A pátria de todas as suas berinjelas favoritas é a distante Índia. Inicialmente, esses vegetais foram cultivados lá como uma planta medicinal. Acreditava-se que as berinjelas cozidas são capazes de aliviar a dor de dente, e o pó, preparado a partir de frutas incomuns, é uma excelente ferramenta para o tratamento da gota. Foi somente na Idade Média que os europeus começaram a comer berinjelas como alimento, e então surgiram as primeiras receitas de pratos deles.
Berinjela com tomate - princípios gerais e métodos de cozimento
Frutas jovens são submetidas a vários tipos de cozimento. Eles não são apenas cozidos ou fritos, mas também cozidos, recheados, assados e secos. Mas na terra das berinjelas, às vezes, elas são comidas cruas. As pessoas berinjela é muitas vezes chamado de "azul", como a pele que eles têm uma cor azul-violeta muito bonita. O sabor da berinjela fresca é um pouco amargo, mas no processo de cozimento ela rapidamente muda sua estrutura e se transforma em um purê de batatas. Essa qualidade torna a fruta absolutamente indispensável para o enlatamento.
Berinjela com Tomate - Preparação de Alimentos
Uma característica distintiva da berinjela é que, com qualquer método de tratamento térmico, ela economiza grandes quantidades de vitaminas. As beringelas não diferem no aroma especial, mas ao mesmo tempo absorvem facilmente os odores estranhos e, por isso, são usadas com sucesso em uma variedade de pratos. Escolhendo uma fruta, você precisa levar na mão, uma berinjela madura deve pesar mais do que parece à primeira vista. Berinjelas de alta qualidade não devem ter arranhões, cortes, amassados ou qualquer mancha, e a pele de um bom vegetal é sempre brilhante, lisa, não enrugada ou enrugada. Dado que o produto de berinjela é bastante perecível, é melhor comprá-los diretamente no dia da cozedura. Se necessário, as frutas devem ser armazenadas em local fresco, mas lembre-se de que na geladeira elas se deterioram mais rápido do que na temperatura ambiente.
Berinjela com tomate - as melhores receitas
Receita 1: Aperitivo de berinjela e tomate
A preparação mais simples do prato é perfeita para qualquer mesa.
Ingredientes: 3-4 beringelas médias, 3-4 tomates médios, 3 dentes de alho, coentro, sal a gosto.
Método de preparação
Corte beringelas e tomates em anéis. Primeiro frite em azeite até dourar. Coloque beringelas prontas em um guardanapo ou toalha de papel, a fim de obter o excesso de gordura deles.
Neste momento, pique finamente o coentro e esprema três dentes de alho sobre ele. Misture bem e sal abundantemente.
Em seguida, coloque as berinjelas em um prato grande e preparado, polvilhe-as com uma mistura de alho e coentro e cubra com uma camada de tomate e polvilhe com verduras novamente. Para que o prato se torne mais delicioso e suculento, as camadas de berinjela e tomate devem ser feitas várias vezes. Depois disso, o lanche finalizado deve ser colocado na geladeira por algumas horas, para que os legumes deixem o suco. Tudo, prato saboroso e perfumado está pronto, você pode servir!
Receita 2: Lasanha de berinjela
Esta versão incomum de lasanha, não é inferior em sabor às receitas clássicas deste prato. Além disso, difere aroma insuperável e aparência atraente.
Ingredientes: 2 berinjelas grandes, 12 champignons, 200 gramas de creme, 200 gramas de queijo duro, 2 colheres de sopa de azeite, 1 dente de alho, 5 tomates grandes e suculentos, 1 cebola grande, 500 gramas de carne moída, 2 mesas colheres de ervas secas (a gosto), 50 gramas de manteiga, 5 colheres de sopa de farinha, 500 mililitros de leite, uma pitada de noz-moscada ralada, a mesma quantidade de sal. Método de preparação
Derreta a manteiga em uma panela e adicione farinha a ela, mexendo no fogo por dois ou três minutos. Em seguida, despeje o leite em um fluxo fino, continuando a agitação. Coloque uma pitada de sal e noz-moscada no leite, cozinhe em fogo baixo por mais dez minutos.
Berinjela cortada em comprimentos iguais, pincele com manteiga, sal e leve ao forno. Cortar e fritar os cogumelos, e em outra panela também frite a carne picada, em que adicione o alho e os tomates picados. Na mesma mistura, despeje o creme e polvilhe com especiarias.
O fundo de uma assadeira preparada é abundantemente engordurado com molho cozido, coloque folhas prontas de lasanha por cima, que devem ser cobertas com camadas de carne picada, cogumelos e berinjela. O preenchimento deve ser disposto de modo que cada componente tenha duas camadas. Top tudo de novo, bem despeje o molho e polvilhe com queijo ralado. Cubra a lasanha com papel alumínio e leve ao forno a 180 graus por quarenta minutos. Depois disso, retire o papel alumínio e segure a lasanha no forno por mais quinze minutos.
Receita 3: Berinjelas Assadas com Tomates
Este aperitivo parece ótimo na mesa de férias, é perfeitamente combinado com todos os pratos de carne e é bastante simples de preparar.
Ingredientes: 2-3 beringelas médias, 2-3 tomates médios, 100 gramas de queijo duro, 1 queijo processado, 2 dentes de alho, maionese a gosto.
Método de preparação
Lave as berinjelas, corte as pontas de ambos os lados e corte em pequenos círculos. Salgue bem e coloque as frutas em uma tigela, onde deixar por quinze minutos, a fim de deixar a amargura. Neste momento, ralar e queijo duro ralado, adicione a maionese e alho, misture tudo bem.
Fritar os círculos de berinjela em ambos os lados com óleo vegetal até dourar. Lave os tomates e corte em fatias.
Unte uma assadeira com bastante óleo, coloque berinjelas pré-fritas, que devem ser cobertas com uma mistura de queijo, alho e maionese. Top círculos de tomate.
Asse as berinjelas por quinze minutos a 180 graus.
Berinjela com Tomate - dicas úteis de chefs experientes
Para preservar a maior quantidade de vitaminas em berinjela, corte e limpe-os melhor com uma faca de aço inoxidável. Legumes cortados não podem ser deixados abertos por muito tempo. Berinjelas precisam ser cozidas não em gordura animal, mas em óleo vegetal. Para determinar o grau de maturidade da berinjela, você precisa pressionar com o dedo, se a fruta retornar imediatamente à sua forma original, então o vegetal estará pronto para uso.
