Bolo de Páscoa ou Paska

O principal triunfo dos cristãos ortodoxos, o "rei de todos os dias", a brilhante ressurreição de Cristo, está se aproximando. Em todas as igrejas na véspera da noite será "meia-noite" (adoração solene). À meia-noite, o evangelismo, marcado pelo toque de um sino, soará, e a procissão da congregação começará em volta da igreja. Depois das matinas e da liturgia festiva, os sacerdotes consagrarão os bolos do feriado (pasca) e os ovos pintados por leigos. Cada anfitriã faz um bolo de Páscoa de acordo com uma receita especial e cuidadosamente selecionada. Esta receita está sendo melhorada, acumulando experiência anterior de pesquisas bem sucedidas, é herdada. A opção proposta é chamada "Paska Sunday", foi testada em mais de uma geração, melhorada e confiável.

Os bolos de Páscoa, graças à sua boa porosidade, são fáceis e, devido aos alimentos finamente dispostos, são muito saborosos. Esses bolos de páscoa não envelhecem por muito tempo. Prepare "Sunday Pasko" de massa de levedura.

“Kulich” é o nome tradicional russo para o pão festivo da Páscoa. Nos dialetos encontrados na forma de Kulitsa e Kulichka. O nome "Pasca", ou "Páscoa" é adotado para pão de Páscoa no sul da cozinha russa e ucraniana. O Paski geralmente é feito para cada membro da família, de tamanhos diferentes e necessariamente um grande - para todos. Paska ucraniano é decorado com padrões de massa, grades, grinaldas. Bolo de Páscoa russa é preenchido com glacê de açúcar branco e polvilhado com "milheto" colorido.

8 segredos de levedura de alta qualidade

O excesso de água tornará o produto vago, mal moldado, a falta de água não permitirá a fermentação da massa, os produtos serão difíceis.
A substituição da água pelo leite melhora a aparência do produto cozido, seu sabor.
Um aumento na quantidade de sal diminui o processo de fermentação, o pasca é salobra. Falta de sal - o produto é vago, sem gosto.
Uma grande quantidade de gordura forma a estrutura quebradiça do pasca, ele não fica obsoleto.
Uma grande quantidade de açúcar colore a superfície do bolo muito rapidamente (com um meio mal cozido). Além disso, a fermentação desacelera (se a porcentagem de açúcar na composição dos produtos exceder 35%, a fermentação pára por completo). A falta de açúcar torna o pasco pálido e salgado.
Um aumento no número de ovos melhora o sabor, aumenta a pompa dos bolos de Páscoa. Substituir ovos por gemas contribui para o aparecimento de uma estrutura mais quebradiça, o bolo adquire uma cor bonita.
Uma overdose de levedura acelera a fermentação, mas o pasca será ácido.
Um pouco de álcool aumentará a porosidade da massa.

Ingredientes para bolo de Páscoa, ou Pasca

Creme de leite - 80 g;
Leite - 250 ml;

Levedura (prensado a fresco) - 60 g;

Passas - 80 g;
Manteiga amolecida - 80 g;
Conhaque (vodka) - 15 g;
Ovos - 5 peças;
Açúcar - 400 g;
Vanilina - pacote;
Farinha - 1 100 g.

Bolo de Páscoa ou Pasca

Dissolva a levedura em um leite aquecido (36 ° C), um pouco de açúcar, um pouco de farinha - é assim que a esponja é colocada. Selá-lo com filme - deixe-o encaixar.

Gemas e proteínas separadas.

Moer uma pitada de sal e gema. Os esquilos chicoteiam, tomando da receita padrão 40 g de açúcar. Combine espuma de proteína, gemas, conhaque, creme azedo, vanilina, tampa da bebida aproximada, 500 g de farinha. Lentamente, mexa tudo com uma colher, sele a massa com um filme - deixe-a encaixar.

Preparar formas de Páscoa: forraram o fundo e os lados dos pratos existentes com pergaminho oleado, aumentando a altura necessária.

Agora você pode adicionar o restante do açúcar, passas cozidas no vapor, a farinha restante, manteiga à massa que veio. A massa é amassada com uma colher.

Preencha os formulários preparados para o paska a um terço da altura com massa.

Coloque as formas de Páscoa em um forno quente (45 ° C). A massa dura 40 minutos (o dobro da altura da massa na forma aumentará). A temperatura necessária é agora - 180 ° C.

Bolos de Páscoa serão assados em meia hora. A prontidão do cozimento é verificada por um espeto longo: fure o pasca, se o espeto estiver seco, retire o produto do forno.

Cozinhando o esmalte

Ingredientes

molho de Páscoa;
Proteï¿½a refrigerada;
Um copo de açúcar em pó.

Bata a proteína, adicionando o açúcar em pó ao final. Top esmalte de esmalte refrescado, fazendo borda ondulada da colher. Decore os topos dos bolos de Páscoa com molho de Páscoa.