O trigo é a matéria-prima para a produção de vários tipos de cereais, em particular isca, cuscuz e bulgur. Este último é comum no Oriente. O Bulgur é obtido tratando os grãos de trigo com vapor e esmagando-os. Como resultado, saem os grumos, que são rapidamente cozidos, retêm quase todas as propriedades benéficas do trigo e estão bem saturados. As refeições são idealmente combinadas com pratos de carne e são frequentemente servidas como um complemento à carne e produtos feitos a partir dela. Se você sabe cozinhar bulgur como acompanhamento, pode encher o cardápio familiar com muitos pratos saborosos e saudáveis, cuja criação não requer muito tempo e esforço.
Recursos de Cozinha
Cozinhar bulgur como acompanhamento não é mais difícil do que cozinhar arroz ou macarrão. Até mesmo uma cozinheira inexperiente pode lidar com isso se souber o seguinte.
- O Bulgur é fino, médio e grosso. Grãos pequenos são adicionados aos hambúrgueres, sobremesas, guisados, como muitos de nossos compatriotas adicionam semolina a eles. Para a preparação de acompanhamentos, os cereais finamente triturados não são adequados. Para acompanhamentos use moagem média ou grossa, no último caso, pilaf delicioso sai.
- Bulgur não é lavado antes de cozinhar, mas pode ser frito em uma frigideira seca ou, melhor ainda, com uma pequena quantidade de manteiga ou óleo vegetal adicionado. Isso permite que você revele as únicas notas de noz que o bulgur possui.
- A tecnologia de preparação de bulgur depende do tamanho de sua moagem. O pequeno bulgur não é cozido, mas apenas cozido no vapor. Bulgur médio moagem, também, não pode cozinhar e despeje água fervente, embrulhe e deixe por uma hora e meia, de modo que os grãos são cozidos no vapor, inchados e amolecidos. Se você cozinhar bulgur de tamanho médio, estará pronto em 10-15 minutos ou até mais cedo. O tempo de cozimento de um bulgur grande em uma panela é de 15 a 20 minutos. No multi-fogão Bulgur 30 minutos são preparados independentemente de ser grosseiro ou médio.
- Ao cozinhar bulgur, a proporção de cereais para água é geralmente de 1: 2, embora cozinheiros experientes digam que uma proporção de 1: 1, 8 será mais bem-sucedida. A água pode ser substituída por caldo, vai demorar tanto. Ao usar legumes suculentos, o líquido pode exigir um pouco menos do que ao cozinhar bulgur sem legumes. Para preparar alimentos em um fluido multi-fogão, às vezes requer mais do que a norma. Aderindo às proporções recomendadas na receita, você evitará erros e obterá o resultado esperado.
O Bulgur terá um sabor melhor se for aromatizado com manteiga. Além disso, várias especiarias e legumes são freqüentemente adicionados a ele. Existem muitas opções para decorar este cereal.
Uma receita simples para fazer bulgur como enfeite
Calorias: 976 kcal, por 100 g: 157 kcal.
Composição:
- Bulgur (meio termo) - 180 g;
- ua - 0, 4 l;
- sal - a gosto;
- óleo vegetal refinado - 40 ml.
Método de preparação:
- No fundo de um caldeirão ou pote de paredes grossas, coloque um pouco de óleo.
- Aqueça. Adicione bulgur. Frite, mexendo com uma espátula, até sentir um agradável cheiro de noz.
- Ferva a água, misture com sal. Despeje o bulgur.
- Abaixe o fogo, cubra o caldeirão com uma tampa. Cozinhe o bulgur em fogo baixo por 15-20 minutos, até ver que o cereal absorveu toda a água.
- Retire o caldeirão do fogão, enrole-o e espere 20 minutos. Durante esse tempo, a garupa evaporará e ficará ainda mais saborosa.
Tal bulgur é adequado como acompanhamento para carnes e aves. Ao servir, pode ser complementado com legumes frescos, polvilhados com verduras picadas.
Bulgur com cebola e tomate
Pratos calóricos: 1287 kcal, por 100 g: 165 kcal.
Composição:
- Terreno grosso de Bulgur - 0, 2 kg;
- ua - 0, 4 l;
- cebolas - 100 g;
- pasta de tomate - 20 ml;
- óleo vegetal refinado - 60 ml;
- sal, especiarias - a gosto.
Método de preparação:
- Descasque as cebolas, cortadas em pequenos cubos.
- Aqueça o óleo em uma panela funda ou em um caldeirão. Coloque a cebola e frite até dourar.
- Adicione bulgur, frite com cebola por 5 minutos.
- Adicione sal, pimenta, preparar água fervida quente. Mexa
- Cozinhe o bulgur por 20 minutos em fogo baixo.
- Depois de retirar do fogo, deixe a comida sob a tampa por 10-15 minutos.
Adicione o extrato de tomate às cebolas, continue a fritá-lo até que o macarrão escurece.
Este bulgur parece brilhante, tem um sabor agradável e é excelente com carne.
Bulgur enfeite com cebola e cenoura em fogo lento
Conteúdo calórico do prato: 1029 kcal, por 100 g: 132 kcal.
Composição:
- Moagem grossa de bulgur - 180 g;
- água - 0, 45 l;
- cebolas - 50 g;
- cenouras - 50 g;
- pimenta vermelha, sal - a gosto;
- manteiga - 50 g.
Método de preparação:
- Coloque o óleo na tigela da multicozinha.
- Raspe as cenouras, lave e seque com um guardanapo. Grind ralado com pequenos furos.
- Retire as cebolas da cebola e corte em pedaços pequenos.
- Ferva a água.
- Ligue o dispositivo ativando o programa "Frying". Se a função de cozinhar em seu multicooker não for fornecida, selecione o programa “Cozimento”, ele também funcionará.
- Quando a manteiga estiver derretida, coloque as cebolas e as cenouras na tigela de multicozinha. Cozinhe os legumes por 5 minutos.
- Adicione bulgur e especiarias aos vegetais, frite os produtos por 5 minutos juntos.
- Sal, despeje a água quente. O programa “Frying” ou “Baking” muda o programa “Quenching”. Defina o temporizador por 30 minutos.
- Mexa e deixe em modo de aquecimento por mais 10 minutos.
Tal bulgur é bem adequado como acompanhamento para carne de aves. O prato principal pode ser cozido com ele. Para fazer isso, você pode cortar o filé de frango, cubra-o com o molho, coloque o vaporizador na grelha e coloque a grelha no fogão lento imediatamente após o enchimento do bulgur com água.
Bulgur com legumes para enfeitar
Conteúdo calórico do prato: 1312 kcal, por 100 g: 103 kcal.
Composição:
- Bulgur - 180 g;
- ua - 0, 4 l;
- pimenta doce - 150 g;
- cenouras - 90 g;
- berinjela - 0, 2 kg;
- tomate - 0, 2 kg;
- sal, especiarias, ervas, alho - a gosto;
- óleo vegetal refinado - 60 ml.
Método de preparação:
- Os tomates fervem em água fervente, retire a pele deles. Corte a polpa de tomate em pequenos pedaços de forma arbitrária.
- As sementes de pimenta são removidas, cortadas em quadrados não maiores que 1 cm.
- Descasque as cenouras, corte-as em um ralador com um tamanho médio de buracos.
- Na parte inferior da panela com revestimento antiaderente, coloque o óleo. Aqueça. Coloque cenouras, berinjelas e pimentas em uma panela. Cozinhe-os por 5 minutos.
- Adicione bulgur. 3-4 minutos frite com legumes.
- Adicione os tomates, o alho picadinho, o sal e as especiarias. Extinguir 2 minutos.
- Despeje a água pré-aquecida em uma panela com bulgur e legumes. Cozinhe até ficar cozido. Depois de ferver a água na panela, levará cerca de 20 minutos.
Descasque a berinjela, corte em cubos com cerca de 1-1,5 cm de tamanho e prepare a solução de salmoura misturando uma colher de sopa de sal com um litro de água. Mergulhe as partes de berinjela na solução. Após 10 minutos, escorra a água, lave as berinjelas para remover o excesso de sal e seque com um guardanapo.
Uma guarnição de bulgur com legumes é mais suculenta, colorida e saborosa do que uma feita a partir de um cereal. Ele é tão bom que pode ser servido como um prato independente, essa idéia certamente atrairá os adeptos da comida vegetariana.
Enfeite de bulgur e milho enlatado em um fogão lento
Pratos calóricos: 1565 kcal, por 100 g: 101 kcal.
Composição:
- Bulgur - 0, 25 kg;
- água - 0, 5 l;
- milho enlatado - 150 g;
- pimenta búlgara - 0, 2 kg;
- cenouras - 100 g;
- cebolas - 100 g;
- tomate - 0, 2 kg;
- sal, especiarias - a gosto;
- óleo vegetal refinado - 50 ml.
Método de preparação:
- Cenouras descascadas, cortadas em um ralador grosso ou cortadas em pequenos cubos.
- Sementes de pimenta, cortadas em pequenos quadrados.
- Retire as cascas da cebola e corte em pedaços pequenos.
- Corte os tomates em cubos grandes (cerca de 2 cm de tamanho).
- Despeje o óleo na tigela da multicozinha. Ligue a unidade ativando o programa “Frying” ou “Baking”.
- Coloque as cebolas, cenouras e pimentões em uma tigela de multi-cozimento, frite-os por 5 minutos.
- Adicione bulgur, continue cozinhando alimentos, sem alterar o modo, por mais 5 minutos.
- Desative o dispositivo temporariamente. Para os produtos na tigela adicione tomates, sal, especiarias. Encha tudo com água quente.
- Inicie o fogão lento novamente, mas no programa “Quenching”. Defina o temporizador para 30-40 minutos (dependendo do tamanho dos grãos de bulgur).
- 10 minutos antes do final do programa, adicione o milho ao bulgur de um frasco, primeiro drene o líquido dele. Agite produtos. Continue preparando o prato até ouvir um bipe sobre o final do programa.
Tal prato é saboroso e satisfatório por si só, mas uma idéia ainda melhor seria servir como acompanhamento para alguns pratos de frango, peru ou outras aves.
Bulgur é um produto útil, que é um dos tipos de cereais de trigo. Devido ao processamento especial e ao esmagamento, é preparado de forma rápida e fácil, revela-se delicado ao paladar. Pratos de Bulgur são bem combinados com legumes, carne, aves, para que você possa fazer acompanhamentos deliciosos para pratos de carne bovina, carne de porco, frango e peru. Conhecer as receitas da guarnição do bulgur será útil para a anfitriã, que valoriza seu tempo e a saúde da casa.
