Arroz e carne são a combinação perfeita de alimentos. A primeira coisa que vem à mente, com esta combinação - plov. Parece que tal complexo. Mas nem todo mundo, mesmo um cozinheiro experiente, pode dizer com orgulho que sabe cozinhar pilaf regular, quebradiço e perfumado.
Em nossa seleção de receitas passo-a-passo de arroz com carne, descreve-se detalhadamente como cozinhar pilaf delicioso em potes no forno sem muita trabalheira, e não só isso. Apresentou a receita para uma deliciosa caçarola de arroz com carne e uma receita passo-a-passo do popular arroz frito em chinês.
Pratos de arroz com carne - os princípios gerais de cozinhar
• Os grumos de arroz podem ser de grãos redondos - com arroz do tamanho de uma panela, com extremidades arredondadas e grãos longos - seus grãos são oblongos, com extremidades pontiagudas. O sabor do arroz em si de ambas as variedades difere pouco. O tipo de cereais pode afetar a consistência e a aparência do prato acabado.
• Grão redondo mais fácil de absorver e retém a umidade. Ele contém muito amido, e é extremamente difícil conseguir um prato quebradiço. Tal arroz é geralmente usado para cozinhar papas e caçarolas.
• O arroz de grão longo é considerado o melhor para pratos de pilaf e arroz crocante com carne. Praticamente não ferve macio, mantém sua forma bem e não possui viscosidade excessiva. Depois de ferver tal crupe não requer enxaguadura.
• carne. Para cozinhar com arroz, geralmente são escolhidas variedades gordurosas, como a carne de porco. É melhor levar o pescoço, mas qualquer outra peça com o maior teor de camadas finas de gordura vai caber. Se desejado, a carne gordurosa pode sempre ser substituída por carne magra, ou mesmo substituída por um filé dietético de frango. • Legumes são adicionados a qualquer prato de arroz com carne. Eles não só complementam o prato com o seu sabor, mas também o tornam mais suculento. Muitas vezes em tais pratos põem cebolas, pimentas doces e cenouras. Os vegetais são cortados de acordo com a receita e, antes de serem combinados com outros componentes, são passados até ficarem macios em óleo vegetal.
• Especiarias. Nenhum prato de arroz com carne pode fazer sem o seu sabor. Pimenta preta ou perfumada, açafrão - o mais utilizado. Para pilaf, você pode levar uma bolsa especial com um conjunto pronto de especiarias.
• De panelas, para cozinhar arroz e pratos de carne de acordo com estas receitas passo-a-passo, você pode precisar de um wok, uma forma refratária ou panelas.
Arroz com carne: uma receita passo-a-passo para uma caçarola
Em uma receita passo a passo para arroz e carne guisados, carne de porco picada é usada. Se desejado, a carne gordurosa pode ser substituída por carne bovina menos gordurosa ou um produto dietético, como frango cozido. Filetes de aves não são picados com um moedor de carne, é melhor cortá-lo em tiras finas.
Ingredientes:
• um quilo de polpa de carne de porco fumegante (pescoço);
• 200 gr. grãos de arroz redondos de grãos;
• duas pequenas lâmpadas;
• um fruto de pimentão;
• grande cenoura doce;
• 80 gr. manteiga de creme "Camponesa";
• cúrcuma;
• 150 gr. Queijo “Kostroma”;
• óleo vegetal não aromático;
• pimenta da Jamaica moída;
• pão ralado branco.
Preparação:
1. Separamos manualmente o arroz - escolhemos o lixo e grãos defeituosos e estragados.
2. Deite o cereal num coador e coloque-o sob a pressão de água fria. Lavamos o cereal até que a água completamente límpida comece a fluir dele. 3. Lave o arroz lavado com bastante água fria, coloque em fogo intenso. Ocasionalmente mexendo, leve para ferver. Misturando, tente alcançar o fundo da panela para separar o arroz pegajoso dele.
4. Em água fervente, para dar a cor do arroz, adicione um pouco de açafrão, adicione um pouco de sal.
5. Corte a manteiga, coloque em uma panela, mexa e reduza o fogo.
6. Sem cozer intensamente, cozinhe até ficar cozido. Ao morder, o arroz não deve permanecer sólido por dentro.
7. Cozinhe o arroz cozido em uma peneira e deixe-o lá para decantar o excesso de umidade.
8. Com a polpa cortada o excesso de filme, lave a carne e corte em pedaços. Moer a carne de porco no recheio. O melhor de todos para usar o moedor de carne ajustado no esmagamento mínimo.
9. Deite óleo numa frigideira quente. Nós aquecemos por um minuto em fogo médio.
10. Coloque a carne na panela. Frite, esmagando a carne com um garfo. Trazendo a corado, ligeiramente salgado, temperado com pimenta.
11. Carne frita picada espalhada em uma tigela.
12. Limpe os vegetais. Cortamos as cenouras e a polpa dos frutos da pimenta búlgara em cebolas de tamanho pequeno, em cubos, arbitrariamente, de preferência em fatias proporcionais.
13. Em uma frigideira, onde a carne foi frita, adicione um novo lote de óleo vegetal e mergulhe os vegetais fatiados nele. Cozinhe em fogo médio até dourar.
14. Quando todos os produtos estiverem preparados, você pode proceder à formação da caçarola, mas vamos começar com o formulário. Aplique uma fina camada de manteiga no fundo e paredes e polvilhe com farinha de rosca. Não preso empanado, sacudir, virar o formulário sobre a pia. 15. Espalhe uniformemente sob a forma de arroz seco e pressione levemente com uma espátula no fundo para selar.
16. Arroz uniformemente sobre a camada de arroz. Se você não gosta de gordura, você pode colocar peito de frango cozido em vez de carne de porco. Deve ser cortado em tiras finas e não moer em um moedor de carne.
17. Agora nós colocamos na forma de legumes. Nível, para que cubram completamente a camada de carne.
18. Top, moendo em um ralador grande e suavemente alisando com um garfo, distribua o queijo. Não é necessário tomar um duro, salmoura suluguni fará.
19. Coloque a panela no forno pré-aquecido. Nós sustentamos um quarto de hora e nós conseguimos. Como todos os componentes foram preparados separadamente, precisamos apenas obter uma crosta dourada e um pouco de tempo para que seus sabores e sabores se fundam.
Arroz frito com carne: uma receita passo-a-passo para um prato chinês
Em uma receita passo-a-passo de arroz frito com carne, é utilizado cereal de grãos longos cozido. Você pode fazer um prato de qualquer arroz, o principal é que o arroz não deve ser cozido macio, eo arroz deve estar seco e brega.
Ingredientes:
• Carne de porco magra - 200 gr.
• duas percas vermelhas e verdes;
• 80 gr. Abacaxi em conserva (fatias);
• dois ovos;
• 200 gr. arroz de grãos longos;
• cabeça de cebola amarga;
• óleo vegetal de alta qualidade, congelado;
• 40 ml de concentrado de soja escuro;
• um quarto de colher de pimenta;
• 20 ml de suco de limão.
Preparação:
1. Com antecedência, em água salobra, ferva o arroz. Lave com água para lavar o glúten e deixe secar na peneira.
2. Prepare os legumes. Examine, limpe e corte em pequenos cubos. 3. É melhor cozinhar tal prato em um wok, mas, na ausência de tal, a frigideira de paredes grossas usual caberá. O principal é que é largo.
4. Deite algumas colheres de óleo na panela, coloque em fogo moderado.
5. Aqueça por não mais que um minuto, coloque legumes picados: pimenta e cebola em uma frigideira. Simmer, mexendo, até amolecer, mas não a prontidão.
6. Tiras finas cortam a carne e adicionam aos vegetais.
7. Em fogo alto, mexendo delicadamente para não danificar os legumes amolecidos, frite rapidamente por cinco minutos.
8. Despeje os ovos no copo e abra levemente com um garfo. Nós não batemos, trazemos apenas a homogeneidade, caso contrário, o efeito de uma omelete.
9. Agitando intensamente o conteúdo da panela, despeje a massa de ovos nela.
10. Coloque o arroz por cima, adicione pimenta, abacaxi, molho de soja e suco de limão. Mexa
11. Ao calor mínimo, aquecemos bem o prato, depois retiramos do fogão e deixamos repousar durante cerca de dez minutos.
Arroz com carne: uma receita passo a passo para pilaf crumbly em panelas no forno
Todo mundo adora pilaf, mas nem todo mundo sabe cozinhar corretamente. Cozinha asiática de prato requer habilidades especiais. Proporções incorretamente escolhidas de arroz e água, fogo excessivamente forte e, em vez de pilaf friável, você pode obter mingau. Tente cozinhar arroz com carne nesta receita passo-a-passo no forno em panelas. Tal pilaf não cederá de modo algum à versão clássica em um caldeirão. Vai acabar tão friável e perfumado.
Ingredientes:
• cenoura - 250 gr. (uma grande raiz vegetal);
• um quilo de polpa de carne de porco;
• duas pequenas lâmpadas; • 400 gr arroz de grãos longos;
• óleo de girassol refinado;
• três colheres de chá de temperos “Para pilaf”.
Preparação:
1. Nós lavamos a carne. Corte com uma faca afiada e estreita, pequenas fatias simétricas.
2. Despeje uma fina camada de manteiga em uma frigideira de paredes grossas, aqueça-a em fogo intenso.
3. Coloque a carne de porco em gordura quente e frite rapidamente. As peças devem estar bem avermelhadas por todos os lados.
4. Muito finos, meio anéis, pique as cebolas, deixe cair na carne. Cozinhar em fogo baixo para transparência.
5. Cenoura cortada em finas palhinhas curtas. Adicione ao arco e continue a cozinhar tudo juntos por mais cinco minutos.
6. Nós prisalivaem, nós derramamos especiarias. Misture bem e aqueça o assado por pelo menos dois minutos. Isso é feito para que as especiarias tenham tempo de “abrir” e dar todo o sabor ao prato.
7. Enquanto a torrefação estiver sendo preparada, leve água para ferver em uma panela ou chaleira.
8. Na frigideira com a assar pronta, despejando ao longo da borda da panela, introduzimos água fervente. A água deve cobrir completamente todos os pedaços de carne.
9. Cubra com uma tampa, cozinhe em fogo baixo por pelo menos meia hora. Não se esqueça de ocasionalmente olhar debaixo da tampa para mexer o conteúdo da panela.
10. Lavamos o figo movido. Nós espalhamos em uma peneira e deixamos por algum tempo para remover a água residual.
11. Enxágüe os potes. É aconselhável manter recipientes de barro durante meia hora em água, pratos cobertos com esmalte não requerem esse processamento.
12. Espalhe o conteúdo da panela uniformemente sobre os panelas preparados, espalhe o arroz seco em partes iguais.
13. Deite água quente em cada água fervida de forma a cobrir apenas ligeiramente o cereal. 14. Arrume as panelas em uma assadeira e coloque-a no nível médio do forno.
15. Nós trazemos a temperatura para 190 graus, cozinhe cerca de 40 minutos. O tempo é contado a partir do momento de aquecimento até a temperatura desejada.
16. Antes de obter, remova a amostra - a garupa deve estar bem cozida no interior.
Truques de cozinhar pratos de arroz com carne usando receitas passo-a-passo e dicas úteis para eles
• Certifique-se de tocar os grãos antes de usar. Levar para o lado não só o lixo, seixos acidentalmente pego nele, mas também grãos danificados.
• Ferva cereal de arroz com grãos redondos em fogo baixo, retém bem a umidade e, com a fervura intensa, os grãos derretem rapidamente. Sua casca exterior vai estourar antes do tempo e o prato terá uma aparência não apresentável.
• Não use um liquidificador para cortar carne. Na caçarola deve ser sentida pedaços de carne. Pule a carne em um moedor de carne através de uma malha grossa, e se as peças forem muito grandes, torça a carne moída novamente.
