Sopa de peixe - a sopa de peixe mais popular. É claro que, idealmente, deve ser cozido na natureza, com a fumaça do fogo, que acaba sendo incrível. Mas no pote da cozinha você também pode fazer um delicioso pique, você só precisa saber alguns truques e encontrar a receita certa. Todos eles estão aqui!
Pike Ear - Princípios Gerais de Culinária
Pike é um peixe específico. Muitas vezes cheira a lama, por isso requer um processamento cuidadoso. Você pode mergulhar a carcaça por várias horas em água fria, trocando o líquido periodicamente. Então você precisa cozinhar o caldo. Pode ser feito de ossos e cabeças, ou você pode cozinhar a sopa imediatamente de pedaços de peixe, tudo depende da receita escolhida.
O que é adicionado ao ouvido:
• batatas, cenouras, cebolas e outros vegetais;
• milho, arroz e outros cereais diferentes;
• verdes, especiarias.
Wuhu não é cozido com browning. Normalmente, os vegetais são adicionados crus, colocados diretamente na panela ou na panela, a propósito, há receitas de sopa de lúcio para o fogão lento, um dos quais pode ser visto logo abaixo. Sirva com pão, pão ralado, pimenta quente em pratos profundos. Quando derramar a sopa, você precisa tentar colocar os legumes e os peixes no prato.
Orelha de lúcio com fumaça
A receita para a sopa leve e perfumada de lúcio, que é defumada. Outras partes da carcaça podem ser usadas para o caldo.
Ingredientes
• 6 batatas;
• 1 pique por 1,5-2 kg;
• 2 lâmpadas;
• 2 cenouras;
• 1 ramo de endro;
• 1 molho de cebolinha;
• louro, pimenta;
• 1 pimenta búlgara.
Você também precisará de alguns pedaços de madeira.
Cozinhando
1. Nós dividimos o lúmen lavado, cortamos a cabeça e cerca de 10 cm da cauda. Coloque em uma panela com 3 litros de água, jogue uma cebola, cenoura picada, louro e várias ervilhas. Cozinhar caldo de peixe rico por cerca de 40 minutos. Strain out. 2. Corte o resto da carcaça em pedaços iguais.
3. Limpe as batatas, corte grande, jogue no caldo. Cozinhe por cerca de dez minutos.
4. Adicione o peixe, leve para ferver e retire a espuma da sopa.
5. Corte a cebola e cenoura restante, corra na panela, coloque o sal, cozinhe a sopa quase até ficar macia.
6. Corte o pimentão, jogue-o.
7. No final adicione para provar a pimenta, doolim.
8. Colocamos fogo nas lascas de madeira, lhes damos um bom brilho e as jogamos na panela, jogamos o endro, fechamos a panela e a desligamos.
9. Deixe o ouvido de pé, retire os chips antes de derramar, adicione cebolas verdes para cada prato.
Orelha de pique com milheto
Uma receita comum e amplamente conhecida para a sopa com pique, em que o painço é adicionado. Adapta-se perfeitamente ao peixe, torna o prato mais nutritivo e dá o seu sabor. A partir desta quantidade de produtos, obtém-se 4-5 porções do primeiro prato.
Ingredientes
• pique de 0,7 kg;
• 4 colheres de milho;
• 0,3 kg de batatas;
• 0,5 cenoura;
• 1 cebola;
• 1,7 litros de água
• temperos.
Cozinhando
1. Lave o lúcio, corte em pedaços, adicione água e coloque-o no fogão.
2. Enquanto o peixe estiver fervendo, pique as batatas em pedaços pequenos. Cebola, também, descasque, corte em cubos, palitos de cenoura.
3. Nós pegamos o momento de ebulição, removemos a espuma do caldo de peixe e jogamos as batatas. Um minuto depois, cenoura e cebola picada.
4. Sal a sopa, ferva os legumes por cinco minutos.
5. Flush painço, jogue na panela.
6. Continuamos a cozinhar o prato ainda mais até a prontidão do milho. Como há muita água, levará cerca de dez minutos.
7. Tempere sopa de peixe com louro, jogue pimenta, no final experimente sal, adicione se necessário. Feito!
Orelha de pique com vodka e painço
A receita para a sopa original, que é adicionada vodka. Embora muitas pessoas pratiquem a infusão de cerveja, isso é especialmente verdadeiro na natureza. A vodka não muda fundamentalmente o sabor da sopa, mas retira dela o aroma da lama, típica de peixes do tipo lúcio.
Ingredientes
• 3 litros de água;
• 1 kg de lúcio;
• um punhado de milho;
• 0,3 kg de batatas;
• 50 ml de vodka;
• cebolas e cenouras;
• verdes, pimenta búlgara a gosto.
Cozinhando
1. Corte o peixe lavado, despeje o lúcio com água fria, leve a orelha a ferver e retire a espuma. Ferva o peixe até terminar.
2. Retire os pedaços de lúcio com um skimmer em uma tigela, coe o caldo, despeje em uma panela e coloque no fogão novamente.
3. Quando ferver adicionar tubérculos de batata picada, não há necessidade de moer, coloque pedaços grandes, cozinhe cerca de dez minutos.
4. Desta vez é suficiente cortar cebolas e cenouras. Ralador, neste caso, é indesejável.
5. Coloque os legumes, jogue um punhado de painço lavado.
6. Depois de ferver, você pode salgar a orelha. Cozinhe mais um quarto de hora.
7. Wuhu desmontar não pedaços, retornar à panela.
8. Adicione o pimentão picado, depois de ferver, despeje a vodka e jogue o endro.
9. Feche a tampa e desligue o fogão. Deixe seu ouvido ficar por dez minutos e você pode servir um prato perfumado com sopa de peixe para a mesa!
Orelha de pique em um fogão lento
O uso de um multivark na sopa de cozinha é uma inovação, mas é muito conveniente e prático.
Ingredientes
• pique de 0,8 kg;
• 3-4 batatas médias;
• 1,5 litros de água;
• bulbo (médio);
• uma cenoura;
• dill ou outros greens;
• especiarias.
Cozinhando
1. Descasque o lúcio, corte o filé. Osso encher com água, coloque o modo de extinção e cozinhe. Exatamente uma hora. Você também pode pegar as cristas, cabeças de outros peixes, para que o caldo fique mais rico. 2. Coe o caldo, retorne à panela, leve a quantidade para 1,5 litros.
3. Coloque os legumes cortados na panela multi-fogão, a forma é arbitrária.
4. Corte o filé de pique, que foi previamente cortado, em fatias uniformes e coloque por trás dos vegetais.
5. Agora você precisa de sopa de sal e pimenta.
6. Você pode ligar o programa de sopa, mas é melhor usar a têmpera novamente, deixe o ouvido cozinhar lentamente. Deixe por 30 minutos.
7. Abra, tente, se necessário, depois coloque temperos extras. Ligamos o aquecimento e fornecemos a orelha de pique por mais 30 minutos.
Sopa de lúcio com arroz e tomate
A receita para uma rica sopa de tomate, na qual o arroz é adicionado. O caldo é vermelho, perfumado pela adição de tomates frescos. Você pode usar macarrão, 2-3 colheres de sopa são suficientes, se for concentrado.
Ingredientes
• 1 kg de lúcio;
• 1 punhado de arroz;
• 3 batatas;
• 1 cebola;
• 4 tomates maduros;
• 1 pimentão vermelho;
20 ml de óleo;
• 1 cenoura grande;
• temperos, verduras.
Cozinhando
1. Corte o filé do pique lavado e limpo. Todo o resto é despejado em uma panela, despeje 2,5 litros de água e envie para o fogão. Quando ferver, remova cuidadosamente a espuma.
2. Filtre o caldo pronto dos ossos, coloque-o de volta na panela e reenvie para o fogão. Dê fervura.
3. Corte as batatas em fatias, cebolas em cubos pequenos e cenouras em palhas. Deitado na panela.
4. Depois de ferver os vegetais, coloque o filé de pique previamente separado, cortando-o em pequenos pedaços. O tamanho é aproximadamente igual à caixa de fósforos.
5. Adormeça um punhado de arroz lavado.
6. Adicione sal, cozinhe até ficar pronto, mas não deixe ferver activamente, faça o fogo pequeno.
7. Despeje o óleo na panela, coloque no fogão. 8. Corte o pimentão vermelho, coloque na manteiga e frite levemente.
9. Os tomates podem ser ralados ou cortados em fatias, adicionar e cozinhar juntos por cerca de cinco minutos.
10. Nós mudamos a massa de tomate, fervemos todos juntos, mas não por muito tempo.
11. Coloque temperos, ervas, louro, desligue a orelha, deixe fermentar por vários minutos.
Orelha de pique com galo
De fato, para a preparação dessa sopa, você pode usar não apenas o galo, mas também qualquer parte da carcaça de frango. A sopa preparada no caldo despeja muito mais saborosa e fragrante. O painço é usado como um aditivo, mas você também pode tomar arroz.
Ingredientes
• 1 litro de caldo de galinha;
• 4 batatas;
• Filé de pique de 500 g;
• 1 cebola e a mesma quantidade de cenoura;
• verdes, temperos;
• 50 g de milheto.
Cozinhando
1. Corte o filé em pedaços, despeje 800 ml de água, deixe ferver até ficar cozido. Coe o caldo, pedaços retirados em um prato.
2. Conecte 500 ml de caldo de peixe e um litro de caldo de galinha, coloque em uma panela em fogo alto.
3. Quando ferver adicione as batatas.
4. Após um minuto, inicie a cenoura e a cebola. Cortá-los arbitrariamente.
5. Adicione o painço lavado, sal e pimenta, cozinhe a orelha até terminar.
6. No final, retorne o peixe para a panela, jogue verduras, deixe ferver e desligue-os.
Pike ear fast (filé)
A receita para a sopa de lúcios mais simples e rápida, que não requer muito tempo e atenção. O filé é usado.
Ingredientes
• 300 g de filés;
• 250 g de batatas;
• 3 colheres de milho ou arroz;
• 1 cenoura;
• cebola pequena;
• verdes, especiarias.
Cozinhando
1. Cortamos o filé de pique em pedaços médios, colocamos 1,5 litro de água fervente, observamos e removemos a espuma do caldo.
2. Corte as batatas em cubos, não faça pedaços grandes. Nós esfregamos cenouras, cortamos cebolas. Lavagem de painço. 3. Coloque tudo junto em uma panela, leve para ferver em fogo alto.
4. Sal, retire o fogo ao mínimo para que o caldo mal ferva. Feche e deixe por 30 minutos.
5. No final, você precisará experimentar a sopa, adicionar sal, se necessário, preencher com verduras.
Orelha de Pique - Dicas e Truques
• Se o peixe estiver coberto de muco e tentar escorregar da mão, salpique com sal, enxágüe com água fria depois de alguns minutos. Você também pode segurar uma lança com um pregador preso à cauda.
• Se você não gosta da cor pálida da sopa de lúcio, pode adicionar alguns temperos brilhantes à panela. Açafrão, açafrão, páprica doce são comumente usados.
• Para que o caldo não fique lamacento, e a orelha do peixe não se transforme em mosto, você precisa cozinhar o prato em fogo baixo, evitando que ele ferva com força. Muitas vezes não se mexem.
• Além de cebolas e cenouras, você pode adicionar uma variedade de raízes e legumes ao caldo de sopa, a sopa vai se tornar mais deliciosa.
