Tomates em pasta de tomate para o inverno

O tomate em conserva é um dos mais procurados em branco. Eles podem ser usados para encher as sopas, preparar molhos, estufar carne e legumes, serviram como um lanche independente. Tomates em pasta de tomate podem se tornar decorações de mesa. É muito mais fácil fazer tal preparação do que tomates em seu próprio suco, mas parecerá igualmente apetitosa, e seu sabor também não o desapontará.

Recursos de Cozinha

Fazer tomates em pasta de tomate para o inverno não é a tarefa mais difícil. Mesmo na completa ausência de experiência culinária, o objetivo é alcançável, basta saber e levar em consideração alguns pontos.

Tomates enlatados em pasta de tomate podem ser inteiros ou fatiados. Eles não perderão a forma apenas se forem densos. Frutos maduros e demasiado maduros para conservas em pasta de tomate não são adequados.
Os tomates não são considerados vegetais caprichosos, os bancos raramente explodem com eles, mas se os requisitos sanitários forem negligenciados ao prepará-los para o inverno, esse problema certamente ocorrerá. Os tomates precisam ser bem lavados, os pratos também. Bancos sob os tomates em pasta de tomate não devem apenas ser lavados, mas também esterilizados. Você pode recusar esta manipulação se a receita para preparar um lanche previr sua esterilização diretamente nos bancos.
As tampas das latas também requerem esterilização. Para este fim, eles estão sujeitos a ferver. Feche as tampas de metal enlatadas, assegurando o aperto, o plástico não vai caber.
Ao conservar vegetais inteiros, eles são perfurados em vários lugares na área do caule com um palito de madeira. Isso permite que você mantenha a integridade da fruta e forneça o melhor molho com marinada.
Se você pretende fechar tomates de tamanhos diferentes para o inverno, terá que colocá-los em bancos diferentes. Vegetais de aproximadamente o mesmo tamanho e grau de maturidade devem estar no mesmo frasco, caso contrário, a marinada é embebida de forma desigual.
Várias especiarias e especiarias são frequentemente adicionadas à marinada de tomate, o sabor do prato acabado depende do seu conjunto e proporções.
Após a costura, bancos com tomates são recomendados para serem colocados de cabeça para baixo e cobertos com um cobertor. Resfriamento nas condições de um banho de vapor, eles estão sujeitos a uma conservação adicional, aumentando assim a sua resistência a condições adversas de armazenamento.

Como qualquer outro alimento enlatado, recomenda-se que os tomates em massa de tomate sejam armazenados em uma sala fria. No entanto, à temperatura ambiente, eles permanecerão excelentes.

Tomates em pasta de tomate para o inverno com esterilização

Composição (3 litros):

tomate - 1, 8 kg;
pasta de tomate - 0, 5 l;
água - 1 l;
sal - 20 g;
açúcar - 20 g.

Método de Preparação:

Lave os tomates, deixe secar. Bata um palito de dentes.
Lave, esterilize os frascos. Ferva as tampas adequadas para elas (chave de rosca ou de enrolar).
Espalhe as frutas em latas.
Coloque o extrato de tomate na panela e dilua com água. Adicione sal e açúcar, mexa. Se você usar a pasta de tomate da loja, que já contém sal e açúcar, a quantidade desses componentes pode ser reduzida pela metade.
Coloque o extrato de tomate diluído no fogo, deixe ferver, ferva por 5 minutos.
Encha os tomates com molho picante, cubra os frascos com tampas.
No fundo de uma panela grande, ponha uma toalha, ponha uma jarra de tomates nisto.
Deite a água na panela para que o seu nível atinja os ganchos das latas.
Coloque a panela no fogão, leve a água para ferver em fogo baixo.
Esterilize a comida enlatada em água fervente por 10 minutos, se as latas forem litros, 20 minutos são três litros.
Remova os potes da panela e aperte bem.
Transformando os potes, envolva-os com um cobertor e deixe-os por um dia.

Após um tempo especificado, bancos com tomates podem ser movidos para um local de armazenamento permanente. Se você não quiser se preocupar com a esterilização, o tomate pode ser preparado usando o método double pour descrito nas seguintes receitas.

Tomate doce em pasta de tomate para o inverno sem esterilização

Composição (3 litros):

tomate (tamanho médio) - 2 kg;
pasta de tomate - 0, 5 l;
acar - 60-80 g;
sal - 20 g;
água - cerca de 1 l;

Canela em pó

- 5 g.

Método de Preparação:

Esterilizar frascos e tampas.
Lave os legumes, pique-os na área do talo.
Espalhe as frutas em latas preparadas.
Ferva a água (sua quantidade não é indicada na receita, estamos falando de outra água, levará cerca de 1, 5 l).
Deite água a ferver sobre os tomates. Para os bancos não estouram, sob eles você pode colocar uma lâmina de faca.
Cubra os frascos e deixe por 15-20 minutos.
Escorra o líquido das latas.
Cozinhe uma marinada com um litro de água, massa de tomate, sal, açúcar e canela. Deve ser fervido por 5 minutos.
Despeje a marinada sobre os tomates.
Enrole as latas. Vire-os, embrulhe-os e deixe esfriar.

É improvável que os tomates delicados e perfumados com um sabor harmonioso e agridoce o deixem indiferente. Guarde-os à temperatura ambiente.

Tomate fatiado para o inverno em pasta de tomate com vinagre

A composição (1, 5 l):

tomate - 1-1, 2 kg;
água - quanto vai para o frasco;
pasta de tomate - 0, 25 l;
acar 80 g;
sal - 10 g;
alho - 2-3 dentes;
salsa - 2-3 raminhos;
vinagre de mesa (9 por cento) - 15-20 ml.

Método de Preparação:

Prepare frascos e tampas - lave e esterilize.
Lave os tomates, deixe secar. Corte a fruta em fatias grandes, remova as vedações na área do caule. Para esta receita, frutas adequadas de tamanho médio, densas, levemente imaturas.
No fundo de cada pote, coloque um dente de alho e um raminho de salsa.
Encha os potes com fatias de tomate.
Ferva a água, despeje água fervente sobre os tomates, deixe por 15 minutos.
Despeje o líquido das latas na panela, misture com o extrato de tomate, açúcar e sal.
Leve a marinada a ferver, ferva por 5 minutos.
Despeje o vinagre nos frascos, em seguida, despeje os tomates com marinada quente.
Sele hermeticamente as latas. Deixe-os esfriar de cabeça para baixo sob um cobertor quente.

Depois que os bancos resfriarem, eles podem ser movidos para a despensa ou outra sala onde você armazena suprimentos. Condições especiais de armazenamento feitas de acordo com esta receita não podem ser necessárias.

Com base nas receitas acima para tomates em pasta de tomate, você pode criar sua própria receita para lanches. Só é importante cumprir a tecnologia e tentar não alterar muito a proporção de água, pasta de tomate, açúcar e sal, bem como o vinagre, se for suposto ser adicionado. Mas verdes, especiarias e especiarias, você pode adicionar qualquer. Especialmente bem combinado com tomate, aipo, manjerona, pimenta da Jamaica, páprica.

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