O caldo não é apenas a base de muitas sopas, mas também um prato independente.
Pode ser aromatizado com verduras, especiarias aromáticas, adicionar alguns vegetais.
E sirva com bolachas, tortas, donuts de alho.
Mas como ferver o caldo para torná-lo transparente, perfumado, nutritivo?
Como cozinhar o caldo - princípios gerais
Os melhores caldos são obtidos a partir de carne e frango no osso. Mas se houver apenas filé, então ele pode ser colocado no caldo. Fluidos podem ser derramados em qualquer quantidade, mas quanto menor, mais rico o caldo. Quando ferver da superfície, remova a espuma formada. Isso pode ser feito com uma colher ou escumadeira.
O que é adicionado ao caldo durante o cozimento:
• pimenta;
• folhas de louro;
• cebolas;
• raiz de salsa;
• cenouras;
• alho.
Os vegetais nem sempre são colocados crus. Às vezes eles são fritos em uma panela ou assados no forno. Estas técnicas melhoram o sabor e a cor do prato. Produtos de carne e ossos também podem ser pré-cozidos.
Quanto ao sal, deve ser colocado no final do cozimento. Como verdes. Mas se o caldo estiver preparado para processamento adicional e aditivos em vários pratos, é melhor não colocar uma grande quantidade de especiarias.
Como preparar o caldo de carne
Caldo de carne é usado frequentemente para cozinhar kharcho, todos os tipos de molhos, adicionados ao ensopado e em pratos principais. É raramente usado em sua forma pura e como um prato independente. Talvez eles simplesmente não saibam cozinhar corretamente. Como preparar o caldo de carne? Ingredientes
• 800 gramas de carne no osso;
• 1-2 cenouras;
• 1-2 cebolas;
• especiarias.
Cozinhando
1. Coloque os pedaços assados de carne com um osso, para eles cebolas descascadas e cenouras. Enviado para o forno. Asse a 240 graus até ficar crocante.
2. Tiramos nossos espaços em branco, os colocamos em uma panela, despejamos três litros e meio de água e os deixamos ferver. Remova a espuma.
3. Reduza o fogo e deixe ferver por uma hora muito lenta.
4. Abra, pegue os legumes e adicione as ervilhas pimenta, louro.
5. Cozinhe até a carne estar totalmente cozida. Em média, cerca de meia hora.
Como cozinhar o caldo de galinha com legumes
Receita de caldo de frango leve com a adição de legumes, o que dará ao prato uma saciedade adicional. Este prato irá para o primeiro prato para o almoço. É aconselhável usar frango caseiro ou de fazenda. Qualquer parte da carcaça serve.
Ingredientes
• 0,6 kg de frango;
• 2 batatas;
• 2 colheres de sopa de espinafre picado;
• 2 colheres de manteiga;
• 1 cebola;
• especiarias.
Cozinhando
1. Coloque o frango em uma panela, coloque água fria e deixe ferver. Remova a espuma da superfície.
2. Imediatamente adicione as especiarias: pimenta, folha de louro, você pode adicionar um dente de alho. Deixe o caldo para cozinhar até o frango estar pronto. Mas enquanto não é necessário sal.
3. Coe o caldo, retire o frango.
4. Cortar as batatas em palhas finas, enviá-las para uma panela com caldo.
5. Cebola cortada em meias argolas, frite em uma frigideira com manteiga.
6. Libertar o frango resfriado dos ossos, cortá-lo em pedaços, ou simplesmente desmontá-lo por fibra, enviá-lo de volta para a panela. Agora você pode salgar. 7. Assim que as batatas estiverem cozidas, adicione a cebola frita, coloque o espinafre e desligue-o. Você pode adicionar outro verde.
Como ferver o caldo de carne bovina
Recipe caldo rico, que pode ser usado para todos os pratos. Apesar do nome, é melhor usar os ossos com pedaços de carne. Mas como ferver esse caldo?
Ingredientes
• 0,6 kg de ossos;
• 1 raiz de salsa;
• 1 cenoura;
• 3 litros de água;
• 1 cabeça de cebola.
Cozinhando
1. Os ossos grandes precisam ser picados, então será mais fácil ferver. Em seguida, as peças são lavadas e colocadas na panela. Encha com três litros de água fria e mande para o fogão.
2. Ao ferver, retire a espuma, em seguida, retire ao mínimo o fogo e ferva o caldo com uma fervura fraca por duas horas e meia.
3. Jogue cenouras descascadas, raiz de salsa e cebola. By the way, a cabeça não pode ser limpo, mas apenas lavado. Casca dá uma cor agradável ao caldo e seu sabor especial.
4. Cozinhe o caldo por mais quarenta minutos, no final você pode jogar pimenta, louro. Deixe ferver cinco minutos e desligue. Strain out.
Como cozinhar o caldo de peixe
Bom caldo de peixe - uma promessa de deliciosa sopa de peixe. O prato nele resultará saturado e muito saboroso. Mas como cozinhar caldos de peixe? Na verdade, precisaremos de resíduos: cabeças, barbatanas, caudas e é melhor guardar boas peças para o prato em si.
Ingredientes
• 1 kg de cabeças de peixe, rabo, cristas;
• 3 litros de água;
• 1 cebola;
• 3 grãos de pimenta;
• 2 folhas de louro;
• 1 cenoura;
• 1 colher de manteiga, é melhor usar manteiga. Cozinhando
1. Lave os produtos de peixe. Retire os olhos e brânquias, coloque tudo na panela, despeje a água fria e coloque no fogão.
2. Enquanto o peixe está fervendo, estamos cozinhando legumes. Corte a cenoura descascada em fatias de 0,5 centímetros, espalhe em uma panela untada.
3. Adicione a cebola cortada em pedaços grandes. Frite juntos, faça o fogo máximo. Desligue-o assim que os vegetais ficarem vermelhos.
4. Retire a espuma fervente de ferver quando ferver, adicione legumes fritos.
5. Retire o fogo e ferva o caldo por meia hora. Para peixe, desta vez é o suficiente.
6. 10 minutos antes da prontidão, jogamos Lavrushka e pimenta.
7. O caldo pronto deve ser filtrado, e então nós cozinhamos pratos perfumados sobre ele.
Como preparar caldo de galinha para o paciente
O caldo de galinha é um dos poucos pratos permitidos no pós-operatório. Também é dado para resfriados e várias outras doenças. Mas o caldo clássico com especiarias e legumes não vai funcionar. O prato deve ser sem sal, não oleoso. Então, como cozinhar o caldo para pessoas doentes e após a cirurgia.
Ingredientes
• 0,5 kg de frango;
• 1,5 litros de água.
Cozinhando
1. Lave o frango, você pode cortá-lo em pedaços. Remova a pele e remova toda a gordura visível.
2. Encha com água, deixe ferver e deixe ferver por dois ou três minutos.
3. Misture a decocção, lave o frango, lave a panela.
4. Deite 1,5 litros de água pura e cozinhe o caldo até que a carne esteja completamente macia.
5. Arrefecer, retire o frango. Dependendo da nomeação do paciente, o frango pode ser adicionado, às vezes permitido carne torcida.
Como preparar o caldo de carne de porco
Caldo de carne de porco é bastante gordo e saturado. Mas ele tem muitos fãs. E se for bem cozido, os pratos deste caldo são muito perfumados. Mas como é cozido o caldo cozido?
Ingredientes
• 600 gramas de carne de porco com osso;
• 2 cenouras;
• 2 cebolas;
• 1 porção de salsa;
• 2 folhas de louro;
• sal;
• pimenta.
Cozinhando
1. Lave os pedaços de carne de porco, mande em uma panela com três litros de água. Nós colocamos ensopado.
2. Assim que começar a ferver, retire a espuma e a gordura.
3. Adicione as cebolas picadas e as cenouras. Coloque folhas de louro e pimenta. Cubra e cozinhe no mínimo por duas horas.
4. Sal, jogue salsa picada e pronto! Se você não gosta de fatias de legumes e especiarias, o caldo pode ser filtrado.
Como cozinhar o caldo de macarrão de galinha
Se você quer fazer uma sopa leve, então você não precisa preenchê-la com muitos ingredientes Um punhado de aletria, especiarias e um par de lâmpadas é o suficiente.
Ingredientes
• 0,5 kg de frango;
• 2 cebolas;
• 1 cenoura;
• 100 gramas de vermicelli;
• sal com pimenta;
• 1 folha de louro;
• verdes.
Cozinhando
1. Lave o frango, coloque em uma panela. Encha com dois litros de água fria e deixe ferver. Quando ferver, removemos a espuma.
2. Nós limpamos uma cebola e jogamos no frango, cozinhando em caldo por quarenta minutos. Então tiramos o skimmer dela.
3. Corte a segunda cebola, envie para a panela.
4. Após dois minutos, adicione a cenoura cortada em fatias ou tiras. Prove o sal e cozinhe até as cenouras macias. 5. Adicione o macarrão. Mexa, deixe a sopa ferver.
6. Nós jogamos verdes picados, pimenta e acrescentamos folha de louro. Feito!
Como ferver caldo - Dicas e truques
• Não tem tempo para remover a espuma e ela afundou até o fundo? Você pode derramar um copo de água no caldo, mexa e deixe ferver novamente. A espuma irá aparecer e pode ser removida.
• O caldo saturado da carne do osso não deve ser usado por pessoas com problemas digestivos, bem como crianças pequenas. Para eles, é melhor cozinhar o caldo da polpa, cortado com gordura.
• O caldo mais valioso é aquele que é fabricado pela segunda vez. Ou seja, você precisa encher o produto com água, deixar ferver, ferver por alguns minutos e escorrer. Em seguida, despeje um novo lote de líquido e cozinhe até ficar pronto. A primeira decocção deixará excesso de gordura, ichor e substâncias nocivas que podem estar contidas na carne comprada ou frango.
• Um bom caldo só pode ser cozido em fogo baixo. Se o caldo estiver fervendo e fervendo ativamente, então você nem pode sonhar com transparência.
