Sopa de frango goulash é o primeiro prato, que é tão grosso e nutritivo que você não precisa cozinhar o segundo para o jantar. Este é um prato de cozinha húngara, que eu trouxe um pouco do meu próprio, porque eu cozinhei no verão. E no verão, como você sabe, há tantos vegetais e temperos diferentes que só podemos esperar ter espaço suficiente na panela para guardar todas as nossas ideias!
Em geral, em vez de cebolas, acrescentei batatas verdes, além de batatas jovens, que nunca limpei com uma faca, apenas meu pano abrasivo. Há uma massa de microelementos benéficos em cascas de batata, especialmente para batatas jovens cultivadas em sua própria horta.
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Porções: 6
Ingredientes para fazer sopa de goulash de frango com batatas e cebolas verdes:
- 2 litros de caldo de galinha;
- 700 g de peito de frango;
- 200 g de batatas jovens;
- 100 g de abobrinha;
- 150 g de cenouras;
- 200 g de tomates;
- 130 g de cebolas verdes;
- 1 vagem de pimenta;
- 60 g de purê de tomate;
- 100 g de creme azedo;
- 20 g de farinha de trigo;
- 30 gramas de óleo de girassol;
- 5 g de páprica vermelha moída;
- sal, açúcar, louro, coentro, cravo, cardamomo.
Um método de cozinhar sopa de goulash feito de frango com batatas e cebolas verdes.
Para cozinhar este prato você precisa de um torrador de profundidade ou uma panela de paredes grossas, em um prato com um fundo fino, carne e legumes serão queimados. Então, despeje o óleo de girassol sem perfume no torrador e aromatizá-lo - adicione 2 folhas de louro, uma colher de chá de sementes de coentro, 3 dentes, 3 caixas de cardamomo. Coloque a vagem picada de sementes de pimenta vermelha. Os cartões de cardamomo precisam ser esmagados, caso contrário, eles “explodirão” quando aquecidos.
Frite especiarias em óleo até haze aparece.
Corte o filé do peito de frango, deixe a pele e os ossos para cozinhar o caldo.
Corte o filé em fatias estreitas e longas através das fibras, jogue no óleo aromático quente e perfumado com temperos, frite rapidamente.
Para a carne, acrescente os tomates em cubos e o purê de tomate; esses aditivos conferirão à goulash sua cor laranja usual.
Frite a carne com o tomate por 6 minutos - você precisa amaciar bem os vegetais, em seguida, despeje a páprica vermelha moída. Você pode acrescentar a páprica defumada, resultará ainda mais saboroso.
Em seguida, coloque no torrador cebola verde picadinha. No inverno, em vez de cebolinha, você pode cozinhar este prato com alho-poró.
Agora adicione novas batatas e abobrinha. Coloque pequenas batatas inteiras, grandes tubérculos, cortadas grandes. Abobrinha cortada em círculos.
Despeje o caldo de galinha no torrador, aumente o fogo e deixe ferver.
Sal a gosto, certifique-se de adicionar 1 colher de chá de açúcar granulado para equilibrar o sabor. Feche a tampa, cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
10 minutos antes da preparação misture o creme azedo e a farinha de trigo, adicione um pouco de caldo frio ou água para facilitar a agitação da farinha. Despeje a mistura em um fluxo fino na sopa fervente, deixe ferver novamente.
À mesa, a sopa de goulash é servida quente, polvilhada com ervas frescas.
Para esta sopa de goulash de frango com batatas novas e cebolinha, faça um pão branco fresco. Não há nada mais saboroso do que uma colher de sopa grossa e perfumada com uma crosta crocante!
Sopa de goulash de frango com batatas e cebolas verdes está pronto. Bon appetit!
