Que bolo pode ser sem creme grosso, moldado e perfumado? Direito Não! Vai ficar seco, feio, a camada vai escoar no prato. Creme espesso será um enchimento maravilhoso e decoração de até mesmo a mais modesta camada de bolo, mas como prepará-lo?
Creme espesso para o bolo - os princípios gerais de cozinhar
Todos os cremes e recheios para sobremesas são preparados com base em produtos lácteos. É importante lembrar que o sabor e a consistência do creme dependerão da sua qualidade. Por isso, não deve tomar o leite condensado líquido ou a nata azeda, nada de bom virá disto.
Princípios gerais de fazer cremes grossos:
• A maneira mais fácil de fazer creme para bolo mais espesso é usar um espessante especial. É vendido nas lojas, usado em cada caso de acordo com as instruções em anexo.
• Todos os produtos de creme devem ser oleosos. Leite não inferior a 3%, manteiga 65%, melhor que 70%, creme de leite a partir de 33%. Com creme azedo mais difícil, pode ser grosso a 25% e às vezes líquido.
• Açúcar e pó são substituídos uns pelos outros, mas você precisa navegar não por volume, mas por peso, pois a densidade dos produtos é diferente.
• Cacau antes de adicionar ao creme deve ser peneirado para se livrar dos caroços. Moer com açúcar antes de adicionar o líquido, se o creme é escaldado.
• As nozes devem ser assadas antes de serem colocadas em creme, caso contrário, elas ficarão frouxas e sem sabor.
É igualmente importante observar o regime de temperatura. Os produtos lácteos no calor tornam-se líquidos, é difícil trabalhar com eles, não são batidos em espuma. O óleo, pelo contrário, antes de bater e adicionar ao creme deve ser mantido à temperatura ambiente, para que amoleça.
Como fazer um creme de creme espesso com creme e chocolate
O creme em si é saboroso, mas muito caprichoso. Ao adicionar açúcar e outros ingredientes adicionais, a massa se torna mais fina, mantém sua forma deficiente. A melhor maneira de fazer um bolo grosso de creme de manteiga é adicionar chocolate.
Ingredientes
• 350 ml de creme com teor de gordura de 33%;
• 100 g de chocolate;
• 6 colheres de sopa de pó;
• extrato de baunilha.
Cozinhando
1. Coloque uma panela com água para um banho de água. Em uma panela menor, despeje 2-3 colheres de creme e chocolate picado. É melhor tomar chocolate amargo com alto teor de cacau, pelo menos 60%.
2. Deite o resto do creme numa tigela e bata até obter espuma fofa.
3. Só depois disso começamos a adicionar açúcar de confeiteiro. Despeje em pequenas porções, bem interrompidas.
4. Retire o chocolate derretido do banho de água e deixe esfriar, ele deve estar quente, mas não quente.
5. O misturador é ligado para as menores revoluções, começamos a adicionar lentamente um pouco de creme de chocolate e mexa.
6. Adicione a baunilha. Mas você pode derramar um pouco de conhaque ou licor, apenas uma colher. Feito!
7. Coloque o creme na geladeira por 15 a 20 minutos e use-o para lubrificar as camadas do bolo e decorar bolos e doces.
Como fazer um creme para o bolo mais espesso que a gelatina
Esta opção é absolutamente adequada para qualquer creme cozido em leite condensado, creme, proteínas. Choux também pode ser engrossado. Tome qualquer gelatina, instantânea ou normal, não haverá muita diferença.
Ingredientes
• 800 g de creme;
• 10 g de gelatina;
• 50 ml de água.
Cozinhando
1. Combine gelatina com água. Você pode tomar leite integral, café ou cacau se combinarem com o sabor do creme. Apenas nem todo mundo gosta de usar água comum nos recheios. Molhe a gelatina no momento indicado na embalagem. 2. Coloque a tigela com a gelatina dissolvida em água quente, mexa até que a massa esteja completamente diluída, mas não sobreaqueça. Do calor, o creme é ainda mais diluído.
3. Nós abaixamos o misturador ou o habitual whisk no creme, adicione a gelatina em um fluxo fino e bata.
4. Agora você precisa colocar o creme na geladeira, mas observe atentamente. Assim que começar a engrossar, você precisa remover e lubrificar o bolo, decorar. Se o creme endurecer, será mais difícil de fazer.
Creme de Bolo Grosso de Charlotte
Variante de creme rico e espesso para o bolo, que é feito de proteínas. Também precisa de ovos e leite gordo, é desejável usar 4%.
Ingredientes
• 200 ml de leite;
• 360 g de açúcar;
• 2 ovos;
• 400 g de óleo bom.
Cozinhando
1. As gemas devem ser separadas, colocadas em uma tigela, adicione o açúcar granulado. Mexa Proteínas não são úteis, você pode fazer merengue ou qualquer outro prato deles.
2. Deite o leite e misture novamente.
3. Coloque no fogão e ferva a calda de leite. Assim que começa a assemelhar-se ao leite condensado por consistência, imediatamente o removemos do fogo. Esfriando. Você pode colocar em uma bacia com água fria, será mais rápido.
4. Coloque a manteiga amolecida em uma tigela. Mergulhe o mixer, bata até ficar fofo por pelo menos 10 minutos.
5. Depois disso, adicione uma colher de leite fervido, bata, coloque outra colher, e assim por diante, até que a calda termine.
Como fazer um creme de creme grosso do creme azedo
Receitas de creme de leite muitas vezes exigem um produto gordo e grosso. Mas é difícil encontrá-lo nas lojas ou o custo é impressionante. Na verdade, há uma maneira muito simples de fazer um creme espesso para um bolo de creme de leite 20-25% de gordura.
Ingredientes
• 1 kg de creme azedo; • 150 g de pó;
• enchimentos: baunilha, cacau, café, licor.
Você também precisará de gaze ou tecido fino de algodão.
Cozinhando
1. Colocamos em um coador 4 camadas de gaze. Atenção! Se é raro, então fazemos 6-8 camadas, como a qualidade da gaze moderna é diferente. Você pode pegar um tecido fino.
2. Nós espalhamos o creme azedo no tecido, nós conectamos as extremidades da gaze para fazer um nó. Suspenda, deixe separar o soro, certifique-se de substituir um recipiente para coletar o excesso de líquido.
3. Após 3-4 horas, o creme de leite ficará muito mais espesso, você pode deixá-lo a noite toda. O resultado será uma massa que se assemelha a queijo creme em consistência.
4. Deslocamos o creme azedo pesado em uma tigela, começamos a bater e adicionamos açúcar de confeiteiro. Areia é melhor não usar.
5. No final, colocamos os ingredientes para dar sabor e sabor. Eles podem ser qualquer sobremesa, mas apropriada.
Como fazer creme para bolo mais espesso usando cacau
Uma maneira maravilhosa de fazer um creme para um bolo é mais grosso se não houver nada na mão, exceto o cacau em pó. Ele absorve a umidade bem, mas você precisa adicioná-lo ao creme corretamente. O cacau pode ser adicionado a qualquer creme, independentemente da base.
Ingredientes
• 600 g de creme;
• 2 colheres de cacau sem açúcar.
Cozinhando
1. Coloque o creme por 30 a 40 minutos no freezer, mas ele não deve ficar preso no gelo. A massa deve esfriar bem.
2. Cacau despeje em uma peneira.
3. Mergulhe a batedeira, comece a bater o creme, pare em dois minutos, adicione o cacau, bata por mais um minuto e coloque o creme na geladeira novamente. Depois de meia hora, pode ser usado.
Creme espesso para bolo de leite condensado com manteiga
Muitas vezes você pode ouvir que agora o leite condensado não é aquele líquido e não congela. Mas, se você fizer certo, você pode fazer um creme delicioso e espesso para bolo ou bolos. Ingredientes
• 350 g de óleo;
• 1 lata de leite condensado;
• cacau ou baunilha a gosto.
Cozinhando
1. Deixe o óleo em uma sala quente por algumas horas. Deve ser suave, com leve pressão aparecerá fossa. Nós mudamos em uma tigela.
2. Mergulhe a batedeira, ative a velocidade mais alta e bata a manteiga até ficar branca, fofa.
3. Abra o frasco com leite condensado, misture. Digitamos com uma colher e adicionamos ao óleo, mas não paramos de bater. Assim que a gordura absorve todo o leite, novamente coletamos uma colher de leite condensado e acrescentamos.
4. Faça isso até o leite acabar. Se você derramar tudo imediatamente, então o creme produzirá líquido.
5. No final adicionar cacau ou baunilha, todos os ingredientes para o gosto.
Creme grosso para bolo
Bolo de creme é muitas vezes líquido, se não for devidamente preparado. Na verdade, você pode fazer uma camada muito grossa e rica para bolos, que é adequada para pequenas decorações, bordas. Em vez de amido de milho, você pode usar farinha de trigo ou amido de milho.
Ingredientes
• 4 gemas;
• 90 g de açúcar;
• 250 ml de leite;
• 120 g de óleo;
• baunilha;
• 2 colheres de chá. amido de milho.
Cozinhando
1. Coloque as gemas em uma panela, adicione-lhes açúcar granulado e esfregue cuidadosamente a massa até ficar homogêneo. Se isso não for feito, em um creme após a preparação, pedaços de ovos mexidos irão flutuar.
2. Adicione amido ou farinha e moa. Se você colocar o cacau, então é melhor despejá-lo agora e moer, caso contrário, haverá caroços.
3. Adicione o leite, mexa.
4. Coloque o creme no fogão, fogo médio. Em nenhum lugar da panela não se afasta constantemente mexa a mistura, que vai engrossar a partir do fundo e ao longo das paredes, constantemente atualizando a camada de modo que não queime. 5. Assim que o creme se tornar semelhante ao leite condensado, retire do fogo. É importante não deixar a massa ferver.
6. Agora muitas vezes cometer um erro - adicione a manteiga a um creme quente. Isso pode ser feito, mas não será espesso. É melhor esfriar o leite fermentado.
7. O óleo é suavizado. Adicione ao creme resfriado. Idealmente, pode ser chicoteado, mas aqui uma pequena quantidade, que só mancha nas paredes do prato.
8. Para o sabor colocar baunilha, volte a mexer.
Creme para bolo - dicas e truques
• É indesejável acrescentar bagas e frutos a nata azeda, rapidamente fica líquido do suco. A exceção é bananas.
• Qualquer creme pode ser mais grosso se adicionar chocolate derretido, mas não quente.
• Se não houver nenhum espessante à mão e o creme se mostrar líquido, você pode simplesmente adicionar flocos de coco a ele. Bem absorvida massa de shortbread, mas deve ser bem moer.
• A consistência do creme depende frequentemente da qualidade do óleo. Se for inferior a 70% de gordura, será difícil fazer uma massa espessa e fofa.
