Há alguns anos, conheci um prato como carne albanesa. Lembro-me que fui convidado para uma festa de aniversário, onde na mesa vi hambúrgueres interessantes. Foi um cruzamento entre costeletas e costeletas com um olhar, mas eu, por alguma razão, decidi que minha amiga tentava experimentar um pouco com costeletas de cozinha, e adicionei alguns de seus próprios destaques.
Belos cortes de carne levemente encaracolados me chamaram imediatamente a atenção, e eu imediatamente quis experimentar. Que gosto deste prato eu não vou nem te contar, porque eu realmente espero que você cozinhe você mesmo e seja capaz de avaliar o gosto a seu próprio jeito.
Garanto-lhe apenas que a carne não é apenas saborosa, mas também suave, agradável, tem um aroma interessante. Desde então, a carne albanesa é um convidado muito frequente na minha cozinha porque todos os membros da minha família adoram. Tenho o prazer de compartilhar com você algumas receitas para a sua preparação.
Receita 1. Carne albanesa
Ingredientes: carne branca de frango (peito) - 1 kg .; amido de batata - 3 colheres de sopa. maionese - 3 colheres de sopa. ovo - 1 pc; cebolas - 1 pc; alho - dente 3; pimenta e sal a gosto.
Tomamos carne de frango, cortamos filmes e cartilagem e cortamos em pequenos cubos com uma faca afiada. Limpe os dentes de alho e a cebola - misture-os no liquidificador ou ralado finamente.
Devemos ter purê de alho e cebola. Embaralhe a carne em cubos neste purê, adicione o amido, a maionese e o ovo. Tempere com sal e pimenta e misture com uma colher. Aperte a tigela com plástico e coloque a carne na geladeira por 2 horas. Enquanto a carne estiver marinada na geladeira, podemos preparar ingredientes para ela. Uma grande guarnição para eu servir é uma batata purê arejada.
Nota: Se você está com pressa, é suficiente para marinar carne por 30 minutos, mas você sabe que quanto mais tempo, melhor.
Quando a carne é infundida, pré-aqueça uma chapa no fogão e despeje o óleo refinado nela. Misture a carne e coloque uma colher de sopa na panela para fritar como panquecas. Frite a uma bela cor avermelhada e mude para um belo prato. Tudo, nossa carne em albanês já está cozida.
Receita 2. Carne albanesa com alho e maionese
Cozinhe com você carne em albanês no forno.
Ingredientes necessários: polpa de carne (vitela, peru, porco) - 0,5 kg; cebolas - 3 peças. dentes de alho - 3 peças. maionese - 3 colheres de sopa. ovos - 3 peças. Amido de batata - 2 colheres de sopa. pimenta moída e sal.
Lavamos a carne, cortamos em pratos e batemos com um martelo de cozinha. Corte em cubos pequenos. Pique as cebolas com alho no liquidificador para um molho grosso. Bata os ovos com um garfo. Adicione a maionese, alho com cebola, pimenta, sal e ovos batidos na tigela de carne. Mexa e adicione o amido. By the way, o amido pode ser substituído por farinha.
Misture tudo com uma colher e deixe marinar na geladeira por 2 horas.
Quando o tempo acabar, pré-aqueça o forno a 180 graus. Na forma de carne, despeje o óleo vegetal e colher delicadamente colocar a carne na forma de rissóis. Enviado no forno por 30 minutos. Depois de meia hora, viramos a carne para o outro lado, cobrimos o formulário com papel alumínio e cozinhamos por mais 15 minutos. Em seguida, retire o papel alumínio e deixe a carne por mais 10 minutos no forno. Polvilhe a carne acabada em cima com cebola verde picada por beleza.
Receita 3. Carne albanesa com ovo e cebola
Ingredientes essenciais: carne - 400 g; ovo - 1 pc. arco - 1 cabeça; amido - 1 colher de sopa. especiarias para carne, sal e pimenta.
A carne retirada dos filmes será cortada em pequenos cubos. Tempere com especiarias, sal e pimenta. Adicione a maionese, o ovo, o amido à carne e misture tudo bem.
Aqueça bem o óleo numa frigideira e retire a mistura preparada. Fritamos a carne em panquecas albanesas - primeiro de um lado antes de escurecer, depois viramos a carne e fritamos do outro lado. Tal carne em albanês pode ser usada na preparação de hambúrgueres.
Receita 4. Carne albanesa em um fogão lento
Ingredientes necessários: carne de porco - 400 g; cebolas - 1 pc; ovos de galinha - 2 pcs. farinha - 3 colheres de sopa. creme azedo - 3 colheres de sopa. especiarias para carne, sal, pimenta e óleo vegetal para fritar.
Corte a carne de porco em tiras e depois em pequenos cubos. Bata os ovos com um garfo e adicione aos cubos de carne. Descasque as cebolas com alho e esfregue com o ralador - adicione à carne. Em seguida, adicione o creme de leite, misture e no final adicione a farinha e especiarias para a carne. Misture delicadamente todos os ingredientes e deixe marinar na geladeira por 1 a 1,5 horas.
Em seguida, despeje um pouco de óleo vegetal no fundo da tigela da sua frigideira e espalhe os rissóis de carne com uma colher de sopa. Ligue o modo “assar” e frite a carne primeiro de um lado por 20 minutos, depois vire a carne e frite no outro lado por mais 20 minutos. A carne albanesa em um fogão lento já foi cozinhada.
Receita 5. Carne de cordeiro albanesa
Ingredientes necessários: cordeiro - 0,5 kg; ovos - 3 peças. maionese de azeitona - 3 colheres de sopa. amido - 3 colheres de sopa. cebolas - 1 pc; dentes de alho - 2 peças; sal, pimenta, um pouco dos seus greens favoritos. Descasque um pedaço de cordeiro das veias, filmes e muco. Lave bem e despeje 1 litro de leite. Coloque na geladeira e deixe por 1-2 horas. Você também pode preparar uma mistura de 0,5 litros de leite e 0,5 litros de água mineral. Experimente os dois caminhos e escolha o que for mais conveniente para você. Agora seque a carne levemente com uma toalha e preste atenção especial ao corte. Lembre-se, quanto menor os cubos de carne, mais saboroso é o prato acabado. Pique a cebola e o alho e adicione à carne. Tempere com especiarias para carne e misture bem. Em seguida, adicione amido, ovos batidos e maionese à carne. Misture bem novamente e marinar na geladeira durante a noite. No dia seguinte, você pode começar a fritar.
Primeiro, aqueça a panela com um fundo grosso. Despeje o óleo, aqueça e coloque a carne moída preparada em uma colher de sopa. É necessário fritar a carne em lume médio, primeiro de um lado e depois do outro. Panquecas de carne corada servir como um grande prato por qualquer motivo. Sucessos para você!
Carne albanesa - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
- Para facilitar o trabalho com carne, coloque-a no freezer por 15 minutos. Vai pegar um pouco e será mais fácil cortá-lo em cubos.
- Se você não tiver tempo para congelar a carne, recomendamos primeiro cortá-la com as placas, repelindo-a com um martelo de cozinha e depois cortando-a em cubos.
