Pão sem fermento - uma receita simples que você pode usar para a preparação diária de pão caseiro fresco. Este pão tem um nome - pão de soda irlandês. Aparentemente, os camponeses irlandeses não queriam gastar muito tempo assando, então eles vieram com uma maneira simples de fazer pão rapidamente. Todo mundo sabe que, no calor, a interação do bicarbonato de sódio com o ácido inicia uma reação química. É essa reação que subjaz à receita do pão ázimo - kefir e refrigerante, além de farinha com fermento em pó. O resultado é um pão irlandês muito saboroso sem fermento.
- Tempo de cozimento: 50 minutos
- Porções: 6
Ingredientes para pão irlandês sem fermento
- 180 ml de kefir;
- 75 g de farinha de trigo;
- 75 g de farinha de papel de centeio;
- 150 g de farinha integral;
- 35 g de farelo de trigo;
- 1 colher de chá. bicarbonato de sódio;
- 1 colher de chá. fermento em pó;
- 1 colher de chá. sementes de coentro;
- 2 colheres de chá. cominho;
- sal, óleo vegetal.
Método de fazer pão ázimo irlandês
Despeje os ingredientes secos na tigela. Primeiro, a mais útil - farinha integral de trigo, farinha de papel de centeio e farinha de trigo em \ s, também é chamada de refinada. Em seguida, adicione o farelo de trigo. Você pode fazer uma fatia de farinha de centeio apenas, mas você quer diversificar o sabor do pão, então quanto mais ingredientes, mais interessante.
A massa de pão no forno sobe da interação de produtos lácteos fermentados, refrigerante e fermento em pó, no nosso caso, o produto de leite fermentado é um kefir comum.
Nós derramamos fermento em pó e bicarbonato de sódio para farinha.
Despeje o kefir em uma tigela, adicione sal fino sem aditivos (cerca de 1/3 colher de chá).
Em uma frigideira seca, frite (até aparecer a primeira fumaça) sementes de coentro e cominho. Então esmagamos as sementes em um morteiro, acrescentamos o pó resultante ao kefir.
Misture produtos líquidos e secos, sove a massa para pão sem fermento, primeiro com uma colher. Se você estiver preparando a massa usando um processador de alimentos, o que neste caso é muito conveniente, coloque o gancho do bico.
Amassar o pão por alguns minutos, esta é uma massa muito simples, então você não terá que amassá-lo por um longo tempo. A massa com farinha de centeio começa por ficar muito pegajosa, mas depois de alguns minutos deixa de colar-se às paredes do prato.
Para assar pão, é desejável ter pratos com paredes grossas. Bandeja de ferro fundido pequena ideal. Lubrifique o fundo e os lados da panela com óleo vegetal para fritar.
Coloque a massa na panela, nivele-a. A espessura da camada deve ser de aproximadamente 2, 5 centímetros.
Despeje 2 colheres de chá de farinha de centeio em um pequeno filtro. Molhar a superfície do pão com água fria, agitar o filtro sobre a panela para que a farinha acorde. Então, com uma faca bem afiada, fazemos vários cortes oblíquos com uma profundidade de cerca de um centímetro.
Aqueça o forno a uma temperatura de 220 graus Celsius, coloque a panela no meio do armário, asse o pão por 12 minutos. Em seguida, reduza a temperatura para 190 graus Celsius e cozinhe por mais 40 minutos.
Nós começamos pão sem fermento da panela, embrulhe em uma toalha de linho por 2, 5 horas.
Assim, sem muita complicação, você pode rapidamente e facilmente assar um pão irlandês sem fermento saboroso e saudável.
Bon appetit!
