A pizza pertence a pratos que não são piores na cozinha caseira do que em um restaurante e, graças a variações quase ilimitadas de suas receitas, nunca ficará entediada com sua nova variante, é fácil surpreender em casa e amigos .
Como cozinhar rapidamente pizza em casa - os princípios básicos de cozinhar
Idealmente, eles assar em um fogão a lenha, mas em casa é de alguma forma tomadas no forno aquecido na faixa de 180 a 250 graus.
A superfície de trabalho para a formação da base da pizza a partir de um pedaço de massa deve ser polvilhada com farinha ou ungida com óleo vegetal. Sempre polvilhe com farinha uma assadeira para assar pizzas para que o bolo não grude e trabalhe agradavelmente crocante.
Além da pizza aberta, há uma calzone fechada, que é a mesma pizza, dobrada ao meio, com o recheio dentro.
Receita 1. Como fazer pizza rapidamente em casa: pizza Margherita
Ingredientes
270 ml de água;
• 250 g de mussarela;
• 12 g de levedura;
• 175 g de farinha de sêmola;
• 325 g de farinha de trigo finamente moída;
• 200 g de tomates enlatados em seu próprio suco;
• folhas de manjericão;
• 40 g de azeite;
• 10 g de sal e açúcar;
• pimenta preta.
Cozinhando
Farinha de semolina é muito semelhante à semolina, mas você não pode substituir a farinha com cereais, se não houver semolina, tome uma medida igual de farinha integral.
• peneire dois tipos de farinha em uma tigela, adicione sal e despeje uma colina com um buraco no topo da farinha;
• Misture o açúcar com o fermento e dilua em água morna, reserve por um quarto de hora; • adicione óleo à água;
• despeje gradualmente o líquido no buraco no monte de farinha, amassando a massa;
• continue a amassar a massa durante cerca de 12 minutos;
• cubra a massa com papel alumínio e espere um quarto de hora antes de colocá-la em uma massa de pizza;
• Transforme os tomates em purê de batatas no liquidificador ou em uma peneira, use suco deles e pimenta;
• corte a mussarela em fatias;
• Forme uma base de pizza com as mãos e mande por 3-4 minutos para um forno aquecido a 250 graus;
• Retire o bolo e não hesite em engraxar com o molho, espalhe o queijo e verduras, volte ao forno e asse, esperando que o queijo pareça bem derretido.
Receita 2. Como fazer pizza rapidamente em casa: pizza havaiana
Ingredientes
• 540 g de farinha;
• 50 ml de óleo vegetal para massa e um pouco mais para fritar;
• 210 ml de leite e 90 ml de água;
• 6 dentes de alho;
• dois tomates frescos grandes;
• 120 g de pasta de tomate;
• 150 g de abacaxi em conserva em calda;
• 220 g de queijo parmesão ou qualquer outro queijo duro;
• 12 g de sal para massa;
• pimenta branca e preta moída, sal - para o recheio;
• 320 g de presunto;
• 12 g de levedura.
Cozinhando
• combine o leite e a água aquecidos, adicione sal e fermento, misture;
• Despeje a farinha lentamente, para maior maciez da massa, isso pode ser feito diretamente da peneira;
• em algum lugar depois de adicionar metade da farinha, adicione o óleo vegetal, mexa e continue a adicionar a farinha;
• cubra a tigela com filme plástico e deixe aquecer por 30 a 45 minutos;
• pegue o molho de tomate;
• aqueça a manteiga, frite o alho e retire os dentes;
• Coloque os tomates na manteiga, descascados da pele (isso é mais fácil de fazer depois de escaldá-los com água fervente) e corte em pedaços menores e, mexendo, expondo-os, amasse bem; • adicione pasta de tomate, pimenta e sal a legumes, misture tudo;
• Forme a massa aproximada no bolo e por 4 minutos, mande o bolo no forno pré-aquecido a 180 graus;
• remova a crosta que começou a corar e a escovar com molho de tomate;
• Espalhe presunto, palitos fatiados e abacaxi, fatiado;
• polvilhe com queijo ralado;
• Asse no forno até estar pronto por meia hora.
Receita 3. Como fazer pizza rapidamente em casa: pizza Quatro estações
Ingredientes
• 420 g de farinha;
• 130 g de mussarela;
• 100 g de parmesão;
• 35 g de azeite para o teste;
• quarto de pimentão;
• tomate grande e fresco;
• 10 g de levedura;
• 150 g de shiitake fresco ou champignon;
• 100 g de linguiça defumada;
• dois ovos;
• 180 g de molho de tomate;
• 60 g de azeitonas de alcachofras marinadas e enlatadas sem caroço;
• 10 g de sal para massa;
• 240 ml de água
Cozinhando
• Misture bem os ingredientes secos - farinha, fermento e sal;
• adicione óleo à água aquecida e, gradualmente, despejando-a na louça com farinha, comece a amassar a massa;
• sove a massa por aproximadamente 8 minutos até que ela esteja presa aos dedos;
• a tigela de massa deve ser profunda o suficiente, porque, nela, coberta com filme plástico, ela deve estar quente em 10-16 horas;
• para este período, esmague a massa algumas vezes e, mais uma vez, esmague-a quando a colocar na superfície de trabalho;
• gentilmente e lentamente amassar e esticar a massa sobre a massa de pizza;
• coloque o molho de tomate no bolo;
• Se o molho da loja não é habitual na cozinha no momento, o molho caseiro pode ser facilmente preparado a partir de tomates, descascados, picados até ficarem macios em azeite e esmagados, misturados em proporções iguais com tomate, o toque final do molho é uma pitada de sal e pimenta moída a gosto; • Ferva e pique os ovos para o recheio de inverno, pique os cogumelos e frite até ficar pronto. Coloque o recheio misturado;
• para mozzarella cortada no outono e tomate fresco em fatias finas. Espalhe essa sobreposição de preenchimento;
• para o verão, pique finamente o salame e pique a pimenta em tiras, coloque a pimenta em cima da salsicha;
• para a primavera, corte as bases indesejadas das alcachofras e corte as alcachofras em placas, corte as azeitonas ao meio, junte o recheio;
• cada recheio deve levar um quarto do círculo de pizza;
• Polvilhe a pizza inteira com queijo parmesão ralado e coloque em um forno aquecido a 220 graus por 25 minutos.
Receita 4. Como fazer pizza rapidamente em casa: Pizza de calabresa
Ingredientes
As proporções do tipo adicional de farinha para farinha de trigo podem ser alteradas, em vez de centeio, você pode tomar farinha de aveia, arroz, milho ou trigo mourisco.
• 180-210 g de farinha de centeio e trigo;
• meia cebola;
• 10 g de levedura;
• salsa fresca;
• 260 ml de água;
• manteiga derretida para fritar;
• 50 ml de vinho tinto;
• pimenta preta moída;
• 250 g gauda;
• 70 g de azeite;
• 300 g de salame;
• 250 g de tomates em suco próprio;
• 10 g de sal para a massa e 5 g de sal para o molho;
• 5 g de açúcar para molho e 5 g de açúcar para massa.
Cozinhando
• misture dois tipos de farinha, adicione sal;
• Despeje o fermento com o açúcar na água morna e derrame o óleo;
• Despeje a farinha em um escorrega com um buraco no centro e despeje gradualmente a água, adicionando mais e mais farinha;
• sove a massa por tanto tempo que ela não grude nas mãos;
• cubra a tigela com um filme e coloque-a no fogo por uma hora para subir; • pique a cebola com uma faca e guarde na cor caramelo na manteiga derretida;
• Transforme tomates enlatados em purê de batatas usando um liquidificador, adicione as cebolas, adicione sal com açúcar e pimenta;
• Deite o vinho tinto no molho e adicione quase a ferver;
• adicione salsa picada e, mexendo, ferva o molho na espessura desejada;
• Enrole a massa em uma massa de pizza, mais fina, para que a pizza saia crocante;
• lubrifique a base para o molho de pizza;
• coloque salame em fatias finas;
• Esfarele o queijo ralado por cima;
• envie por 15-20 minutos para assar no forno a 190 graus.
Receita 5. Como fazer pizza rapidamente em casa: Pizza Frutti di Mare
Ingredientes
• 350 g de coquetel do mar de camarões, lulas, mexilhões e polvos pré-cozidos quase prontos;
• Uma colherada de azeite aromatizado, infundido com ervas e / ou especiarias;
• 35 ml de óleo vegetal para o teste;
• 2 ovos;
• 12 g de levedura;
200 g de mussarela e 60 g de parmesão;
• um quarto de maço de manteiga;
• 480 ml de leite;
• 120 ml de água;
• 130 g de tomates em seu próprio suco;
• endro fresco;
• 10 g de açúcar e sal para o teste;
• 480 ge 2 colheres de sopa de farinha;
• pimenta moída e uma pitada de sal para o recheio.
Cozinhando
• Aqueça 180 ml de leite, dilua com 100 ml de água e dissolva o fermento, o sal e o açúcar no líquido;
• Quebre um ovo em uma mistura de leite e água, adicione o óleo de girassol e mexa;
• comece a peneirar quase meio quilo de farinha no líquido, mexendo para que não haja caroços;
• quando os ingredientes engrossarem, a massa formará uma bola, cubra-a com papel alumínio e deixe por 30 minutos para subir em um lugar quente; • Frite duas colheres de sopa de farinha até dourar numa frigideira seca;
• aqueça o leite restante e derreta a manteiga;
• adicione a farinha lentamente, mexendo para que os pedaços não se formem;
• bata o ovo e adicione ao molho de leite, misture;
• rale parmesão, agite em uma frigideira, salgue e salpique tudo;
• Limpe o molho até a espessura desejada.
• tomates enlatados se transformam em um liquidificador amassado;
• estenda a massa com as mãos, forme um bolo;
• lubrifique-o, alternando listras e linhas de molho de leite e tomate;
• coloque o recheio do mar;
• espalhe as fatias de mozzarella por cima e polvilhe com endro picado;
• coloque a pizza em um forno aquecido a 220 graus por 22-27 minutos;
• Na véspera de servir, polvilhe a pizza com óleo perfumado.
Receita 6. Como fazer pizza rapidamente em casa: pizza de sobremesa com pêra
Ingredientes
• 420 g de farinha;
• um pacote de queijo cottage;
• 40 g de açúcar;
• dois ovos;
• 40 g de mel líquido;
• 10 g de sal;
• 125 g de queijo azul, gorgonzola e mussarela;
• 80 ml de óleo vegetal;
• uma colher de chá de óleo de noz;
250 ml de kefir;
• um par de peras duras doces;
• 8-10 g de refrigerante.
Cozinhando
• adicione refrigerante ao kefir;
• Coloque o queijo cottage em uma tigela, cubra com kefir e triture em purê de batatas sem grumos;
• sal, adicione o açúcar, despeje em 40 ml de óleo vegetal e misture;
• quebre um ovo na coalhada, misture novamente;
• em pequenas porções, adicione farinha à massa de coalhada e amasse a massa macia;
• trabalhe nisso, amassando, é impossível. Basta enrolar a massa com filme e colocar na prateleira por meia hora, depois aquecer à temperatura ambiente e enrolar no bolo; • misture o mel com os restantes 40 ml de óleo vegetal e pincele com o bolo;
• distribua uniformemente fatias de mussarela e fatias finas de pêra;
• coloque pequenos pedaços de gorgonzola e dor azul no topo;
• coloque a pizza por 23-25 minutos em um forno aquecido a 220 graus;
• remova, polvilhe com óleo de nozes e retorne ao forno por mais 2 minutos.
Como preparar rapidamente pizza em casa - dicas e truques
• para que a massa não suba com bexigas durante o cozimento, você precisa perfurá-la em vários lugares com uma faca ou garfo antes de aplicar o molho e o recheio;
• você pode ralar a pizza com o queijo ralado por cima, mas também distribuir parte entre o molho e o recheio, que, embora suculento, evita que o bolo fique molhado e, além disso, se houver muito queijo, a massa não grudará no topo.
