O molho Satsabel é uma adição aromática. Variantes de molho satsabel de uvas, ameixas de cereja, ameixas, com pasta de tomate, amido, nozes

Cada nação tem sua própria receita para um molho favorito, sem o qual nenhuma festa pode fazer. Para os georgianos, é molho satsabel.

Molho de Satsabel - princípios básicos de cozimento

Existem várias opções para fazer este molho, dependendo de qual prato é servido. Pode ser azedo, picante ou doce. Mas em todo caso, resulta incrivelmente perfumado e picante.

A versão clássica inclui necessariamente frutas ou nozes. Especiarias e ervas aromáticas tornam picante: salsa, hortelã, coentro, coentro, lúpulo-suneli, coentro, etc.

Alho irá adicionar tempero ao molho. Quase sempre o vinagre é adicionado ao molho, o que lhe dá um ácido agradável e tempero extra. Além disso, ele desempenha o papel de um conservante, devido ao qual o prazo de validade aumenta significativamente.

Se satebel é servido com pratos de peixe, é diluído com caldo de peixe. É especialmente bem combinado com carne de frango, feijão, legumes, macarrão.

Satsebeli pode ser preparado a partir de vegetais crus. Neste caso, é utilizado imediatamente, desde que seu prazo de validade não exceda cinco dias e somente no refrigerador.

Os fãs de picante adicionaram ao molho muita pimenta e alho.

Receita 1. Molho de Satsabel com tomates

Ingredientes

300 gramas de pimentão;

kg de tomates carnudos;

sal de cozinha;

grande cabeça de alho;

pimentas quentes;

3 g de coentro moído;

açúcar;

em um pequeno monte de salsa, coentro e endro. Método de preparação

1. Tomates e pimentões são bem lavados. Mergulhe tomates frescos em água fervente por dois minutos. Tiramos com um skimmer e colocamos sob um fluxo de água fria. Remova a pele fina. Corte a fruta em fatias, removendo imediatamente o talo.

2. Na pimenta, corte os talos, corte-os ao meio e raspe as sementes.

3. Uma cabeça de alho nós classificamos nos dentes. Cada casca e salte através do triturador de alho.

4. Viramos os greens, removendo galhos soltos e amarelados, enxugando, secando e cortando as partes inferiores das hastes.

5. Dobre as folhas verdes, tomates e pimentões na tigela do liquidificador e moa em um purê.

6. Deite a massa de tomate no caldeirão e coloque-a no fogão. Cozinhe em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, por cerca de uma hora.

7. Aproximadamente cinco minutos antes do final do cozimento colocamos açúcar, coentro, alho esmagado e sal. Nós provamos e ajustamos a quantidade de especiarias. Sirva molho gelado.

Receita 2. Molho de Satsabel com amido

Ingredientes

suco de tomate - quatro litros;

manjericão - cacho;

pimentão vermelho - cinco vagens;

salsa - um pequeno grupo;

alho - duas cabeças;

vagem de pimenta vermelha amarga;

amido - 120 g;

pimenta preta moída - 10 g;

açúcar - duas pilhas.

coentro - 30 g;

sal - 60 g;

vinagre -? empilhar

Método de preparação

1. Lançar um copo de suco de tomate e diluir o amido nele.

2. Liberte as vagens de pimenta amarga e doce das hastes e limpe as sementes. Moer legumes em um moedor de carne. Nós classificamos as cabeças de alho, limpamos e torcemos por um moedor de carne ou pulamos a prensa de alho. Adicione uma mistura de alho e pimenta no suco de tomate. Aqui colocamos açúcar e sal. Costure e despeje a mistura em um caldeirão ou em uma panela com um fundo grosso. Coloque no fogão, leve para ferver e deixe ferver por um quarto de hora. 3. Salsa e manjericão são lavados em água corrente, secos em um pano e picados com uma faca ou moedor de carne.

4. Bancos com um volume de meio litro ou um litro de meu com refrigerante, enxágüe bem e esterilize sobre o vapor ou no forno por dez minutos. As tampas fervem por dois minutos.

5. Adicione verdes picados, coentro e pimenta preta ao molho. Ferva a mistura por mais cinco minutos.

6. Agora despeje o vinagre e adicione o suco de tomate com amido, misture bem para que não se formem grumos. É melhor mexer com uma colher de pau com uma alça longa. Cozinhe o molho por mais cinco minutos, mexendo regularmente, para que ele não queime. Panela esterilizada derramar o molho nas margens, cobrir com tampas e enrolar uma chave especial. Os bancos viram de cabeça para baixo, cobrem-se com um cobertor quente e suportam 12 horas.

Receita 3. Molho de Noz Sazebeli

Ingredientes

500 ml de água fervida ou caldo de galinha;

200 g de nozes;

sal de mesa;

cebola;

vinagre;

cinco dentes de alho;

pimenta vermelha moída;

em um pequeno monte de coentro verde e hortelã.

Método de preparação

1. Nós limpamos a cebola e cebolinha das cascas e as lavamos. Corte a cebola em quatro partes.

2. Viramos os greens, removendo as hastes ásperas e as folhas amareladas. Corte o menor possível.

3. Nós limpamos as nozes das conchas e partições.

4. Dobre nozes descascadas, ervas, alho e cebola em um recipiente liquidificador. Moa para a homogeneidade.

5. Dilua a mistura com água (caldo) e vinagre até a consistência desejada. Pimenta e sal a gosto. Nós mudamos molho sauceboat. Servido com pratos de carne ou peixe.

Receita 4. Molho de Satsabel de Ameixa

Ingredientes

dois quilos de ameixas;

200 g de açúcar;

200 g de nozes;

30 gramas de sal;

100 gramas de alho;

10 g de pimenta preta moída;

50 g de pimenta;

20 g de curry.

Método de preparação

1. Lave minhas ameixas, seque-as, corte-as em duas metades e remova as pedras.

2. Alho livre de casca. Chilli lavar, retire o caule e limpe as sementes.

3. Nós limpamos as nozes das conchas e partições. Nós torcer chili peppers, nozes, alho e ameixas através de um moedor de carne.

4. Purê é colocado em um caldeirão ou pote com um fundo grosso. Adicione sal, especiarias e açúcar.

5. Coloque a panela no fogão e cozinhe a partir do momento de ebulição por meia hora. Ao mesmo tempo, cozinhamos em fogo baixo e misturamos constantemente para que a mistura não queime.

6. Os bancos são esterilizados sobre vapor ou no forno. As tampas fervem por alguns minutos. Espalhe o molho quente sobre o recipiente preparado e enrole com uma chave especial. Legal, embrulhado em um cobertor e colocado em um local fresco.

Receita 5. Molho de Satsabel com extrato de tomate

Ingredientes

150 gramas de pasta de tomate;

sal de mesa;

150 ml de água potável;

5 g adjika e lúpulo-suneli;

três dentes de alho;

60 ml de vinagre de maçã;

bando de verdes de coentro.

Método de preparação

1. Limpe os dentes de alho da casca, enxágüe e moa com a ajuda do espremedor de alho.

2. Lave o ramo de coentro, mergulhe-o com um guardanapo de papel e retire as folhas desbotadas e amareladas. Corte as pontas ásperas das hastes. Crumble o menor possível.

3. Verdes, alho, lúpulo-suneli e adjika espalhar em um almofariz e moer bem. Se não houver stupa, você pode usar um liquidificador. 4. Adicione a pasta de tomate à mistura resultante, despeje o vinagre e, enquanto estiver mexendo constantemente, adicione a quantidade de água gelada fervida necessária para obter o molho da consistência desejada. Sal a gosto.

Receita 6. Molho de ameixa de cereja

Ingredientes

kg de ameixa de cereja;

50 g de coentro e endro;

60 g de açúcar;

três dentes de alho;

uma pequena fatia de pimenta malagueta.

Método de preparação

1. A partir da ameixa deve ser amassada. Minhas frutas, coloque em uma tigela grande e despeje água fervente. Nós saímos a vapor por cinco minutos. Em seguida, despeje a água e esfregue a ameixa de cereja por uma peneira.

2. Purê é despejado em uma panela com um fundo grosso. Nós colocamos no fogão.

3. Enxágue as verduras, seque levemente e pique finamente. Esprema o alho descascado pelo alho.

4. Adicione o alho, ervas e especiarias e cozinhe em fogo baixo, mexendo regularmente por um quarto de hora.

5. Recipientes de meio litro com refrigerante, enxágüe bem e esterilize no forno ou acima do vapor. As tampas fervem por alguns minutos. Dobre o molho quente sobre o recipiente estéril, enrole as tampas e deixe esfriar, virando e cobrindo com um cobertor.

Receita 7. Molho de sabre de uva

Ingredientes

empilhar água fervida;

meio quilo de uvas verdes;

sal;

nozes - 200 g;

cinco dentes de alho;

Adjika fresco - 30 g;

um pequeno bando de verduras de coentro.

Método de preparação

1. Separe as uvas dos galhos, coloque em uma peneira e lave bem. Nós mudamos em uma panela larga e despeje meia xícara de água fervida. Cozinhe em fogo baixo por cerca de dez minutos. Nós nos espalhamos em uma peneira e briga. Deve haver uma massa esverdeada uniforme sem sementes e cascas. 2. Lave o cebolinho descascado com alho e pique finamente.

3. Esmagar lavados verdes.

4. Em um almofariz colocamos nozes descascadas, alho, adjika e verduras. Esfregue o pilão até ficar uniforme.

5. Misture a mistura de especiarias com a massa de uva, misture e despeje em outro meio copo de água. Nós salgamos. Nós mudamos em um recipiente de vidro limpo e colocamos na geladeira.