Caldo de galinha é fácil de cozinhar. Este ingrediente indispensável na culinária caseira é usado para cozinhar quase todos os dias. A receita do caldo simples de galinha com fotos passo-a-passo ajudará os cozinheiros novatos. Se você não estiver em uma dieta rigorosa, cozinhe o frango com a pele. A gordura formada durante a cozedura pode ser removida com um guardanapo ou arrefecida e recolhida com uma colher. Para um menu de dieta rigorosa, a pele é geralmente removida. De acordo com esta receita, você pode cozinhar o caldo para o paciente, por exemplo, após a cirurgia. Pimenta neste caso não é necessário acrescentar, e a quantidade de sal a reduzir, em comparação com a refeição habitual.
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Porções: 3
Ingredientes para o caldo de galinha
- 3 pernas de galinha;
- 1 ramo de salsa;
- 1 cenoura;
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho;
- 1 espinha de salsa;
- 3 folhas de louro;
- pimenta preta, sal, água.
Modo de cozinhar o caldo de frango com frango
Coloque as pernas de frango em uma tigela com água fria, lave bem, enxaguar. Se necessário, se houver restos de penas, chamusque o gás. Em seguida, coloque as pernas em uma panela de sopa de tamanho adequado (com capacidade para 2-3 litros).
Lavamos o molho de salsinha embaixo da torneira, prendemos firmemente com um fio de cozimento ou ordinário, enviamos para a panela. De vegetação, com exceção de salsa, endro e aipo são bem adaptados.
Limpamos a cenoura com um raspador de legumes, cortamos em pedaços grossos, jogamos na panela.
Dentes de alho bem na casca, pressionamos com uma faca. Cebola cortada ao meio. A propósito, as cebolas não precisam de limpar-se, as suas cascas dão o caldo de frango com pernas de frango uma cor dourada. Nós também precisamos raiz de salsa seca ou fresca, juntamente com os verdes frescos, este tempero vai enriquecer o sabor e aroma.
Então, jogue a cebola panela, alho e salsa espinha!
Em seguida, coloque as folhas de louro, despeje uma colher de chá de pimenta, despeje água fria filtrada (cerca de 2 litros). Deite sal a gosto.
Coloque a panela no fogo, deixe ferver em fogo baixo. Assim que a água ferve, reduzimos o gás ao valor mínimo. Shumovka remover a espuma, feche a panela com uma tampa, cozinhe o caldo de galinha por 50 minutos.
Nós tiramos o frango da panela, filtramos o caldo por uma peneira - legumes e temperos podem ser jogados fora: eles deram tudo o que precisavam durante o cozimento.
Para tornar o caldo transparente, dobre o corte de gaze em quatro camadas e coloque-o em uma peneira. Despeje caldo - no tecido permanecerá suspensão fina, e líquido claro fluirá na panela.
Caldo para o paciente ou para o menu de dieta deve ser desengordurado. Para fazer isso, coloque a panela na geladeira, quando a gordura na superfície endurece, remova-a gentilmente com uma colher de sopa.
Sirva caldo de galinha com as pernas de frango quentes ou quentes, polvilhe com ervas, pimenta com pimenta preta moída na hora. Bon appetit!
Você pode ferver uma panela grande de caldo, cortá-la nas panelas e congelá-la no freezer - você obtém uma excelente mistura de bolos, indispensável em casa para fazer sopas, molho e molhos.
