“Carrot-cha” - cenoura coreana.
Salada de cenouras em conserva com especiarias, é popular como um prato separado, e como um componente para a posterior preparação de lanches e pratos quentes.
A receita, que veio até nós da culinária nacional coreana e sofreu muitas mudanças, abriu um enorme espaço para a criatividade culinária para as recepcionistas.
Snack simples coberto por muitos componentes adicionais.
Muitas vezes, bastante no espírito coreano, é combinado com frutos do mar, quase todo o seu alcance.
Uma vez que muitas vezes o “carrot-cha” é comprado já acabado, para simplificar o processo, outros produtos em saladas também são escolhidos na forma de produtos semi-acabados. Este, por exemplo, rolos de caranguejo - conveniente no processamento, produtos saborosos e suculentos da carne da vida marinha.
Salada com varas de caranguejo e cenouras coreanas - princípios gerais de culinária
• O ingrediente principal - rolos, em tais saladas são adicionados em forma picada ou ralada.
• Dependendo da receita, eles são cortados em pedaços, anéis, listras. Você pode, é claro, ignorar as recomendações e fazer cortes a seu próprio critério, mas vale a pena lembrar que, quanto menores as peças, menos palpáveis elas têm gosto no quadro geral.
• “Carrots-cha” é adequado tanto para a compra como para a produção caseira; antes de misturar com o produto, remova o excesso de umidade, pressionando levemente as mãos.
• As cenouras podem ser adicionadas sem recorrer a cortes adicionais, mas se as tiras ainda forem muito compridas, encurte-as para o tamanho apropriado.
• A nitidez das saladas é regulada pela mistura de cenouras picantes e suaves, se a receita implica um prato suculento, então isso pode ser feito com a ajuda da marinada. • Em saladas com varas de caranguejo e cenoura coreana, você pode adicionar pepinos frescos, milho enlatado, ovos de galinha cozidos ou omelete picado.
• Os principais ingredientes são harmoniosamente combinados com frutos do mar, como lulas e camarões.
• Para o enchimento, a maionese é usada principalmente, e o teor de gordura deste produto pode ser selecionado independentemente.
• Para lanches de baixa caloria, o molho de maionese pode ser diluído com creme azedo de baixo teor de gordura ou completamente substituído por ele.
“Presidencial, Sulista” - salada com varas de caranguejo e cenouras coreanas, com milho e ovos
Ingredientes:
• 250 gr. caranguejo alimentos preparados;
• “cenoura-cha” - 250 gr.
• três ovos cozidos;
• meia lata de milho doce;
• um pepino fresco;
• maionese “européia” ou outra, não menos que 67% de gordura.
Método de cozimento:
1. Pique finamente a cenoura coreana, corte o pepino em palhas curtas e coloque os alimentos preparados em fatias finas.
2. Com ovos cozidos, limpe as conchas e corte-as em pedaços menores.
3. Combine os ingredientes moídos com milho enlatado e tempere com maionese. Prick algum molho com um batedor e decore o topo com um padrão caótico.
Salada com varas de caranguejo e cenouras coreanas - “Original”
Ingredientes:
• varas de caranguejo fino - 250 gr .;
• suculento e suave "cenoura-cha" - um copo com um slide;
• três ovos;
• milho doce enlatado - 100 gr.
• três pequenos pepinos frescos;
• uma pena de alho-poró pode ser substituída por uma pena de cebola verde;
• meio limão pequeno;
• maionese, baixa caloria - 80 ml.
Método de cozimento:
1. Corte os palitos de caranguejo ao meio e depois em palitos, aproximadamente tão grossos quanto as tiras de cenoura. 2. Com pepino fresco, retire a casca e também pique o canudo.
3. Pique ou pique os ovos “duros” e molde o alho-porro em meio anel.
4. Coloque todos os ingredientes cortados em uma tigela, adicione o milho marinado preservado.
5. Esprema o suco de meio limão e polvilhe a salada, misture.
6. Deite a maionese e misture bem tudo novamente.
Salada com varas de caranguejo e cenoura coreana - "Oceano"
Ingredientes:
• varas de carne de caranguejo - 300 gramas;
• pequenos camarões, krill - 250 gr.
• lula, carcaça pequena - 250 gr.
• “cenoura-cha”, não afiada - 130 gramas;
• cinco ovos de galinha;
• Maionese de média caloria, pode ser com um sabor fraco de queijo ou de caranguejo.
Método de cozimento:
1. Primeiro prepare os produtos a serem tratados termicamente. Para fazer isso, corte as lulas em anéis, ferva um pouco de água salgada, mergulhe as lulas nela e cozinhe por não mais que um minuto e meio depois de ferver novamente. Observe atentamente o tempo, caso contrário as lulas irão digerir e tornar-se “borracha”. Enquanto isso, ferva os camarões em pratos prontos em uma tigela, adicione um pouco de sal à água e cozinhe os ovos cozidos separadamente.
2. Todos os produtos cozidos devem ser resfriados bem antes de uso, e de lula e camarão para remover o excesso de umidade, secando-os em uma peneira.
3. Agora prossiga para o corte. Nós limpamos os ovos, removemos as gemas e cortamos as claras em um pequeno canudo. Deixamos as gemas inteiras, elas podem ser decoradas com salada por cima.
4. Corte os pauzinhos pela primeira vez, e depois ao longo, e pique não grande, bem como ovos.
5. Adicione a lula, camarão, ovos, cenoura coreano, coloque duas colheres de maionese para começar e misture. Se necessário, adicione mais molho, mas não corra para o sal, primeiro remova a amostra. 6. Coloque a salada em um prato e polvilhe-a com migalhas de gema de ovo.
Salada com varas de caranguejo e cenouras coreanas - “Raja”
Ingredientes:
• produtos semi-acabados de caranguejo refrigerados - 200 gr.
• suculenta e picante “cenoura-cha” - 140 gr.
• ovos grandes - 4 peças;
• três pequenas fatias de alho quente;
• maionese, 40%;
• duas colheres de manteiga congelada (para molho).
Método de cozimento:
1. Moer os ovos, levemente salgados, e frite uma panqueca fina da massa de ovos resultante. Deixe esfriar e corte em tiras finas e curtas.
2. Também forma e rolos de caranguejo.
3. Combine os produtos moídos com uma cenoura, adicione o alho pressionado pela prensa, levemente salgado.
4. Encha com óleo, ou, se desejar, maionese e deixe fermentar por quinze minutos.
Salada com varas de caranguejo e cenouras coreanas - “Old Pagoda”
Ingredientes:
• meio garfo de repolho de Pequim - 350 gramas;
• “cenoura-cha” - 120 gramas;
• 240 gramas de carne de caranguejo gelada;
• pote de milho enlatado, macio e “doce”;
• dois pequenos pepinos;
• penas de cebola;
• “Salad Provence” para reabastecimento, 40% de gordura.
Método de cozimento:
1. Peel, tentando ficar o mais fino possível chips, repolho de Pequim, salgar abundantemente e várias vezes tomar uma pequena colher com uma colher.
2. Corte os produtos semi-acabados de caranguejo, em seguida, obliquamente, em pedaços pequenos e mude para repolho.
3. Retire a pele dos pepinos, se você tiver pepinos jovens - você não precisa fazer isso. Corte cada pepino longitudinalmente, dependendo da sua espessura, em 4-6 pedaços e pique-os em tiras finas. Envie pepinos picados para repolho misturado com pauzinhos. 4. Adicione o milho, as cenouras, as cebolas picadas e, misturando algumas colheres de molho.
Salada com varas de caranguejo e cenouras coreanas - “Brisa do mar”
Ingredientes:
• 200 gr. alga marinha (alga marinha) com aipo;
• varas de caranguejo resfriadas - 130 g;
• 140 gr. Cenoura-cha coreano;
• pepinos frescos, você pode e estufa - 3 pcs.;
• 60 gr. azeite de alta qualidade (para recarga).
Método de cozimento:
1. Laminaria (mar couve) misture com cenouras. Adicione os pepinos suculentos frescos picados. Se for feito muito fino ou finamente, os pepinos vão fazer muito suco e o aperitivo ficará molhado.
2. Alimentos preparados com caranguejo refrigerado cortados em grandes tiras obliquamente e transferidos para o resto dos produtos.
3. Despeje o azeite em pequenas porções, como um molho, mexendo com muito cuidado. O sal é necessário quando necessário, pois as cenouras e a couve-mar são salgadas. Servido excepcionalmente refrigerado.
Salada em camadas com varas de caranguejo e cenouras coreanas - “Buffet”
Ingredientes:
• 150 gr. doces enlatados de milho e caranguejo;
• “cenoura-cha”, não afiada - 120 gramas;
• 230 gramas de queijo russo;
• cebola doce pequena;
• maionese sem sabor 55% de gordura.
Método de cozimento:
1. Uma camada de cebola picadinha é forrada no fundo da tigela de sorvete, e em cima dela é uma rede espessa de maionese.
2. Coloque uma camada de cenoura na cebola, se as tiras forem muito longas, corte-as em pedaços.
3. Cubra com uma camada de produtos semiacabados de caranguejo e aplique uma rede de maionese.
4. Deite o milho sobre as cebolas e esfregue o queijo sobre ele.
5. Normalmente, o topo da salada não é revestido com maionese, mas para que o queijo não seque, você também pode umedecê-lo com o molho. Decore o prato, levemente em pó com caviar artificial.
Salada com varas de caranguejo e cenouras coreanas - "Farol"
Ingredientes:
• 400 gramas de caranguejo, apenas de alta qualidade, textura densa, varas;
• filé de peixe salgado vermelho - 200 gramas;
• Picante “cenoura-cha” - 300 gramas;
• maionese 72%, “europeu”.
Método de cozimento:
1. Corte as placas “transparentes” do filé de peixe vermelho bem salgado.
2. Rolos suavemente desembrulhar e, espalhando os pratos de peixe sobre eles, enrole o rolo novamente. Coloque na geladeira por um quarto de hora.
3. Em seguida, corte-os em anéis, com não mais de cinco milímetros de espessura, e combine-os com uma cenoura afiada. “Carrot-cha” é pré-cortado com um comprimento não superior a 2 centímetros.
4. Adicione a maionese e misture delicadamente sem destruir os “rolinhos”.
“Casaco de pele mercante” - salada de arenque clássica com palitos de caranguejo e cenoura coreana
Ingredientes:
• 300 g de cenouras em coreano;
• 250 g de beterraba coreana;
• 350 g de caranguejo, varas resfriadas;
• pequena carcaça de arenque, altamente salgada;
• maionese 67%.
Método de cozimento:
1. Com cuidado, retire o arenque, retire a pele do filé e separe-o do cume e dos ossos. Fatia tão pequena quanto possível.
2. “Rolls” desenrole e coloque arenque esmagado sobre eles em uma camada fina e uniforme, embrulhe e deixe por meia hora.
3. Enquanto os rolos são “desenhados”, distribua uniformemente as cenouras coreanas ao longo da parte inferior da travessa, sem salmoura.
4. Espalhe os pauzinhos recheados em anéis finos no topo, mas não todos, deixe um pouco para decoração. Todos abundantemente despeje maionese.
5. Em seguida, coloque as beterrabas coreanas, na mesma camada das cenouras, e novamente enxugue-as com maionese.
6. De cima para fora para decorar os anéis retirados, cheios de arenque e polvilhe levemente com rolos de caranguejo ralado.
Salada com varas de caranguejo e cenouras coreanas - dicas e dicas úteis
• As varas de caranguejo congeladas não são descongeladas em água fria, elas são absorvidas na polpa, tornando-as muito aquosas, lavando os sucos do produto.
• Ao comprar palitos, preste atenção à sua composição, surimi será em primeiro lugar em produtos semi-acabados de alta qualidade - peixe picado, a partir do qual, estritamente falando, as varas de caranguejo são preparados.
• A cenoura coreana deve ser seca antes de ser adicionada a outros produtos, especialmente se for suposto ser maionese. Para fazer isso, cenouras ligeiramente espremidas, mudam para um coador e deixam por um tempo, a salmoura em excesso vai drenar.
• Pepinos frescos adicionados a uma salada não devem ser cortados muito pequenos, eles não vão se sentir bem, mas vão encher o prato com o excesso de suco.
• Preencha essas saladas antes de servir e pequenas quantidades, caso contrário, elas ficarão amargas.
