Cavala em casca de cebola - as melhores receitas. Como corretamente e saborosa cavala cozinhar em casca de cebola.

Cavala em casca de cebola - princípios gerais de preparação

Às vezes você quer cuidar de si e de seus entes queridos com um peixe defumado e fragrante, mas devido à falta de ferramentas especiais, esse desejo permanece insatisfeito. Venha para o auxílio do chamado. o caminho do fumo frio, que é usar casca de cebola.

É ela quem dá ao peixe a mesma tonalidade dourada atraente. Das cascas e chá preto fermentado salmoura. Serão dois ou três dias para marinar os peixes. Na salmoura também adicione algumas colheres de sal, 2 colheres de açúcar, louro e coentro. A fim de fazer cavala cozida em casa ninguém poderia distingui-lo de peixe defumado real, a marinada arrefecida pode ser misturada com "fumaça líquida".

O peixe é dobrado em uma forma ampla, derramado com salmoura e reservado para picles por 2-3 dias. A cavala acabada é retirada, seca (para isso, a carcaça pode ser pendurada pela cauda) e depois cortada em porções. Tal cavala em casca de cebola é perfeita para uma refeição festiva. Ao servir, os peixes podem ser polvilhados com suco de limão e óleo vegetal e polvilhados com ervas frescas.

Cavala em casca de cebola - preparação de produtos e pratos

Para a preparação de cavala na casca de cebola será necessário: uma panela de marinada, uma tábua de cortar, uma faca, bem como uma forma ampla para a salga. Se não houver forma grande, o peixe precisará cortar a cabeça com a cauda.

Primeira marinada cozida. Casca lavada, sal, açúcar e chá preto são adicionados à água fervente. A salmoura é fervida e deixada para esfriar. Enquanto a marinada está sendo preparada, você precisa cortar o peixe: corte a cabeça, a cauda e as barbatanas, remova o interior. Lave a carcaça completamente por dentro e por fora. Dobre o peixe em uma forma ampla e preparada. Receitas de cavala em casca de cebola:

Receita 1: Cavala em Casca de Cebola

Uma receita simples de cavala deliciosa em casca de cebola. Vamos precisar de casca de cebola, chá preto e açúcar e sal.

Ingredientes Necessários:

• Cavala;
• Água - 1,5 litros;
• Cascas de cebola (alguns punhados);
• Sal - 3,5 colheres;
• Açucar - 1,5 colheres;
• Chá preto - 2 colheres.

Preparação:

Vamos fazer um picles: coloque uma panela de água no fogão, adicione sal, açúcar e chá preto. Em seguida, despeje a casca de cebola bem lavada. Depois de ferver, desligue o fogo, cubra a panela com uma tampa, deixe o conteúdo esfriar. Prepare o peixe: cortar a cabeça, cauda, ​​cortar o interior, enxaguar. Coe a salmoura. Coloque o peixe em uma forma de vidro, encha-o com salmoura e deixe por três dias. Toda manhã você precisa virar o peixe. Três dias depois, retire o peixe e enxague com água corrente. Lubrifique a cavala com manteiga e embrulhe em pergaminho. Você pode manter esses peixes por não mais de três dias.

Receita 2: Cavala em uma casca de cebola de três minutos

A receita diz como cozinhar cavala levemente salgada em casca de cebola por apenas três minutos. O peixe revela-se incrivelmente macio e saboroso, com uma agradável tonalidade dourada.

Ingredientes Necessários:

• Cavala;
• Águas - 1 litro;
• Sal - 5 colheres;
• Vários punhados de casca.

Preparação:

A água precisa ser tomada para que a salmoura cubra completamente a carcaça. Se o líquido não foi suficiente, dilua uma porção adicional de salmoura (uma colher de sal em um copo de água). Se o peixe for cozido em uma panela convencional, cortamos a cabeça e a cauda, ​​e se houver uma forma mais ampla, você pode deixar assim. Casca de cebola precisa tomar o suficiente para coloração forte de água. Prepare o peixe: corte a cabeça, cauda, ​​retire o interior, retire o filme. Lave a carcaça por dentro e por fora. Lave as cascas, coloque em uma panela, polvilhe com sal. Despeje água e coloque fogo. Cozinhe por 5 minutos. Mergulhe o peixe na panela e deixe ferver por mais 3 minutos. Então pegamos o peixe e pegamos as cascas dele. Enquanto a cavala está a ferver, a fervura deve ser suave! Sirva peixe com batatas cozidas.

Receita 3: Cavala em casca de cebola defumada

Peixe cozido de acordo com esta receita, e na cor e sabor realmente se assemelha a cavala fumada.

Ingredientes Necessários:

• Água - 1 litro;
• Cavala;
• Sal - 3 colheres de sopa. l;
• Casca de cebola;
• Açúcar - 1.5 art. l;
• Fabricação de chá preto (forte) - 100 ml;
• Pimenta Doce;
• Pimenta de ervilha;
• Sementes de coentro - 1 colher de chá;
• Folha de louro.

Preparação:

Para a marinada, pegue uma panela de esmalte. Despeje a água, deixe ferver. Despeje a casca de cebola lavada. Ferva por 10 minutos, deixe em infusão por mais 15 minutos. Nós filtramos a cebola decocção, adicione sal, açúcar, pimentão, duas folhas de louro e coentro. Despeje as folhas de chá, misture. Deixe a marinada esfriar.

Enquanto a marinada está esfriando, vamos preparar o peixe: corte a cabeça, a cauda, ​​remova o interior, enxágüe. Não esqueça de remover o filme preto. Espalhamos o peixe em grande formato e despejamos a marinada. Nós limpamos em um lugar frio durante 2-3 dias. Para tornar a cor do peixe corretamente, gire-a periodicamente para o outro lado. A cavala pronta deve ser removida do molde e colocada em uma toalha de papel. O peixe acabado deve ser deixado a secar durante algumas horas. Em seguida, pode ser cortado, untado com óleo de girassol e servido.

Receita 4: Cavala em Casca de Cebola “Com Fumaça”

Use para cozinhar casca de cebola de cavala "fumaça líquida". Então o peixe só ninguém pode distinguir de fumado. Este método de cozinhar peixe é chamado de fumado a frio. A coisa mais importante - tal cavala é preparada muito simplesmente.

Ingredientes Necessários:

• Cavala;
• Casca de cebola;
• “fumaça líquida”;

Sal

• - 4,5 m. l;
• Açucar - 2 colheres;
• Água - 1 litro.

Preparação:

Nos peixes, cortamos a cabeça, removemos o interior. Nós lavamos a carcaça bem. Vários punhados de casca de cebola foram lavados e cheios de água. Despeje sal com açúcar, leve para ferver. Cozinhe por 20 minutos. Eu filtro um caldo, eu misturo isto com "fumaça líquida". Espalhamos a carcaça em grande formato e enchemos de salmoura. Coloque a prensa no topo para que os peixes não flutuem. Suportar em salmoura por dois dias. Depois disso, a cavala pode ser obtida, lavada, seca e cortada em porções.

Receita 5: Cavala Caseira em Casca de Cebola

Outra receita para a cavala na casca de cebola, que usa marinada no chá preto. A fumaça líquida não é usada aqui, mas o rugido disso não é menos saboroso, mas também é útil!

Ingredientes Necessários:

1. Águas - 1 litro;
2. Cavala;
3. Chá preto - 2 colheres;
4. Sal - 2 colheres;
5. Casca de cebola;
6. Açucar - 1 colher.

Preparação:

Primeiro, preparamos a marinada de cavala: despeje sal, açúcar, chá e cebola descascada em uma panela. Ligue o fogo e leve o conteúdo da panela para ferver. Desligue o fogão, deixe a salmoura esfriar. Durante esse tempo, o líquido absorverá completamente a cor e o sabor. Nos peixes, cortamos a cabeça, as barbatanas e a cauda. Remova o interior, lave a carcaça por dentro e por fora. Nós espalhamos o peixe em uma forma ampla e despejamos salmoura tensa. Colocamos a carga de cima e deixamos a marinar por dois dias. Corte o peixe acabado, seque, polvilhe com óleo e suco de limão e sirva. Armazenar tal cavala na casca de cebola pode ser não mais do que sete dias.

Cavala em casca de cebola - segredos e dicas dos melhores chefs

• No processo de salga, o peixe irá emergir, então você precisa colocar um prato com alguma carga nele;
• Toda manhã e noite a carcaça deve ser virada. Então a cavala será melhor pintada e salgada;
• se o peixe precisa ser cozido rapidamente, você pode ferver por alguns minutos em uma salmoura escura e forte;
• “fumaça líquida” pode ser adicionada à salmoura para dar ao peixe um sabor defumado especial;
• para cozinhar cavala em casca de cebola, você pode usar peixe fresco e congelado (no último caso, precisará ser descongelado).