Panquecas - um prato que todos conhecem.
Mas nem todo mundo entende do jeito que você quer.
Panquecas a céu aberto são as mais deliciosas, tenras, trazem alegria à mera vista.
O que dizer sobre o sabor! Delicie panquecas a céu aberto?
Panquecas a céu aberto no leite - princípios gerais de culinária
Leite em massa de panqueca pode ser tomado fresco ou azedo. Tudo depende da receita escolhida e do produto na geladeira. Panquecas com leite azedo gosto diferente, mas também tem um monte de fãs.
O que geralmente é colocado na massa:
• ovos (mas você pode cozinhar sem eles, a receita está abaixo);
• açúcar, sal;
• farinha (geralmente trigo é usado);
• óleo.
Massa para líquido de panquecas. Você precisa ser capaz de pegar a consistência desejada, na qual o produto fica fino, mas não quebra. Portanto, muitos não podem cozinhar a massa "a olho". É melhor seguir a receita, manter as proporções dos principais ingredientes.
Para delicadeza são usados truques diferentes, por exemplo, adicionar refrigerante ou fermento em pó. Há receitas escaldadas com água fervente. A massa de fermento também permite obter panquecas holey e ar. Todas estas receitas podem ser encontradas abaixo. Mas não vai funcionar se não houver uma boa frigideira. Deve ter um fundo grosso e plano sem arranhões. Então as panquecas estarão perfeitamente cozidas e fáceis de separar com o pote.
Panquecas a céu aberto em leite com refrigerante
Panquecas openwork simples da opção no leite com ovos. Receita com proporções perfeitas. Para fazer buracos, o prato era realmente "openwork" é adicionado um pouco de refrigerante.
Ingredientes
• farinha 1,5 colher de sopa. • dois ovos;
• leite inteiro 2,5 st;
• açúcar 1 l;
• 3 l. óleos;
• sal;
• soda pequena pitada.
Cozinhando
1. Tome uma tigela ou panela funda. Bata os ovos, despeje metade do leite ou um pouco mais, mas não menos.
2. Adicione sal e açúcar, bata com um batedor. Faz grande misturador de cozinha, mas não bata em altas velocidades, coloque a menor velocidade.
3. Agora despeje a farinha. Imediatamente todos. Agite a massa. Vai ser grosso, como panquecas.
4. Adicione o resíduo de leite, bata até ficar homogêneo.
5. Adicione refrigerante e óleo na última etapa, mexa.
6. Pegue uma frigideira, adicione a manteiga e aqueça bem.
7. Com a concha, junte a massa, despeje na panela e distribua rapidamente a panqueca. Para fazer isso, você precisa torcer a panela com movimentos de balanço. Imediatamente na superfície do pellet aparecerá buracos.
8. Assim que a panqueca é assada de um lado, você precisa virá-la. Asse até que toda a massa esteja pronta.
Panquecas a céu aberto no leite sem ovos
Receita para panquecas openwork no leite, que nem sequer precisam de ovos! Tome manteiga para a massa cremosa, vai sair muito mais saborosa.
Ingredientes
• litro de leite;
• 2,5 xícaras padrão de farinha;
• 60 g de drenagem de óleo. (você pode levar o assado);
• 3 g de refrigerante;
• 20 g de óleo (pegue qualquer vegetal);
• 3 l. açucar
Cozinhando
1. Peneire a farinha, adicione sal e refrigerante com o açúcar, mexa.
2. Derreta a manteiga em uma frigideira, você pode imediatamente tomar uma panqueca em que você vai cozinhar.
3. Adicione metade do leite e óleo vegetal à mistura seca. Mexa com um batedor. Deve fazer uma massa grossa sem grumos.
4. Adicione o restante do leite, coloque a manteiga derretida. A massa está pronta! 5. Aqueça a panela com o restante do óleo.
6. Despeje um pouco de massa, distribua a panela em uma panqueca lisa com movimentos de balanço da panela, frite em ambos os lados.
7. Coloque as panquecas acabadas em uma pilha, promazyvaya cada manteiga.
Panquecas a céu aberto em leite com água fervente
A receita de panquecas de creme, que se revelam extraordinariamente bonitas. Ruddy e arrastão!
Ingredientes
• 2 ovos ovos;
• leite 200 ml;
• colher de açúcar;
• 2/3 xícara (cerca de 140 gramas) de água fervente;
• 2 l. óleos;
• sal;
• farinha 1,5-1,7 copos.
Cozinhando
1. Bata os ovos e o açúcar, sal. Esta quantidade levará cerca de meia colherada de sal.
2. Adicione leite.
3. Agora é hora de encher a farinha. Massa após a mistura será espessa. Bata até ficar homogêneo.
4. Agora é água quente. Ele deve ser legal. Despeje em um fluxo fino. Mexa a massa com a outra mão.
5. Resta acrescentar óleo vegetal.
6. Unte a panela pela primeira vez com uma gota de óleo ou esfregue com um pedaço de bacon, como foi feito nos tempos antigos. Prokalite bem.
7. Asse a primeira panqueca, retire.
8. Se a panela estiver boa, você não precisa engraxar mais. Se as seguintes panquecas ficarem coladas, lubrifique-as a cada vez. A maneira mais fácil de mergulhar o pano no óleo e esfregar o fundo com uma camada fina para não exagerar com o óleo.
Panquecas a céu aberto em leite azedo
Panquecas de opção openwork, que usam leite azedo. Uma maneira maravilhosa de determinar o produto estagnado. A mesma receita pode ser usada se kefir ou iogurte natural, qualquer ryazhenka ou sourdough permanece.
Ingredientes
• 400 g de leite azedo;
• 2 colheres de sopa farinha;
• 2 ovos ovos;
20 g de óleo; • copo padrão (200 g) de água fervente;
• 0,5 colher de chá. refrigerante;
• açúcar 30 gramas.
Cozinhando
1. Combine o leite azedo com os ovos. Bem bata whisk.
2. Adicione açúcar e sal e bata novamente.
3. Agora você precisa preencher a farinha. Adicione toda, mexa para dissolver todos os pedaços. A massa ficará grossa, mas homogênea.
4. É hora de fazer muita cerveja. Para fazer isso, em um copo de água fervente rapidamente mexa o refrigerante. Fazemos isso com a massa, pois a massa vai chiar e subir. É melhor usar uma caneca com uma caneta ou uma concha.
5. Despeje água fervente na massa, mexa rapidamente.
6. Adicione um pouco de óleo, mexa a última vez.
7. Frite as panquecas comuns. Eles vão se espalhar em uma camada fina, haverá muitos buracos.
Panquecas a céu aberto em leite com levedura
Panquecas de levedura receita, mas fina e openwork. Eles são muito macios, macios, incrivelmente saborosos. Levedura é usada seca, como eles são convenientes e acessíveis.
Ingredientes
• 3,5 copos de leite;
• 8 g de levedura;
• 2 ovos;
• 500 g de farinha;
• açúcar 2 colheres de sopa. l;
• óleos 2 colheres de sopa. l;
• sal.
Cozinhando
1. Aqueça meio copo de leite.
2. Adicione fermento e açúcar, deixe por cinco minutos, mexendo bem. Se um chapéu espumoso aparece na superfície, então o fermento é bom, você pode começar a amassar a massa.
3. Agora nós acrescentamos uma colher pequena sem uma colina de sal a este orador, despeje no leite restante. Deve ser morno também.
4. Separadamente, agite os ovos e acrescente à massa de levedura.
5. Deite a farinha, mexa e adicione óleo.
6. Nós colocamos no calor, esperando pelo aumento. A tigela deve ser grande, pois a massa aumentará em volume pelo menos três vezes.
7. Assim que a massa tiver subido, mexa rapidamente com uma colher grande. Nós subimos mais duas vezes. 8. Unte a panela. Nós nos preparamos para aquecer.
9. Com uma concha, coletamos a massa e despejamos em uma superfície quente. A massa deve ser espalhada com espuma. Bolhas vão estourar, se transformar em buracos, eles vão virar muito.
10. Assim que a panqueca estiver avermelhada no primeiro lado, ela deve ser virada.
11. A massa vai subir muito rapidamente, com cada conjunto de concha deve ser bem mexido.
Panquecas a céu aberto em leite com fermento em pó
A receita de panquecas, em que mesmo o primeiro não funciona irregular. Claro, quando se usa uma boa frigideira. Pegue o padeiro cultivador comum em um saco.
Ingredientes
• 3,5 copos de leite;
• 2 xícaras de farinha;
• 3 ovos;
• 0,5 colher de chá. estripador;
• sal, açúcar;
• algum óleo.
Cozinhando
1. O fermento é sempre misturado com farinha. Você pode se conectar imediatamente e peneirá-los juntos, será melhor.
2. Coloque os ovos em uma tigela, adicione cerca de meia colher de chá de sal. Deite duas colheres de açúcar.
3. Armado com um batedor, chicote.
4. Adicione leite.
5. Mexendo constantemente a mistura com um batedor, adicione toda a farinha.
6. Encha a massa com manteiga, misture.
7. Aqueça a panela untada até ficar embaçada, despeje a massa com uma concha e prepare panquecas rosadas, finas e a céu aberto.
Panquecas a céu aberto no leite de uma garrafa
Uma maneira interessante de preparar panquecas a céu aberto, que são preparadas com uma garrafa. Qualquer adequado, mas não muito grande, suficiente 1,5 litros.
Ingredientes
• qualquer massa no leite;
• algum óleo ou graxa para engraxar a panela.
Cozinhando
1. Prepare qualquer massa no leite, mas não no fermento. Não é bom.
2. Pegue um funil, insira no gargalo, despeje a massa na garrafa. Se houver muito disto, então não é necessário derramar tudo, senão será difícil para a mão desenhar renda. 3. Aqueça a panela untada.
4. Agora despeje a massa fora do gargalo da garrafa, mas não em uma pilha. Desenhe um fluxo fino de padrões, as linhas não devem ser interrompidas. Faça isso rapidamente.
5. Assim que os laços estiverem cozidos, vire a panqueca para o outro lado e asse.
Panquecas a céu aberto no leite - dicas e truques úteis
• A massa gruda na panela? Pode ser muito líquido. Não importa quão grande o desejo de cozinhar panquecas finas, adicione a farinha. É melhor derramar parte da massa, adicionar farinha, bater e depois combinar com o resto da massa. Isso ajudará a evitar o aparecimento de grumos.
• panquecas finas são muito fáceis de overdry, eles vão ficar sem gosto. Para evitar isso, não fique muito tempo no segundo lado. Ainda não funciona tão cor-de-rosa quanto o primeiro.
• Mesmo que sirva panquecas com recheios salgados e afiados, não se esqueça de adicionar açúcar à massa. Sem ela, a cor das panquecas fica feia e o sabor é ruim.
Nos velhos tempos, a chapa estava sempre manchada com um pedaço de bacon fresco. Eles prenderam-no em um garfo e o levaram sobre uma superfície quente. Este método é conveniente de usar e agora, se não houver uma boa frigideira, você deve lubrificar regularmente o pote.
