O arroz é um, e você pode fazer centenas de pratos dele. Junto com cereais e pilaf é muito popular prato italiano de risoto. Não só o nome é encantador, mas também o sabor.
Apesar do uso de ingredientes diretos e acessíveis, a comida é muito digna e fácil de preparar em casa. Organizar um restaurante italiano na cozinha?
Risoto caseiro - princípios gerais de culinária
Arroz para risoto é melhor usar grande e redondo. É perfeito para este prato. A grama é necessariamente lavada, drenada todo o líquido. Nas receitas clássicas depois disso, deve ser frito em uma frigideira com manteiga, alguns legumes. Mas há pratos em que esta etapa é ignorada.
O que mais é adicionado ao risoto:
• Legumes. Eles podem ser muito diferentes: tomate, cebola, alho, cenoura, berinjela. Alguns deles são pré-fritos.
• peixe, frutos do mar. Um suplemento muito popular, o arroz com esses produtos é ótimo.
• Carne e aves. Um prato com estes aditivos é um pouco semelhante ao pilaf, mas acaba por ser suculento e não tão friável.
• vinho. Vinho branco seco é adicionado à receita clássica, mas se necessário, este passo também pode ser omitido.
• Especiarias, verduras. Eles podem ser adicionados durante o processo de cozimento, mas alguns deles são colocados diretamente nas placas ao servir. Ideal para risoto ervas provençais, uma mistura de pimentas.
Para cozinhar, você pode usar uma frigideira funda ou panela. O risoto cozido é colocado em porções e imediatamente polvilhado com queijo parmesão, complementado com salsa fresca ou outras verduras.
Como cozinhar o risoto em casa com cogumelos
Uma receita comum e simples de risoto caseiro, que não requer muito tempo para preparar, mas agradará o paladar.
Ingredientes
1 colher de sopa. arroz redondo;
• 300 g de cogumelos;
• 1 colher de manteiga (azeitona);
• especiarias;
• 4 copos de caldo (frango, carne, legumes);
• 40 g de drenagem de óleo.
4 colheres de sopa de parmesão ralado;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 50 ml de vinho branco
Cozinhando
1. Eu lavo arroz grande redondo, eu deixo isto para correr fora de água em uma peneira ou em um escorredor com pequenos buracos.
2. Corte os cogumelos. Coloque em uma frigideira com 20 gramas de manteiga e frite um pouco, em seguida, retire da panela.
3. Adicione a cebola picada, uma colher de azeite na frigideira e frite por alguns minutos.
4. Adicione o alho picado, seguido dos restos de manteiga e adormeça com o arroz lavado. Frite o cereal por alguns minutos com as cebolas.
5. Deite vinho. Estamos esperando. Enquanto é evaporado, adicione 0,5 xícaras de caldo salgado.
6. Assim que o caldo estiver evaporado. Mexa e despeje 0,5 xícaras. E assim por diante, até o arroz ficar macio.
7. Retorne os cogumelos para a panela, mexa, coloque um pouco de caldo, apenas algumas colheres, coloque temperos a gosto e cozinhe o risoto por 5 minutos sob a tampa no menor fogo.
8. Ao servir, polvilhe o prato com queijo parmesão, salsa fresca.
Risoto caseiro com legumes
Receita de risoto de vegetais caseiros. Abobrinha comum pode ser usada em vez de abobrinha, mas deve ser jovem e sem sementes.
Ingredientes
• 1,5 art. arroz;
• 2 lâmpadas;
• 1 cenoura;
• 1 abobrinha;
• 50 g de manteiga;
1 colher de sopa. ervilhas congeladas; • 50 g de parmesão;
• 2 colheres de azeite;
• 0,5 taças de vinho;
• 2 dentes de alho;
• salsa;
• 1 litro de caldo
Cozinhando
1. Cortamos cebolas em cubos e cenouras com os mesmos cubos, fritamos em azeite, fogo ligeiramente acima da média.
2. Adicione o arroz lavado e metade da manteiga, frite a grama até ficar amarelada. Mexa-o de modo que não tenha grumos.
3. Coloque o óleo restante na segunda panela. Fry cortou abobrinha.
4. Despeje o vinho no arroz e deixe a bebida evaporar.
5. Adicione as ervilhas verdes congeladas. Se não, então você pode pegar um produto enlatado, mas, em seguida, despeje-o no final do cozimento para manter a forma.
6. Tome o vegetal ou qualquer outro caldo, pimenta e sal, despeje a cada 3 minutos para o arroz 150 ml.
7. No final adicione a abobrinha e alho esmagado, pimenta e misture.
8. Cobrimos, damos os ingredientes para conectar gostos e prontos. Ao servir, polvilhe o risoto de legumes com queijo ralado, decore com raminhos de salsa.
Como cozinhar risoto em casa com frango
Arroz com frango nem sempre é pilaf. Existem pratos igualmente interessantes desta combinação. Então, como cozinhar risoto em casa?
Ingredientes
• 400 g de filé de frango;
• 0,5 taças de vinho;
• 1 cenoura grande;
• azeite de oliva;
• 1,5 art. arroz redondo;
• 70 g de parmesão;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de chá Ervas italianas.
Cozinhando
1. Corte a cenoura em tiras. Despeje em 3-4 colheres de azeite, coloque as cenouras e frite até a cor rosa. Em seguida, coloque os dentes de alho, também frite, mas no final eles precisam ser removidos.
2. Corte o filé de frango em cubos, mas não finamente, senão ele ficará seco. Frite com as cenouras por alguns minutos e encha-as com vinho branco. Cozinhado por alguns minutos. 3. Adicione o arroz, cozinhe por mais três minutos, mexa e comece a derramar o caldo, mas em pequenas porções de 120-130 ml a cada 3 minutos. Caldo deve ser salgado.
4. Temporada de risoto com ervas secas, misture bem, pimenta a gosto. Se necessário, salgado.
5. Nós cobrimos, insistimos quinze minutos.
6. Organize as placas. Complementamos o risoto com queijo parmesão, legumes frescos e verduras.
Risoto caseiro com camarão
Este prato é muito popular na Itália, no entanto, como muitos outros pratos de frutos do mar. A tecnologia de cozinhar risoto caseiro com lula é semelhante.
Ingredientes
• 200 g de camarão (descascado);
• 1,5 art. arroz;
• 2 cebolas;
• 0,5 limão;
• 1 dente de alho;
• 10 azeitonas;
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;
• especiarias, azeite de oliva;
• 0,5 taças de vinho.
Cozinhando
1. Deite 4 colheres de sopa de azeite na panela. Nós colocamos fogo. Esprema um dente de alho, frite para que o óleo fique sabor.
2. Retire o alho, espalhe a cebola picada e frite por um minuto.
3. Em seguida, adicione o arroz, depois de dois minutos de assar juntos, despeje o vinho branco. Dê evaporar.
4. Gradualmente despeje no caldo salgado com ervas, cerca de 100 ml. Dê umidade para evaporar até que o arroz esteja cozido.
5. Em outra frigideira, esquente uma colherada de manteiga, coloque os camarões descascados, frite por um minuto e derrame com o olho de um limão.
6. Nós mudamos os camarões para o arroz preparado, misture bem.
7. Cubra a panela e deixe ferver por alguns minutos. Deixe por dez minutos para ficar de pé.
8. Espalhe sobre um prato, polvilhe com azeitonas picadas e queijo parmesão, servido com salsa, alface.
Como cozinhar risoto em casa com salmão
Para preparar tal risoto, você pode pegar qualquer peixe vermelho, quase todos os tipos são adequados. Além disso, você precisará de creme, teor de gordura acima de 15%.
Ingredientes
• 200 g de salmão;
• 1 cebola;
1 colher de sopa. arroz;
• 50 ml de vinho;
• 500 ml de caldo;
• 40 g de ervilha enlatada;
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;
• 1 dente de alho;
• 0,5 limão;
• 100 ml de creme;
• endro.
Cozinhando
1. Corte o salmão em cubos, polvilhe com suco de limão, deixe marinar por dez minutos.
2. Enquanto frite a cebola e o alho em óleo. Em seguida, retire o dente de alho, adicione o arroz lavado, continue a fritar com ele. Despeje o vinho, mexa e aqueça por um minuto.
3. Frite o salmão por alguns minutos em outra frigideira com algumas gotas de óleo.
4. Nós aquecemos o caldo, tempere-o com temperos, despeje o arroz assim que todo o vinho dele for evaporado. Nós evaporar o caldo.
5. Coloque os pedaços fritos de peixe no prato, mexa, adicione as ervilhas verdes.
6. Imediatamente despeje o creme, misturamos o risoto no fogo por alguns minutos para que um pouco da umidade seja absorvida.
7. Provamos, complementamos o prato com especiarias, decoramos com endro e queijo parmesão.
Como cozinhar o risoto em casa com mexilhões
Este prato pode ser encontrado em restaurantes italianos, mas o risoto de mexilhões é facilmente preparado em casa.
Ingredientes
• 200 gramas de arroz;
• 250 g de mexilhões;
• 30 gramas de óleo de ameixa.
• 100 g de cebola;
• 3 dentes de alho;
• 150 ml de vinho branco seco;
• 50 g de parmesão;
• 600 g de caldo de peixe;
• especiarias.
Cozinhando
1. Coloque a manteiga em uma panela, aqueça e coloque os dentes de alho descascados. Frite um par de minutos até dourar. Tire, jogue fora.
2. Coloque a cebola cortada em pequenos cubos e também frite com manteiga. 3. Adicione o arroz lavado, frite com as cebolas por cinco minutos e despeje o vinho. Nós evaporamos.
4. Diluir sal em caldo de peixe, você pode colocar outras especiarias, adicione ervas secas.
5. Encha com metade do arroz, evapore sem tampa. Em seguida, adicione a segunda parte, que permaneceu.
6. Espalhe os mexilhões em cima do arroz. Agora você não precisa se mexer. Cubra, cozinhe em fogo baixo por cerca de 5-7 minutos.
7. Agora o risoto pode ser misturado, colocado em pratos.
8. Este prato é servido também com queijo parmesão, assim como seus outros tipos. Nós complementamos com greens.
Risoto caseiro - dicas e truques
• Se não houver parmesão, você pode usar qualquer outro tipo de queijo duro, por exemplo, holandês, russo. Uma condição importante é a capacidade de derreter o produto, em um prato quente deve amolecer.
• Risotto terá um sabor melhor se o arroz for frito em manteiga ou ghee e só então combinado com o resto dos ingredientes do prato.
• Não tem caldo? Claro, você pode usar água pura, mas é melhor dissolver especiarias ou cubos de caldo. Você pode usar cogumelos secos picados.
