Massas caseiras são tão simples. Tente cozinhá-lo uma vez, e massas da loja, mesmo as mais caras, não resistirão à concorrência! Voo de fantasia na escolha da forma da pasta e sua cor não é limitada. Nesta receita nós fazemos verde. Para tingimento, use corante natural - espinafre verde. Não fique chateado se você não puder comprar ou crescer espinafre fresco, ele será substituído com sucesso por congelado.
As massas prontas podem ser armazenadas em um frasco bem fechado, exatamente como o macarrão normal, mas não se esqueça de secá-lo completamente ao ar.
- Tempo de cozimento: 60 minutos
- Porções: 4
Ingredientes para massas caseiras com molho de espinafre e ervilhas verdes
Para massas:
- 200 g de farinha de trigo (e um pouco de farinha para polvilhar a mesa);
- 1 ovo de galinha grande;
- 200 g de espinafre fresco.
Para o molho:
- 100 g de ervilhas verdes;
- 2 dentes de alho;
- 70 g de manteiga.
Método de cozinhar massa caseira com espinafre em molho de ervilha verde
Fazendo macarrão. Primeiro, separe as folhas do espinafre fresco do caule, lave e escalde em água fervente por 3 minutos.
Espinafre descascado é reclinado em um coador, bem espremido, não precisamos de excesso de umidade! De 200 g de espinafre fresco resultou um caroço denso, pesando cerca de 80 g, quase o mesmo que um ovo de galinha cru.
Misture o espinafre branqueado e o ovo cru no liquidificador até que a massa esteja lisa. O resultado será uma lama verde brilhante, que se assemelha a um lago de verão durante a floração das algas.
Derramamos a farinha na mesa de corte, rasgando no meio uma cratera, no centro da qual despejamos massa verde. O cálculo dos ingredientes é sempre o mesmo: um ovo por 100 g de farinha. Desde que a pasta é cozida com a adição de espinafre, o segundo ovo é substituído por uma porção igual de verdes em peso.
Misture a massa até que ela não grude mais na mesa. Em seguida, colocamos em filme e deixamos descansar por 30 minutos na geladeira.
Polvilhe a mesa com farinha. Divida a massa ao meio. Colocamos cada parte em um retângulo longo e fino, cerca de um rolo de largura e cerca de 80 centímetros de comprimento. É muito conveniente estender a massa usando uma máquina especial para cozinhar macarrão, mas ainda não a tenho.
Dobre o rolo de massa, cortado em pedaços de 1,5 centímetros de largura.
Polvilhe a superfície com sêmola, espalhe a pasta e seque por 15 minutos.
Métodos de secagem de massa
Em uma bandeja polvilhada com milho ou semolina. Fitas de colar devem estar soltas, não grudadas.
Método de secagem número 2. Penduramos as fitas em um cabide comum e colocamos em um lugar quente em uma sala ventilada.
Você também pode fazer uma lasanha muito bonita desta massa verde, mas vou falar sobre isso em outro momento.
Para cozinhar adequadamente a massa caseira com espinafre por 100 gramas da massa finalizada, tome 1 litro de água fervente. Ao mesmo tempo, coloque em uma panela e ervilhas frescas. Cozinhe por 6 minutos, recline em uma peneira.
Fazendo o molho
Em um almofariz ou liquidificador, esfregue 2 dentes de alho com sal até o purê. Aqueça a manteiga, misture com o alho amassado. Despeje a massa com molho de espinafre.
Nós sempre polvilham macarrão caseiro com espinafre em molho de ervilha verde com queijo ralado e comemos com prazer!
