Pasta de cogumelos - princípios gerais e métodos de cozimento
O nome “macarrão” em nossa mente é fortemente associado à culinária italiana e italiana. Na verdade, este prato nasceu na Itália, mas usado com sucesso por diferentes nações - todos gostavam disso. A massa é amada até mesmo na culinária vegetariana.
Macarrão na Rússia tem sido popular. Este prato é usado na vida cotidiana. Mas a característica da pasta é que, usando uma variedade de molhos e temperos, você pode obter sabores únicos completamente diferentes. As vantagens da massa são seu baixo custo, cozimento rápido e a capacidade de armazenar um pacote de massa por um longo tempo.
Cogumelos fazem o prato incomum e salgado. Eles aumentam o valor nutricional do prato, permitindo que você fique satisfeito com uma pequena porção. “Carne da floresta” - assim os nutricionistas chamam os cogumelos, insinuando sua capacidade de saciar rapidamente a fome.
Pasta de cogumelo - preparação de alimentos
Como a massa é um prato italiano, é melhor usar massa feita na Itália. No entanto, espaguete doméstico feito de farinha integral de trigo duro, não é pior. A propósito, de tal massa não fique gordo!
Se a receita usa queijo, deve-se dar preferência a variedades sólidas. Parmesão ou grano padano - o que você precisa.
O azeite é normalmente usado como gordura.
Cogumelos para massas, você pode levar aqueles que você costuma ver cozidos ou fritos: cogumelos, cogumelos ostra, cogumelos porcini, chanterelles, cogumelos mel e alguns outros. Lave e pique-os bem antes de cozinhar.
Pasta de cogumelos - preparação de pratos
Os utensílios para cozinhar macarrão são usados com paredes espessas. Se for uma panela, então deve ser grande, com lados altos e uma tampa. Paredes grossas de pratos permitirão que os produtos aqueçam gradualmente e não queimem. Pratos profundos são necessários para que o prato se encaixe completamente nele e seja capaz de misturá-lo. A tampa é necessária para um processo uniforme de extinção.
Macarrão com cogumelos - as melhores receitas
Receita 1: Pasta de Cogumelos e Queijo
A receita é bem simples. Todos os ingredientes estão disponíveis. Este prato pode ser cozido para o jantar, mas se for decorado antes de servir, também pode ser um deleite festivo.
Ingredientes
300 gramas de espaguete de trigo duro, 300 gramas de champignons, 200 ml de creme de leite, 2 dentes de alho, 150 gramas de queijo duro, margarina para assar cogumelos, 2 colheres de sopa. colheres de vinho branco seco.
Método de preparação
Derreta a margarina em uma frigideira com um fundo grosso. Pique os cogumelos fatiados e o alho picado um pouco. Adicione o vinho, o creme e as especiarias. Reduza o fogo para baixo e cozinhe até ficar pronto. Ferva o espaguete em água salgada, conforme indicado na embalagem. Escorra a água, adicione o espaguete aos cogumelos e cozinhe por mais alguns minutos. Quando quente, espalhe o macarrão em pratos e polvilhe com queijo ralado por cima. Se você mexer o prato imediatamente, o queijo vai derreter ligeiramente.
Receita 2: Macarrão com cogumelos e presunto
No outono ou inverno, quando o corpo precisa dos pratos mais satisfatórios, o macarrão com presunto jerked italiano (presunto) e cogumelos será muito útil. A combinação incomum desses dois elementos dá ao prato um sabor maravilhoso e um aroma específico.
Ingredientes
Pacote de massa italiana (cerca de 460 gramas), a 600 gramas de cogumelos (branco pode ser utilizado, raposas, shiitake, cogumelos ou sua mistura), de 100 gramas proshutto, uma lâmpada, a haste 1 (pequenas), o aipo, uma cenoura, 2 colheres de sopa. colheres de azeite, 1/4 xícara de caldo de legumes, 1/4 xícara de água, 1/2 xícara e outra 2 colheres de sopa. l creme, pimenta preta moída e sal (de preferência mar).
Método de preparação
Em uma frigideira grande com um fundo grosso, aqueça bem o azeite. Coloque as cebolas picadas, o aipo, o presunto e as cenouras em uma frigideira. Passe até a cebola ficar dourada e os legumes ficarem macios. Em fogo médio, não levará mais de 7 minutos. Coloque os legumes em uma panela funda com um fundo grosso. Adicione os cogumelos picados, caldo de legumes e água, sal e pimenta e reduza o fogo para muito pequeno, deixe cozinhar por 30 minutos (sob a tampa) até que os cogumelos estejam completamente macios. Neste momento, você pode cozinhar o espaguete em outra panela. Para fazer isso, leve água fria para ferver em uma panela, adicione sal, espaguete adormeça e ferva tanto tempo quanto indicado na embalagem da embalagem. Espaguete pronto é derramado em uma peneira, permitido decorar completamente. O creme é aquecido em uma panela pequena. Quando eles estão prontos para ferver, eles são removidos do fogo. Espaguete é colocado em uma tigela, adicione os cogumelos, cozidos com presunto e creme. Tudo é bem misturado e servido à mesa.
Receita 3: Macarrão com Cogumelos Ostra
A receita é elementar. Se você se levantar um pouco mais cedo, você pode agradavelmente surpreender toda a família, servindo este maravilhoso prato de café da manhã.
Ingredientes
500 gramas (bloco) da massa italiana (perfeitamente adequado, por exemplo, Sorenti), 200 gramas (embalagem) de 15% em creme, 500 gramas de cogumelo ostra, cebola 1 médias e meia cenouras, manteiga, de torrefacção.
Método de preparação
Frite cebola e cenoura finamente picadas. Neste momento, cozinhe o espaguete, é melhor não dar um pequeno dote e dobrá-lo em uma peneira. Adicione os cogumelos à panela para as cenouras e cebolas e frite por 7-10 minutos. Agora despeje o creme na panela. Quando eles ferver, adicione o espaguete por cima e mexendo delicadamente, cozinhe o prato por cerca de cinco minutos. Desligue o fogo, cubra a panela com uma tampa e deixe a pasta por cerca de dois minutos.
Receita 4: Massas fettuccine italianas com cogumelos
Se você quiser experimentar macarrão com cogumelos de acordo com uma receita italiana real, então este é exatamente o que você precisa. Para os italianos, este prato saboroso e saudável é chamado de macarrão fettuccine alla boscayola (massa "forester").
Ingredientes:
400 gr. pasta de fettucina;
100 gr. champignons;
200 gr. ervilhas verdes (pode ser fresco ou congelado);
50 gr. manteiga e azeite;
2 dentes de alho;
2 cebolas;
100 gr. vinho branco seco;
100 gr. vitela picada;
80 gr. Queijo parmesão;
para saborear pimenta e sal.
Preparação:
1. Cebola descascada com alho, moa-os. Depois de lavar os cogumelos, seque-os ligeiramente com uma toalha de papel e finamente cortada.
2. Derreta metade da manteiga numa frigideira e acrescente azeite, frite a cebola e o alho até ficar transparente. Depois disso, adicione a carne picada com cogumelos e frite com agitação constante por cerca de 5 minutos, em seguida, adicione as ervilhas verdes, despeje o vinho e continue cozinhando até que quase todo o líquido evapore (lembrando-se de mexer). No final, sal e pimenta. 3. Levar água levemente salgada para ferver e ferver o macarrão nela. Então, jogando-o em uma peneira, dê uma boa drenagem de água. Em seguida, encha a pasta com a outra metade da manteiga, misture com o molho e sirva, polvilhado com queijo parmesão ralado.
Receita 5: Massa simples com cogumelos
Demorará cerca de meia hora a preparar esta pasta, por isso pode ser um jantar maravilhoso para a sua família. Não há dúvida de que este prato perfumado e saboroso irá agradar a toda a sua família.
Ingredientes:
300 gr. espaguete;
300 gr. champignons;
200 ml de creme (15%);
2 dentes de alho;
150 gr. Queijo parmesão;
50 gr. vinho branco seco;
drenar óleo para assar cogumelos.
Preparação:
1. Depois de lavar os cogumelos, seque ligeiramente com uma toalha de papel e corte em fatias finas, também corte o alho em fatias transversais finas e frite-os levemente na manteiga. Em seguida, adicionando creme com vinho e especiarias a gosto, deixe ferver até ficar macio.
2. Ferva o macarrão em água levemente salgada e cuidadosamente escorra a água, mande-os para a panela ao molho de cogumelos, misture bem e cozinhe o conteúdo da panela por alguns minutos em fogo baixo.
3. Organize o espaguete em pratos, polvilhe com queijo ralado e sirva na mesa.
Receita 6: Massa Italiana com Cogumelos, Tomates e Parmesão
A receita deste macarrão com cogumelos não é complicada, mas o prato é simplesmente delicioso e bonito.
Ingredientes:
200 gr. pastas;
100 gr. champignons;
1 cebola;
3 tomates;
2 dentes de alho;
50 gr. Queijo parmesão;
50 gr. azeite de oliva;
a gosto, sal com pimenta preta, orégano, manjericão.
Preparação:
1. Descasque o alho e corte em 4 pedaços. Nós limpamos as cebolas e cortamos finamente. Depois de lavar os cogumelos e um pouco secá-los com uma toalha de papel, corte em fatias não muito pequenas. 2. Quando derramar azeite na panela, aqueça bem e frite o alho até dourar. Em seguida, retire o alho do óleo e adicione a cebola com os cogumelos, sal, pimenta e frite os cogumelos com a cebola na panela.
3. Escalde os tomates com água fervente, de modo que eles fiquem mais fáceis de descascar. Corte em cubos pequenos, transfira-os para a frigideira com cebolas e cogumelos e deixe ferver até cozinhar, sal e pimenta no final do fogo, e adicione orégano.
4. Ferva o macarrão em água levemente salgada até ficar cozido e jogue-o em uma peneira, deixe a água escorrer bem.
5. Lave bem as folhas de manjericão e rasgue-as com as mãos, adicione-as aos cogumelos com cebolas e tomates, depois junte as massas preparadas e misture tudo bem. Depois de retirar a panela do fogo, adicione o queijo ralado ao prato e misture bem tudo novamente. Antes de servir, polvilhe cada prato com queijo e manjericão.
Macarrão com cogumelos - dicas úteis de chefs experientes
Para cozinhar macarrão, você deve tomar 1 litro de água por 100 gramas. macarrão. Eles devem ser cozidos em uma panela livremente, e não lotados lá - esta é uma das principais regras para o sucesso da preparação de massas.
Se o seu objetivo é massa no estágio al dente, a prontidão pode ser determinada quebrando-a. Tendo visto uma fina linha branca ou pontos brancos no meio de uma pasta quebrada, saiba que o estágio de prontidão ainda não chegou. Quando você vê que a pasta tem uma cor amarela translúcida uniforme no ponto de quebra, você pode drenar a água, adicione o molho e sirva o prato na mesa.
Quando o creme é adicionado aos cogumelos, o fogo deve ser desligado. Então o creme não aperta e o prato não queima. O creme permanecerá neste caso líquido. Depois de adicionar espaguete cozido ao prato, ligue o fogo e termine de cozinhar.
A massa deve ser cozida a um estado de semipronta. Se trata de prontidão, já está com cogumelos.
