A têmpera é uma das melhores maneiras de fazer suculência e maciez do peito de frango.
A carne branca é encharcada de umidade, torna-se tenra e agradável ao paladar. E então há uma enorme quantidade de variações culinárias de tais pratos.
Você pode ferver o peito de várias maneiras e com qualquer coisa, mas aqui você pode encontrar as receitas mais interessantes e saborosas.
Mama Refogada - Princípios Gerais de Culinária
Pratos de peito são cozidos muito rapidamente, geralmente meia hora é suficiente para obter carne branca macia e macia.
É importante lembrar que quanto mais tempo o peito é cozido, mais seco e mais resistente ele se torna. Também é importante a frescura do produto e se foi no congelamento.
Os seios congelados ficarão muito mais secos e duros que os frios. E se você ainda precisa cozinhá-lo, é aconselhável marinar a carne com antecedência em alimentos gordurosos: creme azedo, maionese, creme.
Você também pode bater as fibras com um martelo para torná-las mais macias.
Princípios gerais de extinção das mamas:
1. Corte a carne em fatias. Para torná-lo mais macio e absorver melhor o suco, o corte deve atravessar as fibras. Independentemente do tamanho das peças.
2. Enviado para a panela. Você pode pré-fritar por 2-3 minutos para deixar o prato mais perfumado. O óleo deve estar bem aquecido, para que a proteína da carne em contato com a gordura quente imediatamente agarre e ajude a manter todos os sucos dentro.
3. Encha o líquido. A maneira mais fácil de usar água, mas o resultado não é impressionado. É melhor fazer algum tipo de molho, usar sucos, legumes, laticínios. A quantidade de líquido depende se você precisa de um molho ou não.
4. Especiarias são adicionadas. Como é sabido, o frango os ama muito e combina bem com eles.
5. A panela é coberta, o prato é cozido em fogo pequeno. O tempo depende do tamanho das peças e se houve pré-fritura. Peito assado é adequado para a maioria dos tipos de acompanhamentos, combinados com quaisquer vegetais, frescos, cozidos e assados.
Receita 1: Peito Estufado em Creme com Queijo
O creme é o complemento perfeito para a carne branca. Esta receita de peito assada tem duas versões. Você pode simplesmente cozinhar o prato em uma panela, derreta o queijo sob a tampa. E depois da preparação principal, você pode encher tudo com queijo e assar no forno até dourar.
Ingredientes
• 2 filés de peito;
• 2 lâmpadas;
• 200 gramas de creme;
• dente de alho;
• especiarias;
• 100 gramas de queijo.
Cozinhando
1. Lave a mama com água fria, corte em placas através das fibras. Cada peça é ligeiramente repelida com um martelo em ambos os lados.
2. Cebolas limpas e trituradas meio anéis.
3. Cubra o fundo da panela com a cebola picada, coloque os pedaços do peito quebrado por cima.
4. Pique o alho, misture com creme, adicione sal e pimenta, outras especiarias podem ser adicionadas a gosto. Excelente para este prato em forma de páprica.
5. Encha o conteúdo da panela com molho de creme, cubra com a tampa e cozinhe por 20 minutos.
6. Queijo esfregado grande.
7. Agora você pode cobrir o queijo em uma frigideira, cubra com uma tampa e depois outros 2-3 minutos. Ou remova a panela do fogo, cubra tudo com queijo e coloque em um forno aquecido a 200 graus por 10 minutos.
8. Sirva um peito cremoso com quaisquer acompanhamentos: arroz, batatas, trigo mourisco, legumes frescos.
Receita 2: Peito Refogado com Repolho
Versão deliciosa do peito estufado com repolho branco no molho de creme tomate-azedo. O número de produtos é aproximado, você pode mudar ao seu gosto. É melhor para ensopado em um caldeirão, mas você pode usar uma frigideira funda, utyatnitsey
Ingredientes
• 2 mamas;
• 700-800 gramas de repolho;
• óleo;
• cebola e cenoura.
Para o molho:
• 50 gramas de pasta de tomate; • 100 gramas de creme azedo;
• meio copo de água;
• uma pitada de pimenta, sal.
Cozinhando
1. Deite um pouco de óleo no caldeirão e coloque-o no ladrilho.
2. Lave bem o frango, corte em cubos e mande para o caldeirão, frite por 2-3 minutos em fogo alto.
3. Shred cebolas arbitrariamente, despeje no peito. Cenoura três palhas ou pique, também enviado para o caldeirão, frite todos juntos.
4. Shred repolho e enviar para o resto dos produtos. Se os pratos para a extinção forem pequenos, o repolho pode ser amassado em um copo para que seja reduzido em volume e enviado para o caldeirão.
5. Dilua a pasta de tomate com meio copo de água, adicione o creme azedo, pimenta, misture e despeje no peito com repolho. Todos misturam sal.
6. Cubra o caldeirão com uma tampa e cozinhe o prato em fogo baixo. Somos guiados pelo seu gosto, alguém adora repolho mole e alguém gosta de mastigar um pouco.
Receita 3: Peito estufado em maionese com molho tabasco
Tabasco é um molho quente que é ótimo para pratos de carne e aves. Com peito estufado, dará um sabor rico, e a maionese adicionará as gorduras perdidas à carne branca.
Ingredientes
• 2 mamas;
• 4 colheres de maionese;
• 1 colher de chá de molho tabasco;
• dente de alho;
• sal, óleo, alguns verdes.
Cozinhando
1. Corte o filé em pedaços pequenos, com cerca de 1 centímetro de espessura.
2. Deite óleo na panela, aqueça-a e deixe cair o frango. Frite por todos os lados, misture várias vezes.
3. Misture maionese e tabasco, que ama mais afiado, você pode adicionar mais molho. Adicione o alho picado, 100 ml de água.
4. Encha o molho no peito assado, deixe ferver por 15 minutos sob a tampa.
5. Polvilhe o prato acabado com ervas frescas, sirva-se ou com quaisquer acompanhamentos.
Receita 4: Peito Refogado com Feijão Verde e Legumes
Prato fácil, mas saudável de peito e legumes assados. Ótimo para menus diários e comida de dieta. Você pode cozinhar tanto no fogão quanto no fogão lento no modo de extinção. Ingredientes
• 500 gramas de mama;
• cabeça de cebola;
• 2 pimentas;
• cenoura;
• 300 gramas de feijão;
• 2 tomates;
• especiarias, óleo.
Cozinhando
1. Prepare os legumes, lave e limpe tudo, retire as pontas de ambos os lados do feijão verde. Se as vagens forem muito longas, você pode cortar várias partes. Cortamos produtos de qualquer maneira habitual.
2. Corte o peito em cubos, enviá-los para assar em uma frigideira funda.
3. Assim que as peças ficarem brancas por todos os lados, adicione as cebolas, cozinhe por 2 minutos e acrescente as cenouras. Frite juntos por mais 2 minutos.
4. Adicione pimentas, feijões, tomates fatiados. Se você não gosta quando as peles de tomate se deparam em um prato, você pode removê-las de antemão. Ou apenas rale os tomates em um ralador, deixando a casca.
5. Misture os legumes com o peito, sal, pimenta, tampe e cozinhe por 20 minutos.
6. Se você planeja preparar um prato para alimentos dietéticos, pule os degraus de assar, junte todos os produtos, adicione um pouco de água e cozinhe por 35 minutos.
Receita 5: Peito Estufado com Cogumelos
Frango e cogumelos - uma combinação que já pode ser chamada de clássico. Preparando um tal peito estufado em molho de creme azedo, que é bastante. É melhor usar não o creme azedo muito gordo a 15%.
Ingredientes
• 500 gramas de mama;
400 gramas de champignons;
• 450 gramas de creme azedo;
• 2 lâmpadas;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• sal, óleo;
• uma mistura de pimentas.
Cozinhando
1. Corte o peito em cubos, sal, pimenta e farinha à milanesa. Frite em óleo em uma panela. Graças ao panado, a crosta aparecerá muito rapidamente, em apenas 2 minutos. Retire o frango do óleo em uma tigela.
2. Cogumelos cortam pedaços arbitrários, não muito pequenos. Frite no mesmo óleo em que o peito foi cozido. 3. Corte a cebola em meio anel, mande para a panela com os cogumelos, frite até dourar.
4. Retorne o peito de frango para a panela.
5. Adicione sal ao creme azedo, uma mistura de pimentas e despeje os ingredientes fritos.
6. Cubra, cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Em seguida, polvilhe densamente com ervas.
Receita 6: Peito Estufado no Vinho
O prato não é apenas delicado, mas também incomumente perfumado. Para guisados, você pode usar vinho tinto ou branco. A escolha depende do sabor e cor do prato. Esta receita é saborosa, não só de peito de frango, mas também de peru.
Ingredientes
• 600 gramas de mama;
• 200 mo de vinho;
• cebola;
• sal, louro;
• óleo para torrefação;
• verduras para alimentação.
Cozinhando
1. Corte a cebola em cubos, frite em uma frigideira em óleo até ficar levemente avermelhada.
2. Peito cortado em cubos, cerca de 2 * 2, envie para a cebola e frite um pouco.
3. Encha com vinho, adicione folha de louro, sal. Cubra e cozinhe por 15-20 minutos com o mínimo de calor. Durante este tempo, o vinho é quase completamente absorvido pelo frango, tornando as peças extraordinariamente suculentas e macias.
4. Polvilhe o prato preparado com verduras picadas.
Receita 7: Peitos Estufados Picantes em Tomate
Um prato brilhante e rico de peito estufado para os amantes de comida picante. Prepara-se rapidamente, come ainda mais rápido.
Ingredientes
• 0,5 kg de mama;
• óleo;
• 1 cenoura grande;
• 3 tomates;
• uma colher de especiarias coreanas;
• sal, pimenta.
Cozinhando
1. Despeje o óleo na panela, coloque no fogão.
2. Limpe as cenouras e corte-as em cubos. Peitos pequenos de peito.
3. Frite as cenouras por alguns minutos na manteiga, espalhe o peito e cozinhe junto.
4. Corte os tomates ao meio e esfregue-os para se livrar da pele.
5. Polvilhe os legumes assados com especiarias coreanas, sal e pimenta a gosto, despeje os tomates e cozinhe sob a tampa por não mais de 20 minutos.
Receita 8: Peito Refogado “Savory” em Molho Agridoce
Este prato não tem apenas um sabor incomum, mas também uma cor muito bonita. Será uma verdadeira decoração para acompanhamentos leves de batatas cozidas, arroz, macarrão.
Ingredientes
• 800 gramas de seios;
• 70 gramas de azeite.
Para o molho:
• 100 ml de suco de maçã;
• 70 ml de molho de soja;
• 50 gramas de açúcar;
• sal;
• 2 colheres de ketchup, melhor churrasco;
• dente de alho;
• 150 ml de água
Cozinhando
1. Corte o filé de frango em cubos, frite em óleo quente em vários estágios. É necessário que as peças não fiquem coladas e fritas em vários lados.
2. Para o molho, dilua o ketchup com água, adicione o açúcar, sal, suco de maçã, alho picado. Todos misture bem até completa dissolução do açúcar.
3. Dobre o frango inteiro de volta na panela, despeje o molho preparado, deixe ferver, retire o fogo e cozinhe por 15 minutos. O prato não deve ferver intensamente.
4. O ensopado de frango acabado pode ser polvilhado com qualquer verduras.
Receita 9: Peito refogado com nozes e ameixas secas
Outra deliciosa receita de peito assada que requer nozes e ameixas.
Ingredientes
• 700 gramas de filé;
• 200 ml de creme;
• 100 gramas de ameixas;
• 70 gramas de nozes;
• cebola;
• sal, óleo.
Cozinhando
1. Cebola cortada em meia argolas, frite em óleo.
2. Corte o peito em fatias arbitrárias, envie para a cebola. Frite juntos por 2-3 minutos.
3. Neste momento, corte as ameixas em tiras, pique as nozes, mas não muito finamente. É necessário que eles foram sentidos no prato.
4. Coloque ameixas com nozes em uma panela, adicione o creme de leite, sal e pimenta a gosto, cubra e cozinhe sob a tampa por cerca de 15 minutos. Opcionalmente, adicione greens.
Mama Refogada - Dicas e Truques
• Você quer colocar um peito na dieta? Basta colocar as peças em uma panela, tempere com especiarias, adicione um pouco de água e coloque no forno. Você também pode colocar legumes. Pratos em panelas são muito mais saborosos do que cozidos no fogão, mesmo sem adicionar gordura.
• Se a mama tiver sido congelada, ela deve estar saturada com umidade antes de cozinhar. A maneira mais fácil de fazer isso é com salmoura. Dissolva 1,5 colheres de sopa de sal em um litro de água, adicione temperos e mergulhe o peito. Nós deixamos você deitar por pelo menos 3 horas, mas você pode colocá-lo na geladeira a noite toda Então tiramos a carne, secamos um guardanapo e preparamos-nos segundo a receita.
• As raspas de limão são um excelente complemento para pratos de carne branca que não têm um sabor ou sabor pronunciado. É o suficiente para esfregar uma pequena quantidade de entusiasmo e adicionar enquanto se extingue.
• O molho de soja é um produto que amacia as fibras da carne branca. Pode ser adicionado a qualquer molhos e derrama, este prato só vai saborear melhor. Mas deve ser lembrado que o molho de soja é salgado o suficiente, por isso deve ser adicionado em doses, e o sal deve ser excluído da receita.
