Como fazer salada grega

O aperitivo, para o qual o nome “salada grega” ficou na Rússia, é chamado de “salada da aldeia” na própria Grécia. Mas aqui é tão popular que os locais dizem que é impossível reconhecer a Grécia sem reconhecer o sabor deste prato. Assim, o nome de sua salada de tomates, pepinos, pimentões, azeitonas e queijo justifica plenamente. Em nosso país, este prato é popular quase tanto quanto aquele em que é chamado. No entanto, nem todas as donas de casa fazem o certo, por causa da qual a aparência e sabor do prato sofrem. Aderindo à tecnologia tradicional, você obtém um lanche saboroso, suculento e saudável. Vai demorar um pouco de tempo.

Recursos de Cozinha

Conhecer alguns segredos permitirá que você faça uma salada grega tão saborosa e apetitosa quanto é feita na Grécia.

• Na Grécia, esta salada não é acidentalmente chamada de aldeia: para a sua preparação eles usam vegetais frescos cultivados no jardim. Se você tiver a oportunidade de usar verduras da sua própria horta ou comprar verduras moídas, dê preferência a elas.
• Os vegetais para salada grega são cortados em grande quantidade e, em nenhum caso, são descascados. Isso se aplica até mesmo a pepinos com pele grossa.
• As azeitonas para salada grega são adequadas sem pedras (e sem recheio).
• Cebola antes de adicionar a salada grega, é aconselhável pré-marinar ou pelo menos derramar água fervente para remover o excesso de amargor. Lindamente olhe nos anéis de salada de cebolas vermelhas. Tomando fora da marinada, é melhor não pressioná-los, de modo a não estragar a forma bonita.
• Na Grécia, eles usam o feta para fazer salada rústica, podem ser substituídos por queijo ou queijo semelhante, enquanto percebem que o sabor do queijo depende do sabor do prato acabado.
• Os condimentos são certamente adicionados à salada grega. Se você se importa com a autenticidade, use orégano. Caso contrário, o tempero pode ser substituído por manjericão ou outras ervas.
• O vinagre balsâmico ou suco de limão misturado com azeite é usado para tempero para salada. Não é costume lamentar o petróleo na Grécia. Substitua o azeite outro óleo vegetal não vai funcionar. A qualidade deste ingrediente também é importante.
• Não misture ingredientes com queijo, coloque-o no topo. Caso contrário, ele vai desmoronar ou esmagar, devido a que o aperitivo perderá sua aparência estética. Cubos de queijo são colocados em cima de legumes, após o que a salada é derramada sobre o molho e esperar um pouco para os produtos de molho.

Sirva salada grega em uma saladeira grande ou em um prato, bem como porções. Ao servir em porções, o queijo não pode ser cortado em cubos, mas colocado em cima de uma camada grande. As mulheres gregas fazem exatamente isso.

Receita Grega Clássica de Salada

Composição:

• pepinos - 0, 4 kg;
• tomate - 0, 4 kg;
• queijo feta - 0, 25 kg;
• pimenta doce - 0, 2 kg;
• cebola vermelha - 150 g;
• limão - 1 pc;
• azeitonas sem caroço - 150 g;
• azeite de oliva - 50 ml;
• sal, orégano - a gosto.

Método de preparação:

• Lave os legumes. Blot com um guardanapo.
• Esprema o suco de meio limão, misture com meio copo de água fervente e uma pitada de sal. Você pode adicionar uma pitada de açúcar.
• Livre de cebola, corte em anéis ou meio anéis, dependendo do tamanho das cebolas. Mergulhe em um recipiente com marinada quente por 5 minutos.
• Em tomates, corte um selo ao redor do caule. Corte as pontas dos pepinos. Remova as sementes da pimenta enquanto remove o talo.
• Corte os tomates em fatias ou cubos grandes. Corte os pepinos em grandes pedaços cúbicos. Pimenta cortada em quadrados de tamanho médio.
• Dobre os legumes em uma tigela grande, adicione azeitonas e cebolas preparadas para eles. Mexa delicadamente. Chefs experientes aconselham que você faça isso com as mãos, porque ao mexer com uma colher, os vegetais podem ser amassados.
• Queijo cortado em pedaços grandes de forma arbitrária, mas a mesma.
• Coloque os legumes numa saladeira e cubra com fatias de queijo.
• Polvilhe com orégano.
• Do suco espremedor de limão restante, misture com o azeite.
• Polvilhe a salada com o molho resultante.

Algo como isto é a receita para uma salada de aldeia, que é mais frequentemente preparada na Grécia. Esta receita é considerada um clássico, embora algumas outras opções de lanches também tenham o direito de serem chamadas.

Salada grega com alface e vinagre balsâmico

Composição:

• pimenta búlgara - 0,4 kg;
• tomates cereja - 0, 25 kg;
• pepinos - 0, 25 kg;
• azeitonas - 0, 2 kg;
• alface da folha - 100 g;
• cebola vermelha - 150 g;
• manjericão fresco - 10-20 g;
• feta ou queijo semelhante - 0, 2 kg;
• vinagre balsâmico - 5 ml;
• orégano - a gosto;
• azeite - 100 ml.

Método de preparação:

• Descasque as cebolas, cortadas em meio anel. Despeje com água fervente. Após 3 minutos, transfira para uma peneira, deixe secar.
• Lave a salada, seque, pegue com as mãos e coloque em uma travessa grande.
• Lavagem de pimenta. Remova o caule, retire as sementes. Corte não muito finos quartos de anéis.
• Tomates, lavados e secos, dividir com uma faca em 2 partes.
• Lave os pepinos, limpe com um guardanapo. Corte em cubos.
• Espalhe tomates, pepinos, cebolas, pimentões e azeitonas nas folhas de alface, de modo que eles fiquem distribuídos uniformemente, mas fiquem dispostos aleatoriamente.
• Em um recipiente pequeno, misture vinagre balsâmico, óleo e orégano. Regue os vegetais, consumindo 2/3 do molho.
• Queijo cortado em cubos grandes, espalhados em vegetais. Despeje o molho restante.
• Decore o aperitivo com raminhos de manjericão.

Muitos consideram esta receita clássica, embora esteja mais de acordo com o espírito da cozinha italiana. No entanto, a mulher grega também está preparando um lanche, então não há grande erro aqui.

Salada grega com queijo feta e alho

Composição:

• pepinos - 0, 5 kg;
• tomate - 0, 3 kg;
• azeitonas - 130 g;
• cebola branca - 100 g;
• limão - 0, 5 peças;
• queijo - 0, 2 kg;
• pimenta doce - 0, 2 kg;
• alho - 1 dente;
• alface da folha - 100 g;
• azeite - 80 ml;
• manjericão, alecrim e tomilho secos - em uma pitada;
• pimenta do reino, sal a gosto.

Método de preparação:

• Lave os pepinos, seque com um guardanapo. Cortar as pontas. Corte em cubos de 1, 5-2 cm.
• Lave os tomates. Molhe-os com um guardanapo, corte-o ao meio. Corte a carne densa ao redor do talo. Cortar o resto nas mesmas peças que os pepinos, coloque com eles em uma tigela.
• Descasque a pimenta búlgara das sementes e corte-a em cubos. Adicione a pepinos e tomates.
• Corte a cebola em quartos de anéis, envie para uma tigela de legumes.
• Pique o alho em pedaços muito pequenos, coloque em um recipiente separado de pequeno volume.
• Adicione especiarias ao alho. O sal não é necessário, porque o próprio queijo salgado.
• Esprema o suco de limão em temperos. Adicione-lhes o óleo, deixando uma colher, misture.
• Mexa os legumes, adicionando azeitonas.
• Coloque folhas de alface limpas em um prato.
• Coloque a mistura de vegetais neles.
• Deite o molho por cima.
• Corte o queijo em cubos do mesmo tamanho que os vegetais. Espalhe os pedaços de queijo sobre os legumes. Despeje o óleo restante.

A receita desta salada foi influenciada pela culinária caucasiana. Será ainda mais perceptível se as nozes picadas forem adicionadas ao molho. Snack, preparado de acordo com a receita, tem um sabor picante. Na versão clássica, revela-se mais suave e delicado no paladar.

Salada grega com repolho chinês

Composição:

• Repolho de Pequim - 0, 2 kg;
• queijo em conserva - 0, 2 kg;
• tomate - 0,5 kg;
• pepinos - 0, 5 kg;
• cebolas - 100 g;
• azeitonas sem caroço - a gosto (pelo menos 120 g);
• alho - 1 dente;
• Ervas italianas - 5 g;
• vinagre de maçã (6%) - 5 ml;
• azeite de oliva - 100 ml;
• suco de limão (opcional) - a gosto.

Método de preparação:

• Repolho de Pequim dividido em folhas, enxaguá-los bem, secar com um guardanapo. Cada folha é cortada longitudinalmente em 2-3 pedaços, em seguida, cortar as peças com uma espessura de cerca de 1, 5 cm. Dobre em uma tigela grande ou panela.
• Retire as cebolas da cebola e corte-as em quartos de anéis. Se desejar, marinar em suco de limão misturado com água fervida.
• Lave e seque os legumes restantes com uma toalha de cozinha. Depois de remover os pedaços grosseiros, corte-os em pedaços médios de aproximadamente a mesma forma e tamanho, endireitar para repolho.
• Esprema as cebolas, coloque no restante dos ingredientes.
• Abra o pote de azeitonas, drene o líquido dele. Despeje as azeitonas em um recipiente com outros produtos.
• Misture o óleo com vinagre, passe por uma prensa de alho, ervas italianas.
• Despeje o molho em um recipiente de legumes, misture-os com cuidado.
• Coloque o aperitivo em uma saladeira grande ou arrume-o em pratos separados, se for servir em porções.
• Corte o queijo em cubos ou pequenas placas. Coloque em vegetais.

Esta versão da salada grega é a mais democrática e adaptada às realidades da vida em nosso país. Dá ao chef uma oportunidade de criatividade, permitindo substituir os ingredientes por outros, semelhantes em aparência e sabor. Alguns cozinheiros ainda colocam peito de frango cozido nessa salada, fatiada nas mesmas fatias que os legumes. A carne de aves de capoeira é pré-frita ou cozida até ficar cozida. Isso torna o lanche mais satisfatório, mas ao mesmo tempo não fica muito alto em calorias.

Vídeo: salada grega da Grécia