Você notou que na mesa festiva entre os muitos petiscos, berinjelas com alho desaparecem primeiro? E isso apesar do sabor e cheiro pronunciados do alho. Parece que um simples conjunto de “cavalheiros” - beringela, alho, maionese, verduras, tomates. E quão simples e bonito, e mais importante - delicioso! Cada amante, tentando outra obra-prima, pensa: "Devemos cozinhar para nós mesmos ... para agradar a nossa." O que - aprendemos! Receitas de berinjela com alho são muito, cada cozinha nacional tem pelo menos uma dúzia de opções de marca em seu arsenal.
Berinjela com alho - princípios gerais e métodos de cozimento
Berinjelas em si não são muito pronunciadas gosto, então um único ingrediente na composição do prato pode mudá-lo além do reconhecimento. Pode ser queijo ou molho de nozes, outros vegetais ou cogumelos - em geral, uma variedade de alimentos. Mesmo se você se considera um profissional suficiente neste campo, você sempre pode encontrar algo novo. Por exemplo, um prato de um verdadeiro restaurante judaico, ou o lanche de assinatura dos tártaros da Criméia. Então, estocar um vegetal azul-roxo e começar a experimentar, e vamos dizer-lhe tudo o que nos conhecemos.
Berinjela com alho - preparação de alimentos
Certamente você já sabe aquele pedaço amargo de berinjela, se você não se certificar de que a amargura saiu. Basta lembrar que, antes de cozinhar, eles precisam ser cortados em pedaços e sal. Para melhor purificação, aperte ou enxágue com água. Este método também é bom porque após este procedimento, as berinjelas absorvem menos manteiga quando fritam. Os restantes produtos são retirados de acordo com a receita. Alho - a gosto. A prática mostra que o alho estragar o prato é quase impossível. Considerando o fato de que o alho é muito útil para o corpo, especialmente quando há risco de resfriados, use este prato para aumentar sua imunidade e não sentir pena do alho. Berinjela com alho - as melhores receitas
Receita 1: Berinjela frita com alho e queijo
Uma receita muito simples como resultado - torres de berinjela com um top de tomate. Essas torres apenas espalham os convidados na mesa. Perfeitamente eles olham e em um jantar familiar comum. Uma vez que este prato é armazenado por um longo tempo na geladeira, ele pode ser cozido para o futuro, ele não se incomoda como um lanche e satisfaz perfeitamente a fome.
Ingredientes: berinjelas grandes (2 partes), queijo duro (300 gramas), alho, maionese, farinha (100 gramas), óleo vegetal, tomate cereja (para torre), endro.
Método de preparação
Corte as fatias de berinjela e sal, deixe por uma hora. Cada círculo é enrolado em farinha e frito na manteiga em ambos os lados. Coloque-os em um guardanapo de papel para absorver o excesso de óleo. Esfregue o queijo em um ralador fino, esprema o alho, adicione a maionese e misture bem. Fazemos as torres: rewite os círculos fritos com a mistura, coloque um tomate com uma placa de corte no topo da camada de mistura para melhor estabilidade. Decore com um raminho de salsa. Berinjelas coloridas e apetitosas podem ser servidas à mesa, elas próprias criam uma sensação de celebração.
Receita 2: Berinjelas com Alho - receita de assinatura da Criméia-Tatar
Este prato é garantido para criar uma sensação no cotidiano, bem como na mesa do banquete. Rolos de berinjela com alho podem ser cozidos com qualquer coisa, por exemplo, os georgianos preferem com pasta de nozes. Os verdadeiros tártaros da Criméia vêm de forma muito simples - eles envolvem pedaços de vegetais e verduras neles. Ingredientes: berinjelas (três do meio), alho (1 cabeça), óleo de fritura, sal, pimenta, maionese, tomate (2 pedaços), molho de salsa.
Método de preparação
Lave as berinjelas, corte o pedúnculo e corte em placas longitudinais de aproximadamente 5 mm de espessura. Frite as placas em óleo vegetal até dourar. Limpamos e cortamos o alho - cortamos o mais pequeno possível e cortamos. Tomates cortados em fatias (aproximadamente como um canudo longo). No início da placa de berinjela coloque um pedaço de tomate, uma pitada de alho picado, um raminho de salsa. Enrole o rolo de modo que um raminho de verdura e um pouco de tomate vermelho espreitem para fora. Rolos são dispostos em um semicírculo em um prato até que todo o espaço seja preenchido. No centro nós “pousamos” um arbusto de salsa. Acontece muito bonito, delicioso e saboroso. Os hóspedes são surpreendidos, admirados e solicitados por suplementos.
Receita 3: Berinjela picante com alho, Kindz e pimenta vermelha
(um prato de cozinha israelense)
Para este prato, você pode levar frutas oblongas ou em forma de pêra, cortá-las em pedaços desta forma: primeiro em arruelas de 4 cm de espessura, em seguida, longitudinalmente em várias partes. Mergulhe as peças em água fria.
Ingredientes: beringelas médias (3-4 pçs.), Óleo vegetal (3 colheres de sopa), pimenta vermelha búlgara (1 pç.), Coentro, dentes grandes de alho (4-5 pçs.), Sal Pimenta moída, meio limão.
Método de preparação
Para o molho: pique finamente a pimenta búlgara, coentro e alho, adicione a cebola cortada em rodelas, esprema o suco de meio limão, tempere com sal e pimenta. Frite as fatias de berinjela preparada em óleo até dourar. Nós os colocamos no curativo e o óleo não é mais adicionado. Panelas podem ser polvilhadas com água. Nós defendemos o molho por várias horas.
Receita 4: Berinjela salgada com alho
Se você tem uma grande colheita de berinjela em seu jardim, ou está pensando em como diversificar sua comida no inverno - prepare berinjelas com alho para o futuro! Este saboroso aperitivo pode empurrar completamente os tomates e pepinos em conserva ou pepinos tradicionais, sem os quais nenhuma família russa ou ucraniana pode passar a noite.
Ingredientes: berinjela (10 kg), alho (250 gr.), Folha de louro (20 unid.). Salmoura: sal (200 g), água (5 l).
Método de preparação
Escolhemos pequenas beringelas, lavamos e colocamos em salmoura por no máximo 5 minutos. (Meio quilo de sal por 7 litros de água). Mergulhe-os em água fria. Esprema e deixe o suco escorrer bem. Cortar junto, deitado dentro esmagado amassado alho, bem colocado em uma tigela para salga. Cubra, faça a opressão, encha de salmoura e deixe salgar naturalmente. Armazenar essas berinjelas em local fresco. Você também pode colocar cenouras no meio. Para fazer isso, esfregue-o em um ralador e passe em fogo baixo até ficar macio.
Berinjela com alho - dicas úteis de chefs experientes
Para a preparação de rolos de berinjela, você pode usar recheios diferentes, por exemplo, como:
- Pasta de nozes da Geórgia: queijo processado, nozes moídas (150 toneladas), 3 colheres de sopa. colheres de creme azedo, 3 dentes de alho, pimenta preta moída;
- recheio de azeitonas: molho (misture no liquidificador tomate, alho, folhas de manjericão, um pouco de sal e açúcar, pimenta, uma gota de óleo vegetal, cozido por 15 minutos), azeitonas sem caroço; - recheio de carne: carne picada frita com cebola, sal, salsa ou aipo;
- recheio de cogumelos: cogumelos fritos com cebola, alho, um pouco de maionese, pimenta moída;
- recheio de queijo cottage: queijo cottage, ralado através de uma peneira, ovo, alho, sal, verduras picadas.
Saborosa e atenciosa! Experimente com prazer e aproveite sua refeição!
