Caviar de abóbora é um delicioso lanche que tem gosto de abobrinha favorita de todos. Até a anfitriã de princípio enfrentará a preparação deste caviar. No inverno, este prato irá saturar seu corpo com microelementos e vitaminas úteis.
Caviar de abóbora - os princípios básicos da culinária
Maneiras de cozinhar muito caviar da abóbora. Isso pode ser feito em um caldeirão de ferro fundido, multi-fogão ou forno.
Para o caviar, você precisará não apenas das vieiras, mas também de outros vegetais. Isto é principalmente cebola e cenoura, mas você também pode adicionar pimenta búlgara, tomate, berinjela e outros vegetais.
Primeiro de tudo, todos os vegetais são limpos, lavados e liberados das sementes. Eles podem ser esmagados em pequenos cubos, colocados em um caldeirão e ferver até ficar pronto, ou cortado em fatias, assar no forno e só então torcer no liquidificador ou picador.
O caviar também pode ser cozido em um fogão lento, onde os vegetais serão cozidos como em um fogão russo.
Se os tomates forem usados em caviar, eles são encharcados com água fervente e removidos a pele fina. A polpa é esmagada e só então adicionada aos outros vegetais. Tomates podem ser substituídos por massa de tomate.
Se o caviar for cozido com maionese, o aperitivo ficará com um leve sabor cremoso.
Especiarias e ervas são adicionadas ao seu gosto.
Receita 1. Caviar de abóbora no forno
Ingredientes
quilo de abóbora;
sal;
pasta de tomate - 100 g;
pimenta moída na hora;
quatro cebolas;
Vinagre de mesa - 5 ml;
oleo vegetal - 75 ml.
Método de preparação
1. Lave e pique em fatias pequenas. Se você tem vieiras grandes, é aconselhável descascá-las. 2. Coloque o vegetal picado em uma assadeira e asse a 180 ° C até ficar macio.
3. Retire a panela, deixe esfriar as pinhas. Torça-os em um moedor de carne, ou coloque em um caldeirão de ferro fundido e pique com a ajuda de um liquidificador de imersão.
4. Descasque e pique finamente a cebola. Cole em óleo vegetal até ficar transparente. Em seguida, adicione o extrato de tomate e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Retire a panela do fogo.
5. Adicione a cebola assada à massa da abóbora e mais uma vez esmague com um liquidificador.
6. Tempere o caviar com especiarias e coloque o caldeirão em fogo lento. Quando o conteúdo começar a ferver, despeje o vinagre, misture e espalhe imediatamente nos frascos de meio litro esterilizados. Enrole com as tampas fervidas, vire, envolva com um tapete e deixe esfriar completamente.
Receita 2. Caviar picante de abóbora com legumes
Ingredientes
kg de abóbora;
pimenta preta moída na hora;
300 gramas de tomates;
25 g de lúpulo-suneli;
300 g de pimentão doce;
200 ml de óleo vegetal;
300 g de cenoura;
20 ml de vinagre de maçã;
250 g de cebolas;
25 gramas de açúcar;
pimenta malagueta;
sal;
seis dentes de alho;
50 g de salsa e endro.
Método de preparação
1. Descasque as cebolas, a abóbora e o alho. Enxaguar sob a torneira. Corte o pimentão e o talo de tomate. Pimenta despojada de estrias e sementes. Corte as cenouras em anéis de cinco milímetros de espessura. Cebola triturar metade dos anéis. Corte os tomates em seis fatias aleatórias. Pimenta cortou tiras largas. Fatias de moer squash, até um centímetro de espessura. Limpamos as sementes de pimenta das sementes e ralamos com o alho. Lavar verduras e coloque em uma toalha. Deixamos com raminhos.
2. Deite um pouco do óleo na panela aquecida. Nós espalhamos cebola e frite até ficarem vermelhos, mexendo com uma espátula de madeira. Nós mudamos cebolas para pratos profundos. 3. Frigideira novamente enviada ao fogo e despeje o óleo. Coloque a abóbora na panela e frite até dourar. Nós nos espalhamos para as cebolas fritas.
4. Envie novamente a panela para o fogo, coloque o óleo e frite a cenoura e a páprica até dourar. Nós mudamos para os outros vegetais.
5. Frite os vegetais que torcemos através de um moedor de carne com verduras e tomates. Coloque a massa vegetal em uma panela com um fundo grosso. Adicione o alho e pimenta.
6. Coloque a panela em fogo forte. Quando o conteúdo começar a ferver, viramos o fogo para médio e deixe ferver por 20 minutos, mexendo ocasionalmente com uma espátula de madeira. Um par de minutos até ficar cozido, adicione açúcar, lúpulo-suneli, sal e pimenta moída na hora. Retire do fogo e deixe esfriar para um estado quente. Depois, enchemos o caviar com vinagre, misturamo-lo e colocamo-lo em frascos esterilizados limpos e enrole-o.
Receita 3. Caviar de abóbora com raízes
Ingredientes
dois quilos de abóbora;
70 ml de vinagre de mesa a 9%;
três cebolas;
10 g de açúcar;
duas cenouras;
60 g de sal;
cinco tomates;
140 ml de óleo vegetal;
cabeça de alho;
um pequeno punhado de salsa;
50 g de raiz de aipo;
raiz de salsa.
Método de preparação
1. Lave e descasque as vieiras. Lave as cenouras descascadas, cebola e tomate sob a torneira. Esmagar todos os legumes nos mesmos cubos usando um dispositivo especial.
2. Aqueça o óleo vegetal em um caldeirão de ferro fundido profundo. Coloque as vieiras e frite, misturando constantemente com uma espátula de madeira, até dourar.
3. Coloque uma panela no fogo e aqueça o óleo. Coloque as cebolas e cenouras e frite em fogo médio até dourar levemente. 4. Transfira os legumes assados para o caldeirão. Adicione os tomates e continue a ferver por meia hora moderada.
5. Descasque as raízes e o alho. Lave e finamente desmoronar. Adicione ao caldeirão com legumes. Sal, adicione o açúcar e deixe ferver outro quarto de hora.
6. Esmagar os legumes com um liquidificador até ficar homogêneo. Despeje o vinagre e cozinhe a mistura por mais meia hora até engrossar. No final, adicione a salsa picadinha. Assim que a massa começar a ferver, distribua o caviar em latas secas esterilizadas e aperte imediatamente as tampas de estanho. Vire-o, cubra-o com um cobertor e deixe esfriar.
Receita 4. Caviar de costeletas de abóbora
Ingredientes
abóbora - 4 kg;
óleo vegetal - 500 ml;
cebola - quilograma;
vinagre 9% - 100 ml;
pasta de tomate - 50 g;
cenoura - quilograma;
açúcar - 100 g;
pimentão - 500 g;
sal - 60 g;
tomates - meio quilo.
Método de preparação
1. Minhas abóboras, descasque e corte em tiras finas. Despeje uma pequena quantidade de óleo no caldeirão, espalhe as vieiras e cozinhe em fogo baixo por uma hora, até que o líquido tenha evaporado pela metade.
2. Cenouras e cebolas limpas. Cenoura esfregada com palhas compridas. Desfiar cebolas com penas finas. Frite os legumes em uma panela separada até ficar levemente avermelhada. Nós mudamos legumes assados para as vieiras.
3. Meus tomates, com uma faca afiada, pique-os em barras. Libertar pimenta búlgara das caudas, limpe as sementes. A vagem é cortada ao meio e cortada em tiras finas. Coloque os legumes em um caldeirão, misture, salgue, adicione o açúcar e cozinhe por cerca de uma hora.
4. Dez minutos antes do final do cozimento, despeje o vinagre, coloque o extrato de tomate, misture e deixe ferver por mais cinco minutos. 5. Embalamos a massa quente em latas esterilizadas. Tampas fervidas bem enroladas. Vire, embrulhe em um cobertor e deixe pelo menos um dia.
Receita 5. Caviar de abóbora em um multicooker
Ingredientes
um quilo e meio de abóbora;
especiarias;
cenoura - 300 g;
oleo vegetal - 30 ml;
tomates - 400 g;
três dentes de alho;
três cebolas.
Método de preparação
1. Descasque as cenouras, lave e pique-as em um ralador grosso.
2. Retire as cascas das cebolas, enxágüe e desintegrem-se com penas finas.
3. Esfregue, descasque e corte em pequenos cubos.
4. alho descascado finamente desmoronar.
5. Coloque todos os vegetais preparados na tigela. Coloque um pouco de óleo e execute o programa de fritura. Cozinhe os legumes, mexendo ocasionalmente, até dourar.
6. Lave os tomates, limpe com um guardanapo e corte os locais onde o talo foi anexado. Pique os tomates e adicione um fogão lento na tigela. Despeje em água para que fique meio coberto com legumes. Continue cozinhando o caviar até que todos os vegetais estejam macios.
7. Tempere a massa vegetal com sal, especiarias e açúcar. Mexa e transfira para a tigela do liquidificador. Perde tudo para um estado purê. Certifique-se de que não haja grumos. Coloque a massa resultante de volta no recipiente multicooker. Ligue o programa de têmpera e cozinhe até ferver.
8. Os bancos lavam, enxaguam e esterilizam o vapor. Espalhe o caviar no recipiente de vidro preparado e gire imediatamente com as tampas fervidas. Legal, girando e embrulhado.
Receita 6. Caviar de abóbora com maionese
Ingredientes
4,5 kg de abóbora;
100 g de sal;
2 kg 250 g de cebolas;
50 g de açúcar; 15 dentes de alho;
225 ml de óleo de girassol;
375 ml de maionese;
450 ml de pasta de tomate.
Método de preparação
1. Lave a abóbora, corte em fatias de espessura igual e frite-as a cor dourada em óleo vegetal.
2. Pique a cebola descascada. Refogue até ficar macio em uma frigideira em óleo quente. Transfira a abóbora e as cebolas torradas para um caldeirão de ferro fundido e cozinhe por um quarto de hora.
3. Matar tudo para um estado semelhante a purê. Passe o alho pela prensa para a massa vegetal. Adicione sal, maionese, açúcar, tomate e misture delicadamente. Cozinhe em fogo baixo por cerca de dez minutos.
4. Embale o caviar quente em frascos esterilizados, enrole e esfrie, girando e enrolando em um cobertor.
Caviar de abóbora - dicas e truques
O caviar pode ser cozido não só em girassol, mas também em azeite ou óleo de milho.
Adicione o vinagre ao caviar apenas no final do cozimento.
A quantidade de alho pode ser ajustada dependendo das suas preferências.
Para caviar com maionese, use um molho com alto percentual de gordura.
Não é necessário descascar as jovens patissons, você só precisa lavá-las.
