Pincel é um prato tradicional da nossa cozinha.
Produtos de massa torcida são fritos, crocantes, leves e muito perfumados.
É hora de cozinhar!
Pó do leite - princípios gerais de preparação
Leite para massa é usado principalmente inteiro. Mas há receitas para leite azedo ou leite azedo. Adicione também ovos ou apenas gemas à massa, coloque sal, açúcar e, claro, farinha. Para o mato fazer uma massa dura para rolar. Na receita tradicional, a camada é feita o mais fina possível. Mas há opções de mato exuberante com refrigerante ou fermento.
Como fazer o mato
Existem muitas maneiras de fazer o mato. Artesãos fazem produtos de diferentes formas. Mas o mais comum é o jeito clássico. É usado para produtos finos e macios.
Como fazer capo:
1. Enrole a massa em uma tortilla. Se houver muito, é melhor dividi-lo em várias partes.
2. Corte a camada em tiras de até cinco centímetros de largura.
3. Agora as tiras precisam ser cortadas para obter retângulos. Você pode cortar na diagonal, pegar diamantes.
4. Em cada peça é feito um corte central.
5. Agora você precisa pegar a ponta de cada lado e empurrá-la para o buraco central, girá-la levemente.
Produtos em forma de fritura estão sempre em uma grande quantidade de gordura. O óleo refinado é mais comumente usado. O capoeira é preparado em pequenas porções, retiradas em papel ou em bandejas grandes, resfriadas nesta forma. Em seguida, o prato é lindamente decorado com slides, as camadas são cobertas com açúcar em pó.
Madeira fina no leite
A receita clássica de mato no leite. Os produtos desta massa são finos, leves e crocantes. A banha é tradicionalmente usada para fritura - gordura de banha sobrecarregada. Mas tudo resulta perfeitamente no óleo de girassol sem cheiro.
Ingredientes
• farinha;
• 2 ovos;
• 0,5 xícaras de leite;
• 1 colher de açúcar;
• pitada de sal;
• óleo para fritar, pó para decoração.
Cozinhando
1. Em uma tigela, quebre dois ovos de uma só vez, adicione o açúcar e um pouco de sal. Bata bem, mas não precisa usar um mixer. Você pode fazer isso com um garfo.
2. Adicione leite normal, mexa.
3. Agora é hora de farinha. Deve dar a volta no copo. Nós não lamentamos a farinha, adicione até que a massa fique íngreme, elástica. Amasse bem.
4. Coloque o caroço no saco, deixe por dez minutos. Você pode simplesmente cobrir com uma tigela invertida. Durante esse tempo, o teste ficará ainda mais elástico, será mais fácil trabalhar com ele.
5. Agora, divida a massa em várias partes, enrole os bolos finos até três milímetros, corte e forme o mato. Como esculpir corretamente, descreveu um pouco mais alto.
6. Aqueça a fritadeira. É melhor usar uma panela alta ou um caldeirão.
7. Frite o mato no óleo quente até a cor rosada, despeje algumas coisas nele. Eles não devem estar em contato uns com os outros.
8. Remova o mato acabado no papel, deixe drenar o excesso de óleo. Em seguida, empilhe em placas. Decore com pó, você pode adicionar baunilha a ele.
Pó no leite e creme azedo
Para tal massa de mato é preparado com leite e creme azedo. Ele também vem com gemas de ovos. Proteínas não são adicionadas, elas podem ser usadas para outros pratos, por exemplo, adicionar omelete ou fazer merengue. Ingredientes
• 120 g de leite;
• 3 gemas;
• 1 colher com um creme azedo;
• Colher de açúcar, sal;
• apertar o rasgador;
• farinha, quanto vai sair;
• 400 ml de óleo (para gordura profunda);
• baunilha;
• 0,5 xícaras de pó (para polvilhar).
Cozinhando
1. Nós começamos a massa em gemas. Para fazer isso, coloque as três peças em uma tigela, coloque açúcar e uma pitada de sal e moa.
2. Adicione o creme azedo às gemas, esfregue até ficar homogêneo e despeje o leite. Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente.
3. Adicione a farinha, que misturamos com uma pitada do estripador, adicione um pouco, prepare a massa elástica. Vai ficar um pouco áspero. Coloque em uma bolsa para que a massa amoleça e descanse. 20 minutos é o suficiente.
4. Durante esse tempo, você precisa preparar tudo o que precisa. Despeje o óleo em um recipiente grande, prepare um papel sobre o qual o capoeira vai secar, misture o pó com a baunilha, para que a cobertura fique aromática.
5. Resta afinar a massa, fazer o mato, fritar em gordura profunda.
6. Seque os produtos acabados em papel que absorverá o excesso de gordura, coloque-os em um prato, pulverizando as camadas com pó.
Escova no leite com vodka
Uma característica dos produtos deste teste é empolar. Pequenas espinhas aparecem no mato por causa da vodka. Em vez disso, você pode usar outra bebida alcoólica, mas forte, por exemplo, aguardente, bebida alcoólica.
Ingredientes
• 2 gemas;
• 2 colheres de açúcar;
• 1 colher de vodka;
• 0,25 xícara de leite;
• 1 colher de chá óleos;
• farinha.
Cozinhando
1. Bata as gemas com o açúcar, adicione uma pitada de sal para melhorar o sabor.
2. Adicione o leite, mexa.
3. Agora vodka ou outra bebida alcoólica.
4. Em seguida, despeje a farinha, enquanto amassar, adicione um pouco de óleo vegetal à massa. Chega de uma colher de chá. 5. Faça massa elástica, grossa, lembre-se bem que se torna homogênea, deixe por dez minutos.
6. Forme uma forma clássica de madeira ou faça quaisquer outros produtos, como rosas ou flores.
7. Frite as coisas fritas, legal.
8. Coloque o prato no slide. Decore com pó.
Pó com leite de levedura
Apesar da adição de levedura à massa para mato no leite, os produtos são preparados finos. Durante a fritura, eles engrossam levemente, mas apenas ligeiramente. Esta massa tolera perfeitamente o congelamento, portanto, uma parte pode ser removida imediatamente.
Ingredientes
• 8 g de levedura;
• 0,5 xícaras de leite;
• 120 g de margarina;
• 2 colheres de chá. açúcar;
• 2,5 xícaras de farinha;
• 1/2 colher de chá. sais;
• óleo e pó.
Cozinhando
1. Aqueça o leite. Despeje o açúcar na receita, fermento, meia colher de chá de sal. Mexa
2. Margarina derreter e esfriar. Adicione à mistura de leite. Você pode usar manteiga para a massa. Mexa
3. Adicione a farinha, amassar a massa grossa. Deixe-o descansar por um quarto de hora, sem necessidade de mais tempo. A levedura não deve ser descartada com antecedência.
4. O teste vai acabar em algum lugar 600 gramas. Você pode usar todos ou apenas uma parte de uma só vez, removendo as sobras no freezer ou simplesmente na geladeira.
5. Estenda-se levemente, faça o mato.
6. Frite até ficar macio. Depois de arrefecer, pulverize a escova com pó.
Exuberante mato com leite azedo
Receita ar, mato e exuberante mato no leite azedo. É muito mais rápido cozinhá-lo, porque a massa não requer rolagem fina.
Ingredientes
• 300 ml de leite azedo;
• 3 colheres de açúcar;
• 1 colher de chá sem uma colina de sal;
• ovo;
• 2/3 colheres de chá. refrigerante;
20 ml de óleo; • farinha, gordura profunda, pó.
Cozinhando
1. Deixe o leite azedo em uma sala quente, não deve estar frio. Aqueça um pouco, mas certifique-se de que o produto de leite fermentado não enrole.
2. Adicione refrigerante, mexa.
3. Após um minuto, adicione sal, açúcar, despeje o óleo vegetal na receita.
4. Quebre um ovo, mexa.
5. Farinha adicionar tanto que a massa era como para tortas. Isso não é muito legal, mas não se espalhou na mesa.
6. Cubra com um guardanapo de pano, deixe quente.
7. Após quinze minutos, abra a espessura de 4 milímetros. Corte em pedaços, torça cada um no mato.
8. Roast macia Roasted assim como fina. Despeje em óleo um monte de óleo, produtos fritos são rosados e fofo.
9. Decore o prato acabado com pó, mas só depois de esfriar.
Galho friável em leite com fermento em pó
Massa da receita para o mato friável. Para fazer isso, adicione manteiga e fermento. Você pode tomar margarina, mas de boa qualidade.
Ingredientes
• farinha 500 g;
• 100 ml de leite;
• 2 ovos;
• 0,3 colher de chá. sais;
• 3 colheres de açúcar;
• 100 g de óleo;
• 1 colher de chá estripador;
• 1 colher de vodka (opcional);
• pó para polvilhar, óleo para fritar.
Cozinhando
1. Derreta a manteiga imediatamente, deixe descansar, para esfriar.
2. Peneire a farinha em uma tigela grande, mas não em todos. 400 gramas é o suficiente por enquanto. Imediatamente misture com o estripador, você pode fazer isto certo na peneira.
3. Faça um bem, adicione sal, ovos e açúcar, despeje o leite, mexa um pouco os produtos no poço.
4. Agora é a hora de adicionar a manteiga derretida. Se você adicionar álcool à massa, faça com manteiga. 5. Sove a massa. Primeiro, passe uma colher por cima do buraco, aumentando gradualmente o diâmetro. Se necessário, complete a farinha restante.
6. Deixe a massa descansar por meia hora, coberta com comida ou filme plástico.
7. Estenda a camada, formando um mato fino.
8. Fritar os produtos da maneira habitual em gordura profunda, quando servir decorado com pó.
Pimento no leite - dicas e truques úteis
• O açúcar é adicionado à massa não apenas pelo sabor, mas também pela cor. Se for adicionado menos do que a norma, então os produtos não serão capazes de fritar bem, eles ficarão cinzentos e inteligentes. Mas se você mudar, será ainda pior. O mato começará a queimar rapidamente, e queimaduras aparecerão nele.
• Se você colocar o mato em uma fritadeira mal aquecida, a massa começará a absorver muita gordura. Se a manteiga estiver muito quente, a crosta ficará muito rápida e os produtos não serão cozidos.
• O galho acabado pode ser decorado não apenas com pó. Os produtos podem ser regados com mel, leite condensado, polvilhe com nozes ou sementes de papoula por cima. Deixe o prato habitual brilhar com novos sabores!
• Se pedaços pequenos de arbustos estiverem na gordura profunda, por exemplo, se as peças forem cortadas da massa ou uma parte tiver sido removida, elas devem ser removidas. Caso contrário, as peças vão queimar, estragar o sabor do óleo, o próximo lote de mato.
