Maçãs carameladas são uma iguaria ocidental tradicionalmente preparada para festas de fim de ano, casamentos, aniversários infantis.
Uma fruta deliciosa só não pode deixar de se alegrar: parece espetacular, fica delicioso, tem um cheiro mágico.
Chegou a hora de fazer isso em casa!
Maçãs em caramelo em casa - princípios gerais de cozimento
Para a preparação de uma boa iguaria você precisa de frutas densas e suculentas. Maçãs soltas e maduras não funcionarão. Maçãs pequenas parecem mais bonitas e mais bonitas. Você pode pegar o fruto de qualquer cor. Se o revestimento for transparente, as maçãs vermelhas parecerão mais bonitas. Frutas são lavadas bem secas. Se houver gotas de água na superfície, o caramelo cairá irregularmente. Em maçãs secas, retire as caudas, palitos.
O que pode ser usado:
• Espetos de madeira;
• palitos chineses;
• espetos grandes.
Pequenos palitos de dente, espetos não se encaixam, a fruta deve travar firmemente no palito. Caso contrário, o revestimento cairá no caramelo. Sim, e comer uma maçã em uma vara fina ou curta é desconfortável.
O caramelo pode ser preparado de diferentes maneiras. Existem muitas receitas abaixo. A base pode ser açúcar ou caramelo pré-fabricado, caramelo. Outros ingredientes são adicionados a eles: óleo, xarope de milho, aditivos aromáticos. O caramelo é sempre cozido no fogão. A prontidão é verificada de várias maneiras. Você pode manchar fino em um prato ou soltar um pouco de massa em água fria. Deve endurecer rapidamente.
Maçãs comuns de caramelo em casa
A receita é um belo tratamento para o qual você precisa de espetos de madeira ou pauzinhos chineses. Caramelo é feito de açúcar e manteiga e creme de vaca. Esta quantidade de produto é suficiente para 6-8 maçãs de tamanho pequeno. Ingredientes
• 300 g de açúcar;
• 20 g de óleo drenado.
• 40 ml de creme;
1 colher de sopa. l vinagre de maçã;
• 1 colher de água.
Cozinhando
1. Lave imediatamente as maçãs. Limpe para que eles estejam prontos. Retire as caudas da fruta, em vez de espetar espetos.
2. Em uma panela, despeje uma colher de vinagre e a mesma quantidade de água, adicione o açúcar e a manteiga, mexa e coloque em fogo pequeno.
3. Assim que a massa começar a derreter, despeje o creme. Mexa novamente. Tomite o caramelo em fogo baixo até que todos os grãos de açúcar tenham derretido.
4. Agora, o fogo pode ser adicionado, depois de ferver, mexa a massa periodicamente.
5. Depois de dez minutos, espalhe uma gota de caramelo no pires, se ele endurecer rapidamente e pronto. Se não, ferva mais.
6. Agora, alternadamente, mergulhe as maçãs em uma panela, gire a maçã para que a massa cubra com uma camada uniforme.
7. Coloque a fruta em uma folha de pergaminho, você pode usar um tapete de silicone.
8. Deixe o caramelo congelar. Se estiver cozido corretamente, meia hora é suficiente.
Maçãs em caramelo em casa (com xarope de milho)
A opção é muito simples e fácil de preparar o caramelo para as maçãs. Para ferver, você precisa de xarope de milho. A vantagem deste caramelo é que ele pode ser facilmente tingido com qualquer corante alimentar. Essa quantidade é suficiente para um quilo de maçãs de tamanho médio.
Ingredientes
• 1 kg de maçãs;
• 1 copo de água;
• 3/4 xícara de xarope de milho;
• 3 copos de açúcar;
• corantes
Cozinhando
1. Retire as caudas de maçãs limpas, palitos.
2. Misture todos os ingredientes de caramelo, adicione qualquer corante, se desejar, você pode soltar um pouco de baunilha ou qualquer outro extrato. Coloque a panela no fogão. 3. Aqueça o caramelo, mexa regularmente.
4. Cubra uma tábua ou assadeira com pergaminho, escove a folha com um pedaço de manteiga.
5. Verifique a prontidão do caramelo borrando um pouco em um pires ou pingando em água fria.
6. Se a massa definir bem, reduzir o fogo a um mínimo, você pode remover a panela do fogão, se não houver muitas maçãs.
7. Mergulhe as maçãs uma a uma e mude para o pergaminho.
8. Aguarde que o revestimento endureça, o tratamento está pronto!
Maçãs em caramelo em casa (caramelo)
Opção de deliciosas e perfumadas maçãs de caramelo em casa. Para cozinhar vai precisar de caramelo comum. Você pode usar caramelo macio sem recheio, se você puder encontrar tais comercialmente disponíveis.
Ingredientes
• 7 maçãs;
• 400 g de caramelo;
• 2 colheres de água;
• 1 saquinho de baunilha;
20 g de óleo.
Cozinhando
1. Em uma panela, coloque um pedaço de manteiga, você pode adicionar imediatamente vanilina.
2. Solte os pacotes de caramelo, adicione à manteiga. Costa e coloque num fogo pequeno.
3. Derreta a massa em um estado líquido e homogêneo, mexa bem para que todos os pedaços de caramelo sejam dissolvidos.
4. Lave as maçãs, coloque os espetos.
5. Mergulhe a fruta preparada no caramelo derretido, transfira para a superfície preparada.
6. Tal caramelo não congela a um estado sólido, permanece ligeiramente pegajoso, macio, é conveniente comer a sobremesa.
Maçãs de noz em caramelo em casa
Amendoim ou nozes são melhores para polvilhar maçãs carameladas. Para ficar realmente linda, pegue um monte de nozes. Você também precisará de qualquer caramelo cremoso e pauzinhos.
Ingredientes • 400 g de caramelo;
• 3 colheres de leite;
• 1 colher de manteiga;
• 6-8 maçãs;
• 1-1,5 copos de nozes.
Cozinhando
1. Primeiro prepare as nozes. Eles precisam fritar em uma frigideira seca e esfriar bem. Depois disso, coloque-o em uma placa ou em um tapete de silicone, role com um rolo, pressione um pouco para baixo. Pegue pedaços picados do tamanho certo.
2. Prepare as maçãs da maneira habitual: enxágüe, retire as caudas protuberantes, insira as varas.
3. Coloque o caramelo em uma panela, adicione o leite com manteiga. Você pode derramar um pouco de baunilha. Coloque para derreter.
4. Mexa a massa com uma espátula, leve à homogeneidade.
5. Mergulhe uma maçã em uma panela com caramelo, rolo, retire. Deixe o excesso escorrer.
6. Trazer para a tigela com nozes, generosamente polvilhe uma camada pegajosa sobre a fruta, reserve, deixe o caramelo solidificar.
7. Da mesma forma, você pode polvilhar maçãs com gergelim, sementes, lascas de coco, migalhas de bolacha.
Maçãs em caramelo e chocolate em casa
Uma versão chique da sobremesa, que não tem vergonha de colocar mesmo na mesa de férias. Para o projeto final usado porcas. Você pode pegar um tipo diferente de curativo no exemplo acima. Caramelo no xarope de milho com leite condensado.
Ingredientes
• 10-12 maçãs;
• 400 g de açúcar mascavo;
• 270 g de manteiga (70 g no chocolate);
• 150 g de leite condensado;
• 2-3 colheres de sopa de nozes;
• 50 ml de xarope de milho;
• 100 g de chocolate;
• baunilha, uma pitada de sal.
Cozinhando
1. Maçãs picadas em palitos, coloque cerca de vinte minutos na geladeira. Desta vez é suficiente para cozinhar o caramelo.
2. Coloque 200 g de manteiga, leite condensado em uma panela, adicione o açúcar mascavo, xarope de milho e baunilha. Para provar você precisa derramar uma pequena pitada de sal. 3. Coloque no fogão, acenda um fogo pequeno, cozinhe o caramelo até que os grãos estejam completamente dissolvidos. Geralmente, leva cerca de 12-12 minutos, você sempre pode verificar o peso para prontidão.
4. Agora processe as maçãs resfriadas uma a uma.
5. Coloque os itens no pergaminho lubrificado novamente na geladeira. Mantenha até solidificado.
6. Crumble o chocolate, adicione o restante da manteiga a ele. Você pode substituí-lo com creme azedo ou o mesmo creme. Derreta a cobertura no banho-maria.
7. Pique as nozes, você pode fritar. Ou prepare qualquer outro pó.
8. Assim que o chocolate derreter, retire-o imediatamente do banho-maria. A massa não deve estar quente.
9. Coloque as maçãs no chocolate. Você pode segurar a ponta, um terço ou metade da fruta. O caramelo deve espreitar.
10. Nuts polvilhe a camada de chocolate, deixe as maçãs para a cura completa, é possível na geladeira.
Maçãs em caramelo em casa (com suco de limão)
Receita caramelo simples no suco de limão, que cobre o brilho do espelho de frutas. À vontade, a fruta pode ser polvilhada com alguma coisa.
Ingredientes
• 150 g de açúcar;
• 1 colher de suco de limão;
• 2 colheres de água;
• 2-3 maçãs.
Cozinhando
1. Adicione o açúcar, suco de limão ao açúcar, mexa, coloque em fogo lento. É melhor cobrir a panela para que o açúcar se dissolva lentamente.
2. Periodicamente mexa para levantar os grãos do fundo.
3. Assim que todo o açúcar tiver derretido, você poderá adicionar fogo.
4. Cozinhe o caramelo a cor âmbar, periodicamente digite um pouco em uma colher, faça uma gota em água fria. Se isso acontecer rapidamente, retire a panela do fogo.
5. Trate as maçãs, coloque em um tapete de silicone, espere congelar.
Maçãs em caramelo em casa - dicas e truques
• As maçãs carameladas parecerão ainda mais espetaculares se forem pintadas com cobertura de chocolate. Você pode fazer laços de chocolate branco ou glacê de proteína.
• Para cobrir o caramelo, você pode até mesmo usar As maçãs pequenas serão especialmente apreciadas pelas crianças. Se acrescentar corantes ao caramelo, então o prazer não terá limite.
• O caramelo endurece mais rapidamente se você cobrir maçãs geladas. Neste caso, a panela com o esmalte deve ser mantida no fogão ou em um banho de água para que no momento certo você possa aquecer rapidamente a massa solidificante.
• Sem xarope de milho? Pode ser substituído com sucesso com amido diluído em água pura.
• Para tornar o caramelo suave, homogêneo, brilhante, você precisa derreter o açúcar no menor fogo. Se a massa ferver antes de se dissolver, haverá muitos grãos, o revestimento perderá seu brilho especular.
