Risoto é um prato italiano com arroz, que é um pouco semelhante ao nosso pilaf, mas é preparado um pouco diferente.
Há muitas receitas interessantes e algumas são sem carne. Na verdade, existem muitos risotos enxutos, os melhores deles são coletados aqui.
risoto quaresmal - princípios gerais da culinária
Arroz para risoto é geralmente usado grande. Com variedades pequenas o prato resulta não muito saboroso e belo. Uma característica distintiva do prato é a torrefação do cereal em óleo antes de cozinhar. Mas em algumas formulações este momento é omitido, arroz cru é colocado de uma vez para os outros ingredientes.
Quais são os pratos quaresmais feitos com:
• cogumelos;
• vegetais frescos, secos e enlatados;
• feijão, ervilha e outras leguminosas;
• frutas, frutas secas, nozes.
Temperos são sempre adicionados ao risoto. As ervas italianas, uma páprica e outros tipos de pimenta, alho, verduras idealmente se encaixam em um prato. O risoto é geralmente cozido em um prato que pode ser frito. Isto é um caldeirão, uma panela, uma frigideira. Algumas receitas requerem o uso de vários tipos de pratos ao mesmo tempo.
risoto quaresmal com cogumelos frescos (receita simples)
A opção não é apenas deliciosa, mas também risoto muito fragrante e simples com cogumelos frescos da quantidade mínima de ingredientes. Se não houver champignon, então você pode levar cogumelos da floresta para o prato, mas antes disso você precisa fervê-los.
Ingredientes
• 300 g de champignons;
• uma xícara de arroz;
• 200 g de cebola;
• especiarias e óleo.
Cozinhando
1. Corte as cebolas em cubos, coloque em uma chapa com 3-4 colheres de qualquer óleo. Frite por um minuto. 2. Durante este tempo, fatie os cogumelos, coloque-os na cebola, acenda o fogo mais forte e frite por mais cinco minutos.
3. Lave o arroz com água fria, retire os grãos.
4. Coloque o arroz em outra panela, frite com algumas gotas de óleo por cerca de três minutos.
5. Adicione ao sal de cogumelos e várias especiarias aromáticas (você pode apenas ervas e tempero para pilaf), mexa, adicione o arroz.
6. Deite 2 copos de água a ferver. Cubra a panela com uma tampa apertada. Reduza o calor para baixo.
7. Cozinhe o risoto magro por 25 minutos, depois deixe na placa quente por mais 15 minutos.
8. Antes de servir, mexa e polvilhe com ervas.
risoto quaresmal com legumes
A receita é risoto muito suculento com legumes simples que são encontrados em qualquer casa. Você pode adicionar especiarias ao seu gosto.
Ingredientes
• 1,5 xícaras de arroz;
• 2 cenouras;
• 1 pimentão grande;
• 25 gramas de azeite ou óleo de girassol;
• 2 cebolas;
• 1 colher de chá pasta de tomate;
• 1 colher de chá mistura de especiarias para pilaf;
• sal, louro, ervas para servir.
Cozinhando
1. Corte a cebola descascada em tiras. Coloque o óleo em um caldeirão ou em uma panela funda, aqueça, adicione as cebolas, comece a fritar.
2. Descasque as duas cenouras. Agora eles precisam ser cortados em tiras finas ou ralados para saladas coreanas. Adicione ao arco.
3. Assim que os legumes estiverem fritos, adicione uma colher de chá de massa de tomate. Ela dará ao risoto uma cor mais intensa.
4. Encha as especiarias para pilaf, jogue uma pitada de sal, mexa e aqueça para revelar o sabor dos temperos.
5. Corte a pimenta búlgara em tiras, adormeça no prato.
6. Imediatamente adicione o arroz lavado. Polvilhe o cereal por cima e nivele a camada.
7. Encha 3 xícaras de água fervente.
8. Top lance uma folha de louro. Você pode enfiar um par de dentes de alho. 9. Agora estamos deitados, assim como o pilaf é cozido em fogo pequeno por cerca de meia hora.
10. Deixe o prato repousar, então o risoto deve ser bem misturado a partir do fundo para que os vegetais sejam distribuídos uniformemente no arroz.
Risoto de jejum “Tomate saboroso”
Para a preparação deste prato de lentilhas, você precisa de tomates bons, doces e carnudos. Você pode pegar a cereja.
Ingredientes
• 200 gramas de arroz;
• 200 gramas de tomates;
• 1 cebola (grande) de cabeça;
• 30 ml de azeite;
• pitada de pimenta preta;
• 1 pimentão verde;
• sal;
• qualquer greens para alimentar.
Cozinhando
1. Corte a cebola, frite por um minuto em fogo alto no azeite.
2. Adicione o arroz lavado, continue a fritar em fogo alto.
3. Cubra a pimenta verde em cubos. Aqueça por um minuto.
4. Corte os tomates em fatias, espalhe-os em cima do arroz com legumes, polvilhe com pimenta preta.
5. Adicione 2 xícaras de água fervente salgada, cubra.
6. Cozinhe o risoto até o arroz cozido.
7. Cuidadosamente coloque a espátula sobre um prato com uma espátula, os tomates devem permanecer no topo, polvilhe o prato com verduras.
risoto quaresmal com pesto e abacate
Para preparar um risoto tão magro, pesto e molho de abacate já prontos são necessários. O prato é muito popular, muitas vezes encontrado em restaurantes italianos.
Ingredientes
• 1 colher de azeite;
• 1 pimenta búlgara e cebola;
• 2 abacates;
1 colher de sopa. l molho pesto;
• 1 xícara de arroz;
• 0,7 litros de caldo de legumes e cogumelos;
Sal, salsa, pimenta preta.
Cozinhando
1. Corte a cebola em pequenos cubos, jogue na chapa com azeite. Frite um pouco. Você pode levar mais óleo, se necessário.
2. Adicione a pimenta cortada em pequenos cubos e despeje imediatamente o arroz grande lavado. Frite tudo em azeite por alguns minutos. Mexa para que o arroz não fique grudado. 3. Caldo de carne cozido separadamente em uma panela.
4. Despeje a concha de sopa na panela e comece a evaporar. Cubra os pratos não precisa fechar.
5. Assim que todo o líquido for absorvido, adicione temperos, molho pesto, mexa e despeje em uma concha de sopa. Re-evaporar a umidade em fogo moderado.
6. Se o arroz não estiver cozido, adicione o caldo novamente e repita tudo.
7. Corte o abacate em cubos, coloque-o na panela bem no final, aqueça com o arroz cozido.
8. Coloque o risoto em pratos.
9. Imediatamente, enquanto o prato estiver quente, polvilhe com salsa picada.
risoto quaresmal com abóbora
Para a preparação de tal risoto, você pode usar qualquer abóbora, mas melhor brilhante e suculenta. Pratos obrigatórios de ingredientes - páprica doce.
Ingredientes
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 150 gramas de arroz basmati;
• 200 g de abóbora;
• 1 colher de chá páprica doce;
• um pouco de sal, pimenta preta;
• azeite, verduras.
Cozinhando
1. Corte a cebola, coloque a manteiga, comece a fritar.
2. Esmague os dentes de alho com as costas de uma faca grande, prenda-os à cebola, frite dos dois lados, retire-os e descarte-os.
3. Corte a abóbora em cubos, adicione a cebola, frite por alguns minutos.
4. Assim que o vegetal libera bastante suco, você pode adormecer lavado arroz. Se não houver variedade basmati, sinta-se à vontade para usar outra.
5. Polvilhe o prato com páprica doce, o que dará um brilho extraordinário. Sal e pimenta.
6. Encha a água fervente. A água deve cobrir o conteúdo da panela.
7. Eu cubro isto, traga arroz com abóbora a prontidão. No final do risoto você precisa misturar, polvilhe com ervas secas ou frescas.
risoto quaresmal com vagem
Para este prato você vai precisar de feijão verde, você pode tomar vagens congeladas ou frescas. No segundo caso, você precisará cortar as pontas, o resto desmoronará em pedaços de 3-4 centímetros. Ingredientes
• 200 g de feijão verde;
• 200 gramas de arroz;
• 1 cebola;
• 1 pimenta grande;
• 30 ml de óleo;
• pimenta, sal;
• 2 tomates;
• verduras, alho.
Cozinhando
1. Coloque o feijão verde preparado em água fervente, deixe ferver por cinco minutos. Escorra em uma peneira, deixe o excesso de água fluir para baixo.
2. Frite as cebolas na panela, assim que as peças ficarem translúcidas, adicione os grãos cozidos a ela. Frite por alguns minutos.
3. Adormeça o arroz lavado, continue a fritar.
4. Corte a pimenta búlgara, adicione à panela.
5. Os tomates são friccionados, ou removemos a pele e temperamos com um liquidificador. Adicione sal a ele, salpique, esprema um ou dois dentes de alho. Mexa
6. Despeje o tomate no risoto. Mexa
7. Imediatamente adicione água fervente. Faça arroz de cobertura de água e meio centímetro de legumes.
8. Cobrindo a panela, leve o prato a um pequeno fogo.
risoto quaresmal com peras e mel (versão doce)
Na versão doce, o risoto não é pior do que nos clássicos salgados. Se desejado, as peras podem ser substituídas por outras frutas, mas não muito moles. O prato é delicioso em quente e frio.
Ingredientes
• 2 colheres de óleo, sem cheiro;
• 1 pêra grande;
• 2 colheres de mel;
• 2 colheres de sopa de nozes;
• 2 colheres de passas;
• 0,5 colher de chá. canela
Cozinhando
1. Lave o arroz, coloque na panela com uma colher de óleo, frite até dourar, despeje 1,5 xícaras de água fervente, cubra e leve para perto de prontidão.
2. Levante as passas com água quente por dez minutos, depois aperte.
3. Despeje a segunda colher de óleo em outra panela, incendie-a.
4. Nós cortamos nozes. Nós espalhamos na manteiga, começam a fritar. 5. Pique rapidamente as fatias de pêra, mas você pode fazer cubos pequenos. Adicione às nozes.
6. Depois de um minuto, coloque as passas. Cozinhe todos juntos em fogo médio por mais três minutos.
7. Polvilhe a canela por cima, mexa e espalhe o mel. Nós removemos o fogo ao mínimo, mexa.
8. Uma vez que todo o mel esteja derretido, embebido em pêras, você pode mudar a massa doce para o arroz quase pronto da segunda frigideira.
9. Mexa o risoto, cubra e desligue. Deixe fermentar antes de servir 20-30 minutos.
Risoto magro - dicas e truques
• risoto não é plov. Se necessário, o prato pode ser aberto, mexido, coberto com água a ferver ou qualquer caldo.
• Os italianos preferem fritar o arroz no azeite, mas se o prato não for magro, o sabor é melhor com creme. Você pode usar o ghee.
• A melhor adição ao risoto magro - uma salada de legumes frescos sazonais ou suco de tomate.
• O risoto pode ser cozido não só no fogão, mas também no fogão lento. Assistente de cozinha lidar perfeitamente com sua tarefa.
