É possível não pensar mais que um minuto sobre o que fazer com berinjelas: salgadas e em salmoura, fritas, cozidas e cozidas - elas são boas em qualquer forma. Portanto, é suficiente apenas olhar na geladeira e pegar de 2 a 3 ingredientes para uma baga de legumes, acompanhantes para o café da manhã ou almoço, fluindo suavemente para um jantar antecipado.
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Berinjela com maionese - os princípios básicos da culinária
Dadas as propriedades benéficas das berinjelas, elas poderiam ser preparadas para o jantar, mas sem cogumelos, maionese e queijo - uma combinação muito rica de produtos para o jantar.
As berinjelas são adequadas para qualquer método de processamento existente. Eles não são consumidos apenas crus. Eles são perfeitamente combinados com legumes frescos e verduras condimentadas: tomate, alface e pimentão, verde e cebola, rabanetes e rabanetes, cenouras, batatas, cogumelos, fritos e decapados.
As últimas donas-de-casa - cogumelos - usam-se como complemento às berinjelas, mesmo nas menores quantidades: as berinjelas são tão semelhantes em textura e densidade aos cogumelos que, quando se acrescenta apenas um sabor de cogumelo, tornam-se quase indistinguíveis, o que é uma poupança orçamental e disponibilidade de produtos. Cogumelos, no entanto, mais difíceis de coletar, e são muitas vezes mais caros!
Berinjelas salgadas e marinadas vão bem com carne e batatas, ensopados com arroz. Para o vegetal, coloque quaisquer ervas, raízes e especiarias. Devido ao seu sabor neutro e imaginação de um cozinheiro, as berinjelas podem se tornar um prato oriental, asiático, caucasiano e mediterrâneo. Você pode adicionar queijos a eles, eles podem ser usados como recheio de tortas, ensopados, pãezinhos. Para molhos para berinjela, selecione: creme azedo
tomates
alho
pimenta,
arco
salsa
manjericão
coentro,
as nozes
É claro que a maionese favorita e versátil de todos os pratos de berinjela também é insubstituível.
Berinjelas valem a pena para incluir na dieta com mais freqüência. A composição do vegetal - magnésio, potássio, cálcio, ferro. Estas substâncias, em primeiro lugar, são muito necessárias para o corpo, porque participam de todos os processos metabólicos e, em segundo lugar, são perfeitamente preservadas durante qualquer tratamento térmico. É por isso que berinjelas são um produto popular e favorito que também pode ser preservado para o inverno.
Quanto mais ousada a imaginação, mais interessante é o prato. Tente pegar qualquer receita favorita e imagine como será o prato se as berinjelas forem adicionadas. O resultado irá surpreendê-lo.
1. Berinjelas com alho e maionese grelhada
Ingredientes:
Berinjela, 3-4 pedaços grandes.
Azeite de oliva
Nozes (nozes ou qualquer) 200 g
O alho
Maionese
Pimenta moída
Tomates
Queijo
Especiarias e suco de limão - a gosto
Culinária:
Depois de lavar as berinjelas, corte-as em círculos de 0,7 a 8 cm de espessura, grelhe as canecas até obter uma linda cor rosada.
Corte os mesmos círculos em tomates: em duas canecas de berinjela - um círculo de tomate. Escolha variedades densas de carne de tomate. Polvilhe os pedaços levemente com açúcar e frite um pouco também.
Prepare o macarrão com queijo, nozes, azeite e alho, colocando todos os ingredientes no liquidificador e triturando-os. Adicione pimenta moída, maionese, misture. Você pode adicionar o sabor de coentro, suco de limão, noz-moscada ou outras especiarias.
Dos vegetais preparados e pasta de queijo e nozes, pegue um lanche - “palha”: coloque uma camada de pasta, um tomate e outra camada de pasta em um pedaço de berinjela - cubra com outro círculo de berinjela assada. Decore o cânhamo com folhas de coentro ou salsa. Opções para um lanche tão leve e satisfatório - um grande número. A partir dos ingredientes propostos, perfeitamente combinados entre si em qualquer método de tratamento térmico, faça as suas opções para um lanche para um piquenique de verão.
2. Berinjela com maionese - aperitivo quente
Ingredientes:
Maionese 120g
Queijo Macio 100 g
Berinjela 400 g
Alho a gosto
Ovo 1 pc.
Verduras 150 g
Gergelim 50 g
Tempero
Farinha
Limão
Procedimento de Culinária:
Berinjelas descascadas cortam todo o comprimento das barras. Sal e polvilhe com suco de limão. Cubra o recipiente com uma tampa para que as berinjelas não escurecem, deixe repousar por um tempo para que o sal se dissolva.
Misture metade da maionese e do ovo, acrescente a pimenta, bata a mistura. Prepare uma mistura de farinha e gergelim em uma tigela separada. Cubra a assadeira com papel untado. Fatias de berinjela mergulham em massa, em seguida, rolar na farinha e espalhar sobre a folha preparada.
Asse até crosta marrom no forno ou frite em uma panela, em uma grande quantidade de óleo vegetal. Para dar sabor, coloque os dentes de alho em uma folha ou em óleo fervente. Ele também pode ser adicionado à massa ou molho, que deve ser preparado a partir da maionese restante, queijo ralado e verduras picadas. Depois de combinar os ingredientes do molho, pique-os bem com um liquidificador.
3. Berinjelas fritas com maionese - aperitivo de cogumelos
Ingredientes:
Berinjela 300 g
Salsa 90 g
Champignon, fresco 400 g
Limão (suco e raspas)
Tomilho 30g
Pimenta moída
Azeite de oliva 120 ml
Alho 40-50 g
Maionese 180g
Pão para torrada ou baguete
Queijo 150 g
Culinária:
Berinjelas descascadas e cogumelos cortados em cubos, frite em uma panela, acrescentando manteiga, sal e pimenta. Fatie o pão, coloque-o na assadeira preparada. Em cima, coloque os legumes fritos, combinados com queijo ralado. Na maionese adicione o suco e as raspas de limão, verduras frescas picadas, alho, temperos. Despeje o molho de tostar e asse no forno. Sanduíches quentes também podem ser preparados no microondas.
4. Berinjelas com alho e maionese - salada de estilo caucasiano
Ingredientes:
Beringela
Tomates
O alho
Nozes
Coentro
Maionese
Suco de limão ou vinagre de vinho
Sal, pimenta
Salsa, cacheado
Salada De Folha
Cebolinha
Feijão branco cozido
Procedimento de Culinária:
Ingredientes para salada - em proporções iguais, especiarias - a gosto.
Corte em cubos grandes, berinjela descascada e tomates. Berinjelas fritar em óleo vegetal, colocar em uma peneira, deixe esfriar e escorra o óleo. Pique finamente o alho, nozes e coentro e adicione a maionese com vinagre ou suco de limão.
Coloque as folhas da salada no prato. Tomate, berinjela e feijão combinam, tempere com molho e misture. Coloque um slide nas folhas de alface. Polvilhe com cebola verde picada e enfeite com salsa encaracolado. Você pode colocar para a beleza de fatias de limão, polvilhe com sementes de gergelim adicionais.
5. Berinjelas recheadas com maionese e tomate
Ingredientes:
Berinjela 3 peças
Presunto defumado 300 g
Tomate 200 g
Queijo 150 g
Champignon 400 g
Cebola 100 g
Óleo de cozinha 70 g
Maionese 150g
Manjericão, salsa 100 g
Molho de tomate picante 180 g
Culinária:
Tomates, cebolas, cogumelos no espeto cortados em cubos. Escolha três berinjelas de tamanho médio, a forma correta. Lave e corte-os ao meio, junto. Faça entalhes dentro da fruta, sal, adicione vinagre, pimenta. Branqueie as berinjelas até ficarem macias em água fervente, ou asse no forno. Em seguida, retire a polpa, pique. E frite com cogumelos e cebolas. Arrefecer os legumes fritos, adicione-os, cubos, tomates e presunto. Recheie as berinjelas com o recheio preparado, coloque na assadeira preparada.
Combine maionese e molho de tomate picante, adicione verdes frescos de manjericão, se desejar, adicione o alho ou outras especiarias picantes e ervas. Despeje sobre as berinjelas recheadas.
Polvilhe com queijo ralado por cima e asse por 10-15 minutos no forno, pré-aquecido a 180 ° C. Ao servir, decore com verduras picadas, coloque mais molho de tomate.
6. Bolo de massa folhada e berinjelas fritas com maionese e queijo
Ingredientes:
Alho (rebentos jovens) 100 g
Berinjela 500g
Cogumelos Secos 80g
Queijo em conserva (queijo feta ou queijo sem sal)
Manteiga 120g
Salsa 70 g
Tempero
Ovo 1 pc.
Massa de fermento 0,5 kg
Maionese 90g
Confeitaria de papoula, flocos de amêndoa ou pó de gergelim
Óleo vegetal para lubrificação de forma
Culinária:
A massa é muito fina rolam na forma de uma camada retangular, colocar em um filme ou guardanapo de silicone, coloque na geladeira por um tempo.
Fritar berinjelas, descascadas e picadas, adicionando manteiga, tempero de cogumelos e especiarias durante a fritura. Quando esfriar, adicione os rebentos picados de alho, salsa picada, queijo, pré-amassado com um garfo e maionese.
Divida a massa em 4-5 tiras idênticas, de 3,0 a 3,5 cm de largura, coloque a torta no centro, uma a uma, no meio das tiras. Aperte as tiras e coloque-as em uma forma arredondada em espiral. Bata o ovo, unte a superfície do bolo ricamente, polvilhe com sementes de papoula, gergelim ou amêndoas. Asse a 180 ° C por 20-25 minutos.
Berinjela frita com maionese - dicas úteis
Tente usar na comida beringelas ligeiramente imaturas. Essas frutas têm carne mais tenra. Na pele de frutos maduros contém solanina, que dá amargor às bagas. Para se livrar da amargura, berinjelas maduras são descascadas ou embebidas em água.
Berinjelas contêm muita fibra, que absorve bem o óleo ou outras gorduras ao fritar. Portanto, frite berinjelas apenas em uma panela bem aquecida, em óleo fervente. Panelas de ferro fundido é o mais fácil de aquecer até o ponto de ebulição da manteiga - use tal panelas para assar legumes rapidamente.
