Muitos adultos afirmam que o caramelo é uma iguaria das crianças, embora eles próprios não sejam avessos a ocasionalmente cuidar de si com um produto doce.
Apesar do fato de que hoje as prateleiras das lojas estão abarrotadas com a diversidade dos tipos e marcas de caramelo apresentados, ainda há artesãos que preparam o caramelo em casa.
O caramelo caseiro é único, pois inclui um mínimo de produtos que também são baratos e acessíveis.
Além disso, independentemente do fato de que o processo de cozimento não é fácil, é bastante fascinante.
Bem, o resultado de um processo interessante será uma deliciosa iguaria, que você não vai comprar na loja.
Homemade Caramel - Princípios Gerais de Culinária
O caramelo, cozinhado em casa, pode diferir no sabor, forma e textura.
O ingrediente principal do produto é o açúcar, e dependendo dos ingredientes adicionais são regulados o sabor do caramelo.
Por exemplo, o caramelo mole pode ser preparado com base em leite, creme, creme azedo com adição de cacau, café, chocolate.
É permitido adicionar extratos de frutas ou bagas ao caramelo duro para obter um sabor e aroma apropriados.
A forma do caramelo acabado depende dos moldes em que o produto deve ser resfriado, por falta de formas especiais, é permitido o uso de qualquer recipiente adequado - pequenos cremes, uma base para fazer gelo e até mesmo colheres comuns.
A textura do produto pode ser macia, dura, crocante, viscosa, líquida - este momento depende da tecnologia e do tempo de preparação.
Todos os tipos de sutilezas, receitas interessantes, dicas e truques que tentamos coletar para você neste artigo ajudarão você a descobrir o fascinante processo de cozinhar o caramelo em casa.
Receita 1. Caramelo mole em casa
O caramelo suave para esta receita é macio e delicado, ligeiramente volátil. Devido a essas propriedades, a delicadeza é ideal não apenas como uma doçura independente, mas também como uma adição a qualquer sobremesa.
Ingredientes:
• 120 gramas de açúcar;
• 80 gramas de cana-de-açúcar;
• 120 gramas de manteiga;
250 ml de creme 20%;
• 120 ml de xarope de milho.
Método de cozimento:
1. Coloque dois tipos de açúcar em uma panela com um fundo grosso ou panela.
2. Adicione a manteiga picada, despeje a calda e o creme.
3. Exponha a massa a um fogo lento.
4. Tomim, mexendo constantemente, até que a mistura doce aqueça a 120 graus. Verifique a temperatura do produto pode ser um termômetro de cozinha. Se você não tiver um dispositivo tão necessário na cozinha, verifique a temperatura do caramelo da seguinte forma: Pegue um recipiente com água fria, coloque uma gota de caramelo, se tiver uma bola dura e redonda - o caramelo está pronto.
5. Despeje o produto acabado no molde, coberto com papel manteiga, deixe por 10-12 horas, coberto com um saco ou pedaço de gaze.
6. Caramelo macio congelado fora do formulário, cortado em qualquer formas ou cubos simples.
Receita 2. Leite e café caramelo em casa
Caramelo surpreendentemente macio com uma estrutura densa e viscosa, você definitivamente vai gostar. Você não pode adicionar café, fazendo caramelo de leite comum sem aromatizantes.
Ingredientes:
• 100 gramas de açúcar;
• 70 gramas de manteiga;
• 60 ml de creme a 33%;
1 colher de sopa. café instantâneo.
Método de cozimento: 1. Exponha o caldeirão com açúcar em fogo lento, espere até que o açúcar seja dissolvido, transformando-o em um xarope dourado.
2. Adicione manteiga picada, creme e café.
3. Cozinhe, mexendo por cerca de 5 minutos. Caramelo deve ser homogêneo, agradável cor marrom-dourado.
4. Deite o caramelo nos moldes lubrificados e deixe esfriar. Você pode derramar em uma forma grande e, em seguida, os produtos precisam ser simplesmente cortados com uma faca afiada em pedaços menores.
5. Embalamos cada caramelo em papel manteiga, para que a delicadeza não fique grudada.
Receita 3. Doce de caramelo em casa
Provavelmente, não existe tal pessoa que na infância não preparasse pirulitos. Por que não se lembrar de um grande momento e cozinhar para você e seus entes queridos um deleite doce.
Ingredientes:
Açúcar granulado.
Método de cozimento:
1. Coloque uma frigideira seca no fogão, aqueça-a.
2. Exponha o fogo mínimo, adicione o açúcar. A quantidade de açúcar granulado depende do tamanho da frigideira: 5-8 colheres serão suficientes para uma pequena panqueca, 5-15 colheres podem ser derramadas em uma frigideira grande.
3. Mexendo continuamente, aguardando a completa dissolução de todos os grânulos de açúcar. Deve fazer um xarope viscoso de uma cor marrom-clara.
4. Deite o doce de caramelo em formas oleadas preparadas, espere que o doce arrefeça completamente.
5. Se você não tem moldes, você pode derramar líquido em um pires, colheres e outros utensílios úteis.
Receita 4. Caramelo com creme de leite em casa
Açúcar macio e macio e caramelo à base de creme azedo será uma ótima alternativa para vários doces que você costuma usar no café da manhã como base para sanduíches doces. O creme de leite, aplicado em torradas torradas, atrairá não só as crianças, mas também os adultos. Ingredientes:
• 150 gramas de creme azedo;
20 ml de água;
• 100 gramas de açúcar.
Método de cozimento:
1. Aqueça uma panela pequena ou frigideira em fogo alto, adicione o açúcar, despeje a água. Continuamente mexendo, leve a massa a ferver.
2. Ferva a calda, mexendo por dois minutos, em seguida, retire a panela do fogo.
3. Adicione o creme azedo em pequenas porções em xarope de açúcar, misture bem.
4. Coloque a panela com uma massa doce em fogo baixo. Não permitindo que a massa ferva, aqueça-a.
5. Deite o caramelo acabado em formas preparadas.
6. É necessário guardar esta iguaria na geladeira, não mais que cinco dias.
Receita 5. Caramelo de hortelã em casa
Delicioso caramelo refrescante é preparado muito rapidamente. O óleo de menta usado na receita pode ser comprado em lojas especializadas. Se desejar, você pode adicionar cores de alimentos naturais, eles adormecem no processo de cozinhar junto com baunilha.
Ingredientes:
• três copos de açúcar;
• um copo de água;
• 10 ml de suco de limão;
• 5-6 gotas de óleo de hortelã-pimenta concentrado;
• duas pitadas de baunilha.
Método de cozimento:
1. Deite o açúcar em pratos com paredes espessas e coloque água.
2. Nós expomos em fogo fraco, mexendo, espere, quando o açúcar está completamente dissolvido e um xarope doce é formado.
3. Despeje a baunilha, mergulhe no fogão por mais um minuto.
4. Retire a panela do fogo e despeje as gotas de óleo de menta e suco de limão na massa doce.
5. Massa de caramelo e despeje em formas oleadas.
6. Se desejar, colocamos espetos especiais, palitos de dente ou fósforos comuns com a cabeça arrancada. 7. Retire o caramelo resfriado e pronto dos moldes e envolva-o em sacos plásticos ou papel manteiga.
Receita 6. Caramelo de chocolate em casa
Caramelo de chocolate delicioso feito de ingredientes naturais certamente irá agradar você e sua família.
Ingredientes:
• 100 gramas de açúcar;
• 50 gramas de mel;
• 80 gramas de manteiga;
• 100 gramas de chocolate;
• 40 ml de leite.
Método de cozimento:
1. Misture o açúcar com mel liquefeito, leite e manteiga, cortado em pequenos pedaços.
2. Coloque a mistura na panela, mexendo lentamente, deixe ferver em fogo baixo por 3-5 minutos. A massa deve ser ligeiramente para ferver e adquirir uma tonalidade marrom suave.
3. Adicione o chocolate derretido, continue a ferver por cerca de 5 minutos, não esquecendo o tempo todo para interferir no preparo do caramelo.
4. Deite o produto acabado na forma oleada.
5. Deixe esfriar, corte em quadrados ou retângulos.
Receita 7. Caramelo para bolos em casa
Caramelo ideal para impregnação de bolacha, bolos de mel. Prepara-se rapidamente, fica delicioso. Além disso, esse caramelo pode ser comido assim, sua consistência é agradável, porosa - você vai gostar.
Ingredientes:
• 220 ml de creme a 33%;
• 60 gramas de manteiga;
• 60 ml de água;
• pitada de sal;
180 gramas de açúcar.
Método de cozimento:
1. Coloque em uma panela de fogo fraco com água e açúcar.
2. Mexendo, espere os ingredientes se transformarem em xarope de açúcar.
3. Aqueça, mas não ferver, nata em outra panela, coloque-os em uma calda com um fluxo fino e fino.
4. Adicione a manteiga e uma pitada de sal, misture bem, retire o caramelo do fogo.
5. Despeje em formas oleadas, esfriar.
Como fazer caramelo em casa - truques e dicas úteis
• Se você está pronto para cozinhar caramelo quente, se é macio ou pirulito, mergulhe algumas maçãs, frutas cítricas, nozes ou frutas secas, você terá um novo prato maravilhoso.
• O caramelo é preparado rapidamente, portanto, prepare todos os utensílios necessários para o processo com antecedência.
• Pronto caramelo, tente não se afastar do fogão, caso contrário a massa pode queimar.
• Quaisquer que sejam as formas de caramelo que você usa, lubrifique-as com óleo sem perfume para que o produto acabado seja melhor.
• Mergulhe os pratos: panelas, colheres e outros imediatamente após o cozimento, caso contrário, o caramelo vai pegar e lavar, será incrivelmente difícil.
• Para fazer caramelo pronto fácil de cortar em quadrados ou qualquer outra forma, você precisa marcar as linhas com uma faca quando o tratamento é ainda mais quente. Então só vai quebrá-lo.
• Inserindo varas em formas encharcadas, você terá caramelo em palitos como chupa chups modernos ou galos velhos.
