Leite azedo e produtos lácteos são comumente usados na preparação de vários tipos de massa e cremes para eles. O ácido contido no kefir, iogurte e soro de leite é um excelente ingrediente natural para o bicarbonato de sódio. Os gases formados no processo perfeitamente “levantam” a massa, tornando-a exuberante e arejada.
Bolos de kefir são simples de preparar, não requerem produtos raros ou tecnologia de cozimento complexa. No entanto, é possível experimentar com uma massa de kefir flexível. Freqüentemente, as donas de casa escolhem uma receita comprovada e confiável para permitir mais tempo para preparar o recheio. A tecnologia do kefir aqui é apenas o caminho. Bem, no recheio vai ir e uma simples geléia e frutas frescas, ou mesmo exóticas cítricas. E não se surpreenda depois se as crianças chamarem seu bolo de bolo.
Tortas doces de kefir - princípios gerais de culinária
• Bolos doces são assados com ou sem recheio. Eles podem ser preenchidos com frutas frescas ou congeladas, maçãs, alazão, queijo cottage, sozinho ou com abacaxi em conserva ou até mesmo chips de coco.
• A maioria dos bolos no kefir são assados na massa, mas também há receitas que envolvem amassar massa grossa, por exemplo, massa de levedura.
• Para fazer um bom cozimento, use kefir com baixo teor de gordura. A frescura do produto não importa, será ainda melhor se já existir há vários dias.
• Em massa de kefir para bolos doces, ovos, açúcar e massa ripper (bicarbonato de sódio ou pó especial) são necessários. A soda é extinta com soluções de ácidos alimentícios - ácido acético, ácido cítrico ou cal virgem.
• além dos produtos principais, pode também ser adicionado maionese, compotas, frutos e confrontado fruta, creme de manteiga ou margarina, gordura vegetal (óleo de girassol), cacau, ou puré de fruta especialmente preparado. • Asse bolos doces em kefir em formas redondas destacáveis ou regulares, pequenas assadeiras profundas. Você também pode cozinhá-los em um fogão lento.
• Açúcar de confeiteiro gelatinoso, coberto com cobertura de chocolate ou com leite condensado fervido.
Bolo doce em kefir com recheio de bagas
Ingredientes:
• três ovos;
• pouco mais de 100 g de farinha branca (dois terços de xícara);
• meia xícara de kefir de gordura média;
• meia xícara de maionese;
• refrigerante;
• açúcar - 200 gr.
No recheio:
1. Bagas frescas ou congeladas - 500-600 g;
2. 100 gr. areia de açúcar;
3. cinco mesa. colheres de amido seco.
Método de cozimento:
1. Jam combinar com kefir. Adicione o carbonato de sódio (0,5 colher de chá), misture bem e deixe por cinco minutos.
2. Em seguida, adicione a maionese, adicione o açúcar, a farinha e amasse bem a massa.
3. Deite o açúcar granulado nas bagas preparadas. Deixe descansar por dez minutos e despeje o suco. Adicione o amido de batata e misture bem.
4. Mancha os lados e fundo do molde refratário com margarina amolecida e polvilhe bem com semolina ou pão ralado branco. Despeje cerca de metade da massa em um molde e coloque-o no forno (220 graus).
5. Quando o topo "agarra" - será não-líquido e ao mesmo tempo não vai começar a lavar, retire o bolo do forno. Espalhe as frutas, jogue a massa para a esquerda e coloque de volta.
6. Asse sem mudar a temperatura, até que esteja pronto, até que o topo fique vermelho. A prontidão é verificada perfurando a superfície do palito de cozimento. Se traços de massa são visíveis na superfície, o bolo deve ser cozido.
“Charlotte” - bolo doce em kefir com cobertura
Ingredientes:
• manteiga, óleo natural - 100 gr.
• 250 gr. açúcar granulado branco; • um ovo fresco;
• 500 gr. farinha branca;
• pó de baunilha;
250 ml de 3,2% de kefir;
• suco de limão ou vinagre - 1 colher de sopa. l;
• cinco maçãs grandes.
Método de cozimento:
1. Corte as maçãs e as cascas descascadas em pedaços pequenos e oblongos ou em placas finas.
2. Calor baixo, de preferência em banho-maria, derreta a manteiga. Legal, adicione o açúcar e quebre o ovo. Adicione o pó de baunilha na ponta da faca, despeje o kefir quente e bata bem a borda até ficar homogêneo.
3. Coloque bicarbonato de sódio (0,5 colher de chá.) Em uma pequena concha e coloque o suco de limão ou vinagre. Quando a mistura parar de borbulhar e assobiar, insira-a na massa de kefir. Quando derramar farinha, bata bem. A massa deve estar suficientemente líquida e completamente homogênea, sem grumos de farinha.
4. Umedeça a assadeira pequena e profunda com óleo e despeje cerca de metade da massa. Em seguida, espalhe maçãs e encha-as com o resto.
5. Torta é assada no forno por meia hora, a 200 graus, em seguida, retire-o do molde e deixe esfriar um pouco.
6. Enquanto o cozimento está esfriando, quebre o chocolate no leite condensado e coloque-o para aquecer em fogo pequeno. Quando o chocolate estiver completamente derretido, misture bem e engraxe o bolo resfriado com o esmalte preparado.
Bolo doce de tangerina no kefir
Ingredientes:
• grandes tangerinas - 6 peças;
• 100 gr manteiga creme doce amolecida;
• 200 gr. Açúcar refinado (areia);
• ovo é fresco;
• kefir quente - um copo cheio + 2 colheres de sopa. l;
• três copos cheios de farinha;
• fermento em pó - 2 colheres de chá;
• um pouco de açúcar em pó para uma decoração.
Método de cozimento:
1. Remova a casca de todas as tangerinas. Cinco peças dividem-se em fatias e quebram o processador da cozinha em um estado purê. 2. Espalhe o açúcar branco com manteiga amolecida. Digite um ovo ligeiramente batido, uma pequena pitada de sal de mesa. Despeje em purê de tangerina, kefir e misture bem com um mixer.
3. Adicione a farinha, ríper, cruze uma peneira rara e amasse, sem parar, a massa.
4. Umedeça a forma redonda com manteiga, alise a massa sobre ela e faça um lindo bolo corado a 180 graus.
5. Arrefecer o bolo de tangerina acabado, polvilhe com uma camada uniforme de açúcar em pó e decore com fatias de tangerina restantes descascadas da película branca.
Bolo doce de fermento no kefir com azeda
Ingredientes:
• margarina creme - 65 gramas;
• meia xícara de 1% de kefir;
• um ovo cru;
• duas tabelas. colheres de açúcar;
• 30 gr. levedura fresca de álcool;
• uma pitada de sal;
• Meio quilo de farinha de trigo / s.
No recheio:
• azeda fresca - 300 gr.
• açúcar em pó;
• colher de chá de amido.
Método de cozimento:
1. Sorrel, retire do lixo, retire as hastes duras e deite para secar em uma toalha de linho.
2. Dissolva o fermento em 50 ml de água morna, adicione açúcar a ele. Mexa bem a mistura de levedura e deixe aquecer por 15 minutos.
3. Despeje margarina refrigerada derretida e kefir em uma tigela grande. Adicione uma pequena pitada de sal, parta o ovo e despeje a levedura aproximada, mexa com um batedor. Amassar massa de plástico, acrescentando farinha em pequenas porções. Bem cozido, não deve ficar.
4. Corte as folhas de azedinha secas em tiras pequenas e misture com açúcar (4 colheres de sopa) e amido.
5. Divida a massa em duas partes iguais e role a cada rodada. Um deles colocou em uma forma de manteiga untada com graxa e colocou um recheio oxálico. Em seguida, coloque o segundo círculo e ajuste as bordas do bolo. 6. O torrador é colocado no forno por 40 minutos, mantendo o aquecimento de 180 graus.
Bolo doce em kefir com lascas de coco em um fogão lento - "Kukhen"
Ingredientes:
• ovo de galinha fresco;
• 200 gr. açúcar branco;
250 ml de kefir a 2,5%;
• um copo e meio de farinha;
• saco de açúcar de baunilha;
• Uma colher de sopa de massa ripper.
• 200 ml de creme a 22%;
• flocos de coco branco - 100 gr.
Método de cozimento:
1. Em kefir dissolver o açúcar granulado. Adicione o açúcar baunilha, ovo e bata bem. Entre no ripper e, derramando porções de farinha, sove a massa.
2. Escove com uma manteiga amolecida ou uma tigela para margarina. Coloque a massa e polvilhe com coco e açúcar por cima.
3. Preparando 75 minutos, modo processador - “Baking”.
4. No final, abra imediatamente a tampa, despeje com creme e, novamente fechando, pressione o botão “Heating” por até 20 minutos.
5. Remova cuidadosamente o bolo pronto da tigela e coloque-o em uma travessa.
Torta doce de requeijão em kefir com abacaxis
Ingredientes:
• 180 gr. açúcar;
• 100 ml de óleo vegetal;
• dois ovos de galinha;
• 12 gr. fermento em pó;
• 2,5% de kefir - 200 ml;
• farinha de trigo - 300 gr.
No recheio:
• 250 gr. 9% de queijo cottage;
• um ovo cru e fresco;
• três colheres de sopa de açúcar;
• latas de abacaxi de 350 gramas, conservadas em fatias;
• vanilina.
Método de cozimento:
1. Bem, esfregue os ovos com açúcar granulado. Despeje em kefir, óleo vegetal e misture tudo bem com uma colher. Sem parar de mexer, adicione a farinha peneirada duas vezes, o estripador. Para facilitar a obtenção de uma consistência homogênea, primeiro despeje apenas um terço da farinha e mexa bem. Em seguida, adicione o restante e mexa novamente. A massa não precisa ser batida, então mexa tudo apenas com uma colher. 2. Em um recipiente separado, misture o ovo e queijo cottage, adicione o açúcar e vanilina depois. Se coalhada com grãos grandes, moer em uma peneira.
3. Tome uma forma destacável, idealmente - com um diâmetro de 22-25 cm e lubrifique as laterais e a parte inferior com óleo vegetal. Despeje em uma forma espessa que se assemelha a creme de leite caseiro, massa e suavemente achatá-lo com uma colher.
4. Coloque uma metade do queijo cottage em uma colher grande em um padrão quadriculado. Coloque as fatias de abacaxi na próxima camada e, depois, enchendo os lugares livres, distribua o restante do recheio.
5. Aqueça o forno no modo de 180 graus e coloque uma assadeira nele. Asse, seguindo a cor da superfície, não mais do que 50 minutos.
6. Quando terminar, resfrie levemente, remova cuidadosamente do molde e corte em pedaços.
Bolo doce de chocolate rápido em kefir
Ingredientes:
• açúcar granulado branco - 200 gr.
• duas colheres de sopa de cacau em pó;
• 100 gr manteiga natural, manteiga sem sal;
• 300 ml de kefir com baixo teor de gordura;
• três ovos de galinha;
• três copos de farinha de trigo;
• mesa 9% de vinagre;
• 100 gr preto, pelo menos 74%, chocolate.
Método de cozimento:
1. Açúcar e mix de cacau seco. Adicione os ovos, manteiga arrefecida derretida, despeje o kefir e mexa bem a mistura. Cristais de açúcar devem se dissolver. Despeje a farinha e bata bem, quebrando todos os pedaços de farinha. Vinagre saciar uma colher de chá de refrigerante e despeje a mistura na massa depois de parar de "assobio". Mexa a massa com um batedor, mas não bata.
2. Unte uma assadeira pequena e retangular com uma panela redonda com óleo e encha-a com uma massa líquida.
3. Asse quando aquecido a 180 graus por 25 minutos. Verifique o grau de prontidão por piercing com um palito de madeira ou um fósforo. Depois de uma punção, eles devem permanecer secos. 4. Retire o bolo do molde e deixe esfriar, colocando-o em uma tábua de madeira.
5. Em uma panela pequena em banho-maria, derreta-a friccionada com chocolate e engraxe-as com os bolos resfriados.
Tortas doces de kefir - truques de culinária e dicas úteis
• Mexa o cultivador com a farinha durante a semeadura ou adicione ao kefir. Misture o meio azedo extinguido com refrigerante bem com a massa e, em seguida, deixe de molho por cerca de um quarto de hora. Despeje na forma somente depois que pequenas “bolhas” de ar começarem a aparecer em sua superfície.
• Se você adicionar geléia à massa, misture primeiro o refrigerante e despeje o kefir depois que a mistura tiver sido preparada por um tempo.
• Para fazer com que os bolos cresçam melhor, pegue um leite fermentado quente ou aqueça um pouco.
• Não exagere adicionando açúcar. De seu excesso de massa vai ficar duro e não vai subir.
• Bagas e azeda devem ser misturadas com amido de batata, então o suco não fluirá para fora do bolo.
• Cubra a superfície das tortas com glacê e polvilhe com açúcar em pó somente depois de terem esfriado completamente. Caso contrário, o pó derreterá e a cobertura irá fluir.
