Purê de Batatas - Princípios Gerais de Culinária
Batatas - um produto universal que é conhecido em todo o mundo. É frito, cozido, assado, frito, cheio de tortas. Purê de batatas são nutritivos, saboroso e útil prato lateral. Não é difícil fazê-lo e, portanto, em muitas famílias, onde as donas de casa têm preguiça de cozinhar uma variedade de produtos, o purê de batatas é consumido quase todos os dias. Se você gosta deste prato, então saiba que seu sabor pode ser diversificado com produtos adicionais, tendo mudado quase além do reconhecimento.
Purê de batatas - preparando comida e talheres
Para cozinhar purê de batatas, mesmo incomum, a preparação do produto principal é padrão. Lave as batatas em água corrente, retire a pele com uma faca, corte em 2-3 partes e coloque no fogão para ferver, enchendo a panela com água.
Batata ferver por cerca de 15-20 minutos, dependendo da variedade. Para descobrir se ele está pronto, perfure-o com um palito - a varinha deve entrar suavemente. Não cozinhe demais as batatas, caso contrário o purê não será homogêneo, mas com pedaços.
Uma dica importante é usar água potável para ferver as batatas. Em seguida, o líquido em que as batatas são cozidas, você vai diluir o purê de batatas, tornando-o mais raro.
Como transformar batatas cozidas em purê de batatas? É melhor usar um pilão de madeira ou tolkushku - este objeto feito de material natural não dará nenhum gosto ou cheiro estranho à batata quente. Você também pode cortar algumas batatas geladas com um liquidificador ou mixer.
Receitas de purê de batatas:
Receita 1: Purê de batatas
A receita apresentada é a mais simples e mais comum, sem frescuras. Tais purê de batatas serão saborosos servidos com produtos de carne, regando com molho ou adicionando um pouco de manteiga. Essas batatas podem ser temperadas com pimenta, manjericão seco ou verduras picadas. Ingredientes Necessários:
- Colheitas de raiz de batata 4-5 de tamanho médio
- Água para batatas
- Condimentos
- Manteiga
Método de Preparação:
- Descasque e bata as batatas, coloque a água em uma panela e deixe ferver no fogão. Depois que a água ferve, a água salgada. Ferva as batatas precisam de cerca de 15-20 minutos em fogo baixo com a tampa fechada.
- Quando as batatas estiverem macias, escorra um pouco da água onde ela é fervida em um copo e despeje o restante. Comece a amassar batatas com tolkushkoy, transformando-o em purê de batatas. Adicione um pouco de líquido, tornando o purê de batata mais raro.
- Quando você ver que o purê de batatas adquiriu a consistência desejada, adicione um pedaço de manteiga e especiarias a ele, misture.
Receita 2: Purê de Batata “Paprichnaya”
Uma pequena quantidade de pimentão na receita mudará o sabor do purê de batatas, além de dar ao prato uma tonalidade rosada agradável. De especiarias perfeitamente adequado tomilho e manjericão.
Ingredientes Necessários:
- Batatas de tamanho médio 4-5 pedaços
- Pimenta búlgara 1 peça
- Água para purês
- Manteiga
- Ketchup com pimenta búlgara 100 ml
- Tomilho
- Sal
Método de Preparação:
- Batatas descascadas e picadas devem ser enchidas com água e colocadas no fogão. Depois que a água ferve, salgue as batatas.
- Lave a pimenta búlgara, retire a parte do meio e corte em pedaços. Adicione-o à panela às batatas dez minutos depois de ferver a água.
- Após 8-10 minutos, retire os pimentões e batatas do fogão, despeje um pouco de líquido em um copo e despeje o resto. Amassar purê de batata, transformando-o em um purê de batatas. Adicione um pouco de líquido e ketchup, tornando o purê de batata mais raro. Se você usar ketchup picante, o purê de batatas terá um sabor picante.
- Quando você ver que o purê de batata com páprica se torna a consistência desejada, adicione um pedaço de manteiga e folhas de tomilho a ele, misture.
Receita 3: Purê de Batata com Queijo Creme e Tomate
Tal prato assemelhar-se-á a batatas familiares muito remotamente, apenas o sabor suave e a textura serão preservados. Essas batatas são cozinhadas em restaurantes italianos e na maioria das vezes servidas com peixe.
Ingredientes Necessários:
- Batata 5-6 peças
- Tomates 2 pedaços de tamanho médio
- Queijo cremoso 100 gramas
- Alho 2 dentes
- Gergelim branco 1 colher de sopa
- Óleo de girassol
- Manteiga
- Condimentos
Método de Preparação:
- Batatas descascadas e picadas devem ser enchidas com água e colocadas no fogão. Depois que a água ferve, salgue as batatas e cozinhe até ficarem macias.
- Enquanto as batatas estiverem fervendo, prepare os tomates. Lave, corte-os o menor possível em cubos. Com alho, retire a casca e corte em pedaços. Aqueça a panela, unte com óleo e coloque primeiro o alho, depois os tomates. Cozinhe os legumes por cerca de 5 minutos. Polvilhe com gergelim no último minuto.
- Assim que as batatas estiverem cozidas, comece a amassá-las, adicionando um pouco de líquido, queijo creme e manteiga.
- Coloque os legumes da panela no purê de batatas, misture delicadamente com uma colher e sirva.
Receita 4: Purê de Batata Abkhaziana
Não se assuste quando você ver suco de laranja na receita - não vai estragar o sabor das batatas, mas pelo contrário, vai enfatizar a maciez geral e tempero do prato. Sirva purê de batata com carnes assadas, especialmente com carne de porco ou cordeiro. Açafrão na receita irá purê uma cor laranja incomum, mas você não pode usá-lo. Ingredientes Necessários:
- Batatas 5-6 peças
- Cenouras 1 peça
- Água para purês
- Leite 100 ml
- Condimentos
- Cúrcuma 1 colher de chá
- Suco de Laranja 50 ml
Método de Preparação:
- Despeje as batatas descascadas e picadas com água e coloque-as no fogão. Depois que a água ferve, a água salgada. Ferva as batatas até ficarem macias.
- Lave as cenouras e corte em cubos. Adicione-o à panela 10 minutos depois que a água e as batatas ferverem.
- Retire as batatas acabadas do fogão, drene o líquido e transforme-as em purê de batatas com a ajuda de uma paixonite. Adicione suco e leite gradualmente para purê. O leite não deve estar frio, mas à temperatura ambiente. Adicione açafrão e manteiga, misture bem e sirva.
Receita 5: Purê de Batata Francesa
Mostarda francesa com grãos vai mudar o sabor do purê de batatas, e creme azedo na receita vai fazer o prato muito suculento e gratificante. Em vez de creme azedo, você também pode adicionar creme pesado, aquecido à temperatura ambiente.
Ingredientes Necessários:
- Batatas 5-6 peças
- Água para purês
- Mostarda de Dijon 3 colheres de sopa
- Creme de leite 100 ml (ou creme de leite)
- Noz de cedro
- Manteiga
- Condimentos
Método de Preparação:
- Despeje as batatas descascadas e picadas com água e coloque-as no fogão. Depois que a água ferve, a água salgada. Ferva as batatas até ficarem macias.
- Enquanto as batatas estiverem fervendo, asse os pinhões em uma frigideira seca por 4 a 5 minutos e pique.
- Assim que as batatas estiverem fervidas, retire-as do fogão, escorra o líquido e amasse usando tolkushki. Aos poucos, adicione o creme azedo, pinhões e mostarda Dijon, continuando a mexer o purê de batatas.
Receita 6: Purê de batatas com brócolis e verduras
Um prato de verduras perfumadas e repolho de brócolis vai levá-lo ao prado primavera em qualquer época do ano.
Ingredientes Necessários:
- Batatas 5-6 peças
- Água para purês
- Brócolis 200 gramas
- Dill fresco
- Hortelã
- Gergelim Branco
- Manteiga
- Condimentos
Método de Preparação:
- Despeje as batatas descascadas e picadas com água e coloque-as no fogão. Depois que a água ferve, a água salgada. Ferva as batatas até ficarem macias.
- Ferva o brócolis em uma panela separada - cerca de 5 minutos em água fervente.
- Resfrie o brócolis e pique no liquidificador com endro, manteiga e salsa.
- Assim que as batatas estiverem fervidas, retire-as do fogão, escorra um pouco do líquido para dentro do copo e amasse usando tolkushki. Aos poucos, adicione o líquido do copo, purê de brócolis, gergelim. Para fazer este purê mais picante, adicione uma colher de chá de wasabi a ele.
Purê de batatas - segredos e dicas dos melhores chefs
- Um dos segredos do saboroso purê de batatas é a limpeza completa. Não se trata apenas de remover a pele, mas também de eliminar todos os “olhos”, manchas verdes e verdes. Se tais peças negras e densas caírem em um purê, estragará a impressão de um prato delicioso.
- Quando você cortar as batatas antes de começar a cozinhá-las, não tente cortá-las com força. Acredita-se que as batatas picadas perdem mais vitaminas. Tubérculo picado em três ou quatro partes é o número mais correto de peças.
- Não digira as batatas, mas não as deixe mal cozidas; caso contrário, o purê de batatas será heterogêneo, mesmo que você os pique com força.
- Para tornar as batatas acabadas mais arejadas, bata duas vezes. A primeira vez - o padrão, com tolkushki ou pistilo. E quando o purê de batatas esfriar um pouco, bata com um misturador por 2-3 minutos.
- Quando você transforma as batatas cozidas em purê de batata, em vez de líquido, onde as batatas são cozidas, você pode usar caldo de carne ou leite. O leite deve ser aquecido ou pelo menos à temperatura ambiente.
- Purê de batatas será mais nutritivo e nutritivo se você adicionar gema de ovo ou creme não muito gordo a ele.
- Que temperos posso adicionar ao purê de batatas? Além do habitual sal e pimenta, use tomilho, manjericão, açafrão, cebola frita, verduras picadas.
