Pastila é uma das iguarias mais tradicionais e ao mesmo tempo útil. Cozinhar esta sobremesa não requer o uso de grandes quantidades de açúcar, às vezes você pode fazer sem ela ou adoçar o produto com mel. Muitas vezes para a preparação de pastas escolhem bagas doces e azedas e frutos, contendo uma quantia bastante grande de pectina, ameixas estão entre eles. A ameixa home pastila é um produto completamente natural, saboroso e saudável. Cozinhar leva muito tempo, mas não requer grande habilidade culinária.
Recursos de Cozinha
Pastilha de ameixa pode ser preparada de várias maneiras, no entanto, existem várias regras gerais importantes.
- Para a preparação de pastas, você precisa obter um purê de ameixa. Se se deparar com pedaços de casca, isso afetará negativamente o sabor do produto. Preparando uma sobremesa de acordo com a tecnologia tradicional, as ameixas são assadas e depois esfregadas através de uma peneira, enquanto a pele e os ossos são separados. Se as bagas são esmagadas com um liquidificador, você deve primeiro remover a casca e os ossos. Para moer em um moedor de carne, é suficiente para remover os ossos, a casca é esmagada de modo que praticamente não seja perceptível no purê.
- Purê de ameixa pode engrossar sem adição de açúcar e outros componentes. Para acelerar a preparação de pastas, o purê de batatas é misturado com clara de ovo ou são adicionados espessantes (ágar-ágar, gelatina). Então o marshmallow acaba sendo semelhante ao deleite.
- Você pode secar o purê de batatas com a consistência de marshmallows sem usar utensílios de cozinha, mas o forno e o secador elétrico de frutas acelerarão significativamente esse processo.
- Ao usar o forno, ele define uma temperatura relativamente baixa. Na presença da função de convecção, ela é ativada. Se o fogão não tiver essa função, a porta do forno ficará entreaberta. As torneiras do fogão, localizadas acima do forno, são protegidas com uma proteção especial, caso contrário, elas podem derreter e produzir um cheiro desagradável por superaquecimento.
- Se você pretende secar o purê de batatas em condições naturais, ele deve ser coberto com gaze ou pano solto para protegê-lo contra poeira, insetos, luz solar direta.
- Para melhorar o sabor da pastilha na última etapa da cozedura, pode adicionar nozes a ela.
- Para evitar que as pastilhas grudem nas mãos, elas são polvilhadas com açúcar em pó ou amido.
É possível armazenar pastilhas preparadas sem adicionar claras de ovos à temperatura ambiente, não irá deteriorar dentro de 4 meses. Um tratamento feito com proteínas é armazenado na geladeira por não mais de um mês. Para o armazenamento, a sobremesa é limpa em frascos de vidro ou recipientes, menos frequentemente é mantida em sacos de lona.
Receita clássica para pastilhas de ameixa
Composição:
- ameixas - 1 kg;
- açúcar - 0, 2 kg.
Método de Preparação:
- Lave as ameixas. Corte a fruta ao meio, retire os ossos. Pese as ameixas descascadas - é com esse peso que você precisa se concentrar, determinando a quantidade de açúcar necessária.
- Coloque as ameixas descascadas na forma, coloque em um forno aquecido a 150 graus, aqueça-as por meia hora.
- Remova o formulário com as ameixas do forno. Deixe esfriar um pouco. Limpe através de uma peneira.
- Adicione o açúcar ao purê de ameixa, misture. Coloque a massa de ameixa em uma panela e mexa, mexendo, até que a composição adquira a consistência de geléia.
- Coloque o pergaminho em uma assadeira, coloque ameixa sobre ele, nivelado com uma espátula. A camada de massa de fruto não deve ser mais espessa do que um centímetro.
- Coloque a assadeira no forno e seque a massa de ameixa por 5-6 horas a uma temperatura de 80-100 graus.
Resfrie um pouco a pastilha preparada, polvilhe com açúcar em pó ou amido, corte em tiras e enrole-as em rolos. Neste formulário, coloque a pastilha em um frasco ou recipiente, feche bem e guarde para armazenamento no armário da cozinha.
Doce de frutas de ameixa sem açúcar
Composição:
- ameixas - quanto será.
Método de Preparação:
- As ameixas lavadas e secas são completamente dobradas em uma assadeira e colocadas em um forno pré-aquecido a 150 graus. Após cerca de meia hora, desligue o forno, deixe as ameixas esfriarem.
- Escorra o suco do formulário em uma tigela. Esfregue as ameixas por uma peneira, separando assim a polpa da semente e da pele.
- Bata o purê de ameixa com um liquidificador, derramando gradualmente o suco previamente extraído nele.
- Retorne o purê de batatas para a panela e coloque no forno pré-aquecido a 120-130 graus novamente. Para a pastilha não queimada, a forma pode ser untada com óleo vegetal.
- Asse a pastilha até que sua camada fique 3 vezes mais fina. Mantenha a porta do forno entreaberta neste momento.
Resta arrefecer a pastilha, pique, despeje com açúcar em pó para que não fique pegajosa, coloque em frascos ou recipientes, feche bem e armazene para armazenamento em local fresco.
Doce de ameixa com mel
Composição:
- ameixas - 1 kg;
- limão - 0, 5 peças;
- mel - 0, 2 l.
Método de Preparação:
- Limpe as ameixas das pedras, vire o moedor de carne. Coloque purê de batatas em uma panela, coloque em fogo lento. Ferva purê de ameixa até diminuir em um terço.
- Esprema o suco com meio limão, esfregue as raspas da fruta (você precisará de uma colher de chá).
- Adicione o suco de limão e as raspas ao purê de ameixa. Continue a ferver por mais 10 a 15 minutos.
- Adicione mel derretido a um estado líquido, misture.
- Transfira a massa de ameixa para uma assadeira untada com um óleo vegetal, nivelada com uma espátula. A espessura ideal da camada é de 6-8 mm.
- Aqueça o forno a 100-110 graus, coloque uma assadeira com massa de frutas e mel, cozinhe por 5-6 horas.
Pastila para isso é mais pegajosa que a anterior, mas mais gostosa e útil. Incluindo ela pode rechear biscoitos ou usá-lo para fazer outras sobremesas.
Marshmallow de ameixa tem um agradável sabor agridoce, cor rica, aroma agradável. Fazer em casa é fácil, mas tenha paciência, pois esse processo é demorado.
