Os damascos são lindos e ensolarados frutos perfumados com sabor notável. No entanto, damascos em compota, geléia, panificação não são menos saborosos. Impregnados com xarope de açúcar, eles melhoram o sabor, preservando o aroma e obtendo uma cor laranja mais saturada. Existem diferentes maneiras de fazer em branco e sobremesas feitas de damascos, e um dos mais interessantes é fatias de geléia de damasco. Pode ser cozinhado de várias maneiras, e cada vez resultará uma iguaria ligeiramente diferente, mas muito agradável.
Como cozinhar geléia de damasco com fatias - os princípios gerais de cozinhar
Antes de você realmente fazer geléia, você precisa fazer frutas. Os damascos podem ter uma maturação suficiente e um pouco imaturos, mas certamente não verdes. Frutos maduros para geléia de damasco não valem a pena cortar, eles vão desmoronar e perder sua forma. É melhor usar tal em geléia, confiture, geléia.
Damascos devem ser lavados, se desejado, retire a pele. Se for muito duro e fofo, é melhor fazê-lo. A maneira mais conveniente é segurar a fruta em água fervente por alguns minutos, esfriar e remover a pele.
Os damascos precisam retirar os ossos e dividi-los ao meio.
O próximo estágio de cozimento de damascos com fatias é o corte. Pegue metade da fruta e corte em pedaços longos.
Então, dependendo da receita, eles entram - eles colocam as fatias em calda de açúcar ou cobrem com açúcar e fervem.
Fatias de damascos de cozinha podem ser com vários aditivos ou combinando com outras frutas. Limão, laranja, canela, cravo, pêssego, maçã e outros ingredientes são adicionados ao doce.
A geleia acabada é despejada sobre as latas e ou é torcida quente e mantida coberta, ou deixada esfriar e fechar com coberturas de náilon.
Receita simples - como ferver geléia de damasco com fatias
Esta é a versão básica, a mais simples, mas é necessário observar um número de regras e proporções. Acontece com muita suavidade e saborosa. E depois que a receita básica é dominada, você pode experimentar opções.
Ingredientes
- Quilograma com pequenos damascos
- Quilograma de açúcar
- Meio copo de água.
Método de preparação
- Lave os damascos, se não estiverem muito maduros - retire a pele.
- Metade, retire os ossos.
- Corte as metades em grandes segmentos - cada metade em três ou quatro partes.
- Coloque fatias de damasco na calda.
- Deixe ferver, retire do fogo, deixe esfriar e deixe descansar por mais algumas horas.
- Repetir o aquecimento novamente e esfriar novamente. Se o congestionamento estiver aguado, você precisará fervê-lo pela terceira vez.
- Quando o doce é finalmente cozido, é derramado em frascos esterilizados limpos e coberto com tampas.
Ferva o açúcar e o xarope de água com agitação constante - aqueça em fogo baixo e mantenha por cinco minutos após a fervura.
Fatias de damasco de cinco minutos: Como preparar o Quick Jam
Compotas de cinco minutos são feitas a partir de quase todos os frutos e bagas, damascos são muito adequados para isso. A vantagem desta preparação é a rapidez de preparo, é economia de tempo para a recepcionista e a melhor preservação das vitaminas. Um damasco de cinco minutos é macio, com uma quantidade moderada de xarope delicioso em que as fatias de frutas flutuam. Para esta receita, é melhor tomar uma fruta pouco madura. Adicionando cravo irá enriquecer o sabor do produto.
Ingredientes
- Pouco mais de um quilo de damascos
- Quilograma de açúcar
- Um par de dentes à vontade.
Método de preparação
- Enxágue os alperces, retenha a água fervente, retire e retire as cascas.
- Remova os ossos.
- As metades cortam cada uma em 2-3 fatias oblongas. Nesta geléia, pedaços de damasco não devem ser pequenos.
- Encha o boleto com o açúcar e deixe repousar por uma hora para fazer o suco se destacar - de preferência em um lugar quente.
- Coloque o menor fogo e calor, mexendo delicadamente com uma espátula, para não queimar o açúcar.
- Quando o açúcar se dissolver, adicione o fogo ao meio e deixe ferver.
- Em uma mistura fervente, coloque um dente e segure no fogo por não mais que cinco minutos. Se o congestionamento for muito espesso, você pode derramar algumas colheres de água.
- No final do período de cozimento, despeje as fatias de damasco com xarope nas latas, feche, mantenha quente por 24 horas e coloque-as no frio.
Como preparar geléia de damasco com limão ou laranja
A combinação de damascos com citrinos dá um resultado agradável. Jam é enriquecido com novos sabores e sabores especialmente - graças aos óleos essenciais contidos na casca da fruta. À vontade é possível tomar suco ou toda a polpa de laranja ou limão. By the way, você pode adicionar tanto citrus ao atolamento ao mesmo tempo. É melhor escolher estas frutas com uma pele fina e fina, forte e suculenta.
Ingredientes
- Dois quilos e meio de damascos de maturação moderada
- Dois quilos de açúcar.
- Dois grandes limões ou laranjas, um por um ou outro.
Método de preparação
- Enxágue os damascos, se desejar, descasque, parta ao meio, retire os ossos.
- Corte em fatias e cubra com o açúcar.
- Após uma hora, coloque um fogo pequeno, não se esqueça de mexer.
- Enquanto o açúcar estiver derretendo, prepare frutas cítricas.
- Lave os limões, laranjas, retire com uma faca ou ralador. Se cortado com uma faca, corte as raspas em pedaços.
- Descasque a fruta da pele.
- Então você pode fazer isso de diferentes maneiras - basta espremer o suco, ou dividir a laranja, limão em fatias e usá-las, ou cortar as fatias também em fatias.
- Em qualquer caso, quando o doce ferve, aqueça em fogo médio e cozinhe por cinco minutos.
- Em seguida, coloque as raspas de frutas, depois de alguns minutos, adicione suco ou polpa de frutas cítricas, ferver um pouco.
- Se todos os damascos não flutuarem, as fatias de atolamento estarão prontas.
- Despeje em latas, tampas fechadas.
Como preparar geleia de damasco de baunilha com fatias
O aroma de baunilha tornará qualquer doçura mais agradável. Para nós, tradicionalmente, adicionar baunilha a doces, sorvetes, mas nem todas as frutas são combinadas com ela. No entanto, notas de baunilha de damasco só se beneficiam. É verdade que é importante não exagerar com o aditivo. Se um pequeno grupo de engarrafamento se preparar, é melhor tomar não a baunilha, mas o açúcar de baunilha - é menos saturado. Além de usar como sempre geléia, essas fatias de damasco com aroma de baunilha são perfeitas para decorar o bolo.
Ingredientes
- Um quilo com um quarto de damascos com um grau médio de maturação
- Um quilo de açúcar granulado
- Um saco de açúcar de baunilha ou baunilha na ponta de uma faca
- Meia xícara de açúcar.
Método de preparação
- Prepare os damascos da maneira habitual: enxágüe bem, lave, retire a pele e os ossos.
- Corte as metades em fatias de qualquer tamanho. Se a fruta estiver madura, é melhor deixar as fatias maiores e, se ainda não estiver madura, você pode cortá-las e finá-las.
- Ferva o açúcar e o xarope de água.
- Quando a mistura ferver por alguns minutos, mergulhe a fruta nela e deixe esfriar.
- Depois de esfriar, coloque no fogo, deixe ferver e cozinhe por cerca de dez minutos. Se você precisa de geléia grossa, então você pode e mais.
- Quando todos os damascos parar de flutuar, em princípio, você pode terminar de cozinhar.
- Antes de desligar, coloque a baunilha ou o açúcar de baunilha em geleia.
- despeje em latas, segure sob o cobertor quente, fresco, retire para armazenamento.
Como cozinhar damascos com amêndoas
Os grãos de damasco são uma coisa saborosa, muitos secam seus ossos, e então cortam e recebem um petisco. É especialmente amado por crianças. No entanto, você pode adicionar esses kernels ao atolamento. Acontece a delicadeza original. A maciez da polpa de damasco é adjacente à consistência da noz dos nucléolos, e tudo isso é saturado com xarope doce perfumado. Verdade, para a preparação deste atolamento terá que mexer um pouco mais, mas o resultado é justificado
Ingredientes
- Quilograma de damascos
- Um quilo de açúcar.
Método de preparação
- Divida os damascos lavados em metades, se desejado, após a limpeza das peles.
- Selecione o poço.
- Corte a polpa em fatias e cubra com açúcar.
- Enquanto a massa vai infundir e liberar o suco, é hora de cuidar dos ossos.
- Um assistente masculino pode estar envolvido neste trabalho. Use um martelo ou pinça para cortar nozes para dividir os ossos. Atuar com o máximo de cuidado possível para não danificar os nucléolos e não misturá-los com fragmentos de covas.
- Quando todos os nucléolos tiverem sido extraídos, enxágüe-os e seque-os. Se houver um desejo, você pode segurar os nucléolos no forno, no microondas ou em uma frigideira no fogão por alguns minutos. Após o resfriamento, retire a pele, é fácil de se mover. Se este procedimento não for realizado, um ligeiro amargor será adicionado dos nucléolos com a pele. Ela não machuca tanto a geleia, então é uma questão de preferência.
- Coloque os damascos presentes com o açúcar no fogo e deixe ferver, mexendo.
- Deixe ferver por cerca de cinco minutos e despeje o nucléolo preparado.
- Em seguida, ferva a geléia por pelo menos dez minutos, se precisar de mais líquido - adicione água. Se mais espesso - segure no fogão um pouco mais.
- Jam com nucléolos é armazenado bem, então é derramado em latas, como de costume, fechado, resfriado e limpo em local fresco.
Se você quiser mais quente: como preparar fatias de damasco com pimenta
Não tenha medo - chili quente ou jalapeno adicionar aos damascos não é necessário. E até o tradicional chão preto também. Estamos falando apenas do enriquecimento do aroma das especiarias. Muito perfumado e agradável é a pimenta da Jamaica. Aqui nós os adicionamos como tempero aos nossos lóbulos de damasco. E se você tomar um pouco mais de canela e cravo, esta delicadeza oriental vai sair.
Ingredientes
- Dois quilos de damascos de maturação moderada
- Um quilograma e meio de açúcar
- Meio copo de água
- 6 pimenta da Jamaica em ervilhas grandes
- Se desejar, você pode adicionar canela em pó na ponta de uma faca e 3 dentes.
Método de preparação
- Lave os damascos, escalde em água fervente, separado das peles.
- Divida em metades e remova os ossos.
- Corte as metades em fatias.
- Prepare xarope comum de açúcar e água, aquecendo-o em fogo baixo.
- Despeje as fatias de damasco na calda fervida e deixe ferver.
- Retire do fogo, deixe esfriar e insista por meio dia.
- Em seguida, aqueça novamente, ferva levemente e desligue.
- Depois de esfriar pela terceira vez, coloque os damascos no fogão. Se na massa fervida as fatias não flutuam, então o atolamento está quase pronto.
- Coloque as especiarias nele, deixe ferver em fogo baixo por cerca de cinco minutos e retire.
- É melhor deixar esse congestionamento esfriar em um recipiente comum e, em seguida, decompor em frascos. Feche as tampas do capron e leve à geladeira.
Segredos e características de como cozinhar damascos com fatias
- Para que as fatias de damasco não percam sua forma, é necessário evitar a ebulição rápida de atolamento. No entanto, é impossível manter sem ferver em um xarope quente, o fogo não deve ser grande e não pequeno - médio.
- Além disso, para preservar a integridade dos dentes, mexa a geléia com cuidado. Melhor espátula, conduzindo ao longo das paredes e no fundo dos pratos.
- Uma espuma aparece durante a fervura na geléia, é melhor removê-la, pois isso faz com que um skimmer ou uma colher com furos o façam.
- Aditivos aromáticos - baunilha, canela, cravo, raspas - devem ferver com geléia por cerca de cinco minutos. Então eles dão o máximo sabor e propriedades aromáticas.
- Ao derramar o doce de damasco em fatias, você precisa ter certeza de que o xarope e as partes dos frascos estão em pé. Para fazer isso, é aconselhável primeiro decompor as fatias em aproximadamente a mesma quantidade em vários bancos e, em seguida, despeje-as com xarope.
