colheres de sopa). colheres), ervas, sal.
Método de preparação
Cortar a berinjela do meio. Abobrinha cortada em cubos, frite em uma colher de manteiga. Adicione a polpa de berinjela e outros ingredientes: cebola, alho, sal, frite por mais 5 minutos. Em um moedor de café, pique os grãos de amêndoas e adicione o suco de meio limão, juntamente com as raspas e gengibre. Misture recheio com carne moída, recheio de berinjela com recheio e despeje o molho de amêndoa. Nós assamos a uma temperatura alta - cerca de 220 graus. Asse por cerca de 40 minutos. Antes de servir, polvilhe com endro picado.
Berinjela assada no forno - dicas de chefs experientes
- Para melhor livrar as berinjelas da amargura, você pode fazer cortes em forma de cruz e salgá-las por um tempo.
- É possível se livrar da absorção excessiva de óleo no processo de fritura, se você colocar temporariamente as berinjelas sob a carga - mais suco se destacará antes de fritar.
- O sabor picante do alho pode ser dado cortando a casca da fruta e recheando-a com fatias de alho.
