Chokeberry preto - uma baga aparentemente sem atrativo que não é muito apreciada pela maioria das donas de casa
Provavelmente, eles simplesmente não sabem que é possível fazer um vinho caseiro incomum a partir dele.
Ao contrário de muitas outras bebidas alcoólicas, isso reduz a pressão arterial e geralmente é muito útil.
Vinho de chokeberry preto caseiro - princípios gerais de preparação
Os produtores de vinho iniciantes precisam lembrar que, ao fazer vinho de chokeberry em casa, as bagas nunca lavam. Mesmo que estejam empoeirados e sujos. No processo de fermentação, todas as substâncias estranhas se transformarão em tártaro, que é então facilmente removido.
As bagas de chokeberry contêm pouco açúcar, então o vinho seco não é muito saboroso, ácido e azedo. É melhor ignorar essas receitas e fazer uma bebida com a adição de açúcar.
Classic Home Technology:
1. Preparação do mosto (espremer bagas, adicionar açúcar, água e outros ingredientes de acordo com a receita).
2. Estágio de fermentação ativa. Geralmente dura cerca de duas semanas. Uma luva é colocada na garrafa, a tampa ou o pescoço é envolvido com gaze.
3. O estágio de fermentação lenta. Armadilha de água necessária.
4. Remoção de sedimentos. É melhor produzir usando um canudo. Não é recomendado agitar a bebida ou tentar derramar inclinando o recipiente.
5. O estágio de maturação. Transforma o vinho jovem em uma bebida de pleno direito.
6. Armazenamento e envelhecimento. Nesta fase, o sabor, aroma é revelado.
O vinho caseiro feito de chokeberry preto é bastante espesso e rico. Portanto, muitos produtores de vinho preferem reutilizar a polpa expressa. Para fazer isso, adicione água, açúcar, deixe fermentar. Em seguida, misture as duas bebidas. Com esta abordagem, o vinho vai mais substâncias úteis das bagas, a bebida mais fácil e mais agradável. Na vinificação não pode usar utensílios de metal. Idealmente, a bebida é preparada em barris de madeira, mas nem todo mundo tem esse luxo. Portanto, em casa são geralmente usadas garrafas de vidro. Você também precisará de um selo de água, que pode ser comprado na loja ou feito a si mesmo.
Receita 1: Chokeberry em casa
De acordo com esta receita, você pode facilmente fazer um vinho de sobremesa de chokeberry em casa. A tecnologia utiliza a digestão de polpa com açúcar e água, o que permite obter uma bebida leve e não enjoativa.
Ingredientes
• ashberries 3,5 kg;
• 700 ml de água;
• açúcar 2,5 xícaras.
Cozinhando
1. Nós classificamos bagas de Rowan, colocamos em um copo grande ou panela. Libra e adicione 1,5 xícaras de açúcar, misture várias vezes.
2. Coloque a massa em um frasco, cubra com uma tampa e retire para a fermentação. Em média, durará uma semana. Periodicamente precisa mexer a massa.
3. Uma semana depois, o suco é filtrado por uma peneira. Você não precisa fazer isso através de gaze, pequenas partículas devem permanecer no vinho para fermentação adicional. Despeje em uma jarra, coloque um selo de água.
4. Deite um copo de açúcar na polpa, adicione 0,5 litros de água, misture e fermentue por 5-6 dias.
5. Coe o vinho da polpa, misture com o primeiro suco e coloque tudo sob o bloqueio geral da água. Nós removemos para mais fermentação, a cada 2-3 dias você precisa remover a espuma.
6. Quando a fermentação terminar, você precisará drenar a bebida do sedimento e poderá saboreá-la. A bebida ainda é jovem, para maturação você precisa segurá-la no porão.
Receita 2: Um simples vinho chokeberry preto em casa
Opção fácil e rentável de vinho preto chokeberry em casa, que tem um bom rendimento devido à adição de líquido adicional. É melhor usar bem a água ou a água de nascente, mas se não houver essa possibilidade, ferva-se e separe-se. Ingredientes
• 5-6 kg de cinza de montanha;
• açúcar 3 kg;
• 80 gr. passas;
• água 5 litros.
Cozinhando
1. Bagas de Rowan cuidadosamente manchadas, esfregadas com açúcar, passas e água. Tudo é bem mexido e removido para fermentação. Mexa pelo dia.
2. Quando o jogo ativo de vinho termina, você precisa esticar a bebida através de uma peneira. Polpa espremer e jogar fora.
3. Drene o líquido na garrafa, coloque-o sob o selo de água por cerca de 40 a 60 dias. Assim que o processo de fermentação terminar, remova o sedimento, coloque a bebida em garrafas e remova por 3 meses em uma sala fria.
Receita 3: Vinho de chokeberry preto em casa com a adição de uvas
Uma característica especial deste vinho chokeberry preto em casa com uvas é um aroma clássico. A receita vai ajudar, se houver bagas diferentes, mas não quiser fazer uma bebida separadamente. E ele é bom em não ter que se preocupar com fermentação fraca, com uvas definitivamente será bom.
Ingredientes Necessários
• Uvas 5 kg;
• 5 kg de chokeberry preto;
1,8 kg de açúcar;
• Água 5 litros.
Cozinhando
1. Separe as uvas dos galhos, enquanto separa os que estiverem estragados, podres e imaturos. Chokeberry também resolvemos.
2. Amassamos todas as frutas com as mãos, despejamos o açúcar, despejamos a água, removemos para fermentação.
3. Quando o futuro vinho parar de ser reproduzido, filtramos e removemos por 1,5 meses para posterior fermentação.
4. Filtrar, engarrafar e dar o vinho para amadurecer por 2-3 meses.
Receita 4: Vinho Chokeberry Preto Cereja Caseiro
Chokeberry agrada a colheita no outono, geralmente em setembro, e cereja é a baga de verão. Então, como você pode fazer uma bebida? Na verdade, esse vinho preto de chokeberry é preparado em casa, adicionando folhas de cereja. Pode-se dizer que é um obstáculo, mas isso não impede de obter uma bebida brilhante incomumente perfumada. Ingredientes Necessários
• 3 kg de carpa preta;
• um punhado de folhas de cereja;
• 0,5 litros de água;
• um punhado de passas;
• 500 gr. açucar
Cozinhando
1. Folhas de cerejeira bem lavadas, secas.
2. Amassamos completamente as frutas, adicionamos açúcar, passas, água purificada, folhas de cereja. Nós removemos a fermentação.
3. Filtramos, colocamos o obturador e mantemos a bebida por mais um mês. Estamos verificando. Se ainda estiver afiado e não bater, mantenha-o ligado.
4. Coe de sedimentos e remova para armazenamento. Esta receita é bem adequada para fixação. Você pode adicionar vodka comum, esta quantidade é suficiente 0,5 litros.
Receita 5: Vinho Chokeberry em Casa com Maçãs
Para alguns, a variante deste vinho de maçã com chokeberry em casa pode parecer muito triste, devido à adição repetida de açúcar, mas o resultado final vale a pena. Uma bebida doce e encorpada com um aroma frutado de verão irá deliciar-se nas noites de inverno.
Produtos Requeridos
• 3 kg de carpa preta;
• açúcar 1,5 kg;
• maçãs 2 kg;
• água 1,8 litros.
Método de preparação
1. Cortamos em pequenos pedaços de uma maçã, no decorrer da remoção de sementes e miolo. É melhor usar frutas maduras, mas sem manchas escuras. Imediatamente corte os buracos de minhoca, caso contrário, o produto final terá um sabor desagradável.
2. Fleshbrow nós ordenamos, amassamos com 0.5 quilogramas de açúcar e enviamos às maçãs. Adicione a água, misture tudo, amarre o gargalo da jarra com um pano ou gaze. Nós limpamos por uma semana, todo dia muita coisa precisa ser misturada.
3. Uma semana depois, adicione 500 gr. mistura de açúcar. Na terceira semana, colocamos mais 500 gramas de açúcar. Não se esqueça de mexer diariamente ou pelo menos uma vez a cada 2 dias por mais 2 semanas.
4. Dê ao vinho um bom fermento por cerca de um mês. Não toque mais na bebida, você não precisa misturá-la. Então filtramos, despejamos em um container conveniente e limpamos no armazenamento.
Receita 6: Vinho Chokeberry em Casa com Sabor Laranja
Vinho de chokeberry em casa com um aroma de laranja é feito de várias maneiras. Por exemplo, adicionando suco ou entusiasmo. A segunda opção é muito melhor e mais aromática. Portanto, nós estocamos em peelings de citrinos perfumados e procedemos à preparação da bebida.
Ingredientes Necessários
• 4 kg de carpa preta;
• 2,5 copos de açúcar;
• laranjas 3 peças;
• 1500 ml de água.
Cozinhando
1. ruborizado, amassar, amassar, adicione 2 xícaras de açúcar, água. Nós limpamos por 10 dias.
2. Tomamos laranjas, lavamo-las cuidadosamente com sabão e secá-las. Remova as raspas e moa. Você pode simplesmente fazer isso com um ralador, processando a fruta de todos os lados.
3. Esforçamos nossa bebida, pressionamos a polpa. Adicione as raspas ao suco, o açúcar restante e dê ao futuro vinho para fermentar mais uma semana.
4. Filtre novamente, coloque o obturador e segure a bebida embaixo até que a reação esteja completamente parada, em média, cerca de um mês.
5. Despeje o sedimento e você poderá saborear o vinho jovem. Para a divulgação completa do paladar, você precisa enviá-lo para amadurecer em um local escuro e fresco.
Receita 7: Vinho forte de chokeberry preto em casa
Para o vinho fortificado de chokeberry em casa, você precisará de vodka. Da mesma forma, você pode usar álcool, se você puder comprá-lo. Tais bebidas diferem não só em graus, mas também no gosto. Portanto, é muito importante não exagerar e não transformar o vinho em uma forte tintura. Não deve exceder 20 graus, idealmente 12-15 é suficiente.
Muitas pessoas supõem erroneamente que você pode adicionar bebidas alcoólicas ao vinho acabado e obter uma contrapartida fortificada. Na verdade, o sabor deste produto será fundido. Álcool ou vodka devem ser adicionados apenas ao vinho jovem após a remoção do sedimento e, em seguida, os gostos devem "fazer amigos" por 3-5 meses. Ingredientes Necessários
• 5 litros de vinho jovem;
• 1,2 litros de álcool, é melhor usar conhaque.
Método de preparação
1. Deite o álcool no vinho jovem filtrado. É importante que seja completamente fermentado. Caso contrário, o álcool destruirá as bactérias, o processo incompleto será interrompido e o bom gosto da bebida não será alcançado.
2. Misture bem, envie a bebida por 10-15 dias para a sala do porão para esclarecimentos.
3. Filtrar novamente através de 4 camadas de gaze, engarrafadas e enviadas para armazenamento. O recipiente deve ser mantido na posição horizontal e periodicamente virado para o outro lado, para que a rolha não seque.
Receita 8: Vinho de chokeberry preto em casa com xarope
A tecnologia do vinho blackfloat de acordo com esta receita é diferente da versão clássica. Bagas de Rowan geralmente dão suco ruim, especialmente se não muito maduras. Aquecer o produto resolverá este problema.
Ingredientes Necessários
• 2,7 kg de cinza de montanha;
• 1,4 kg de açúcar granulado;
• água 3 litros;
• passas 150 gr.
Método de preparação
1. Cozinhando xarope. Para fazer isso, dissolva todo o açúcar em um litro de água. Nós colocamos no fogão, ferver um minuto. Deixamos esfriar.
2. Adicione os restantes 2 litros de água aos frutos, deixe ferver, ferva por um minuto e deixe arrefecer até atingir um estado quente.
3. Misture a calda com as bagas cozidas. Adicione as passas e remova o fermento por 7-10 dias. Periodicamente, você precisa mexer as frutas com um bastão de madeira para que elas não fiquem cobertas de mofo.
4. Esprema a polpa e preparar a bebida ainda mais, de acordo com a tecnologia clássica: colocar sob o bloqueio de água, em seguida, retire do sedimento, despeje o recipiente e enviá-lo para amadurecer.
Rowan Wine Home Made in Home - Truques e Dicas
• Vinificação ama as mãos, especialmente os homens. Portanto, não use um liquidificador ou moedor para esmagar as bagas. A partir disso, sofrerá a qualidade e o sabor original da bebida. É aconselhável fazer tudo com as mãos ou com um bastão de madeira. • O suco de chokeberry é muito mal lavado das roupas. Portanto, você precisa estar envolvido em vinificação em um avental.
• As bagas imaturas tornam o sabor ainda mais ácido, produzem sumo fraco e retardam a fermentação. É melhor não usá-los e reclinar imediatamente.
• Se o vinho tocar mal, você pode adicionar algumas passas. Você também pode adicionar um punhado de framboesas frescas, se houver bagas de outono. O gosto disso não mudará, mas o processo será mais ativo.
• Em qualquer estágio de fermentação, o molde pode se formar na superfície, então a bebida futura deve às vezes ser misturada.
• Ao escolher uma receita para vinho caseiro, não espere que você consiga uma bebida com o mesmo grau que o autor. A força é influenciada por muitos fatores: a maturação das bagas, a temperatura na sala, a doçura do açúcar, a qualidade da polpa.
