Torta com repolho - princípios gerais e métodos de cozinhar
O que poderia ser mais delicioso do que torta fresquinha, mal acabada de esfriar! Um pouco de tempo, um pouco de paciência - e aqui está pronto, um milagre rosado, saboroso e quente. Das incontáveis coberturas para tortas hoje quero me debruçar sobre o repolho - um vegetal com um passado nobre. Deixe seu nome vem do latim caput - head, na Rússia, e em toda a Europa foi considerado o principal vegetal de mesa após as batatas.
Muitos grandes pintores retrataram em suas pinturas as cabeças de todas as formas e cores, as melhores mentes da humanidade recomendaram suas propriedades úteis para várias doenças. Qualquer cozinha nacional contém variações sobre o assunto de pratos de repolho. Quanto à popularidade da torta de repolho, basta lembrar a conhecida “sopa de repolho” - shows humorísticos que foram realizados durante o jejum em homenagem a esse produto de baixa caloria e light. Como recheio de tortas, combina bem com legumes, cogumelos, carne e outros produtos. Chucrute irá adicionar tempero, fresco suavizar o excesso de acidez.
Torta de Repolho - Preparação de Alimentos
Imagine apenas: existem até 100 tipos de repolho. Repolho (branco e vermelho), couve-rábano, Bruxelas, Savoy, cor, folha, ração, chinesa, Pequim e outros. Como recheio de tortas, é melhor usar repolho branco. Você não deve escolher um vegetal com grandes veias proeminentes. É melhor cortá-los, e também não usar um talo, desde que estas partes são os acumuladores de nitratos. Pontos pretos indicam que este é claramente um vegetal doente. O cabeçalho não deve estar solto e lento, mas também não deve estar muito comprimido. Melhor densidade média de cabeçalho puro. Torta de repolho - as melhores receitas
Receita 1: Torta com repolho e porcini
Em vez de cogumelos brancos, é claro, você pode pegar qualquer outro, mas se houver uma oportunidade, prepare uma torta de acordo com esta receita. Cepps fritos com cheiro de repolho como um verdadeiro jantar, esta é uma receita para uma grande família com tradições e rituais, que é recolhida, por exemplo, no bolo da avó ou da mãe. Este bolo definitivamente vai querer tratar os convidados.
Ingredientes: farinha (500 gramas), fermento (25 gramas), açúcar (25 gramas), manteiga ou margarina (25 gramas), fermento (25 gramas), sal (15 gramas), cogumelos (200 gramas), couve (250 gr), óleo vegetal, ovos, cebola, ervas (salsa, endro, pimenta).
Método de cozimento
Prepare a massa pelo método de esponja: dissolver o fermento em água morna, misture os produtos, deixe fermentar, esmague pelo menos duas vezes. Eu pus repolho em solução de vinagre durante algum tempo, enxague com água fria e pique. Cogumelos são lavados e fervidos em água salgada. Escorra a água, cozinhe em uma frigideira com cebola e ervas, misture com o repolho. Abra a massa em camadas redondas de 5 a 8 mm de espessura. Em um coloque o recheio, feche o outro e zaschipat ao redor. Pincele as bordas com um ovo. Para decorar o bolo, você pode colocar pedaços encaracolados de massa na camada superior em forma de flores e folhas. Deixe o bolo à distância. Asse até dourar a 180 graus. Sirva quente.
Receita 2: Torta de Levedura Clássica com Repolho
Espeto clássico, com massa de levedura real, com a adição de óleo. Os ovos no recheio tornam nosso bolo mais saturado.
Massa: fermento seco (7 g), farinha (500 g), sal, manteiga ou margarina (100 g), leite (200 ml), ovos (2 partes). Recheio: cebola (150 gr), repolho (1 kg), pimenta, sal, ovos (2 partes), óleo vegetal.
Massa
Adicione o leite morno com fermento solto à farinha, adicione 100 gramas de farinha, misture e coloque em um lugar quente para a fermentação. Quando o opara sobe, salgamos, adicionamos ovos, óleo, misturamos e deixamos fermentar e crescer novamente. Nós nos esmagamos novamente.
Recheio
Corte a cebola e o repolho e salteie até ficarem macios, cerca de 20 a 30 minutos, bata os ovos e adicione ao repolho, sal e pimenta e cozinhe por mais 5 minutos.
Divida a massa em 2 partes e deixe um pequeno pedaço para decoração. Cubra a assadeira com papel manteiga, unte com óleo e espalhe metade da massa enrolada. Em seguida, coloque o recheio, abra a segunda parte e cubra o bolo. Nós apertamos as bordas e fazemos buracos para o vapor. Torta em forno pré-aquecido a 180 gramas e asse até dourar.
Receita 3: Uma torta rápida com repolho e carne picada
A massa é muito macia e macia. O bolo em si é muito gratificante, você pode servi-lo para o chá ou para o jantar com creme azedo. Curiosamente, esta é a receita mais fácil, mas mesmo as crianças que não gostam de repolho, comem este bolo uniformemente.
Ingredientes: manteiga ou margarina (100 gr.), Farinha (2 xícaras), creme azedo (4 colheres de sopa), sal, açúcar, meia cabeça de repolho, 300 gramas de carne moída de porco, cebola, alho.
Método de cozimento
Massa: misture a farinha com a manteiga no miolo, misture com o creme azedo e deixe por algum tempo. Repolho é frito com carne picada e cebola em uma frigideira com óleo vegetal. Abra a massa em duas partes, uma colocada no fundo, seguida do recheio, a outra coberta. Decore com pedaços de massa. Cubra com gema no topo. Asse em forno aquecido por cerca de 30 minutos a 180 graus.
Receita 4: couve-flor com champignons.
Este bolo pode ser tenro ou saboroso - tudo depende de quantas especiarias você adicionar.
Ingredientes: ovos (5 peças), maionese (1 embalagem pequena), creme de leite (250 gramas), fermento para a massa (2 colheres de chá), farinha (5-6 colheres de sopa), sal, pimenta, champignons frescos (meio quilo) , cebola (3 peças), repolho (meio quilo), cenoura (1 peça), endro. Pode ser usado na metade de.
Método de cozimento
Frite os cogumelos com placas em óleo vegetal, pique as cebolas e cenouras, ferva a couve-flor em água salgada, pique finamente. Derramando a massa: maionese, creme de leite, ovos, farinha, misturas de fermento em pó, adicione dill e pimenta, despeje em uma assadeira untada. Asse por 20-25 minutos.
Torta com repolho - dicas úteis de chefs experientes
- O recheio original concurso para uma torta com repolho no leite: pique o repolho, cozido em uma panela com a adição de leite (para 1 cabeça pequena cerca de 100 gramas), adicione o endro picado e 30 gramas de manteiga.
- Massa solta para torta de repolho pode ser preparada da seguinte forma: 250 gramas de queijo cottage misturado com 2 ovos e 1 colher de sopa de açúcar. Cortar margarina macia (125 gramas) e adicione 2 xícaras de farinha e refrigerante. Amasse bem. Asse com repolho ou outro recheio. Massa muito saborosa.
