Pedaços de massa crocante frita, polvilhada com açúcar em pó - este é o mato. Em uma receita clássica passo a passo, os pedaços de massa podem ser cortados em tiras grossas ou finas, triângulos, losangos ou cachos. Portanto, a forma para esta delicadeza, todo mundo escolhe de acordo com o seu gosto. Esta é uma massa muito alta em calorias, que deve ser usada com cuidado se você se preocupa com a forma do seu corpo. Mas certamente ninguém vai desistir de um par de pedaços de arbustos crocantes e perfumados, o que é perfeito para o chá matinal sem quaisquer outros aditivos.
Brushwood: Uma receita clássica (passo a passo) - princípios gerais de culinária
Massa para o galho amassado em água, leite, kefir ou creme azedo. Ovo, sal, açúcar e farinha também são certamente adicionados à massa. A massa pronta e densa é removida por tempo para infusão e depois rolada para uma espessura de cerca de 1 mm.
Para fritar o mato, utiliza-se uma grande quantidade de óleo vegetal, em que, flutuando, e pedaços de mato são fritos. Se a massa estiver cozida corretamente, então durante o cozimento, o galho no óleo vai chiar.
O mato pronto deve ser imediatamente movido para guardanapos de papel para que eles removam o excesso de gordura. Em seguida, o prato, enquanto está quente, deve ser deslocado para o prato. O mato quente na clássica receita passo-a-passo pode ser decorado com açúcar em pó, nozes moídas ou pistache, leite condensado ou pimenta vermelha ao seu gosto.
Brushwood on Vodka: uma receita clássica passo a passo
Ingredientes:
• 300 g de farinha de trigo;
• três ovos de galinha;
• 1 g de açúcar de baunilha;
• 50 ml de vodka (pode ser substituído por rum ou vinho branco de mesa);
• 200 ml de óleo vegetal;
• 150 g de açúcar em pó;
• pitada de sal.
Método de cozimento:
1. Bata os ovos em uma tigela e bata um pouco com um batedor até ficar homogêneo.
2. Adicione vodka, açúcar de baunilha e sal à tigela. Bata com um batedor ou misturador novamente.
3. Peneire a farinha de trigo diretamente na tigela para os produtos restantes.
4. Sove a massa com as mãos, para fazer isso, você pode jogar a massa na mesa. Não deve aderir fortemente às mãos.
5. Corte a massa em 2-3 partes para facilitar o rolamento.
6. Rolando a massa sobre a mesa alternadamente pedaços de massa a uma espessura de 1-2 mm. Se durante a massa de rolamento adere à superfície, então você precisa derramar farinha.
7. Agora você precisa cortar a massa em diamantes com uma faca normal ou figura.
8. No centro de cada losango, faça uma pequena incisão na qual cole e estique o lado agudo do losango. Faça o mesmo com todos os blocos de losango do clássico de receita de madeira.
9. A cozedura passo-a-passo continua aquecendo o óleo vegetal. Para fazer isso, ele deve ser derramado em uma panela ou panela e bem aquecido para ferver em fogo moderado do fogão.
10. Um por um lugar blanks de silvado em óleo quente e frite como frito a uma cor avermelhada em todos os lados. A propósito, você pode usar uma fritadeira doméstica para assar, se estiver disponível em casa.
11. O óleo em contato com a massa deve começar a chiar ativamente. Somente neste caso, o mato será nítido.
12. Frite alternadamente todo o mato.
13. Ao mesmo tempo, você precisa preparar toalhas de papel. Espalhe madeira sobre eles por alguns minutos para remover o excesso de gordura. 14. Em seguida, coloque o mato em um prato preparado para servir.
15. Polvilhe com açúcar em pó. Para polvilhar uniformemente, pode ser usada uma pequena peneira de ferro.
16. Servir mato para a mesa é melhor imediatamente, enquanto ainda é crunches.
Brushwood (cachos tártaros): uma receita clássica passo-a-passo
Ingredientes:
• 300 g de farinha de trigo;
• 150 g de água fervida fria;
• dois ovos de galinha;
• 100 g de açúcar ou pó granulado;
• pitada de sal;
• 400-500 ml de óleo vegetal;
• 150 g de mel de flores.
Método de cozimento:
1. Em uma tigela para amassar a massa, despeje a água fria, adicione os ovos.
2. Bata em um estado quase homogêneo, mas não em espuma macia.
3. Adicione sal e açúcar.
4. Bata com um batedor ou batedeira até obter uma estrutura de massa homogênea.
5. Peneire a farinha de trigo através de uma peneira sobre a mesa e faça um recesso no centro com a mão.
6. Deite o conteúdo da tigela no poço.
7. Com as palmas das mãos, despeje a farinha das bordas no centro da ranhura, iniciando o lote.
8. Agora, pressionando o interior da palma da mão sobre a massa, amasse para um estado elástico. Massa não deve se espalhar nas mãos.
9. Coloque-o em um saco plástico por 20 a 30 minutos. Vai “amadurecer” e as qualidades pegajosas da farinha serão mais pronunciadas.
10. Retire a massa da bolsa e divida-a em duas ou três partes.
11. Abra todos os pedaços de massa em camadas finas (1-2 mm de espessura), uma a uma, e espalhe-as na mesa. Eles devem estar um pouco secos.
12. Corte a massa com uma faca normal ou especial (a linha de corte deve ficar ondulada) em tiras de 2 cm e um comprimento de cerca de 15-20 cm.
13. Então você precisará de um bastão de madeira com um diâmetro de base de cerca de 2 cm, que pode servir como uma parte estreita de um rolo de madeira ou um suporte de corola. O principal critério é que a varinha seja feita de madeira. 14. Nesse meio tempo, você precisa preparar a fritura. Despeje o óleo na panela e aqueça até próximo ao ponto de ebulição. By the way, a largura da tigela de gordura profunda ou stewpan afeta a quantidade de manteiga. Se a tigela for bem larga, você precisará de mais óleo do que o indicado na lista de ingredientes.
15. Em seguida, você não precisa enrolar firmemente uma tira de massa na base de um bastão de madeira. Deve fazer uma espiral.
16. Mergulhe uma espiral no palito em óleo fervente e remova cuidadosamente o palito.
17. A bobina inteira deve permanecer no óleo para fritar.
18. Se a frigideira for larga o suficiente, você pode fritar vários desses galhos.
19. Frite todas as tiras de massa dessa maneira.
20. Em seguida, coloque os guardanapos de papel sobre a mesa em várias camadas e coloque-os para desengordurar.
21. Coloque o mato em um prato largo e generosamente despeje mel de flores líquidas.
22. Tais guloseimas podem ser servidas até mesmo frias.
Pincel de levedura: uma receita clássica passo a passo
Ingredientes:
250 g de farinha de trigo;
• 50 g de farinha de sementes de linho;
• 11 g de levedura seca de alta velocidade (saco);
• 150 ml de água morna;
• pitada de canela em pó;
• um ovo de galinha;
• 50 g de açúcar granulado;
• pitada de sal;
• 400 g de óleo vegetal;
• 50 g de açúcar em pó;
• 50 gramas de nozes.
Método de cozimento:
1. Misture o fermento com água morna em uma tigela e deixe por alguns minutos para ativar. Eles devem estar completamente dissolvidos.
2. Adicione ovo, açúcar e sal à temperatura ambiente. Se os ingredientes estiverem frios, a levedura não levantará a massa.
3. Mexa à mão ou espátula.
4. Farinha de trigo misturada com linho. Sua adição garante o enriquecimento adicional de capoeira com vitaminas, microelementos e aumenta seu valor nutricional em proteínas. 5. Peneire toda a farinha por uma peneira limpa.
6. Divida a farinha condicionalmente em duas partes iguais e despeje metade em uma tigela com os ingredientes.
7. Mexa com a mão.
8. Deite a segunda parte da farinha na mesa.
9. Deite o conteúdo da tigela na farinha.
10. Rapidamente amassar massa firme e firme com as mãos.
11. Coloque uma bola de massa em uma tigela limpa, levemente em pó com farinha.
12. Cubra com uma toalha de cozinha limpa e deixe fermentar em um lugar quente sem rascunhos. Demora cerca de uma hora.
13. Enquanto isso, faça a varredura. Para fazer isso, um pouco de assar em uma panela sem óleo, nozes.
14. Descasque nozes escuras e pique-as em migalhas. Isso pode ser feito manualmente ou colocando as nozes em um saco, enrole-as com um rolo.
15. Em uma tigela separada, misture as nozes e o açúcar de confeiteiro. Vai ser o pó para o mato.
16. Quando a massa subir, abaixe-a ligeiramente torcendo-a com a mão. Coloque de volta em um lugar quente por mais um quarto de hora.
17. Após o segundo levantamento, despeje a massa sobre a mesa.
18. Polvilhe com canela em pó e amasse um pouco, para que se disperse um pouco no teste. Se desejar, canela pode ser adicionada no início do lote.
19. Estenda a massa com um rolo para uma folha com uma espessura de 1-2 mm.
20. Corte a folha em tiras com 8-9 cm de comprimento e 3-4 cm de espessura.
21. Em uma frigideira alta, aqueça o óleo até ferver.
22. Um por um, coloque as tiras no óleo. Se feito corretamente, vai ferver.
23. Espalhe as placas de boleto em óleo e frite-as até dourar dos dois lados. O óleo ao mesmo tempo deve ser suficiente para que os vazios fiquem levemente flutuados nele.
24. Agora você precisa colocar o galho acabado em uma toalha de papel por um minuto, e depois colocá-lo em uma travessa. 25. Receita passo-a-passo para o mato de fermento clássico envolve servir o prato enquanto ainda está quente. Só é necessário polvilhar a mistura de avelãs com o mato e desfrutar de uma deliciosa iguaria.
Brushwood: uma receita clássica (passo a passo) - truques e dicas
• Para que o galho produza farinha fofa na massa, você precisa adicionar peneirado.
• Para tornar a massa mais fácil de cortar, deixe secar por um tempo.
• Se você tiver uma forma especial para o galho, então ela pode ser preparada a partir de massa.
• Além do óleo vegetal, o galho pode ser frito em gordura de porco ou ghee.
• As peças em bruto devem ser baixadas apenas com óleo a ferver bem aquecido.
• Se depois de fritar um dos lotes de mato na panela, restarem pedaços de massa, então é melhor removê-los usando escumadeiras, caso contrário eles podem estragar o sabor de outros pedaços de mato.
• Depois de algum tempo, o mato pode amolecer e parar de mastigar, por isso é melhor servi-lo imediatamente após o cozimento na mesa.
