Carne de melancia marinada, levemente salgada, apimentada, mas ainda com um sabor delicado, verdadeiramente melancia - um ótimo aperitivo para o “pouco branco”, e assim mesmo - para o purê de batata, sob o coelho assado.
Preparar este curativo é relativamente fácil, os produtos - pelo menos, vale a pena tentar.
Melancias em conserva em latas para o inverno - princípios gerais de culinária
• Antes de marinar melancias em latas para o inverno, você precisa preparar adequadamente o recipiente de vidro para preservação. Os bancos são cuidadosamente lavados com água morna, lavando os locais contaminados com bicarbonato de sódio, cujos remanescentes são cuidadosamente lavados. Pratos lavados para esterilização fixados por um quarto de hora sobre vapor ou calcinados a 150 graus no forno por 10 minutos. Os bancos devem ser resfriados diretamente no forno, com a porta bem fechada.
• Para marinar o uso de melancias bem amadurecidas, o overripe não funcionará, porque a polpa se espalhará. A baga é marinada com ou sem casca, os ossos são deixados ou cuidadosamente selecionados. A carne é cortada em fatias ou pedaços para que eles passem facilmente para o frasco, e os enchem frouxamente, tentando não danificar a polpa da melancia.
• O sabor das melancias em conserva é influenciado pela própria marinada e pelas especiarias e especiarias adicionadas durante a conservação. Muitas vezes, por decapagem com melancias nas margens para o inverno usando frutas e legumes sazonais: tomates ou uvas. Vinagre, ácido cítrico comestível (ou sua solução) ou aspirina são usados como conservante de alimentos.
Deliciosas melancias em conserva em latas: como conservar melancias com mel e alho
Ingredientes:
• 5 kg de melancia madura;
• 315 gr. qualquer mel de flores; • sal não iodado grande - 180 gr.
• três pequenas cabeças de alho;
• cinco litros de água potável filtrada.
• 9% de vinagre de mesa - 6 colheres de sopa. l
Método de cozimento:
1. Inspecione cuidadosamente e lave a melancia sob a torneira em água morna e depois seque com uma toalha. Corte em ambos os lados da borda para a carne, cortada em círculos de 2 cm de espessura. Cada um desses círculos corta em segmentos para que as peças passem pelo pescoço sem esforço.
2. Desmonte o alho em fatias e descasque-as.
3. Em frascos estéreis preparados, recipiente de três litros, colocar um terço das fatias de melancia e sobre o mesmo alho, dentes inteiros.
4. Encha tudo com água a ferver, cubra com tampas de metal estéreis preparadas para a costura e deixe.
5. Depois de um quarto de hora, despeje a tintura das latas em uma panela grande, dissolva o mel nela. Adicione sal, regule para o máximo de calor. Com água fervente, despeje a marinada em frascos e adicione duas colheres de sopa de vinagre para cada um, cubra com selos.
6. Instale, sem tocar nas paredes, bancos na panela, adequados para o volume. O fundo dela de antemão revirava uma toalha felpuda. Despeje os frascos no cabide com água quente, sem ferver e deixe ferver. Ao ferver a água em uma panela, reduza ligeiramente o calor, feche a tampa e deixe esterilizar.
7. Após esterilizar por 20 minutos, remova os frascos e enrole-os cuidadosamente com a lata.
Deliciosas melancias em conserva em latas: como conservar melancias com aspirina
Ingredientes:
• melancia grande, pesando cerca de 12 kg;
• três colheres de chá de “limão”;
• 270 gr. sal iodado;
• 150 gr. açúcar;
• 9 comprimidos de aspirina comum.
Método de cozimento:
1. Limpe, certifique-se de secar, vaporizando os bancos sobre o vapor, pescoço para baixo por um quarto de hora. Depois disso, vire-os e coloque na mesa. 2. Fatie a melancia em fatias, retire a casca, mas não se esqueça de deixar um pouco de carne branca, não escolha sementes.
3. De modo a não deformar a polpa, coloque as peças em um recipiente de vidro preparado, elas não devem atingir o gargalo por 2 cm e enchê-las com água fervente.
4. Após quinze minutos, despeje a infusão em uma panela grande e deixe ferver por um calor intenso.
5. Em latas, para cada recipiente de três litros, coloque duas colheres de sopa de açúcar, uma colher de sal e três colheres de chá de “limão”.
6. Coloque três comprimidos de aspirina de farmácia por cima, despeje caldo a ferver sobre todos eles e rolha hermeticamente com tampas estéreis, enrolando-os cuidadosamente com uma chave especial.
7. Para esterilização adicional, vire a preservação de cabeça para baixo e coloque um cobertor, envolva-os firmemente. Revele somente depois que as latas estiverem completamente resfriadas.
Deliciosas melancias em conserva em frascos: como conservar melancias com especiarias, especiarias e vinagre
Ingredientes:
• melancia bem amadurecida - 2 kg;
• um litro de água filtrada;
• 50 ml de comida, 9% de vinagre;
• açúcar - 3 colheres grandes;
• folhas de rabanete frescas - 2 peças;
• guarda-chuva de três garanhões;
• duas colheres de sopa de sal fino;
• Lavrushka - 2 folhas;
• um pequeno ramo de aipo, endro e salsa;
• pimenta da Jamaica - 6 ervilhas.
Método de cozimento:
1. Verdes e folhas de rabanete lavar bem com água, sacudir seus restos e seque com uma toalha de algodão ou colocá-lo sobre ela para secar.
2. Corte a melancia em pequenas fatias e corte a casca das peças, selecione as sementes.
3. No fundo de latas cuidadosamente vaporizadas, abaixe as folhas de rábano, e nelas cuidadosamente, de modo a não esmagar, coloque os pedaços de carne, mudando os galhos de verduras frescas.
4. Coloque lavrushka e ervilhas em cima e encha tudo com água fervente. 5. Após seis minutos, com cuidado, usando uma tampa de plástico com orifícios, retire as latas das latas. Mais uma vez ferver e despeje nos frascos.
6. Após cerca de três minutos, peneire e deixe ferver, acrescentando açúcar e sal.
7. Assim que ferver, despeje o vinagre, despeje imediatamente a marinada a ferver no pote de melancias e enrole bem a tampa com a chave.
8. Por um dia, deixe a preservação sob o cobertor, virando-o de cabeça para baixo.
Deliciosas melancias em conserva em latas: como conservar melancias com mostarda em pó e ácido cítrico
Ingredientes:
• melancias de qualquer grau de maturidade;
Por litro jar:
• uma colher de mostarda (seca) em pó;
• "limão" - uma colher de chá.
por litro de água filtrada:
• 100 gr açúcar;
• grande, necessariamente neodirovanny, sal - 60 gr.
Método de cozimento:
1. Limpe a melancia lavada da casca grossa, corte em fatias de tamanho médio. Você pode remover ossos.
2. Espalhe as peças em frascos estéreis de um volume de litro e despeje água fervente sobre o próprio pescoço.
3. Após 20 minutos, despeje o caldo em uma panela e deixe ferver a salmoura com açúcar e sal. Para calcular corretamente a quantidade necessária de componentes a granel, decantar a decocção, medir seu volume.
4. Em um recipiente com melancia, despeje a mostarda em pó, adicione o "limão", despeje toda a salmoura fervente e enrole imediatamente.
5. Para esterilização adicional, coloque a preservação por alguns dias sob um cobertor quente, colocando os recipientes nas tampas.
Deliciosas melancias em conserva em latas: como conservar melancias com uvas
Ingredientes para garrafa de 3 litros:
• dois quilos de melancia madura;
• um quilo de uvas leves;
• cinco folhas de cerejeira;
• dez ervilhas de pimenta preta;
• três caixas de cardamomo;
• hortelã fresca - 3 folhetos; • colher de essência de vinagre;
• Colher de sal iodado de pedra.
Método de cozimento:
1. Corte a melancia lavada em pequenos pedaços ou fatias. Retire as sementes com a ponta da faca, corte a casca.
2. Lave as uvas e corte as bagas dos ramos, descartando as podres e rachadas.
3. Em água corrente, lave bem as folhas de cerejas e menta, limpe-as com um pano e coloque-as no fundo de uma garrafa estéril de três litros.
4. Leve os pedaços de melancia para o tanque com uvas soltas, entrelaçando-os com uvas e encha tudo por 10 minutos com água fervente.
5. Depois disso, despeje a decocção das latas, dissolva o açúcar e sal nele e coloque em fogo intenso.
6. Despeje o vinagre na marinada fervente e despeje-o imediatamente sobre as latas cheias. Selá-los com uma chave, hermeticamente selado as tampas e resfriá-los sob um cobertor.
Deliciosas melancias em conserva em latas: como conservar melancias
Ingredientes para a garrafa de 3 litros:
• um e meio quilo de tomates vermelhos;
• grande vagem doce, de preferência pimenta vermelha;
• dois raminhos de aipo fresco;
• cinco grandes dentes de alho;
• quatro pedaços grandes de melancia sem crosta;
• cabeça de cebola salada;
• colher de sal de jardim;
• colher de chá de ácido cítrico cristalino;
• açúcar granulado - 2,3 colheres grandes.
Método de cozimento:
1. Escolha as sementes da polpa da melancia, descasque o alho com as cebolas e lave-as e seque-as.
2. Lave também os talos de aipo e os tomates. Retire as sementes da pimenta e, depois de lavar bem os restos, corte a pimenta ao meio.
3. Na parte inferior das latas fumegantes, coloque um raminho de aipo e um par de dentes de alho. Top cuidadosamente colocar os tomates, complementando-os com fatias de melancia, cebola fatiada e pimentos doces. Em tomates, coloque um segundo raminho de aipo e alho, despeje água fervente. 4. Aproximadamente após 20 minutos, a água é drenada, fervura novamente, e novamente despeje em frascos, deixe de molho por 10 minutos.
5. Com base na infusão de conserva, ferva a salmoura, adicionando açúcar e sal a ela. Adicione o "limão" e, assim que ferver, transfira a marinada para os frascos cheios.
6. Enrole os recipientes de vidro com latas de metal e deixe-os esfriar nas tampas e, de preferência, sob o cobertor.
Melancias em conserva em latas para o inverno - truques de culinária e dicas úteis
• O vinagre usado como conservante não pode ser derramado em marinada fervente e fervido nele. É melhor adicionar quando remover a marinada da placa ou diretamente nos frascos. Se a receita insistir inequivocamente em violar esta regra, é possível que a água fervente seja imediatamente vertida nos bancos. Tal exceção é permissível.
• É melhor colocar o ácido cítrico por um minuto antes de removê-lo do calor para que ele se dissolva bem e coloque a aspirina diretamente em recipientes cheios antes de despejar.
• Muitos nitratos se acumulam na casca de uma fruta, portanto é melhor cortar, mas não completamente, uma pequena polpa branca deve ser deixada.
• Cozinheiros experientes recomendam ao marinar melancias em jarras para o inverno usando vinagre ou ácido cítrico, esterilize os recipientes cheios antes de enrolar. As pré-formas preservadas com aspirina são armazenadas por um longo período sem esterilização.
