Caldo de galinha é fácil de cozinhar. Este ingrediente indispensável na culinária caseira é usado para cozinhar quase todos os dias. A receita do caldo simples de galinha com fotos passo-a-passo ajudará os cozinheiros novatos. Se você não estiver em uma dieta rigorosa, cozinhe o frango com a pele. A gordura formada durante a cozedura pode ser removida com um guardanapo ou arrefecida e recolhida com uma colher. Para um menu de dieta rigorosa, a pele é geralmente removida. De acordo com esta receita, você pode cozinhar o caldo para o paciente, por exemplo, após a cirurgia. Pimenta neste caso não é necessário acrescentar, e a quantidade de sal a reduzir, em comparação com a refeição habitual.
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- Tempo de cozimento: 1 hora
- Porções: 3
Ingredientes para o caldo de galinha
- 3 pernas de galinha;
- 1 ramo de salsa;
- 1 cenoura;
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho;
- 1 espinha de salsa;
- 3 folhas de louro;
- pimenta preta, sal, água.
Modo de cozinhar o caldo de frango com frango
Coloque as pernas de frango em uma tigela com água fria, lave bem, enxaguar. Se necessário, se houver restos de penas, chamusque o gás. Em seguida, coloque as pernas em uma panela de sopa de tamanho adequado (com capacidade para 2-3 litros).
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Lavamos o molho de salsinha embaixo da torneira, prendemos firmemente com um fio de cozimento ou ordinário, enviamos para a panela. De vegetação, com exceção de salsa, endro e aipo são bem adaptados.
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Limpamos a cenoura com um raspador de legumes, cortamos em pedaços grossos, jogamos na panela.
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Dentes de alho bem na casca, pressionamos com uma faca. Cebola cortada ao meio. A propósito, as cebolas não precisam de limpar-se, as suas cascas dão o caldo de frango com pernas de frango uma cor dourada. Nós também precisamos raiz de salsa seca ou fresca, juntamente com os verdes frescos, este tempero vai enriquecer o sabor e aroma.
Então, jogue a cebola panela, alho e salsa espinha!
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Em seguida, coloque as folhas de louro, despeje uma colher de chá de pimenta, despeje água fria filtrada (cerca de 2 litros). Deite sal a gosto.
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Coloque a panela no fogo, deixe ferver em fogo baixo. Assim que a água ferve, reduzimos o gás ao valor mínimo. Shumovka remover a espuma, feche a panela com uma tampa, cozinhe o caldo de galinha por 50 minutos.
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Nós tiramos o frango da panela, filtramos o caldo por uma peneira - legumes e temperos podem ser jogados fora: eles deram tudo o que precisavam durante o cozimento.
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Para tornar o caldo transparente, dobre o corte de gaze em quatro camadas e coloque-o em uma peneira. Despeje caldo - no tecido permanecerá suspensão fina, e líquido claro fluirá na panela.
Caldo para o paciente ou para o menu de dieta deve ser desengordurado. Para fazer isso, coloque a panela na geladeira, quando a gordura na superfície endurece, remova-a gentilmente com uma colher de sopa.
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Sirva caldo de galinha com as pernas de frango quentes ou quentes, polvilhe com ervas, pimenta com pimenta preta moída na hora. Bon appetit!
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Você pode ferver uma panela grande de caldo, cortá-la nas panelas e congelá-la no freezer - você obtém uma excelente mistura de bolos, indispensável em casa para fazer sopas, molho e molhos.