Tortas com cebola e ovos têm um aroma e sabor único na primavera. Cada dona de casa tem sua própria receita comprovada para este cozimento.
Rissóis com cebola e ovos (receita passo-a-passo) - os princípios básicos da culinária
A base de tortas deliciosas é a massa. Existem várias opções para a sua preparação. Basicamente para tortas preparar massa de levedura. Sinta-o, espere que ele apareça e comece a cozinhar tortas.
A massa é amassada com água, leite, kefir ou creme azedo. Como o kefir não pode ser aquecido, a levedura é diluída em uma pequena quantidade de água morna, deixada por algum tempo e depois adicionada à massa. No creme de leite creme, sove a massa. Tortas feitas a partir dele são sempre macias e tenras. Além disso, a massa de pão na massa de nata azeda fica fresca por muito tempo.
Farinha para massa usando grau superior. É branco como a neve e tem uma estrutura quebradiça. A farinha deve ser peneirada algumas vezes para que o produto fique saturado de oxigênio. Essa manipulação tornará a massa arejada e macia. Kefir deve ser grosso, gordo e sempre fresco. É melhor levar ovos caseiros para a massa, mas se você usar furtos em lojas, eles devem ser rotulados, o que indica a qualidade do produto. Para maciez e maciez, o óleo magro é adicionado à massa. É aconselhável usar refinado, pois não tem odor e sabor desagradável.
Massa para kefir ou creme azedo pode ser preparada sem fermento, adicionando bicarbonato de sódio. Neste caso, não precisa extinguir. Ele será extinto em produtos lácteos fermentados. A massa no soda não está muito apertada. É suficiente que simplesmente cesse as palmas das mãos. Não leva tempo para subir, então os bolos são feitos imediatamente após a mistura. As tortas são cozidas de duas maneiras: fritas ou assadas no forno. Para tortas assadas, use fermento ou massa folhada. Para frito: fermento ou creme azedo ou kefir com refrigerante.
A partir dos ingredientes de acordo com a receita, sove a massa e prossiga para a preparação de cebolinha e ovos. Os últimos são cozidos, cozidos, resfriados em água fria, limpos, cortados em pedaços pequenos, espalhados em uma tigela e amassados com um garfo. Cebolas verdes são enxaguadas, levemente secas e desintegradas em anéis finos. Adicione aos ovos. Despeje um pouco de óleo vegetal, sal e misture bem. Para variar, arroz cozido, queijo ralado ou queijo são adicionados ao recheio.
A massa aproximada é esmagada, enrolada em uma salsicha e dividida em pedaços do mesmo tamanho. Todo mundo sai. Recheio de cebola-ovo é colocado no centro e conecte as bordas, beliscando-os cuidadosamente. Há outra maneira de cortar a massa: ela é enrolada no reservatório e depois, com a ajuda de um copo, círculos do mesmo tamanho são extrudados e os bolos são feitos deles.
Se os bolos forem feitos com massa de fermento, os hambúrgueres são deixados para prova durante 20 minutos.
Uma grande quantidade de óleo vegetal é despejada em uma frigideira de ferro fundido e bem aquecida. Espalhe em tortas de óleo quente e frite-as para iluminar os dois lados.
Para cozinhar no forno, os hambúrgueres são colocados em uma assadeira, depois de terem sido pré-revestidos com manteiga ou cobertos com pergaminho. Deixe em prova e asse em forno bem pré-aquecido.
Acompanha bolinhos de ovo e cebola com chá ou compota.
Receita 1. Hambúrgueres fritos com cebola e ovo: uma receita passo-a-passo
Ingredientes
Massa
leite caseiro ou pasteurizado - 375 ml;
farinha de trigo do mais alto grau - meio quilo;
açúcar granulado - 45 g;
sal de mesa - 4 g;
manteiga - 40 g;
ovo de galinha;
levedura seca de alta velocidade - 8 g;
Milho ou azeite - 15 ml.
Recheio
seis ovos de galinha;
sal de mesa e especiarias;
um monte de cebolas verdes.
Método de preparação
1. Despeje o leite em uma panela ou tigela e coloque em fogo pequeno. Nós nos aquecemos. O leite deve estar quente, mas de maneira alguma quente. Retire do fogo e dissolva nele uma colherada de açúcar granulado e fermento. Um pouco sal. Mexa e reserve até que uma "tampa" de fermento apareça na superfície.
2. Bata um ovo em um prato separado e agite-o com um garfo ou bata com o açúcar restante. Retire a manteiga da geladeira antes, para que fique macia. Gradualmente, em pedaços pequenos, insira-o na mistura de ovos. Um pouco sal. Continuamos a agitar até a homogeneidade.
3. Combine a mistura de levedura com óleo de ovo. Mexa bem.
4. Tome uma tigela funda. Peneire a farinha de trigo duas vezes. Uma pequena quantidade de sono. Nós vamos usá-lo para misturar. No centro dos slides de farinha, o aprofundamento. Despeje na mistura previamente preparada. Começamos a misturar, gradualmente combinando o líquido com farinha. Quando a massa começa a se juntar em um, continuamos a amassá-lo, derramando gradualmente a farinha para a mistura. No final, despeje o óleo vegetal e continue a amassar até que a massa tenha uma textura suave. Amassar na mesa. Em seguida, coloque a massa em um prato fundo, cubra com uma toalha de algodão e deixe aquecer por uma hora e meia a subir. 5. Ovos para o recheio colocar em uma panela, despeje água fria e coloque em fogo pequeno. Cozinhe por cerca de dez minutos. Em seguida, despeje a água fervente e coloque os ovos em uma tigela com água fria. Deixe esfriar. Nós limpamos os ovos da casca. Corte em pedaços pequenos, coloque em uma tigela e amasse com um garfo.
6. Um monte de cebolas verdes que nós resolvemos, enxágue, corte as pontas e parte da raiz. Nós nos espalhamos em uma tábua de cortar e cortamos anéis finos. Combine ovos com cebolinha. Sal, adicione uma colher de chá de ghee e misture tudo bem. O recheio está pronto. Você pode adicionar ervas frescas e especiarias favoritas a ele.
7. Nós esmagamos a massa e amassamos bem novamente. Separe um pequeno pedaço. Lave a superfície da mesa com farinha. Nós espalhamos nele um pedaço de massa e rolamos no reservatório. Aperte círculos da mesma forma com um copo ou uma forma especial. A guarnição restante foi recolhida em uma bola e colocada de lado. No meio de cada círculo, coloque o recheio de cebola, ligue as bordas e aperte-as cuidadosamente. Nós agimos da mesma forma até que a massa e o recheio terminem.
8. Em fogo suficientemente forte, coloque uma panela de ferro fundido profunda. Colocamos nela uma quantidade suficientemente grande de azeite ou óleo de girassol e aquecemos bem. Nós nos espalhamos em rissóis de óleo quente e fritamos até ficar crocante e apetitosa. Em seguida, vire suavemente e continue a fritar até que o outro lado esteja dourado. Coloque tortas prontas com cebolas e ovos (receita passo-a-passo) em uma gradinha ou placa, cobrindo-a com uma toalha de cozinha de papel.
Receita 2. Cebola e Tortas de Ovo: Uma Receita Passo-a-Passo no Forno
Ingredientes
Massa
três ovos de galinha;
sal de mesa;
leite azedo ou kefir - dois copos;
pimenta moída na hora;
manteiga e óleo de girassol - 50 ml;
levedura ativa seca - saco;
farinha de trigo - um quilograma.
Recheio
oito ovos de galinha;
sal de mesa;
cebolinha - 100 gramas;
manteiga - 50 gramas.
Método de preparação
1. Massa ovos em um recipiente profundo, levemente sal e bata com um garfo, batedor ou batedeira até formar uma espuma espessa. O volume deve aumentar pelo menos duas vezes.
2. Retire a manteiga do frigorífico e deixe-a à temperatura ambiente até ficar macia. Adicione à mistura de ovos 50 g de óleo mole, a mesma quantidade de vegetais. Despeje o iogurte ou kefir. Continue agitando tudo até ficar homogêneo. Gordura vegetal e cremosa fará a massa macia. Tais bolos manterão sua frescura por muito tempo.
3. Puku despeje em uma peneira e peneire em uma tigela grande. Você pode repetir o procedimento novamente. Ele permite saturá-lo com oxigênio. Combine a farinha com fermento seco ativo e pimenta moída na hora. Despeje a mistura seca no líquido em pequenas porções e amasse a massa homogênea e macia. Coloque a massa em um recipiente grande, cubra com uma toalha de cozinha e deixe para encaixar.
4. Coloque os ovos em uma panela, adicione água e coloque no fogo. Cozinhe a um estado de "hard-boiled". Resfrie-os em água fria e retire a casca. Ovos finamente desmoronam. Cebola verde lavada, seca e desmoronar em anéis finos. Combine ovos cozidos com cebolinha, adicione a manteiga, sal e misture bem. 5. Sove a massa, amasse novamente e divida em pedaços iguais. Os espaços em branco rolar em um círculo. Coloque o recheio no meio, conecte as bordas e belisque-as com cuidado. Coloque a empada em uma assadeira para baixo. Pincele a superfície com um ovo batido e deixe por 20 minutos.
6. Ligue o forno 180 graus. Coloque a assadeira em um nível médio e asse até que uma crosta dourada apetitosa seja formada. Transfira os hambúrgueres acabados com cebolas e ovos (receita passo a passo) em uma tigela e cubra com uma toalha de cozinha.
Cebola e Tortas de Ovo (Receita Passo-a-passo) - Dicas e Truques
Para evitar que a massa grude na superfície durante o processo de amassamento, ela é polvilhada com farinha ou oleada.
O óleo pulverizará menos se você adicionar um pouco de sal.
As tortas serão perfumadas se você as fritar em uma mistura de vegetais e manteiga.
Para o recheio pode usar ovos de codorna.
