Pirulitos caseiros - princípios gerais de culinária
Na infância, todos experimentaram pirulitos coloridos na forma de diferentes animais e figuras. De volta a 10 minutos em receitas infantis ajudam doces caseiros. A comida é preparada de forma muito simples - até mesmo uma criança pode lidar com isso. Os principais ingredientes para doces caseiros são açúcar, água e vinagre, você também pode usar limão ou qualquer outro suco de frutas. Se não houver corantes naturais, você pode usar comida. Do açúcar branco habitual virará o doce amarelo, e do marrom - mais escuro, âmbar.
O princípio de fazer pirulitos caseiros é muito simples: o açúcar é misturado com água ou suco e colocado no fogo. Depois de ferver, você precisa derramar vinagre e mexa a calda. Em geral, o caramelo cozido deve ser de 2 a 7 minutos. Assim que começa a engrossar, o xarope pode ser derramado em moldes. Os palitos precisam ficar assim que a massa começar a "agarrar". Após 2 minutos, os doces caseiros estarão prontos.
Pirulitos caseiros podem ser preparados mesmo se não houver moldes especiais. Você pode usar papel manteiga. Espalhe o papel sobre a mesa e despeje o caramelo fervido em pequenas porções, em seguida, coloque os palitos em cima e despeje mais caramelo. Receba doces ovais ou redondos. Você também pode derramar a calda em um prato comum. Primeiro deve ser untado com óleo vegetal. Pirulitos vão quebrar em pedaços. Outra maneira é “enrolar” o caramelo em varas de madeira e colocá-lo em um recipiente com água fria. Isso precisará ser feito várias vezes seguidas. Quaisquer sucos de frutas e bagas são adequados para fazer doces, você também pode adicionar à massa de cacau, mel, baunilha, etc. Você pode adicionar um pouco de rum, vinho, conhaque ou licor para doces caseiros para adultos.
Pirulitos Caseiros - Preparando Alimentos e Panelas
Para fazer doces caseiros, você precisará de moldes especiais para doces (você pode usar silicone), varas de madeira, espetos para kebab ou palitos de dente e uma tigela esmaltada com um fundo fino. É desejável que os pratos tenham uma cor clara. Isso permitirá que você monitore a prontidão do caramelo e trace sua cor para evitar a digestão e a cristalização do açúcar. Formulários para doces você precisa pré-lubrificar com óleo vegetal, caso contrário eles não serão capazes de obter. Se forem usados espetos de madeira afiados, as extremidades pontiagudas precisam ser cortadas, caso contrário você pode se machucar.
Preparar comida é o próprio processo de fazer pirulitos caseiros. E como prepará-los, você pode ler as receitas apresentadas abaixo.
Receitas caseiras de doces:
Receita 1: Pirulitos Caseiros
Os pirulitos caseiros são cozidos com muita facilidade e rapidez. Tudo o que é necessário para isso é açúcar, água, vinagre e, opcionalmente, um corante alimentar para tornar o caramelo brilhante e diversificado. Também prepare pequenos moldes e espetos de madeira finos.
Ingredientes Necessários:
- 4 colheres de açúcar;
- ua - 30 ml;
- 15 ml de vinagre (9%);
- Corante alimentar - à vontade.
Método de Preparação:
Despeje o açúcar com o esmalte. Em uma pequena quantidade de água, diluímos vários gramas de corante. Despeje a água habitual no açúcar. Coloque a tigela em fogo alto, leve a calda para ferver, mexendo continuamente. Logo que o conteúdo da tigela ferver - despeje o vinagre. Reduza o fogo e ferva o xarope por alguns minutos. No final do cozimento, despeje o corante diluído. Determinamos prontidão: colocamos um pedaço de pau na calda e colocamos imediatamente sob água fria. Se a massa se estender, a calda ainda precisa ser fervida. Após o cozimento, desligue o fogo e mexa o conteúdo da tigela. Despeje o caramelo nos copos, depois de alguns minutos, insira os palitos. Depois de meia hora, os doces caseiros endurecerão.
Receita 2: pirulitos caseiros com suco de limão
Esses pirulitos caseiros são preparados tão facilmente quanto na primeira versão. O suco de limão usado nesta receita dá azedo caramelo agradável. Você pode usar suco de limão e água em quantidades iguais. Prepare moldes especiais para doces. Os moldes devem ser pré-lubrificados com óleo vegetal.
Ingredientes Necessários:
- Açucar - 3 colheres;
- Suco de limão - 30 ml;
- Óleo vegetal - 12 ml.
Método de Preparação:
Misture o açúcar com suco de limão. Ferva o caramelo por 3-5 minutos. Quanto mais tempo você cozinhar, mais a amargura e o sabor do açúcar queimado serão sentidos. Despeje a massa em moldes e insira os bastões. Deixe os pirulitos caseiros frescos.
Receita 3: Pirulitos caseiros com suco de groselha
Em vez de corante alimentar, você sempre pode usar natural. O melhor de tudo, é sucos de frutas e bagas adequados. Pirulitos caseiros com suco de groselha são cozidos por não mais de 10 minutos e são muito bonitos, saborosos e perfumados.
Ingredientes Necessários:
- Açucar - 3 colheres;
- Suco de groselha - 15 ml.
Método de Preparação:
Misture o suco de açúcar e groselha. Coloque a massa em um fogo forte. Depois de ferver reduza o fogo. Misture a massa e deixe ferver o caramelo por 6 a 7 minutos. Assim que o caramelo começar a engrossar, remova a tigela do fogo. Imediatamente despeje o caramelo sobre os moldes untados.
Receita 4: Doce de Chocolate Caseiro
Doces caseiros muito simples com um delicado sabor de chocolate. Esses doces são preparados de forma muito simples. Para cozinhar, exceto o açúcar, você precisa de mel e cacau.
Ingredientes Necessários:
- Dois copos de açúcar;
- Cacau - 2 colheres;
- 15 ml de mel;
- ua - 75 ml;
- Óleo vegetal.
Método de Preparação:
Misture o açúcar, o mel, o cacau e a água. Coloque a massa no fogo e leve, mexendo, até engrossar. Nós moldamos pães de manteiga e os enchemos de caramelo. Deixe para congelar.
Pirulitos caseiros - segredos e dicas dos melhores chefs
- É melhor não fazer muito xarope, pois o caramelo endurece rapidamente. É melhor cozinhar doces caseiros em pequenas porções;
- A água na tigela mal deve cobrir o açúcar. Corante alimentar deve ser dissolvido em alguns ml de água, deve ser derramado no final do cozimento; - Para que não haja muitas bolhas no doce, depois de ferver o caramelo é melhor não interferir. É suficiente apenas desligar o calor. Varinha você precisa mexer o caramelo depois de desligar o fogo;
- A prontidão do xarope é muito fácil de verificar: você precisa mergulhar o palito no caramelo e colocá-lo imediatamente sob um fluxo de água fria. Se a massa se arrastar, o caramelo ainda não está pronto. A prontidão também é indicada pela presença de pisos escuros nas paredes dos pratos;
- Para fazer doces caseiros brilhar lindamente, eles precisam ser enxaguados com água morna. Se isso for feito sob o frio, o doce pode rachar. Depois que os doces secaram, eles podem ser embrulhados em papel ou filme;
- Se os doces são preparados com a adição de vinagre, um sinal claro da prontidão do caramelo será o desaparecimento do odor característico de vinagre. O aroma pronunciado de açúcar queimado significa que o caramelo deve ser removido do fogo. Se a massa não estiver cozida, os pirulitos simplesmente não endurecem, e se você exagerar, os doces responderão com um gosto amargo de açúcar queimado;
- Os pirulitos caseiros também podem ser preparados com base em decocções de ervas, sucos de vegetais, leite, creme, infusão de café, etc.
