Polpa intercostal suave de quase qualquer tipo de carne é uma base maravilhosa para uma variedade de pratos.
Quando cozinhar ou ensopar, o caldo fica saturado, e se você usar o modo de panela de pressão, ou apenas guisado o prato um pouco mais, então o molho torna-se apenas isso, o que é dito: "os dedos vão lamber".
Costelinha de porco em um fogão lento - princípios gerais de preparação
• Em um fogão lento, as costelas de porco são fritas ou cozidas. Os modos de cozimento são selecionados entre os programas disponíveis em cada dispositivo específico. A fritura é feita no modo “Frying” ou “Baking”, estufando o porco em “Stewing” ou no programa “Multipovar”. Antes de começar a cozinhar, leia atentamente as instruções em anexo.
• As costeletas de porco podem ser frescas e defumadas. Antes de cozinhar, eles são cuidadosamente lavados com água corrente e secos com uma toalha de papel. Em seguida, corte os ossos em pedaços contendo uma ou duas costelas e prossiga de acordo com a receita descrita.
• As costelas servem como um prato independente - elas podem ser fritas ou cozidas em vários molhos ou marinadas e servidas com um prato lateral na forma de legumes frescos, batatas cozidas, massas ou cereais. Mas, mais frequentemente, para obter um prato completo, eles são cozidos em um fogão lento imediatamente com um prato de vegetais: repolho, batatas e ervilhas verdes. Legumes são colocados em uma tigela em uma determinada seqüência ou preenchidos com uma manga com carne, que é então colocada em um fogão lento.
Costelinha de porco frita e perfumada em uma multicozinha asiática
Ingredientes: • costelinha de porco fresca - 500 gr.
• 20 ml de molho de ostra;
• cinco grãos de pimenta;
• especiarias “Para carne” e sal - a gosto;
• alho;
• três colheres de manteiga;
• molho de soja escuro - 40 ml.
Método de cozimento:
1. Lave as costelas e corte os ossos em porções. Para não arranhar a tigela com longas costelas, corte-as em duas partes.
2. Esmague o alho em uma tigela pequena, adicione as ervilhas esmagadas da pimenta e misture bem.
3. Combine a mistura com molhos de soja e ostra. Sal levemente.
4. Prepare o molho, esfregue os pedaços de carne de porco de todos os lados e, colocando-os em uma tigela, deixe marinar por meia hora.
5. Na tigela, no “Fry”, aqueça bem o óleo vegetal e mergulhe as costelas nele. Despeje a marinada restante sobre os pedaços e frite por um quarto de hora de um lado.
6. Em seguida, gire suavemente e frite no outro lado por 10 minutos.
Costelinha de porco em fogo lento com molho de soja
Ingredientes:
• costelas de porco jovem;
• dois tomates frescos;
• um par de lâmpadas;
• 60 ml de molho de soja;
• 2 colheres de manteiga;
• três colheres grandes de tomate sem sal.
Método de cozimento:
1. Cortar as costelas ao longo dos ossos, cortar as vértebras e enxaguar bem.
2. Corte os tomates e as cebolas em rodelas e coloque-os em uma tigela com as costelas.
3. Misture o azeite com molho de soja e tomate, adicione pimenta. Encha o molho com as costelas. Mexa e coloque a tigela no frio por meia hora.
4. Transfira a carne para o fogão lento, ligue o "Quenching" por duas horas.
Costelas de porco de mel em um fogão lento, cozidos em molho de soja
Ingredientes:
• 700 gr. carne de porco (costelas);
• duas colheres de chá de mel;
• óleo vegetal refinado - 50 ml; • alho - 3 fatias.
Método de cozimento:
1. Em uma tigela pequena e profunda, despeje o molho e mel líquido e mexa. Os componentes devem estar totalmente conectados.
2. Rale o alho no molho no ralador mais fino, adicione o óleo e misture bem novamente.
3. Lave as costelas secas secas de toalha na tigela e despeje o molho de soja e mel, misture.
4. Cozinhe em “Cozimento” sob uma tampa apertada por 40 minutos.
Costelinha de porco em uma multicozinha com batatas (na manga)
Ingredientes:
• um quilo de costelas (porco);
• tempero “Para kebabs”;
• um limão grande;
• cebola grande;
• oito batatas médias;
• endro suculento jovem;
• tempero “Para batatas”.
Método de cozimento:
1. Coloque as costelas de porco desossadas e lavadas em uma tigela grande e polvilhe generosamente com o tempero “Para o shish kebab”.
2. Escalde o limão com água fervente e corte-o ao meio. Retire uma metade e, a partir da segunda, esprema o suco e despeje-o na carne.
3. Adicione uma cebola cortada arbitrariamente (meio anéis ou anéis finos), misture tudo bem.
4. Cubra a tigela de carne com uma tampa e coloque na geladeira. Seria melhor se as costelas ficassem no frio a noite toda.
5. Com as batatas, descasque a pele, se os tubérculos são grandes, corte-os ao meio. Levemente salgada, misture com o tempero “For potatoes”.
6. Pegue numa manga de cozedura e prenda uma extremidade com um clipe especial ou amarre-a com um nó apertado.
7. Coloque as costelas de porco marinado, batatas na manga e prenda a borda livre do “pacote”. Em seguida, abaixe-o em uma tigela, abaixe a tampa.
8. Ligue o medidor no modo de cozimento por uma hora.
9. Após o final do programa, retire a manga cheia da taça, coloque-a num prato grande e corte-a cuidadosamente a partir do topo. 10. Coloque as costelas acabadas com batatas em uma tigela e polvilhe com o endro picado.
Costelinha de porco defumada em uma multicooker com batatas
Ingredientes:
• quilo de costela de porco defumada;
• pimenta;
• um quilo de batatas;
• sal finamente moído;
• cebola;
• três colheres de manteiga;
• uma pequena folha de louro.
Método de cozimento:
1. Corte as batatas em anéis e cubra com água fria por 20 minutos. Depois disso, coloque em uma toalha de linho, espere até que toda a água desça.
2. Corte a cebola em pedaços pequenos e corte as costelas defumadas ao longo dos ossos.
3. Deite óleo no fogão lento, coloque as costelas e pimente-as ao seu gosto.
4. Coloque as batatas secas em cima da carne de porco e coloque uma folha de meia crista entre os anéis. Sal, não há necessidade de adicionar água.
5. Ajuste o timer do multivarka por uma hora e meia e inicie a “panela” na opção “Quenching”.
Legumes cozidos com costela de porco defumada em um fogão lento
Ingredientes:
• ervilhas congeladas - 1 xícara;
• 800 gr. batatas;
• costelinha de porco (fumada) - 700 gr.
• cenoura grande - 1 pc;
• duas folhas de louro;
• cebola pequena;
• um copo de água filtrada.
Método de cozimento:
1. Ligue o fogão lento para "Cozimento" e despeje três colheres cheias de óleo puro na tigela.
2. Pique a cebola, rale a cenoura. Mergulhe os legumes no óleo aquecido e frite, mexendo ocasionalmente, por um quarto de hora.
3. Adicione as ervilhas congeladas, batatas de tamanho médio.
4. Coloque as costelas de porco defumadas cortadas sobre o osso em cima dos vegetais e coloque a lavrushka entre elas.
5. Prisolite levemente, e preencha tudo com água preparada. 6. Cozinhe uma hora na opção “Têmpera” sob uma tampa hermeticamente fechada.
Costelas de porco suaves em um fogão lento, em uma marinada de vinho
Ingredientes:
• costelas geladas de um porco jovem - 1,5 kg;
• dois copos de vinho tinto e não forte;
• três cabeças de cebola amarga;
• meio limão grande;
• dois tomates maduros;
• Basil e "Provençal Herb Mix" - a gosto;
• três pimenta preta;
• Lavrushka - 3 folhas.
Método de cozimento:
1. Sopre os tomates com água fervente. Rapidamente esfriar em água gelada, retire a faca e corte a carne em cubos de pequeno porte.
2. Pique a cebola.
3. Lave as costelas, secando levemente. Pique em pequenas porções, mude para uma tigela e adicione vegetais (tomates e cebolas) à carne.
4. Em uma tigela separada, misture o vinho com suco de limão espremido na hora.
5. Adicione ervilhas, manjericão, temperos e lavrushka.
6. Mexa bem a marinada e encha-a de carne de porco por seis horas.
7. Depois disso, coloque os pedaços das costelas com a marinada na tigela e despeje a água. Deve cobrir apenas metade da carne.
8. Ajuste a opção “Quenching” por duas horas e ligue o fogão lento.
Couve refogada com costelinha de porco em fogo lento
Ingredientes:
• quilograma de repolho branco fresco;
• um quilograma de costelas refrigeradas (porcos);
• uma colher de sopa de tomate grosso;
• duas lâmpadas;
• alho;
• duas pequenas cenouras;
• óleo de girassol não aromático - 2 colheres de sopa. l;
• colher de chá de páprica moída;
• 1/4 colherada de cominho.
Método de cozimento:
1. Lave, costelas ligeiramente secas, corte em porções e dobre em uma tigela de infusão.
2. Adicione a manteiga, a cenoura e a cebola em meia-argola. 3. Programe o cronômetro por uma hora, inicie o fogão lento no programa “Quenching” e cozinhe abrindo a tampa sistematicamente e misturando bem o conteúdo do recipiente.
4. Depois disso, adicione o repolho picado na tigela.
5. Sal, pimenta ligeiramente, adicione sementes de cominho, tomate, alho picado e misture bem.
6. Deite uma terceira xícara de água fria e ligue a “panela” pelo modo anterior por mais uma hora.
7. No processo de cozimento, misture o repolho com as costelas três vezes.
Costelinha de porco em uma multicozinha - truques de culinária e dicas úteis
• Se a receita exigir carne fresca, tente levar um bebê com baixo teor de gordura. Durante a fritura será aquecido, o que dará uma suculência extra ao prato.
• As costelas congeladas descongelam antecipadamente colocando a embalagem na prateleira inferior do refrigerador. Neste caso, eles reterão todo o saudável e bom gosto.
• O prato ficará mais perfumado e suculento, se pedaços de costelas forem mantidos na marinada ou ralados com temperos por meia hora antes de serem cozidos.
• A pasta de tomate, adicionada a alguns pratos, substitui perfeitamente o suco de tomate grosso ou o tomate fresco picado.
• É desejável cortar costelas desnecessariamente grandes ao meio. Caso contrário, eles podem arranhar a capa delicada do multicooker.
