Doce de ameixa com gengibre e anis estrelado é uma combinação bastante incomum de especiarias e frutas, inspirada na cozinha oriental e asiática. Geléia com esses aditivos pode se tornar uma sobremesa independente, que não precisa de biscoitos ou bolachas, mas sim uma xícara de chá forte em uma noite gelada.
Badian é frequentemente usado na culinária indiana e chinesa. Uma planta eternamente verde é conhecida como badyan real ou anis estrelado. Muitos de nós nos lembramos desse gosto desde a infância, pois está associado ao xarope para tosse. Mas na culinária, comecei a usá-lo muito recentemente e muito feliz com isso.
O anis estrelado e a canela dão um aroma mágico aos doces, o gengibre acrescenta uma nota fresca e viva, com tais aditivos, o doce de ameixa banal não parece mais triste. É um pouco de imaginação e você adquire uma grande delicadeza com um sabor incomum!
Quando estou com preguiça de pegar os ossos das ameixas, eu os cozinho em uma pequena quantidade de água por cerca de 10 minutos e os esfrego por uma peneira. Os ossos e a pele permanecem no coador, a geléia fica completamente transparente, como a geléia.
O principal destaque da receita - fatias de gengibre cristalizadas, que são quase transparentes no doce de ameixa acabado. E, embora você possa comer geléia logo após a preparação, aconselho deixá-lo fermentar por 2-3 dias, para que o gengibre dê sabor a sua fruta e as especiarias revelem completamente o aroma.
- Tempo: 60 minutos
- Quantidade: 1, 5 l
Ingredientes para geléia de ameixa com gengibre e anis estrelado:
- 1 kg de ameixas;
- 40 g de gengibre fresco;
- 3 paus de canela;
- badies de 6 estrelas;
- 1 kg de açúcar;
- 100 ml de água;
Geléia de ameixa com gengibre e amêndoa.
Ameixas para esta jam, você pode tomar qualquer, maduro ou não, não importa. As ameixas muito maduras serão completamente fervidas, uma massa bastante homogênea irá se transformar, e as metades de frutas duras e levemente verdes manterão sua forma na geleia acabada.
A parte mais demorada desta receita! Nós obtemos pedras de ameixas. Aqui, é claro, as ameixas maduras são inigualáveis - um osso delas é fácil. Ameixa descascada cortada ao meio.
Gengibre fresco descascado, cortado em pétalas muito finas. Você pode nastrogat gengibre com uma faca para limpar legumes. Despeje todo o açúcar em um recipiente fundo, coloque as pétalas de gengibre, despeje a água e prepare o xarope de açúcar. Quando todo o açúcar é dissolvido e a calda ferve, você pode derramar ameixas.
Mudamos as ameixas em um pote para geléia, despejamos xarope de gengibre, adicionamos paus de canela e anis estrelado. Cozinhe em fogo médio, agite a tigela às vezes.
Cozinhe as ameixas em fogo médio por 30 minutos. Enquanto cozinhar geléia espuma atirar! Se você deixá-los, então no produto acabado será visíveis manchas feias, e sem espuma o atolamento ficará transparente e brilhante
Da geleia resfriada, pegamos paus de canela e estrelas de anis estrelado para distribuí-los igualmente em potes de geléia.
Em cada pote de 500 gramas, coloco um bastão de canela e 2 estrelas de anis estrelado, preencho-o com geleia e fecho a tampa.
Geléia de ameixa pronta com gengibre e anis estrelado pode ser guardada no armário da cozinha, como uma geléia comum. Após cerca de 2-3 dias gengibre, especiarias e ameixas se unirão, você terá uma combinação mágica de sabores! Tente cozinhar!
