Lentilhas - uma das comidas favoritas dos vegetarianos e adeptos da alimentação saudável. Consistindo de um terço de proteína, pode se tornar uma fonte de aminoácidos, uma alternativa à carne. O sabor delicado com notas de noz subtis torna-o original, mesmo que o produto esteja cozido sem quaisquer adições ou com uma quantidade mínima de tempero e legumes. O mingau de lentilha pode servir como um prato independente, mas ainda assim a maioria dos pratos desses grãos é servida como acompanhamento. Tendo aprendido a cozinhar lentilhas como acompanhamento, você enriquecerá significativamente o cardápio familiar, tornando sua dieta mais útil.
Recursos de Cozinha
Embora cozinhar lentilhas não seja um processo difícil, ainda tem muitas sutilezas, o que não impedirá que o novato chef conheça. Apenas com todas as nuances tecnológicas, você pode cozinhar um prato saboroso e saudável do tipo de feijão.
- Primeiro de tudo, você precisa saber quais lentilhas escolher como acompanhamento. No total, existem 6 tipos desses grãos. Lentilhas francesas pretas e beluga são as variedades mais difíceis, elas são usadas principalmente para saladas. A lentilha mais tenra é vermelha, é bem cozida e serve para cozinhar sopas, assim como acompanhamentos em forma de mingau ou purê de batata. Da mesma forma, usou lentilhas amarelas, que são cozidas um pouco mais vermelho. Lentilhas verdes são consideradas as mais adequadas para cozinhar acompanhamentos. Pode ser feito como um prato ralado e purê de batatas - tudo depende de quanto cozinhá-lo. Além disso, as lentilhas marrons são adequadas para acompanhamentos quebradiços, são cozidas por mais tempo do que as lentilhas verdes e não fervem bem. Dele você pode fazer até enfeite de saladas.
- Qualquer lentilha deve ser bem lavada antes do uso. Quanto à necessidade de imersão das lentilhas, não houve consenso. Para acelerar o processo de cozimento, é necessário que o enche apenas de lentilhas pretas. Às vezes é aconselhável mergulhar e marrom - isso reduzirá o tempo de sua ebulição de 40 minutos a 30 minutos. Outros tipos de lentilhas ferver bem e sem imersão. No entanto, os especialistas ainda aconselham a imersão de todos os grãos, incluindo lentilhas, para livrá-los de substâncias nocivas que bloqueiam a formação de enzimas responsáveis pela boa digestão. Para neutralizar os inibidores (como essas substâncias são chamadas), basta segurar as lentilhas na água por 3 a 7 horas.
- Quanto líquido tomar para cozinhar lentilhas também depende do grau. Se você cozinhar um prato de marrom ou verde, então um copo de feijão seco você precisa tomar 2 xícaras de água. Para vermelho e amarelo, a proporção é de 1: 1, 5.
- Tempo de cozimento lentilhas para um enfeite depende da sua variedade e do resultado esperado. Brown é fervido por 40 minutos, sem imersão, 30 minutos - depois de pré-imersão. Verde cozido 25-30 minutos, dependendo se foi embebido, mas para o tempo de cozimento mingau de lentilha mole, é aconselhável aumentar em 10 minutos. Lentilhas vermelhas estarão prontas em 10-15 minutos, amarelas - em 20-25 minutos. Se você quiser que o feijão fique mais forte, adicione mais 5 minutos. Em um fogão lento, cozinhar lentilhas será 10 minutos a mais.
Ao preparar as lentilhas para guarnecer, freqüentemente são adicionados vegetais fritos, temperos variados e nozes. Um prato lateral de lentilhas pode ser quebradiço ou na forma de mingau, purê de batatas. Às vezes, como acompanhamento, servia salada de lentilhas. Refeições deste tipo de feijão servem como um bom complemento para a carne, eles também são adequados para carne de frango, até mesmo peixe.
purê de lentilha enfeite
Calorias: 927 kcal, por 100 g: 157 kcal.
Composição:
- lentilhas vermelhas - 0, 2 kg;
- ua - 0, 35 l;
- sal, especiarias - a gosto;
- manteiga ou óleo vegetal refinado - 40 g.
Método de Preparação:
- Lave as lentilhas. Se desejar, deixe de molho por 3 horas (isso só é necessário para evitar problemas digestivos), enxágue novamente.
- Ferva a água, adicione temperos e despeje as lentilhas. Espere a água ferver novamente, adicione sal a ela.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos - até que não haja mais água na panela.
- Retire a panela do fogo, deixe as lentilhas ficarem sob a tampa por mais 5-10 minutos para que ela amoleça mais forte.
- Adicione a manteiga e transforme em purê de batatas usando um liquidificador.
Após o resfriamento, o purê de lentilhas torna-se mais denso. Se você quiser que ele permaneça macio, adicione um pouco de creme, como na preparação de purê de batatas.
Mingau de lentilha para guarnecer
Pratos calóricos: 574 kcal, por 100 g: 95 kcal.
Composição:
- lentilha amarela - 0, 2 kg;
- ua - 0, 4 l;
- sal - a gosto;
- folha de louro - 1 pc;
- alho - 1 dente;
- verduras frescas (opcional) - a gosto.
Método de Preparação:
- Coloque as lentilhas em uma panela com paredes grossas e fundo, cubra com água. Nesse caso, a água precisará de um pouco mais do que a norma, pois a tarefa é mais forte para reduzir os grãos.
- Coloque a panela no fogo. Quando a água ferver, retire a espuma e adicione sal, alho e louro.
- Ferva as lentilhas por 30 minutos em fogo baixo sob a tampa.
- Remova o alho e a folha de louro.
- Mash algumas lentilhas com tolkushka.
Prepare as lentilhas lavando e, se desejar, macerando por algumas horas.
Ao servir, polvilhe o mingau de lentilha com ervas frescas picadas. Este prato perfumado será um ótimo complemento para frango, carne de porco.
Guarnição de Lentilha Marrom
Pratos calóricos: 991 kcal, por 100 g: 117 kcal.
Composição:
- lentilhas castanhas - 0, 2 kg;
- água - 0, 45 l (sem contar o consumo por imersão);
- cenouras - 80 g;
- cebolas - 80 g;
- óleo vegetal refinado - 40 ml;
- sal, pimenta preta em pó - a gosto.
Método de Preparação:
- Lave as lentilhas. Encha-o com água para que cubra completamente os grãos e chegue alguns centímetros mais alto. Deixe por 3-4 horas.
- Lave as lentilhas novamente.
- Ferva a água, mergulhe as lentilhas nela. Ferva 20 minutos após a fervura. Adicione sal e pimenta, continue a cozinhar por cerca de 10 minutos, até que o líquido na panela permaneça.
- Enquanto as lentilhas estiverem sendo cozidas, prepare o molho de vegetais. Para fazer isso, raspe, lave as cenouras. Escorra com uma toalha e pique-a em um ralador grosso. Liberte as cebolas da casca e pique finamente. Frite os legumes até ficar cozido em óleo vegetal.
- Adicione o molho vegetal às lentilhas quase cozidas, misture. Deixe em fogo baixo por mais 2-3 minutos. Retire do fogo e segure por mais 10 minutos sob a tampa.
Este enfeite de lentilha é versátil, tanto para pratos de carne como de peixe.
Um enfeite simples de lentilha verde em um fogão lento
Pratos calóricos: 1005 kcal, por 100 g: 105 kcal. Composição:
- lentilhas verdes - 0, 2 kg;
- água - 0, 5 l;
- cebolas - 70 g;
- cenouras - 70 g;
- pimenta doce - 80 g;
- óleo vegetal refinado - 40 ml;
- sal, especiarias - a gosto.
Método de Preparação:
- Lave e descasque os vegetais. Moer cenouras em um ralador com grandes buracos. Pimenta cortada em finos quartos de anéis. Meios anéis finos cortam cebolas.
- Lave bem as lentilhas.
- Ferver a água com antecedência - será melhor derramar o feijão com água quente.
- Despeje o óleo na tigela da multicozinha. Coloque legumes picados nele. Ligue a unidade por 10 minutos no modo de fritura ou cozimento.
- Adicione o feijão preparado, sal e tempere a gosto.
- Encha o produto com água quente. Ative um programa adequado para cozinhar pratos de cereais. Pode ser chamado de "trigo sarraceno", "arroz", "papas de aveia" ou não. Se o fogão lento não detectar automaticamente o tempo de cozimento correto, ajuste o temporizador para 40 minutos.
Após a conclusão do programa principal, os produtos devem ser misturados, após o que as lentilhas já podem ser dispostas em pratos e servidas à mesa como acompanhamento ou como prato independente.
Enfeite lentilha marrom com nozes
Pratos calóricos: 1568 kcal, por 100 g: 94 kcal.
Composição:
- lentilhas castanhas - 0, 3 kg;
- água - 1 l;
- cenouras - 80-100 g;
- cebolas - 70-100 g;
- cebola verde - 50 g;
- nozes - 50 g;
- salsa fresca - 20 g;
- alho - 2 dentes;
- vinagre de maçã (6%) - 20 ml;
- óleo vegetal refinado - 30 ml;
- mostarda de mesa - 10 ml;
- sal, especiarias - a gosto.
Método de Preparação:
- Mergulhe as lentilhas pré-lavadas por algumas horas em água.
- Coloque as cebolas descascadas e cenouras em uma panela, cubra com água, leve para ferver. Adicione as especiarias e sal, cozinhe por meia hora.
- Coe o caldo.
- Lave as lentilhas novamente, coloque-as em uma panela, cubra com três copos de caldo quente e cozinhe por meia hora depois de ferver o caldo.
- Enquanto as lentilhas estiverem sendo cozidas, prepare o molho combinando as nozes picadas, o alho, o óleo vegetal, o vinagre e a mostarda passados pela prensa. Espalhe-os por um molho uniforme.
- Pique as cebolas verdes e salsa.
- Quando as lentilhas estiverem prontas, retire-as do fogo, acrescente o molho e as verduras, misture. Deixe o feijão ficar sob a tampa por 10 minutos, para que possam absorver o cheiro de molho e sirva na mesa.
Este prato também pode ser feito de lentilhas verdes, reduzindo o tempo de cozimento em 5 minutos.
Guarnição de lentilha verde com tomates
Pratos calóricos: 1129 kcal, por 100 g: 90 kcal.
Composição:
- lentilhas verdes - 0, 2 kg;
- água ou caldo - 0, 5 l;
- cenouras - 100 g;
- cebolas - 100 g;
- tomate fresco - 0, 25 kg;
- alho - 2 dentes;
- tomilho - 2 galhos;
- óleo vegetal refinado - 40 ml;
- cúrcuma, pimenta picante, sal a gosto.
Método de Preparação:
- Descasque a cebola e corte-a em meia argola fina.
- Descasque as cenouras. Corte em pequenas tiras ou cubos.
- Os tomates ferver, descascar. Corte a polpa de tomate em pequenos cubos.
- Corte o alho em pratos.
- Lave as lentilhas.
- Ferva água ou caldo.
- No fundo do caldeirão despeje o óleo, coloque alho e tomilho nele. Cozinhe-os por alguns minutos.
- Remova o tomilho e o alho, coloque as cebolas e as cenouras em seu lugar. Cozinhe-os por 5 minutos.
- Adicione tomates e especiarias. Ensopado de legumes 5 minutos.
- Coloque as lentilhas no caldeirão. Sal, cubra com água ou caldo. Ao usar o sal de caldo não pode adicionar.
- Espere até que o conteúdo do caldeirão ferva, mexa. Reduza o fogo e cozinhe por 30 a 35 minutos - até que as lentilhas estejam macias.
Um prato de lentilha suculenta e perfumada com tomates é tão saboroso que pode ser servido como um prato separado.
Lentilhas são um produto saudável que pode ser a base de um prato saboroso e satisfatório. Você pode cozinhá-lo em uma panela e em um fogão lento. Dependendo do resultado esperado, diferentes tipos de lentilhas podem ser usados para preparar o enfeite, geralmente marrom ou verde é escolhido para isso.
