Definindo a mesa na qual uma grande empresa se reunirá, a recepcionista quase sempre procura decorá-lo com lanches que sejam confortáveis para comer. Estes incluem tortinhas. Eles são preenchidos com patê, saladas e outros recheios. Tortinhas com caviar sempre parecem festivas e elegantes. Não pense que você pode fazê-los apenas com manteiga - há muitas variantes de tais lanches. O caviar é harmoniosamente combinado com outros frutos do mar, queijos, muitos legumes e até mesmo com algumas frutas.
Recursos de Cozinha
Escolhendo a receita para cozinhar tortinhas com caviar, a anfitriã pode ficar em opções comprovadas criadas por chefs experientes, ou chegar a um lanche único. Conhecendo as regras básicas que fazem tortinhas com caviar, ela não cometerá erros, e os hóspedes quase certamente ficarão satisfeitos com a comida.
- Tortinhas são pequenas cestas cheias de salgadinhos. Eles são feitos de diferentes tipos de massa, existem tamanhos diferentes. Tortinhas de tamanho pequeno ou médio, feitas a partir de massa quebrada sem açúcar, são adequadas para caviar. Se o recheio é simples, consiste apenas de caviar e qualquer outro produto, é aconselhável escolher as menores tortinhas. Se o recheio for multi-camadas, você pode pegar cestos um pouco maiores, mas ainda pequenos.
- Tortinhas não são um déficit, elas podem ser compradas em muitas lojas, mas algumas recepcionistas preferem fazê-las pessoalmente. Se você não é novo em cozinhar, também pode assar cestas para salgadinhos de caviar sem muita dificuldade.
- As tortinhas podem ser feitas não apenas com caviar vermelho, mas também com preto e com polvo e caviar de bacalhau. O sabor e o custo desses lanches variam, mas isso não significa que as tortinhas de ovas de polvo não sejam boas o suficiente para decorar uma mesa festiva.
- Caviar vai bem com manteiga e outros produtos oleosos que podem servir de base para o recheio. Você pode adicioná-los a legumes e frutos do mar, ovos e ervas. O caviar vermelho e preto geralmente não é misturado com o recheio, mas espalhado sobre ele. Uma camada de caviar pode ser densa ou rara, às vezes eles colocam uma pequena colherada de caviar no centro do tartlet, deixando as bordas livres. Caviar de polvo e bacalhau pode ser misturado com um recheio ou colocar uma camada separada.
- Ao comprar caviar, você deve prestar atenção ao local e horário de sua produção. Se o produto é feito no território localizado longe dos habitats de salmão, e também se for feito no inverno, então o caviar antes da salga é quase certamente submetido ao congelamento. Vai ser mais aguado e não muito saboroso.
- As tortinhas podem ser feitas não com caviar natural, mas com caviar artificial, mas seu sabor não diferirá para melhor. Tal substituição é altamente indesejável.
- O material de enchimento para tortinhas não deve estar muito líquido para não encharcar a massa.
Tortinhas com caviar são servidas na mesa imediatamente após o cozimento ou após um breve resfriamento. Esse armazenamento não está sujeito a armazenamento prolongado.
Cestos de massa quebrada para tortinhas com caviar
Composição:
- farinha de trigo - 0, 35 kg;
- manteiga - 0, 2 kg;
- ovo de galinha - 1 pc;
- creme azedo - 60 ml;
- fermento em pó para massa - 5 g;
- sal - uma pitada.
Método de Preparação:
- Retire o óleo da geladeira antes, para que, quando a massa estiver preparada, amoleça e coloque em uma tigela.
- Em uma tigela com manteiga, quebrar um ovo, adicione sal e creme azedo.
- Bata os produtos com um batedor. A massa deve adquirir uniformidade.
- Peneire a farinha e misture com o fermento.
- Adicione a mistura seca ao óleo e mexa até ficar homogêneo, até a farinha acabar.
- Recolha a massa em um, envolva com filme plástico e coloque na geladeira por 2 horas.
- espalhe pequenos moldes com vegetais ou manteiga.
- Abra a massa, corte círculos do mesmo tamanho. O tamanho dos círculos deve ser tal que a massa possa cobrir o fundo e os lados dos moldes, mas não rasteje sobre suas bordas.
- Coloque a massa nos moldes, frita-a.
- Perfure a massa em vários lugares com um garfo, coloque as ervilhas ou feijões nos moldes de massa. Isso é necessário para que durante o cozimento o fundo não seja queimado.
- Aqueça o forno a 220 graus, coloque a massa nele e cozinhe as cestas por 10 minutos.
- Retire as ervilhas, espere a massa esfriar.
Resta remover os cestos dos moldes, enchê-los com o recheio e o caviar selecionados, colocá-los no prato e servi-los à mesa.
Uma receita simples para tortinhas com caviar vermelho e manteiga
Composição:
- cestas - 20 peças;
- manteiga - 150 g;
- caviar vermelho - 150 g;
- endro - conforme necessário.
Método de Preparação:
- Corte a manteiga em pedaços de acordo com o número de tortinhas.
- Coloque as cestas em um prato, coloque um pedaço de manteiga em cada uma delas.
- Deixe as cestas repousarem um pouco para que a manteiga amoleça, nivelando-a com uma colher.
- Coloque uma pequena colher de caviar por cima.
- Decore com pequenos ramos de endro.
- Coloque as tortinhas na geladeira por um tempo.
O uso de tortinhas na mesa deve ser de 1 a 2 horas após a preparação, removendo-os 20 minutos antes do início da refeição desejada. Muito antes da celebração, você não deve fazer tortinhas com caviar, pois pode secar e ficar sem gosto, grudando nos dentes.
Tortinhas com caviar vermelho, ovos e queijo
Composição:
- tortinhas - 15-20 pçs;
- caviar vermelho - 120 g;
- cream cheese (derretido) - 150 g;
- ovo de galinha - 4 peças;
- aneto - 20 g;
- maionese - 20 ml.
Método de Preparação:
- Creme de queijo com um garfo.
- Cozinhe os ovos cozidos, deixe-os esfriar em água corrente fria. Livre da casca. Retire as gemas - elas não são necessárias para preparar lanches, elas podem ser usadas para outros pratos.
- Proteína finamente esfregue, ponha ao queijo.
- Pique o endro, adicione a outros ingredientes.
- Adicione a maionese aos ovos, queijo e endro, misture tudo bem.
- Encha os tortinhas com massa de queijo, espalhe o caviar por cima.
Esta receita para tortinhas de caviar está entre as mais populares. Apesar do design lacônico, eles parecem elegantes e elegantes, os convidados provavelmente não vão ignorar tal tratamento.
Tortinhas com caviar de capelim e pimentão
Composição:
- cestas - 20 peças;
- Pimenta búlgara de cor vermelha ou amarela - 0, 2 kg;
- roe de capelim - 150 g;
- folhas de alface - 2-3 peças;
- requeijão - 20 g;
- maionese - 40 ml.
Método de Preparação:
- Lavar com pimenta, secar. Remova o talo com sementes. Polpa de pimenta cortada em pequenos cubos. Se você tiver a oportunidade de usar pimenta em várias cores, é melhor fazê-lo.
- Combine o queijo com maionese, mexa até ficar homogêneo.
- Coloque as cestas no prato em que você as servirá na mesa.
- Coloque um pedaço de alface em cada cesta. Se ele espreitar ligeiramente as bordas, não há problema, isso tornará as tortinhas ainda mais brilhantes e mais apetitosas.
- Organize a maionese e o molho de queijo cottage em cestos.
- Cubra com caviar.
- Polvilhe os ovos com pimenta.
O caviar de Pollock é usado com pouca freqüência para fazer tortinhas, e é em vão: o aperitivo com ele acaba sendo original, com um sabor único. Parece que este prato também é atraente.
Tortinhas com caviar de bacalhau
Composição:
- cestas de tamanho médio - 15 peças;
- ovas de bacalhau - 0, 2 kg;
- maionese - 50 ml;
- tomate - 150 g;
- ovo de galinha - 1-2 peças;
- salsa - conforme necessário.
Método de Preparação:
- Os ovos fervem fervidos, esfriam, descascam, pique em um ralador.
- Lave, seque o tomate, corte. Retire os sacos de sementes da fruta: eles contêm muito suco, pode absorver a massa. Pique finamente a carne restante, coloque-a nos ovos.
- Coloque bacalhau e caviar e maionese na tigela de comida. Mexa
- Espalhe a massa em cestas, decore-as com raminhos de salsinha.
Mova as cestas de ovas de bacalhau para o prato e sirva na mesa.
Tortinhas com caviar vermelho e preto
Composição:
- cestas - 30 peças;
- manteiga - 0, 2 kg;
- caviar preto - 100 g;
- caviar vermelho - 100 g;
- azeitonas sem caroço - 10 unidades.
Método de Preparação:
- Retire o óleo da geladeira com antecedência para que fique macio quando o lanche for preparado.
- Coloque a manteiga em um saco de confeiteiro. Pode ser substituído por um saco plástico com um pequeno orifício no canto.
- Arrume as cestas nos pratos.
- Esprema um pouco de óleo em cada cesta.
- De um lado de cada cesta, coloque uma pequena colherada de caviar vermelho. Por outro lado, coloque caviar preto.
- Corte as azeitonas, coloque-as entre o caviar vermelho e preto.
As azeitonas nesta receita podem ser substituídas por azeitonas ou você pode decorar tortinhas em vez delas com um raminho de endro.
Tarteletes com palitos de caranguejo e caviar vermelho
Composição:
- cestas de tamanho médio - 15 peças;
- caviar vermelho - 100 g;
- varas de caranguejo - 100 g;
- ovo de galinha - 1 pc;
- queijo duro - 50 g;
- maionese - 50 ml.
Método de Preparação:
- Corte as varas de caranguejo em pedaços pequenos. Se eles estiverem congelados, eles podem ser esmagados em um ralador, sem descongelar, mas depois de esperar que eles descongelem completamente.
- Limpe e esfregue o ovo cozido, misture com os caranguejos.
- Adicione o queijo ralado e a maionese.
- Mexa para obter uma massa homogênea. Preencha as cestas dela.
- Espalhe caviar nas cestas.
Restaure as tortinhas em um prato bonito e sirva. O lanche para esta receita é saboroso e satisfatório, e muitas pessoas gostam disso.
A apresentação de tortinhas com caviar em vez dos sanduíches habituais à mesa é uma boa ideia. Este lanche parece elegante e apetitoso, acaba delicioso, e é muito conveniente para comer.
