Princípios gerais de cozimento de salmão rosa com cenouras
Salmão rosa com cenoura é um prato adequado para jantar em família e jantar.
Mas, é claro, para uma ocasião solene, o peixe cozido inteiro é melhor, embora as peças possam ser decoradas muito bem.
Para decorar o salmão rosa com cebolas e cenouras, quando é servido, costuma-se usar o limão na forma de fatias ou fatias, flores da manteiga, salsa ou folhas de alface, azeitonas ou azeitonas, pepino fresco, cebola.
O salmão jubarte deve ser cortado, fazendo um corte no abdômen, cuidadosamente eviscerado e lavado com água fria. Antes de proceder à preparação de salmão rosa com cebola e cenoura, os peixes devem ser limpos de escamas, lavar mais uma vez e limpar com uma toalha. Se você quer cozinhar um peixe inteiro com a cabeça, então é muito importante remover as guelras, e seria bom ter os olhos também, e raspar a própria cabeça com uma faca.
Você pode levemente marinar o peixe antes de assar salmão rosa com cebola e cenoura. Para fazer isso, você pode segurá-lo por meia hora na água, onde você pode adicionar algumas colheres de suco de limão ou espalhá-lo com iogurte natural.
Preparando salmão rosa com cenoura, você pode colocar uma variedade de ervas picantes, como alecrim, tomilho, salsa. No entanto, é mais importante não esquecer limão, pepino, tomate ou batata - algo que ajudará a sombrear o sabor dos peixes.
Receita 1. Salmão rosa com cebola e cenoura no forno
Provavelmente uma receita mais simples para o salmão rosa com cebolas e cenouras é impossível de encontrar. Se lhe parece que o sabor é fresco, adicione o tomate fatiado.
Ingredientes
Bifes de peixe - cerca de 1,5 kg
Cenoura - 3 peças
Bulbo grande
Maionese Óleo de girassol, milho, azeitona
Tomates - 1-2, opcional
Método de preparação
Peixe limpo e lavado para cortar cada filé em filés e cuidadosamente soltá-los dos ossos, cortando-os com uma faca.
Raspe as cenouras e as cebolas com um canudo fino (é permitido esfregá-las, mas não as pique no liquidificador), adicione um pouco de sal. Coloque em uma panela ou panela com óleo vegetal bem aquecido e mexendo, refogue por 5 minutos, tentando evitar a torrada.
Unte uma assadeira com óleo vegetal, cortado em pequenas porções do filé. Sal levemente, polvilhe com pimenta, coloque cenouras e cebolas em cima do filé. Pincele com maionese.
Cozinhe no forno por cerca de 20 minutos. Sirva na mesa, enfeite com legumes e batatas torradas.
Receita 2. Salmão rosa assado com cebola e cenoura
Um salmão rosa com cebolas e cenouras preparadas de acordo com esta receita parece muito decorativo: também decorará uma mesa festiva.
Ingredientes
Filé de salmão rosa - cerca de um quilo
Bulbo - um tamanho médio
Cenoura - um grande
Gordura de creme de leite (20 - 30% de gordura) - meia xícara ou mais
Queijo tipo “holandês” - 150 g
Curry - um quarto de colher de chá
Farinha para laminação
Sal
Óleo vegetal
Salsa, tomilho, pimenta preta - a gosto
Método de preparação
Peixe lavado, cortado, cortado filetes. Divida os filés em porções, enrole a farinha misturada com sal e frite rapidamente em uma frigideira quente com óleo vegetal.
Peixe tostado colocar em uma assadeira.
Rale as cenouras, pique as cebolas em pequenos cubos e frite tudo isso em uma frigideira com óleo adicionado (você pode no mesmo, no óleo que fica depois do peixe). Quando os legumes estiverem macios, coloque o creme azedo, que é misturado com pré-curry, pimenta preta e um pouco de sal (você também pode picar salsa, alecrim, tomilho, etc.). Mexa por 2-3 minutos, retire do fogo e deixe esfriar por um tempo.
O queijo é muito finamente esfregado e misturado com vegetais gelados e creme azedo. Coloque o molho resultante no peixe e asse no forno a 180 graus por 25 minutos.
Ao servir, você pode enfeitar com folhas de alface e azeitonas pretas.
Receita 3. Ensopado Rosa com Cebola e Cenoura
Para salmão rosa cozido com cebola e cenoura, você pode pegar os melhores pedaços de peixe, digamos, esparramados ou da cauda. No prato não será muito perceptível.
Ingredientes
Salmão rosa - 1 kg
Cenoura - 2 coisas
Bulb - 1-2, dependendo do tamanho
Pimentão - 1-2 pods
Tomate - 1 grande
Feijão Verde - Punhado
Alcaparras - 1 colher de sopa
Óleo vegetal
Sal, pimenta preta, ervas - a gosto
Método de preparação
Lave e separe pedaços de salmão rosa dos ossos e da pele, tentando não danificar o peixe, depois corte em pedaços pequenos.
Coloque os ossos e a pele em uma pequena quantidade de água fria e cozinhe por cerca de 15 minutos, depois coe o caldo e jogue fora os ossos e a pele.
Coloque os pedaços de peixe em uma panela com óleo vegetal quente e frite rapidamente, em seguida, coloque em um prato.
Rale as cenouras, pique a cebola e a pimenta em tiras finas, coloque tudo na mesma frigideira, adicione óleo, se necessário, e refogue por 2-3 minutos. Coloque os feijões verdes e alcaparras lá e segure por mais dois minutos, em seguida, coloque o salmão rosa, alcaparras, ervas, sal e pimenta em uma panela, adicione o caldo e cozinhe por 10 minutos.
Retire a casca de um tomate (por que escalde com água fervente e imediatamente mergulhe no gelo), pique finamente e coloque em uma panela. Cozinhe mais 5 minutos.
Receita 4. Salmão Rosa Recheado com Cebola e Cenoura
A receita mais elegante de salmão rosa com cebola e cenoura é preparada, no entanto, é simples. Adequado para uma mesa festiva. Mas você precisa cozinhar de um peixe inteiro.
Ingredientes
Salmão inteiro com cerca de 1,5 kg
Arroz - cerca de um terço de um copo
Cenouras - um
Cebola - um meio
Ovo - um
Manteiga - 50-70 g
Óleo vegetal
Gelo lascado - 1 colher
Sal, pimenta preta, ervas secas picantes
Limão, salsa, azeitonas para servir
Método de preparação
Lave o peixe, limpe-o, faça uma incisão no abdômen da cabeça à cauda e remova o interior.
Remova as brânquias na base, enxágue bem o peixe.
Cortar o osso da coluna vertebral na cabeça e na cauda e obtê-lo, ajudando a separar os ossos da costela com uma faca.
Retire a carne da pele, não descascando (o que resta é deixado), corte as suas peças de tamanho médio.
Cozinhe o arroz crocante. Moer cenouras e cebolas e frite levemente em óleo vegetal. Misture com arroz e peixe.
Arrefecer o recheio, adicione sal, pimenta, especiarias, uma colher de gelo picado e pedaço de manteiga congelado ralado.
Misture tudo, coloque a pele de peixe e, dando a aparência de um peixe inteiro, costure o abdômen com fio branco. Se desejar, esfregue a pele com ervas secas.
É bom untar a folha de alumínio com óleo vegetal e envolver o peixe, deixando um pouco de espaço livre no interior. Asse por cerca de 25-30 minutos a 180 graus.
Deixe esfriar por 10 minutos, desdobre o papel alumínio e retire o peixe. Sirva frio, guarnecido com rodelas de limão, azeitonas pretas, salsa.
Receita 5. Salmão rosa com cebola e cenoura, assado em molho
Ingredientes
Filé de salmão rosa - cerca de 1 kg
Creme de leite - meia xícara
Maionese - meia xícara
Queijo semi-duro ralado - 1/2 - 1 xícara Cebola - 1 cabeça pequena
Alho-poró - a parte branca de uma única planta
Cenoura - 1
Tomates - 2-3 pedaços
Ovo - 1 peça
Pepinos em conserva - pedaços 5 pequenos ou 3 grandes
Açafrão ou Curry - um quarto de colher de chá
Óleo vegetal
Sal, temperos - a gosto
Azeitonas e grãos de romã - para servir
Método de preparação
Descasque os peixes, lave, retire os ossos e corte os filés em fatias de aproximadamente 2 cm de largura Rale as cenouras, pique a cebola, o alho-poró em fatias finas e refogue um pouco com óleo vegetal, para que os legumes fiquem levemente amolecidos.
Fatias de peixe estavam firmemente em uma forma profunda, oleada. Coloque cenouras e cebolas em cima do peixe.
Pepinos em conserva finamente picados. Misture o creme azedo, maionese, queijo ralado, pepino, sal, temperos e açafrão ou curry (para cor). Bata o ovo no molho e misture bem.
Descasque os tomates e corte-os em semi-círculos finos. Disponha os tomates no peixe e lubrifique generosamente todo o molho.
Asse por cerca de meia hora a uma temperatura de 180-190 graus.
Ao servir o prato é bem polvilhado com azeitonas ou sementes de romã, mas você pode fazer sem ele.
Receita 6. Salmão rosa com cebola e cenoura para um lanche
Ingredientes
Filete de salmão rosa - 1 kg
Cenouras - 2 peças
Cebolas - 1 cebola grande
Maçã - 1 com polpa densa
Alho - 5-6 dentes
Óleo vegetal - 4 colheres de sopa
Vinagre 6% - 2 colheres de sopa
Açucar - 1,5 colheres
Maionese - 1 colher de sopa
Pasta de tomate - 1 colher de sopa
Ketchup - 1 colher de sopa
Sal - 1 colher de chá
Método de preparação
Rale cenouras e maçãs, pique as cebolas em semi-círculos finos, pique o alho.
Em vinagre despeje o açúcar eo sal, despeje o ketchup, mexa, aqueça.
Aqueça 3 colheres de sopa de óleo vegetal, despeje legumes e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre, despeje o vinagre com sal, ketchup e açúcar, aqueça e retire do fogão, cubra com uma tampa. Insistir cerca de 4 horas, você pode sair para a noite. Corte o filé de salmão rosa em pequenos pedaços de forma arbitrária, coloque em uma panela, despeje a maionese misturada com tomate e dilua com uma pequena quantidade de água (despeje a água, dependendo da profundidade e diâmetro da panela, só precisa cobrir o peixe). Extinga o peixe por 15 minutos, se houver muito líquido, abra a tampa e evapore o excesso.
Coloque cenouras com cebolas, maçãs e alho no peixe, cubra, aqueça e desligue o gás. Deixe esfriar na temperatura ambiente, coloque em uma saladeira e deixe descansar em um lugar fresco por cerca de 2 horas.
Receita 7. Salmão rosa em conserva com cebola e cenoura
Ingredientes
Salmão rosa (filé ou bifes) - 1 kg
Vinagre de maçã 6% - 3 colheres de sopa
Água - 1,5 L
Alho - meia cabeça
Cebola - 1 pequena
Cenoura - 1 pequena
Ervilhas Pretas - 3-4 Ervilhas
Pimenta da Jamaica - 3-4 ervilhas
Folhas de louro - um par de folhas
Sal - 2 + 4 colheres de sopa
Açucar - 4 colheres de sopa
Óleo vegetal
Método de preparação
Salmão rosa (filés) cortado em pedaços de tamanho médio (3-4 centímetros de espessura). Se você tomou bifes, divida-os em dois meio bifes, removendo o osso. Agora você precisa esfregar com sal (2 colheres de sopa), cubra com um pano limpo, um prato e coloque sob pressão em um local frio por 10 horas.
Pique a cebola e o alho, esfregue a cenoura. Refogue legumes com óleo vegetal por cerca de 5 minutos. Pegue peixe salgado e coloque vegetais por cima.
Na água, deixe cair as ervilhas pretas e de pimenta da Jamaica, a folha de louro, despeje sal (4 colheres) e açúcar e deixe ferver. Ferva por cerca de cinco minutos, em seguida, despeje o vinagre, coloque o alho e fora.
Despeje o peixe e legumes com marinada, certificando-se de que eles estão completamente cobertos. Coloque a placa em cima e coloque no frio por mais 10 horas.
Salmão rosa com cenoura - as sutilezas e dicas úteis
- Para deixar o salmão mais suculento, não descongele completamente o peixe antes de cozinhar. No filé de peixe gelado você pode colocar cubos de gelo ou pedaços de manteiga.
- Cenouras e cebolas devem ser temperadas, mas não fritar de qualquer forma.
- O peixe para qualquer prato deve ser tomado fresco. Peixe fresco tem carcaça espessa, olhos brilhantes, cheiro de peixe. É melhor comprar peixe gelado, em vez de congelado. Primeiro, você paga pelo peixe, e não pelo gelo, cujo peso, com o congelamento adequado, pode ser a metade do peso total do peixe. Em segundo lugar, a frescura do monólito congelado é impossível de determinar. Pagar demais neste caso pode resultar em economias significativas.
- Se desejar, polvilhe o peixe com limão antes de cozinhar.
- Para desencorajar o cheiro do peixe, os pratos devem ser lavados com sabão doméstico ou higiênico e depois lavados com água fria.
