A sobremesa não perdeu sua popularidade por mais de 50 anos.
Seja um chefe de confeiteiro profissional, um tecnólogo ou um amante de bolos caseiros, cada um contribui para o seu próprio sabor.
Segundo algumas fontes, um, caso quase curioso formou a base da receita. A confeitaria estragou toda uma fornada de clara de ovo e, para esconder esse caso, os tecnólogos reuniram os pedaços quebrados de bolos cozidos sem sucesso e os uniram com creme, decorando levemente a superfície das pilhas de ruína e descobriram um nome intrigante.
Talvez os tecnólogos ainda fossem profissionais em seu campo e, a propósito, lembrassem a tecnologia do bolo inglês clássico, e é por isso que eles salvaram o dia.
Os britânicos, no entanto, colecionando seu bolo de assinatura, também, de diferentes peças de tudo na cozinha, combinam com chantilly. Mas o creme azedo pode servir como um creme bonito e leve.
Bolo "Conde ruínas" com creme azedo - os princípios tecnológicos básicos
A tecnologia do bolo reside no fato de que uma composição consistindo de doces, às vezes relacionados a vários tipos de confeitaria, e até mesmo apenas frutas secas, nozes, frutas e bagas é coletada em uma base feita a partir de qualquer tipo de massa ou outros ingredientes doces. Todos esses elementos estão interligados com um ou mais tipos de creme.
Ao criar novas variações do bolo, alguns artesãos conseguiram até mais do que os tecnólogos da confeitaria, que tinham a ideia de criar um bolo. Além disso, novas opções de sobremesa aparecem cada vez mais rapidamente. Às vezes eles surpreendem com sua composição e refinamento de sabor. Tal interesse no bolo de receita não é surpreendente.
Esta receita é universal em todos os sentidos. A complexidade de sua fabricação é tal que, se houver biscoitos, doces e frutas no suprimento de alimentos, até mesmo uma criança pode lidar com isso. Para fazer essa sobremesa, não há necessidade de perder tempo procurando ingredientes especiais ou especiais. É o suficiente para mostrar o máximo de imaginação e engenho.
1. Receita do bolo "Contar Ruínas" com creme azedo e cereja
Composição:
Creme de leite 440 g
Açúcar 250 g
Leite Condensado 400 g
Suco de limão 30 ml
Cacau em pó 40 g
Soda 5 g
Conhaque
Farinha (alto grau) 280 g
Cereja (sem pedras) 180 g
Baunilha
Leite 1 colher de sopa.
Açúcar de confeiteiro 120 g
Para esmalte:
Barra de chocolate 50 g
Procedimento de cozimento
Comece a assar preparando os moldes e aquecendo o forno. Formas são revestidas com papel manteiga.
Areia de açúcar com baunilha misturada com creme azedo. Adicione o leite condensado, mexendo até obter uma consistência uniforme. Nós extinguimos refrigerante com suco de limão. Divida a massa resultante pela metade.
1,5 xícaras de farinha também se dividem ao meio. Adicione o cacau a uma fatia. Combinamos uma parte de creme azedo com farinha peneirada. Na outra metade do creme de leite, adicionamos a farinha peneirada e a farinha de cacau; adicione a cereja. Misture bem as duas metades da massa, separadamente. Na forma preparada, trocamos a massa. Nós assamos.
Cozinhar creme. Despeje a farinha no leite quente com açúcar, com agitação contínua para evitar a formação de grumos. Cozinhe até engrossar e esfriar. Creme de leite misturado com açúcar de confeiteiro e baunilha. Adicione o creme de leite a massa gelada de creme. Creme pronto retire no momento da geladeira. Bolo frio sem cacau - a base do bolo. Bolo de chocolate com cerejas cortadas em pedaços. Aplique uma camada de creme na base e, gradualmente, deslize os pedaços de chocolate com as cerejas em uma pilha, segurando-os juntos com um creme.
Para decorar, derreta uma barra de chocolate e um fio fino aleatoriamente aplicar padrões em toda a superfície. Você também pode usar cerejas para decoração.
2. Receita do bolo “Contar Ruínas” com creme azedo e merengue
Composição:
Creme de leite (25%) 200 g
Pão de ló
Merengue 200 g
Leite cozido, condensado 400 g
Preparação:
Bata o creme de leite com leite condensado. O creme resultante lubrifica a base do biscoito, espalhe o merengue.
3. Receita do bolo “Conde Ruínas” com creme azedo, morango-banana
Composição do produto:
Ovos 3 peças
Morango 200 g
Farinha 60 g
Banana 1 pc.
Gelatina 10 g
Wafers “Artek” 250 g
Creme de leite 700 ml
Chocolate, escuro 100 g
Baunilha
Açúcar granulado
Preparação:
Prepare um bolo de biscoito com ovos, 3 colheres de sopa de açúcar e farinha. Esta será a base para o bolo.
Faça purê de uma banana, mas prenda as partes cortadas em água ácida para que não escureça. Derreta a gelatina e adicione-a ao purê de banana. Em seguida, no mesmo purê adicione creme azedo, combinado com açúcar e baunilha. Quebre os waffles em duas ou três partes. Na base de biscoito rapidamente espalhar, alternadamente, fatias de waffles e morangos lubrificando cada camada começam a endurecer com creme de banana-azedo.
Quando o bolo estiver completamente congelado, decore com chocolate derretido, migalhas de wafer e morangos.
4. Receita do bolo “As ruínas do conde” com creme azedo e marshmallow, sem fermento
Composição:
Shortbread 500 g
Marshmallow de Chocolate 300 g
Gelatina de Amora 150g
Marshmallow, rosa 350 g
Creme de leite 470 g
Ágar Agar 25g
Pó 115 g
Amaretto 50 ml
Óleo, 170 g
Chantilly 120 ml
Xarope de Mirtilo
Leite 350 ml
Culinária:
Esmagar os biscoitos de baunilha e enchê-lo com leite (150 ml). Espere até que ele inche, liquidificador perebite com manteiga. Prepare a base para o bolo desta forma em uma forma forrada com pergaminho. No leite quente restante, dissolva o ágar-ágar e adicione o leite morno ao creme azedo, pré-misturado com pó e Amaretto. ” Coloque pedaços de geléia de cranberry densa, metades de dois tipos de marshmallow alternadamente sobre a base cremosa de areia-congelada, fixando cada camada de ingredientes com geléia de creme azedo. Após cerca de meia hora, retire o bolo congelado do molde e decore-o com picos cremosos e um fio fino de xarope de amora.
5. Receita do bolo “Grafskie Ruins” com creme azedo à base de proteína-porca
Ingredientes:
Proteínas 12 pçs.
Pó 240 g
Farinha 120g
Noz (terra) 320 g
Baunilha
Amendoim torrado (descascado)
Cacau 25 g
Gema 6 unidades
Óleo 150 g
Leite 130 ml
Açúcar 270 g
Creme de leite, gordura 300 g
Rum 30 ml
Chocolate derretido 80 g
Preparação:
De resfriado, batido em proteínas de espuma forte, uma mistura de nozes moídas, 100 g de farinha, prepare a porca-proteína, massa arejada e asse a 140 ° C por 45-50 minutos. Ferva em 150 ml de leite 20 g de farinha, combinada com cacau, 130 g de açúcar e baunilha. No creme arrefecido, adicione a manteiga amolecida e a manteiga e bata o creme de Charlotte com uma batedeira. Bolos de massa cozidos e arejados, quando frescos, removidos dos moldes. Pegue um bolo para a fundação do "Conde das Ruínas" .Retire os outros dois bolos em pedaços. Combine o creme "shallot" com creme azedo e nozes; adicione rum para dar sabor. Coloque uma fatia de aircake na base, conectando-os com uma massa cremosa. Decore o bolo com amendoim picado e chocolate derretido.
6. Receita do bolo “Count ruins” com creme de leite e refrescante sabor de hortelã
Ingredientes:
Bolo De Esponja 2
150g cristalizadas
Laranjas 500-550 g
Doce, menta caramelo 200 g
Essência, menta
Espinafre 100g
Hortelã fresca (folhas para decoração)
Candy “Leite de pássaro” ou “Winnie the Pooh” 250 g
Creme de leite 450 ml (25%)
Açúcar 120g
Ágar-ágar 25 ml
Leite 120 ml
Culinária:
Despeje folhas de espinafre com uma pequena quantidade de água a ferver, adicione essência de menta e caramelo de hortelã derretida (150 g). Esmagar a massa resultante com um liquidificador e misture a pasta de menta e doce com creme azedo e açúcar. Misture bem.
Um bolo de biscoito, chocolates com recheio de leite quebram em pedaços. Descasque as laranjas, libertando-as do filme de membrana e também parta-as em pedaços. Dissolva o ágar-ágar no leite quente e introduza-o no creme de leite. Comece rapidamente a recolher o bolo, até que o creme não tenha tempo para endurecer. Coloque os ingredientes preparados no segundo pão de ló: pedaços de doce, frutas cristalizadas, laranjas, pão de ló. Espalhe cada camada com um creme refrescante, com sabor a menta. Decore o bolo com folhas frescas e fio de caramelo, esticado a partir do caramelo restante.
Cunnings e dicas úteis para cozinhar o bolo “Ruínas Grafskie” com creme azedo
- Para cremes azedos, escolha creme de leite grosso e oleoso para obter sempre um bom creme.
- Não compre produtos de creme para creme.
- Para o fabrico de produtos de confeitaria, deve ser dada especial atenção à qualidade dos produtos utilizados.
- Há tantos doces no mundo que é impossível até reconhecer e lembrar seu nome, não tentar. Mas, se se trata da paixão pela arte culinária, então inventores reais não podem ser impedidos.
- Eles definitivamente encontrarão novos ingredientes e criarão centenas de receitas para um bolo universal. Acompanhe as notícias de pastelaria na seção de receita chamada "Conde ruínas".
