Os hambúrgueres de peixe não são piores que a carne, especialmente se forem bem cozidos.
Eles também são combinados com quaisquer acompanhamentos, adequados para pratos principais e sanduíches.
Mas eles são muito mais baratos.
Afinal, você pode fazer almôndegas suculentas, tenras e muito perfumadas, mesmo do peixe mais chato e simples.
Não acredita?
Costeletas de Peixe Picadas - Princípios Básicos de Culinária
Para almôndegas use o filé de qualquer peixe do mar ou rio. É aconselhável escolher tipos não-ósseos para simplificar e acelerar a preparação. Você pode comprar picadinho já preparado, reduzirá o tempo de cozimento. Mas se o produto estiver congelado, ao descongelá-lo, ele perde um pouco da umidade, o que afetará a suculência do prato.
Costeletas de peixe picadas nem sempre são suculentas e saborosas. E tudo porque eles exigem uma abordagem especial. A massa muitas vezes revela-se fraca, mas, para engrossar, é impossível despejar a farinha ou o amido sem pensar. Deste produto ficará seco e borracha. Mesmo que o peixe picado seja bastante líquido, há muitas maneiras de remediar a situação, mas com a adição dos produtos certos.
O que pode ser adicionado:
• cereais;
• vegetais;
• verdes;
• queijo cottage;
• gordura, óleo, gorduras.
Para colagem, a massa é geralmente adicionada de ovo. O recheio deve ser bem amassado e, para tornar os produtos mais bonitos, coloque-os na mesa. Costeletas são moldadas em volta ou oval. Antes de fritar rolo em panado: farinha, migalhas de pão, farelo de trigo. Eles também podem ser assados no forno, o que acelera o processo de cozimento e aumenta seu benefício.
Receita 1: Costeletas de Peixe Picadas com Gordura
A gordura é adicionada à massa para pescada, pescada, bacalhau. Dilui a secura do produto, torna o prato final mais suculento e mais macio.
Ingredientes
• 600 gramas de filetes de peixe;
• 120 gramas de gordura;
• 1 ovo;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• especiarias;
• óleo;
• alguns verdes;
• dente de alho;
• pão ralado;
• cebola.
Cozinhando
1. Lave o filé, seque e corte em pedaços sob o moedor de carne. Faça o mesmo com banha de porco.
2. Nós limpamos a cebola, dente de alho (você não pode colocar).
3. Passamos todos esses ingredientes pelo moedor de carne.
4. Adicione especiarias, verduras picadas, coloque um ovo e coloque duas colheres de sopa de farinha. Picar bem amassar.
5. Formamos costeletas de tamanho médio, rolo em pão ralado.
6. Brilha a panela, despeje 3-4 colheres de manteiga e coloque as costeletas. Frite de um lado até dourar, cerca de 2-3 minutos.
7. Vire, cubra e cozinhe por mais quatro minutos. Depois, coloque mais manteiga na frigideira e frite o resto das costeletas da mesma maneira.
Receita 2: Costeletas de peixe picadas com sêmola
Receita universal que é adequada para qualquer costeleta de peixe. Mas se é baixo teor de gordura, você pode adicionar um pouco de bacon fresco, como na receita anterior. O prato só se beneficiará disso.
Ingredientes
• 0,8 kg de carne picada de qualquer peixe;
• 1 ovo;
• 2 lâmpadas;
• 5 colheres de semolina;
• sal, pimenta e manteiga;
• farinha de rosca ou apenas farinha, melhor que grossa.
Cozinhando
1. Moemos as cebolas descascadas de qualquer maneira, acrescentamos ao recheio de carne.
2. Coloque o ovo, semolina, sal com pimenta, misture.
3. Divida a massa em bolas, do tamanho de um pouco mais que um ovo. Nós formamos costeletas ovais. 4. Mergulhe na farinha de rosca ou farinha.
5. Frite em uma panela. Primeiro, sem tampa, depois virar e cobrir, leve à prontidão.
Receita 3: Costeletas de Peixe Picadas com Queijo Cottage
Soa estranho? Mas apenas para aqueles que nunca provaram costeletas de peixe picadas com queijo cottage. Este é realmente um prato que vale a pena, saboroso e saudável, especialmente se você não fritar, mas assar no forno. Você pode cozinhar de absolutamente qualquer peixe (pescada, bacalhau, salmão rosa, zander, pique).
Ingredientes
• meio quilo de carne picada;
• 300 gramas de queijo cottage;
• 4 fatias de pão;
• 1 cebola;
• ovo;
• leite;
• especiarias e verduras;
• óleo;
• farinha para panificação ou biscoitos.
Cozinhando
1. O pão deve ser pré-embebido em leite e deixado inchar.
2. Nós limpamos cebolas, cortamos e junto com pedaços do pão encharcado passamos pelo moedor de carne.
3. Limpamos a coalhada ou apenas misturamos bem para que não haja grumos.
4. Combine carne picada com cebola trançada, pão e requeijão.
5. Adicione verduras picadas, sal, pimenta, misture.
6. Esculpir hambúrgueres de qualquer forma, frite e frite em uma panela.
7. Ou coloque em uma forma untada e asse até assar no forno.
8. Sirva melhor este prato com creme azedo ou com um molho à base dele. Para preparar salsa picada ou endro, moído com uma pitada de sal e alho picado, diluído com creme azedo.
Receita 4: Costeletas de peixe picadas com aveia
Farinha de aveia - um achado de orçamento, o que aumenta consideravelmente a produção de almôndegas, mas não estraga o seu gosto. E ao contrário, torna os produtos nutritivos, aromáticos e muito macios.
Ingredientes
• 1 xícara de cereal; • especiarias;
• 130 ml de leite;
• 1 kg de peixe picado;
• 2 lâmpadas;
• 2 ovos;
• manteiga, ervas e panado.
Cozinhando
1. Bata os ovos e o leite com um batedor, adicione a farinha de aveia e deixe a massa inchar por cerca de quarenta minutos.
2. Neste momento, você precisa cortar as cebolas em cubos e fritar um pouco em uma panela, deixe dourar levemente.
3. Combinamos flocos inchados com cebola, carne picada e especiarias, que podem ser absolutamente qualquer. Amassar completamente.
4. Formamos costeletas, as mãos são constantemente molhadas na água, como os flocos inchados tornam a massa um pouco pegajosa.
5. Agora servimos os produtos e fritamos em uma panela.
Receita 5: Costeletas de peixe picadas com arroz e verduras
Outra opção econômica de costeletas de peixe picadas, que atrairá muitas recepcionistas. O arroz é um produto universal que quase não tem sabor e é combinado com qualquer ingrediente. Portanto, é este cereal freqüentemente diluído com carne picada, e não somente carne.
Ingredientes
• 700 gramas de peixe picado;
• 100 gramas de arroz;
• 1 ovo;
• 4 colheres de sopa de farinha;
• salsa;
• especiarias;
• cebolas verdes;
• óleo.
Cozinhando
1. Ferva até arroz macio. Nós nos certificamos de que os grãos não caiam e permaneçam densos.
2. Esmague a salsa com cebolinha, misture com o peixe picado e adicione o arroz cozido.
3. Agora, colocamos um ovo cru, se a massa é grossa, então você pode adicionar dois pedaços.
4. Deite pimenta, sal e outras especiarias.
5. Nós nos misturamos. Fazemos rodadas ou costeletas ovais, enrole em farinha.
6. Frite em uma frigideira até estar pronto. Se desejar, depois de assar, eles podem ser cozidos em suco de tomate ou molho.
Receita 6: Costeletas de peixe picadas com batatas
Batatas são adicionadas não só da economia. Costeletas com ele são bastante decente e saboroso. Mas ainda assim você não precisa abusar e colocar a batata mais do que o peixe.
Ingredientes
• 700 gramas de carne picada;
• 300 gramas de batatas;
• 2 lâmpadas;
• 3 ovos;
• especiarias;
• óleo;
• pão ralado;
• um pouco de endro.
Cozinhando
1. Moa cebola descascada.
2. Combinamos com peixe picado, especiarias, ovos.
3. Esfregue finamente as batatas descascadas. Fazemos isso no último momento para que não escurifiquem. Esprema o suco extra e adicione a outros produtos.
4. Corte o endro e coloque o recheio.
5. Amassar a massa. Se estiver aguado, adicione 2-3 colheres de sopa de farinha ou sêmola. Se a consistência é normal, então você não pode colocar nada.
6. Fazemos rissóis redondos, rolamos no pão ralado.
7. Frite em uma panela. Desde que a batata é muito importante para levar à prontidão, não faça um grande incêndio. Primeiro, frite em uma panela aberta, em seguida, cubra e sob a tampa mais 6-7 minutos.
Receita 7: Costeletas de peixe picadas com abobrinha (repolho, abóbora)
Receita universal para costeletas de peixe com legumes. Vamos usar abobrinha, mas você também pode usar qualquer repolho ou abóbora. Em qualquer caso, você obtém um prato suculento e saudável.
Ingredientes
• 900 gramas de filé;
• 1 abobrinha;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 4 colheres de sopa de semolina;
• óleo;
• especiarias;
• farinha ou biscoitos para panificação;
• ovo.
Cozinhando
1. Filé com cebola e alho torcidos em carne picada.
2. Limpe a abobrinha. Se a pele estiver macia, lave-a. Grate Sal imediatamente e deixe repousar 10 minutos.Um monte de suco vai se destacar, você precisa espremê-lo, caso contrário, o recheio será líquido. Com outros vegetais, você não pode fazer isso, eles não são tão aguados. 3. Combine abobrinha pressionada com o restante dos ingredientes.
4. Encha a carne picada com especiarias, coloque a semolina, o ovo, você pode cortar alguns verduras frescas, que vai bem com abobrinha.
5. Fazemos costeletas de qualquer formato e tamanho.
6. Pão em pão ralado e frite em ambos os lados em óleo quente. Se o recheio ao longo do tempo, pasta mais fina, então você pode derramar um pouco de farinha ou semolina.
Receita 8: Costeletas de Peixe Picadas com Queijo
Esses bolos de peixe picados vão encontrar o seu lugar, mesmo em uma mesa festiva. Produtos crocantes e brilhantes com um recheio perfumado e delicado certamente encantarão. Mas o gosto final ainda depende do tipo de peixe usado.
Ingredientes
• ovo;
• 500 gramas de filé;
• 2 pedaços de pão;
• 80 ml de leite;
• 0,1 kg de queijo;
• verduras e especiarias;
• 1/4 de limão;
• biscoitos;
• óleo.
Cozinhando
1. Mergulhe o pão no leite. É aconselhável usar peças brancas e velhas para que a massa não fique grudenta.
2. Corte os filés de peixe em pedaços e pique-os em uma colher ou em um moedor de carne.
3. Esprema o pão inchado e navio depois do peixe.
4. Adicione o ovo, esprema o suco de limão na picada, coloque as especiarias e misture.
5. Esfregue o queijo, pique verdes. Você pode tomar salsa, endro ou qualquer outro a seu critério. Todos misturam juntos. Você pode adicionar um pouco de alho picadinho.
6. Umedecemos as mãos, pegamos um pedaço de carne picada, fazemos um bolo achatado na palma da mão. Coloque no centro cerca de uma colher de queijo com ervas. Levante as bordas livres e forme a empada, pressione suavemente.
7. Empanado com farinha ou farinha de rosca, frite.
8. Os mesmos hambúrgueres podem ser feitos sem recheio, simplesmente colocando queijo com verduras na massa total. Mas neste caso, você precisa prestar atenção ao panado para que cubra bem o produto.
Costeletas de Peixe Picadas - Dicas e Truques
• Costeletas de cebola assada são muito mais perfumadas do que vegetais crus. E se a carne estiver magra e seca, é melhor fritar manteiga, gordura ou qualquer outra gordura.
• Você pode assar costeletas não só em pão ralado, mas também em bolachas ou biscoitos. Também a farinha de milho é adequada para a desossa, o que dá aos produtos uma crosta muito bonita e apetecível.
• Qualquer bolinho de peixe pode ser feito com panado duplo. Primeiro, eles precisam mergulhar no ovo, depois nas bolachas e repetir de novo. Esse casaco de peles não só mantém toda a suculência dentro, mas também aumenta significativamente o tamanho das costeletas, o que é uma boa notícia.
• Para costeletas não perdidas de suculência, elas são espalhadas apenas em uma panela bem aquecida.
• Peixe picado gosta de baixas temperaturas. Portanto, ao formar, as mãos devem ser mergulhadas apenas em água fria. Você também pode segurar a massa na geladeira, a partir disso, ela fica mais espessa e as costeletas são mais suaves.
