O sabor suave dos mirtilos torna esta baga uma das crianças e adultos mais queridos. A fruta madura contém açúcares, ácidos orgânicos, caroteno e ácido ascórbico. Mirtilos não são apenas saborosos, mas também muito úteis: fortalece a visão e o sistema imunológico, cura distúrbios gastrointestinais.
Naturalmente, é melhor comer a fruta fresca, pois é no produto fresco que todas as vitaminas e substâncias benéficas são preservadas. Mas para manter a baga por um longo tempo não pode, por isso, é processado para o inverno e armazenado na forma de compotas, geléia, geléia, molho, geleia, marmelada, compota de frutas. Mirtilos podem ser secos e congelados. Com o tratamento térmico mínimo nos blocos de mirtilo, é possível poupar muitas substâncias úteis.
Brancos de mirtilo - princípios gerais de cozimento
Mirtilos amadurecem em meados do verão, coletam até agosto. Bagas totalmente maduras são usadas para a colheita de inverno. Deve ser separado, livre de detritos, lavado com água fria. Depois de uma preparação simples, você pode prosseguir para o processamento de blueberries de acordo com receitas em branco.
Os frascos de vidro nos quais o produto colhido será armazenado devem ser esterilizados sobre o vapor por 15 a 20 minutos (dependendo do volume do recipiente). Tampas de metal precisam ferver. As latas arrolhadas são resfriadas da mesma maneira que outras peças em branco: de cabeça para baixo sob um cobertor ou cobertor velho e quente.
geléia de mirtilo
Mirtilo contém pectina, por isso faz um maravilhoso geléia grossa. Você pode prepará-lo muito rapidamente, e você precisará de um mínimo de ingredientes. O sabor do doce é natural, a textura é agradável e bastante densa.
Ingredientes:
• dois quilos de mirtilos maduros;
• Quilograma de açúcar branco. Método de cozimento:
- Coloque os mirtilos limpos e preparados na panela para ferver. Bem, se ela vai ter um revestimento antiaderente.
- Encha a baga com o açúcar, misture delicadamente.
- Imediatamente colocado no fogo, sem esperar pelo momento em que a baga vai colocar o suco.
- Não é necessário adicionar água, caso contrário o congestionamento ficará líquido, aguado.
- Aqueça a fruta em fogo médio. Assim que o fundo da panela se aquecer, o suco de mirtilo se destacará.
- Minimize o fogo e ferva os mirtilos durante duas horas. A consistência do congestionamento deve ser muito espessa.
- Quando uma espuma aparece na superfície, ela deve ser removida.
- Quando a massa engrossar, o congestionamento estará pronto.
- Se desejado, pode ser aplicado usando um misturador para obter uma massa mais uniforme e espessa.
- Espalhe geléia quente em frascos esterilizados limpos, cortiça e deixe esfriar.
Blueberries Puré com Açúcar
Enorme benefício são os lençóis de tarugo que não envolvem tratamento térmico. A opção mais simples é simplesmente moer a fruta junto com o açúcar. A partir do número especificado de ingredientes, você obtém 3,5 litros de massa acabada. Saborosa e atenciosa!
Ingredientes:
• três quilos de mirtilos maduros;
• dois quilos de açúcar branco.
Método de cozimento:
- Coloque as bagas lavadas na tigela.
- Blueberries puré de qualquer forma: moer no liquidificador, moedor de carne ou apenas esmagar com um rolo.
- Encha a baga com açúcar e misture.
- Coloque o recipiente com blueberries de açúcar esmagado por 6-8 horas (você pode durante a noite). O açúcar deve se dissolver.
- Em frascos limpos e esterilizados, coloque os mirtilos com açúcar, cubra com tampas cozidas e cortiça.
- Mantenha frio.
Geléia de mirtilo para o inverno “Limão-Canela”
Receitas caseiras de mirtilos devem necessariamente incluir geléia - saborosa, perfumada, bonita e extremamente fácil de preparar. Não é necessário acrescentar temperos se o sabor da canela ou da noz-moscada não for agradável. Mas com eles o produto final recebe um toque quente muito agradável.
Ingredientes:
• seis copos de mirtilos maduros;
• quatro copos de açúcar;
• um limão;
• meia colher de noz-moscada;
• colher de chá de canela.
Método de cozimento:
- Coloque os mirtilos limpos e lavados na panela. Bem, se a parte inferior dos pratos for espessa.
- Mash berries com um almofariz ou final de um rolo.
- Encha os mirtilos com açúcar, misture.
- Ligue o fogo médio, mande a panela para aquecer.
- Leve a massa a ferver.
- Esprema o suco de limão.
- Remova a casca das crostas com um ralador fino.
- Deite o suco e coloque as raspas na calda fervida.
- Ferva em fogo baixo por cerca de 20 minutos, aguardando o momento em que a massa comece a engrossar.
- No processo de cozimento, não se esqueça de mexer o futuro da gelatina, caso contrário, ela queimará.
- Assim que a massa engrossar, despeje-a em bancos preparados, arrolha-a e envie-a para um cobertor para esfriar.
Compota de Mirtilo
Recipes blanks de blueberries necessariamente incluem uma compota de vitamina muito útil e extremamente saborosa. O número de ingredientes indicados no frasco de três litros.
Ingredientes:
• três copos de mirtilos;
• um copo e meio de açúcar.
Método de cozimento:
- Os bancos devem ser lavados com refrigerante e enxaguados com água.
- Tampas de fervura.
- Para classificar os mirtilos, lave e despeje-os no frasco.
- Envie água (três litros por frasco) para o fogo até ferver. É muito conveniente ferver a água em uma chaleira grande.
- Despeje os mirtilos com água fervida, cubra com uma tampa e deixe aquecer por 15 minutos.
- Escorra e envie a água de volta ao fogo.
- Coloque o açúcar em uma jarra e cubra com uma tampa.
- Quando a água ferve uma segunda vez, despeje a baga e rolha uma jarra.
- Vire e esfrie sob as cobertas.
- Mantenha a peça fria.
Mirtilos enlatados sem açúcar
Para o inverno, você pode fazer blanks de blueberries sem açúcar. Aqui está uma variante simples de bagas de conservas, que permite que você salve o sabor natural do produto natural. Indicado o número aproximado de bagas. Você pode estocar o máximo que puder.
Ingredientes:
• dois quilos de mirtilos.
Método de cozimento:
- Lave as frutas sem lixo, galhos e folhas em várias águas.
- Bancos esterilizados.
- Espalhe as frutas em latas quentes preparadas, cubra-as com tampas de metal.
- Coloque a água em uma panela grande, coloque uma toalha de cozinha velha no fundo e leve água à ebulição.
- Coloque cuidadosamente os potes de mirtilos em água fervente para encher o tarugo até o pescoço.
- Esterilize por 20 minutos.
- Os bancos enrolam, esfriam e enviam para armazenamento no frio.
- As costuras das tampas podem ser preenchidas com cera derretida ou parafina.
Mirtilo e geléia de frutas de maçã
Marmelada com sabor delicioso será uma iguaria favorita para toda a família. Para tal colheita de mirtilo você precisa de maçãs e um pouco de ácido cítrico.
Ingredientes:
• um quilo de mirtilos;
• meio quilo de maçãs sem caroço e casca;
• setecentos gramas de açúcar granulado;
• Dois gramas de ácido cítrico.
Método de cozimento:
- Descasque as maçãs da pele e do meio, cortadas em pequenas fatias.
- Coloque as fatias de maçã em uma panela, coloque um pouco de água e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
- Purê maçãs com um liquidificador ou argamassa.
- Lave os mirtilos e esmague-os com um rolo, argamassa ou purê no liquidificador.
- Coloque o purê de mirtilo em uma panela e cozinhe por 15 minutos.
- Combine maçãs e mirtilos, coloque fogo lento.
- Quando a massa ferver, ferva por cinco minutos.
- Despeje um quarto de açúcar, misture e cozinhe por mais cinco minutos.
- Em porções, em três doses, adicione o açúcar restante.
- Dissolva o ácido cítrico em um pouco de água.
- Juntamente com a última porção de açúcar, adicione o ácido cítrico, misture bem.
- Espalhe a massa em frascos esterilizados, enrole-a quente e fria.
- Envie para armazenamento em local frio.
Doce de cinco minutos de mirtilos
A receita clássica para blanks de mirtilo é jam. Para manter a quantidade máxima de vitaminas, você precisa cozinhá-lo por apenas cinco minutos.
Ingredientes:
• um e meio quilo de mirtilos;
• Quilograma de açúcar.
Método de cozimento:
- Lave as bagas e enxugue-as um pouco sobre uma toalha.
- Coloque blueberries em uma panela, se possível com um fundo grosso.
- Deite o açúcar sobre as bagas e deixe por três a quatro horas para dar o suco.
- Coloque a panela em fogo pequeno.
- Espere até ferver, mexendo sempre a calda.
- Remova a espuma.
- Quando o doce ferve, marque cinco minutos.
- Despeje o doce quente em frascos e rolhas esterilizados e limpos.
- Mantenha frio.
Blanks Blueberry - Truques e Dicas
- Se a receita precisa de mirtilos picados, ela pode ser purê com um mixer. Para não espirrar a cozinha, a baga primeiro precisa ser ligeiramente esmagada com um rolo ou colher.
- Quaisquer tampas de metal, incluindo tampas de rosca, podem ser usadas para a colheita de inverno. Ferva-os necessariamente, caso contrário, o produto pode azedar.
- Uma ótima opção para preservar a frescura e o benefício dos mirtilos para o inverno é o congelamento. A baga deve ser preparada da mesma maneira que para um boleto quente. Certifique-se de secar em um papel ou toalha de tecido. Coloque em um recipiente de plástico e envie no congelador.
- Outra opção é congelar mirtilos secos em um prato grande ou tábua de madeira, depois colocá-los em sacos plásticos e colocá-los no freezer.
- Os mirtilos podem ser congelados com açúcar ou mel. Para fazer isso, coloque as frutas em um recipiente de plástico, cubra com açúcar ou despeje mel líquido, cubra e envie no congelador.
- Outro ótimo método é secar. Mirtilos podem ser secos ao sol ou em casa, usando o forno. A baga deve ser colocada em uma folha em uma camada fina e seca com a porta do forno aberta a 50 graus. De vez em quando, os mirtilos devem ser sacudidos ou mexidos. Para armazenar enviar frutas secas em um saco de linho e armazená-lo em local fresco e seco.
- Compotas, infusões e decocções podem ser feitos a partir de blueberries congelados ou secos. Ou apenas adicione ao chá a gosto.
