Ervilhas em Conserva

As valiosas ervilhas da cultura vegetal visivelmente diversificam a nossa mesa. Como fazer ervilhas enlatadas em casa, eu vou te dizer nesta receita.

No início da manhã, coletamos vagens de ervilha maduras, localizadas no fundo da planta. Os jardineiros experientes recomendam a colheita de ervilhas já no 8º dia após a floração, pois os frutos mantêm um sabor delicado e uma cor verde brilhante. Lembre-se que é impossível armazenar ervilhas colhidas nas vagens por mais de 24 horas, ervilhas descascadas vão estragar depois de 6 horas, por isso é melhor começar a conservas de ervilhas imediatamente após a colheita.

Ervilhas em Conserva

Açúcar, semi-sacarose e descascar ervilhas são adequados para a preservação, o principal é que ela não cresce demais. Há muitas variedades de ervilhas para enlatamento: Inexaurível, Karaganda, Açúcar, Delicatessen, não liste todas elas.

Ervilhas, cozidas em casa, da cultura auto-cultivada, comparam favoravelmente com as contrapartes da loja.

Ervilhas em Conserva

A receita deste artigo é baseada em 1 kg de ervilhas em vagens. De um quilo, recebo uma jarra de 600 gramas de ervilhas enlatadas.

  • Tempo: 1 hora
  • Quantidade: 600 g

Ingredientes para ervilhas enlatadas

  • 1 kg de ervilhas verdes nas vagens;
  • 10 g de sal grosso;
  • 10 g de açúcar;
  • 25 ml de vinagre (9%);

Método de cozinhar ervilhas enlatadas

Ervilhas são limpas de vagens, verificando cuidadosamente o resultado. Afinal, você vê, é desagradável encontrar uma jarra de minhoca, e eles, como nós, são muito parciais com as ervilhas doces.

Ervilhas verdes claras de vagens

Ervilhas em Conserva

Dado que em 1 kg de ervilhas nas vagens haverá algumas ervilhas estragadas, menos as vagens, haverá cerca de 500 g de ervilhas adequadas para enlatamento.

Ervilhas em Conserva

Encha as ervilhas com 1 litro de água fervente, cozinhe por 15 minutos. É importante manter as ervilhas inteiras, assim a água não deve ferver violentamente e misturar as ervilhas também.

Ervilhas cozidas reclinam em uma peneira.

Ervilhas em Conserva Ervilhas em Conserva Ervilhas em Conserva

Imediatamente colocar em água fria por 2-3 minutos. Esta operação é feita para garantir que o amido não seja alocado no banco, e as ervilhas não são esmaecidas no processo de esterilização e armazenamento.

Ervilhas em Conserva

Coloque ervilhas em potes estéreis. Eu costumo lavar os frascos com cuidado e derramar água fervente por 15 minutos. Se o produto conservado for esterilizado, então isso é suficiente.

Ervilhas em Conserva

Cozinhando a marinada. Em meio litro de água fervente, dissolva duas colheres de chá de sal grosso e a mesma quantidade de açúcar, ferva a solução por 3 minutos, desligue o fogo e adicione o vinagre. Encha as ervilhas com uma solução, rolha os bancos.

Ervilhas em Conserva

No fundo de uma panela funda, colocamos um guardanapo de algodão enrolado em várias camadas, colocamos frascos de ervilhas sobre ele e despejamos toda a água fervente de modo que a água atinja quase o gargalo da jarra. Esterilize as ervilhas por 40 minutos.

Ervilhas em Conserva

Vire os frascos prontos com as ervilhas, cubra-os com uma toalha e deixe durante a noite. Guarde os espaços em branco na cave ou no armário da cozinha. Se tudo for feito com cuidado e nenhum microrganismo tiver se intrometido no processo de preservação, a solução permanecerá transparente, mas se a solução ficar turva, os bancos vão inchar, então é estritamente proibido armazenar tais alimentos enlatados!

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