Todos os amantes de almôndega devem aprender a cozinhar ouriços com arroz.
No original, o ouriço em si é formado de carne picada, e grãos de arroz estão presos no topo.
Daí o nome do prato.
Ouriços em creme azedo são obtidos com um sabor delicado e cremoso.
Ouriços em molho cremoso - os princípios básicos da culinária
Cozinhar ouriços não é muito diferente da receita de almôndegas comuns. Para eles, frango, carne de porco, carne bovina ou carne mista também é usado.
Para começar a começar a cozinhar carne picada. As cebolas são descascadas e desintegradas o menor possível. Espalhe-o em carne picada em um moedor de carne, adicione os ovos para o mesmo lugar. Normalmente, o arroz é colocado no recheio para ouriços. Para isso, é melhor tomar arroz de grãos longos. É pré-cozido até meio cozido, reclinado em uma peneira e lavado sob a torneira. Isso é feito para que os seus ouriços não desmoronem.
Arroz espalhado em recheio e bem amassar as mãos. Então, a partir dessa massa, formamos bolas do tamanho de um ovo de galinha. Ouriços são cozidos em uma panela ou assados no forno.
Normalmente, eles são cozidos em molho de creme com a adição de caldo. O molho deve cobrir completamente os ouriços. Este método de cozimento tornará os ouriços suculentos e macios.
Receita 1. Ouriços em molho cremoso no forno
Ingredientes
meio quilo de carne de porco picada;
pimenta preta moída;
arroz - 100 g;
sal de mesa;
lava;
verduras frescas;
cenoura;
manteiga - 40 g;
cebola;
pasta de tomate - 50 ml.
Molho :
creme azedo - 200 g;
sal de cozinha;
meio litro de caldo;
manteiga - 40 g; farinha - 30 g
Método de preparação
1. Lave o arroz e deixe ferver até ficar cozido. Em seguida, deite-se em uma peneira e, mais uma vez, lave sob uma torneira. Deixe todo esse vidro líquido.
2. Descasque cenouras e cebolas e pique legumes o menor possível. Derreta a manteiga em uma panela e frite os legumes picados nele.
3. Quebre um ovo em um prato fundo e bata levemente com um batedor. Enxágue os verdes, seque e pique finamente.
4. Coloque o arroz no picadinho, adicione vegetais fritos, extrato de tomate, ovo batido e verduras picadas. Sal, pimenta e misture bem com as mãos.
5. Do recheio de carne preparado formam almôndegas oblongas e frite-as levemente em óleo vegetal.
6. Deite a farinha numa frigideira quente e frite até dourar. Em uma tigela separada misture o creme de leite com caldo. Despeje na farinha gelada e misture bem com um batedor para que não haja grumos. Sal
7. Coloque os ouriços em uma forma profunda a uma curta distância um do outro e despeje-os com molho de creme azedo. Envie o formulário para o forno de nível médio. Asse quarenta minutos a 180C. Polvilhe o prato pronto com verduras picadinhas e sirva com uma salada de legumes frescos.
Receita 2. Ouriços em creme azedo com queijo
Ingredientes
Carne - 800 g;
óleo de girassol;
meia xícara de arroz;
folhas frescas de salada;
creme azedo 15% - 300 ml;
pasta de tomate - 30 g;
duas cebolas grandes;
sal;
lava;
manjerona, pimenta preta e vermelha e coentro;
queijo - 120 g;
salsa fresca e endro.
Método de preparação
1. Filé mignon, enxágue bem, retire o excesso de gordura e filmes e corte em pedaços. Duas vezes através de um moedor de carne. 2. Descasque a cebola e pique finamente.
3. Lave o arroz sob a torneira, ferva-o até meio pronto, escorra em uma peneira e deixe até que todo o líquido tenha drenado.
4. No recheio adicione cebola picada, ovo e arroz cozido. Sal e tempere com especiarias. Mexa bem a carne picada com as mãos. Queijo cortado em pedaços pequenos.
5. Pegue um pouco de recheio, faça um bolo e coloque no centro um pedaço de queijo. Conecte as bordas e enrole o recheio em uma bola. Unte a assadeira com óleo e coloque os ouriços dentro dela. Envie o formulário para o forno por 20 minutos. Asse a 200C.
6. Pique finamente a cebola restante. Apenas pique os verdes. Em uma tigela funda, misture o creme azedo com o extrato de tomate, junte a cebola e os verdes à mistura, sal e tempere com as especiarias. Bata o molho de creme com um batedor.
7. Retire dos ouriços do forno, coloque-os com molho de creme azedo e coloque no forno por mais 35 minutos. Continue cozinhando na mesma temperatura. Coloque os ouriços em um prato coberto com folhas de alface e sirva com vinho tinto.
Receita 3. Ouriços delicados com arroz em molho azedo
Ingredientes
carne moída - 400 g;
dois copos de caldo de carne;
cenoura - duas peças.
pimenta preta moída;
arroz - 80 g;
sal de mesa;
cebola;
manteiga - um pequeno pedaço;
lava;
uma mistura de raízes secas - 25 g
Molho :
caldo - três copos;
farinha - 40 g;
illiant sour Reverso --RANchae cup
guarda-chuva de aneto;
açúcar - 10 g
Método de preparação
1. Lavamos o arroz sob a torneira e fervemos até meio cozido. Então nos inclinamos na peneira e deixamos para nos livrar do excesso de líquido.
2. Frite a cebola picadinha na manteiga, adicionando uma colher de raízes secas a ela. Limpe as cenouras, três em um ralador grosso e também frite até ficar macio. 3. Bata levemente o ovo com um garfo e adicione-o ao recheio. Aqui expomos o arroz resfriado e os legumes fritos. Sal e tempere com pimenta. Misture bem a carne moída e forme os ouriços dela. Coloque-os em uma forma untada, despeje o caldo até a metade, cubra com papel alumínio e coloque por 40 minutos no forno. Cozinhe a 180C.
4. Frite a farinha em uma frigideira seca. Aos poucos, despeje meio litro de caldo, mexendo vigorosamente para evitar o aparecimento de grumos. Em seguida, adicione o creme azedo e polvilhe com o açúcar. Sal e mergulhe o endro no molho por alguns minutos.
5. Derrame os ouriços com molho de creme de leite e deixe repousar no forno por cinco minutos. Servido com legumes frescos.
Receita 4. Ouriços com arroz em molho de creme azedo em um fogão lento
Ingredientes
três multi-copos de água potável;
dente de alho;
cebola;
Carne picada mista - 400 g;
cenoura;
em uma pitada de sal e pimenta preta;
farinha - 30 g;
creme azedo - 200 g;
arroz multi
Método de preparação
1. Limpe, lave e esmigalhe a cebola. Lave as cenouras descascadas e rale finamente.
2. Lave bem o arroz sob a torneira. Corte o dente de alho da casca e pique finamente.
3. Coloque os legumes, alho, arroz no pique, sal, tempere com pimenta e misture até ficar homogêneo.
4. Pegue um pouco de recheio e forme uma bola do tamanho de um ovo de galinha.
5. Deite dois copos de água em um prato separado, adicione creme azedo e farinha a ele. Bem, todos os whisk whisk.
6. Coloque os ouriços no fundo do tanque multicooker e despeje-os com molho de creme azedo. Ligue a unidade no modo “extinção”. Definir timer por uma hora. Após o sinal, remova os ouriços em um prato e sirva com salada de legumes.
Receita 5. Ouriços feitos de carne picada em molho de creme de leite em uma panela
Ingredientes
200 gramas de arroz;
mistura de especiarias;
300 gramas de carne picada;
pimenta preta moída;
sal de mesa.
Molho :
200 ml de creme azedo;
dente de alho;
um pouco de suco de limão;
200 ml de água potável;
salsa, manjericão, endro e cebola;
80 ml de azeite;
sal, açúcar e pimenta preta moída.
Método de preparação
1. Enxágüe bem o arroz com água corrente, ferva até meio cozido. Para evitar que a crupe ferva, cozinhe-a destapada. No processo de cozinhar sal. Então nós reclinamos em um escorredor e enxaguamos debaixo de água fria. Deixe até que todo o líquido seja drenado.
2. Sal carne picada, tempere com ervas provençais e pimenta, adicione o ovo, arroz e amasse até ficar homogêneo com as mãos.
3. Da massa resultante de arroz e carne, forme pequenas bolas e enrole-as em farinha. Polvilhe o tabuleiro com farinha e espalhe ouriços já prontos.
4. Os verdes são bem lavados, secos e finamente esfarelados. Nós mudamos em um copo fundo, acrescentamos a ele alho picado, suco de limão, creme azedo e azeite de oliva. Mexa até ficar homogêneo. Adicione pimenta, sal e açúcar a gosto.
5. Coloque a panela no fogo, coloque o molho e deixe ferver. Em seguida, reduza o fogo e espalhe nas bolas de molho de carne picada e arroz. Cozinhe por cinco minutos, então vire e cozinhe pelo mesmo período de tempo.
Receita 6. Ouriços de Salmoura em Molho de Creme de Leite com Tomate
Ingredientes
carne de porco picada - 600 g;
óleo de girassol - 50 ml;
Arroz Basmati - meio copo;
endro;
cebola;
sal e pimenta preta;
cenoura;
o ovo.
Molho
creme azedo - um copo; lava;
pasta de tomate - 50 g
Método de preparação
1. Descasque e pique finamente a cebola. Descasque as cenouras, lave e grate-as grosseiramente. Coloque os legumes em uma panela com óleo quente e frite até ficar macia.
2. Lave o arroz em água corrente até que a água esteja limpa. Jogue-o em uma peneira para se livrar do excesso de umidade.
3. Coloque arroz e legumes fritos em carne moída. Adicione um ovo, endro picado, sal e pimenta e misture bem.
4. Forme pequenas bolas de carne picada com as mãos molhadas. Despeje um pouco de creme azedo no fundo da forma resistente ao calor e coloque os ouriços nele.
5. Em uma tigela, misture o tomate com creme azedo e ovo. Sal, despeje um pouco de água e bata levemente.
6. Despeje as bolas de carne no molho de creme de tomate. Envie o formulário para um forno pré-aquecido por quarenta minutos. Asse a 180C. Sirva com salada de repolho chinês.
Receita 7. Ouriços em molho de creme azedo com cogumelos
Ingredientes
700 g de carne picada;
três quartos copo de água potável;
meia xícara de arroz;
óleo de girassol;
dois ovos;
sal e especiarias para carne;
400 g de cogumelos congelados;
250 g de creme azedo;
três cebolas.
Método de preparação
1. Lave bem sob a torneira fig. Encha com água quente e deixe por 40 minutos.
2. Descasque e lave as lâmpadas. Duas lâmpadas cortam anéis finos e um em pequenos cubos. Descongelar os cogumelos e coloque em uma peneira para drenar o excesso de água. Em uma frigideira funda, aqueça o óleo, coloque a cebola, corte em anéis de um quarto e frite até dourar. Em seguida, adicione os cogumelos e frite por mais dez minutos, mexendo ocasionalmente. No final levemente salgado. 3. Jogue o arroz embebido em um filtro, deixe em água. Em pique adicione cebola picada, ovo, arroz, sal e pimenta. Mexa até ficar homogêneo. Faça bolas de carne picada e coloque-as no topo da cebola e dos assados de cogumelos.
4. Diluir o creme azedo com água fervida ou caldo de carne, sal, pimenta, misture e despeje as almôndegas com o molho de creme de leite resultante. Cubra a panela com uma tampa e deixe ferver por cerca de quarenta minutos em fogo moderado.
Ouriços em molho de creme azedo - truques e dicas de chefs
- Faça o enchimento para os ouriços você mesmo, se você ainda usar o comprado, então escolha não o congelado, mas o produto resfriado.
- Antes de começar a moldar as bolas, molhe as mãos na água para que o recheio não grude nas palmas das mãos.
- Para fazer um prato dietético, cozinhe os ouriços para um casal, em seguida, despeje o creme azedo diluído com água e mantenha em fogo moderado por cinco minutos.
- Arroz de preferência pré-cozinhe até metade cozido.
